酿苦瓜怎么做最好吃

119人浏览 2024-06-13 10:09:04

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  • louise
    louise
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    酿苦瓜是一道美味的传统菜肴,苦瓜的苦味与香辣的填充料相互碰撞,制作出一道独特的美食。以下是做酿苦瓜的具体步骤:

    材料:

    - 大苦瓜2根

    - 猪肉馅200克

    - 香菇4朵,剁碎

    - 豆腐干1块,剁碎

    - 姜末2汤匙

    - 蒜末2汤匙

    - 青葱2根,切碎

    - 辣椒粉1茶匙

    - 生抽1汤匙

    - 蚝油1茶匙

    - 鸡精1/2茶匙

    - 盐适量

    - 植物油适量

    步骤:

    1. 切苦瓜:将苦瓜切成等长的段,然后将每段切成一半,将苦瓜中的瓤挖出。用盐搓揉苦瓜段的内外表面,然后用水冲洗干净,去掉苦味。

    2. 准备填充料:将猪肉馅放入碗中,添加姜末、蒜末、青葱、香菇、豆腐干、辣椒粉、生抽、蚝油、鸡精和少许盐。用筷子搅拌均匀,使馅料和调料充分融合。

    3. 酿苦瓜:将填充料用勺子填入苦瓜段中,填满即可。

    4. 煎制:热锅中倒入足够的植物油,待油热时,将酿好的苦瓜放入锅中,足够的油会使苦瓜煎得均匀和金黄酥脆。用中小火慢慢煎熟,煎至苦瓜变软,馅料熟透即可。

    5. 装盘:将煎好的酿苦瓜摆放在盘子中,撒上一些青葱末作为装饰。可以根据个人口味调整盐的用量。

    酿苦瓜是一道比较耗时的菜品,但制作过程并不复杂。希望你能成功制作出美味的酿苦瓜,尽情享受它独特的风味!

  • 特别爱笑
    特别爱笑

    材料

    苦瓜:4根,梅头肉:500克,香菇:10朵,

    白眉豆:200克,糯米:500克,盐:10克

    步骤 1

    苦瓜洗净,切成一小段段,挖掉中间,用开水烫苦瓜,等苦瓜表面变黄色就行,开水烫苦瓜能让苦味散去点。

    提前2小时把糯米,香菇泡好,香菇泡好后切丁;白眉豆泡半小时后拿去煮下,煮到豆有点软时就可以;

    步骤 2

    梅头瘦肉切丁,猪皮和肥肉放在电饭煲底下,这样不容易粘锅。

    步骤 3

    把肉丁,煮好白眉豆,香菇跟糯米放在一起,加1大勺盐,搅拌均匀即可。

    步骤 4

    把调好的糯米填入挖好苦瓜里面,然后放在电饭煲一层一层摆好,把余下的糯米铺在最上面,然后放两碗水,水到第一层苦瓜多一点,然后按下煮饭键即可。

    步骤 5

    35分钟后出锅。

    兴宁酿苦瓜是一道传统的广东家常菜,主要原料是苦瓜,配以猪肉馅等多种食材制作而成,口感清爽,营养丰富。以下是兴宁酿苦瓜的正宗做法:

    所需食材:

    1.苦瓜2-3个

    2.猪肉馅200克

    3.虾仁50克

    4.香菇3朵

    5.生抽适量

    6.盐适量

    7.味精适量

    8.水淀粉适量

    9.葱末适量

    10.姜末适量

    11.料酒适量

    12.鸡蛋1个

    13.调和油适量

    具体步骤:

    1.将苦瓜洗净去皮,对半切开,将瓜籽和白色瓤部分挖出,切成等长的段,放入开水中焯水1-2分钟后捞出,沥干备用。

    2.将猪肉馅、虾仁、香菇切碎,加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、味精搅拌均匀,最后加入一个鸡蛋搅拌均匀,制成馅料备用。

    3.将馅料均匀地填入焯过水的苦瓜段中,压实后放入蒸锅中蒸10-15分钟。

    4.将蒸好的苦瓜段取出,倒入适量的调和油煎炸,直到表面金黄酥脆。

    5.将煎好的苦瓜段捞出沥干油,摆盘后淋上一点鲜味酱油,撒上葱花即可。

    小贴士:

