冰冻臭桂鱼怎么做好吃

51人浏览 2024-06-16 08:03:56

6个回答

  • 爱艺博士
    爱艺博士
    最佳回答

    冰冻臭桂鱼做法:

    1. 将冰冻臭桂鱼从冷冻室取出,解冻至室温。可以将其放在盘子上,或者放在袋子中用冷水泡一段时间加快解冻过程。

    2. 解冻后,将臭桂鱼洗净,去除内脏和鳞片。用刀划几刀在鱼身两侧,这样能使调料更好地渗透入鱼肉。

    3. 在一个大碗中,加入适量的酱油、蚝油、料酒、生姜片、蒜蓉、盐和胡椒粉,混合均匀成腌料。

    4. 将臭桂鱼放入腌料中,确保每一面都被腌料充分覆盖。将鱼放入冰箱腌制30分钟至1小时,让腌料充分渗入鱼肉中。

    5. 期间,可以准备其他食材。切一些洋葱、青椒、红椒和蘑菇片,用于炒鱼时的配菜。

    6. 将一个平底锅加热,加入适量的油,待油热后将臭桂鱼放入锅中。煎两面至金黄色,翻转时要小心以免鱼肉散开。

    7. 煎好鱼后,可以将锅中多余的油倒掉,只留少许底油。加入洋葱、青椒、红椒和蘑菇片,炒至蔬菜变软糯。

    8. 在炒好的蔬菜上,加入适量的盐、白糖、醋和一定量的清水,调成味汁,再将煎好的臭桂鱼放入锅中。

    9. 盖上锅盖,用中小火炖煮约10分钟,让臭桂鱼充分入味。

    10. 将锅内鱼和汤汁一起装盘,撒上葱花作为装饰。可以根据个人口味加入适量的辣椒或香菜等调料。

    这样制作出来的冰冻臭桂鱼会香气四溢,肉质鲜嫩可口,汤汁浓郁美味。享用时可以配米饭或馒头一起食用。

  • 杰哥
    杰哥

    原料:桂鱼1尾 约600克  臭豆腐2块 姜片10克 蒜片20克 马耳朵葱30克 野山椒30克 辣椒酱15克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各适量 色拉油10000 约耗100克制法:

    1 桂鱼宰杀后治净,剁下头、尾,将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻,然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。

    2 鱼身去净骨刺,将鱼肉片成大片,用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻,再加入干生粉抓匀上浆;臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细。

    3 炒锅置火上,放入色拉油烧至二三成热,取一片上好浆的鱼片,包入一根臭豆腐条,即成臭桂鱼卷生坯,下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时,捞出沥油。

    4 锅留底油,投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色,掺入鲜汤,待烧出味后打去料渣不用,下入炸好的臭桂鱼卷,调入白糖、酱油和味精,烧入味后用湿生粉勾薄芡,淋入红油,起锅整齐地摆在盘中间,再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端,最后用香菜稍加点缀即成。特点:色泽红亮,外酥内嫩,风味独特。

  • 萌闪靓倩
    萌闪靓倩

    臭桂鱼好吃的做法如下:

    用料:食材:桂鱼用量1500克、配料:小葱用量50克、配料:生姜适量、配料:蒜用量4粒、配料:老干妈1勺、配料:青椒3个、配料:剁辣椒适量(可根据口味)。

    步骤:

    1、桂鱼洗净,沥干水。2、姜,蒜切片,葱切段,青椒切圈。3、锅内油炒开,下桂鱼煎至两边金黄。4、放蒜,姜,剁辣椒(可不放),老干妈。5、加开水煮至出乳白鱼汤。6、放青椒,煮出青椒香味,加入食盐,生抽,再小火炖一会。7、鱼太大了,只能装在大盆里,撒上葱花,即食。

  • 果子果
    果子果

    用料

    活鳜鱼(接近1斤大小) 3条

    王致和臭腐乳 1瓶

    其他配料根据各人口味自选 见下图

    独家秘制臭鳜鱼的做法

    活鳜鱼3条(买3条是为了将就把一瓶腐乳用完。一定要活鱼,昏昏鱼可能也可以,这样经济些)收拾干净,里外抹匀臭腐乳,为了不弄脏手,可以用毛刷涂抹)

    2.分别用保鲜膜包裹得严严实实,放到密封性能好的容器中,再入冰箱冷藏室,至少放3周(我放的时间是22-24天);

    3.3周后取出鱼洗净腐乳,沥干;煎鱼,逐条煎。

    煎鱼是技术活,要煎透,不能心急!

    准备配料。

    烧汁,根据个人口味配料。

    烧鱼,注意不能加凉水。

    收汁,装盘。

    小贴士

    1.臭腐乳一定要抹匀抹透;

    2.放在冰箱冷藏室,密封好,至少腌20天;

    3.煎鱼要煎透;

    4.烧鱼用开水。

  • 樱花
    樱花

    臭桂鱼的做法教程:1、将桂鱼宰杀并清洗干净,并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断);2、将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了);3、将鱼从案板上移至稍大的盘中,打开臭豆腐瓶盖,用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上;4、右手(或双手)戴上一次性手套,将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面,花刀里面全部都要抹到);5、准备一个稍大、稍厚(不易被鱼鳍戳破)的塑料食品袋,将鱼身合起放入食品袋中,将袋中空气用手排挤一下,并将袋口扎上;6、准备一个稍大的保鲜盒,将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中,并放入冰箱冷藏;7、冷藏7天即可取出,经烹调至熟后食用。8、自制臭桂鱼从冰箱取出后,用清水将鱼身上残留的臭豆腐彻底冲洗干净,沥干水份备用;9、姜切丝、蒜切片、葱切段、干红辣椒切段、花椒几粒备用;10、热锅下油,放入臭桂鱼,将鱼里外两边稍煎至焦黄;11、锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒,炸出香味后,依次烹入适量的料酒、生抽,喜欢菜品颜色深者,可加入少许老抽(不要加多了,以免鱼味太咸);12、锅中加入适量清水,将鱼身里外两面稍烹煮,至汤水稍收干,撒上葱段,即可出锅食用。13、一道好吃的臭桂鱼就做现在可以上桌享用了。

  • 叶风眠
    叶风眠

    所需要的食材:新鲜桂鱼、肉糜、小葱、线椒、bai生抽、小米辣、蒜子。1、先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞,去除鱼鳃和内脏清洗干净。把处理好的桂鱼腌制下,鱼身体里外均匀的抹上盐,用手揉捏均匀,再撒上点料酒,再在鱼肚里放上姜片和花椒粒,再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上,然后把葱结也塞进鱼肚里。2、再把桂鱼放入食品袋中,袋口扎紧,放在阳台篮子里,温度在20至30度左右的常温环境下,自然发酵48小时,闻起来有一点点臭味,就说明臭鳜鱼发酵成功了。3、生姜切末,蒜子切末,线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈。锅控干后倒入适量大豆油,油温五成热时 在锅中放入一勺盐,这样煎鱼时就不会粘锅,再放入臭鳜鱼煎至两边变色,盛出备用。