    1. 苦瓜的焯水时间视个人口感而定,焯多一点口感会稍微清爽一点。

    2. 煎炸时最好用中小火,翻面时要轻拿轻放,以免苦瓜段没焗透或者散开。

    3. 馅料中的猪肉馅最好选用肥瘦相间的五花肉,口感更好。

    4. 可以根据自己的喜好加入些许辣椒粉等调料,增加口感。

    1、准备材料:苦瓜500克,五花肉300克,盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。

    2、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好;糯米以泡到米粒变软为宜。

    3、将苦瓜去皮去瓤,洗净,切10~15厘米圆墩。

    4、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。5、用炒锅加适量油将糯米炒至透明。

    6、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香;加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。7、将空心苦瓜填满偶发多么米馅,摆盘内,入笼蒸熟即可。

    1/8 苦瓜洗干净,切3厘米左右的厚度,挖去中间的的那些子之类的2/8 锅中烧沸水,放入2勺子盐放入苦瓜焯熟捞出3/8 捞出立马过冷水,捞出沥干水份4/8 准备好肉馅5/8 酿入苦瓜里,6/8 依次酿完7/8 平底锅预热,放入花生油,油温热后放入苦瓜小火煎8/8 两面反复煎至肉熟,两面有点黄。

    1. 苦瓜去皮,切成长条状,用刀将苦瓜中间的白色部分挖空,挖空后加盐抓匀,腌制5分钟,去除苦味。2. 将猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜末,料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量,搅拌均匀。3. 将猪肉馅填入苦瓜中,用手按压并整形。4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入酿好的苦瓜煸炒片刻,加入适量清水,煮沸后转小火焖煮8-10分钟,直到苦瓜熟软并入味即可。

    1.

    糯米提前泡4小时

    2.

    猪肉绞肉机绞3-4秒,成肉沫;香菇切丁;苦瓜切块(厚约4-5cm),用勺子掏掉苦瓜囊。

    3.

    苦瓜去苦:冷水加食用盐泡切好的苦瓜15-20分钟,然后用沸水焯15秒后捞出,冷水洗一下。

    4.

    炒馅:油热下猪肉、香菇丁、糯米翻炒,加入盐、生抽、蚝油,继续翻炒。大概炒3-4分钟即可。

    做法:原料:- 苦瓜:1个- 猪肉末:150克- 鲜虾仁:50克- 葱姜蒜末:适量- 酱油、盐、料酒、糖、生抽、淀粉:适量步骤:1. 苦瓜去皮,对半切开,用勺子将中间的白色部分挖掉去籽,留下厚度相当的苦瓜壳备用。2. 猪肉末和鲜虾仁放在一个碗里,加入少许盐、料酒和淀粉拌匀。3. 然后将猪肉馅均匀地填充到苦瓜壳内。填完后,在上面放上几个鲜虾仁。4. 准备葱姜蒜末和调料,放入碗内搅拌均匀。5. 在平底锅中倒入适量的油,转中火加热。等油温升高后放入苦瓜并轻轻摇动锅身,防止苦瓜粘锅。6. 等到苦瓜底部变色后,用铲子将苦瓜翻转过来,继续煎另一面直到金黄色。7. 最后倒入调料汁,大火快速翻炒搅拌均匀即可。建议:在填充猪肉馅和鲜虾仁时可以选择加入适量的木耳丝或胡萝卜丝来提升口感。根据个人口味可以多加或少加些调料来调整味道。

  • 青木云糅
    青木云糅

    食材清单

    苦瓜 1根 、 胡萝卜 80g 、 干香菇 3个 、 料酒 1小勺 、 盐 适量 、 白胡椒粉 少许 、 咸鸭蛋 1个 、 糯米 100克

    烹饪步骤

    1/4

    糯米提前浸泡,用密蒙花染色后,蒸熟,晾凉、备用,香菇提前浸泡清洗,其它材料清洗后和泡开的香菇切块、剁碎,苦瓜切段,把里面的东西掏空,抹盐搓一下,清洗去苦味,2/4

    小火把肥肉熬出油后加入香菇瘦肉虾皮姜鸭蛋黄以及调料翻炒,炒香后加入剩余的萝卜和糯米,混合翻炒均匀就可以关火装盘晾凉3/4

    装入苦瓜中,上锅蒸最后一步

    最后成功

    酿苦瓜是一道比较传统的家常菜,下面是比较基本的做法:

    材料:

    苦瓜2-3根

    瘦肉馅150克

    葱姜蒜适量

    盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量

    做法:

    苦瓜洗净,切成滚刀块,去掉中间的籽和白色部分。

    油热后放入葱姜蒜爆香,加入瘦肉馅煸炒至变色。

    加入少量料酒、盐、鸡精煸炒,调味后加入淀粉搅拌均匀备用。

    用勺子将肉馅填入苦瓜,约8分满,压实。

    热锅,倒油,将苦瓜倒入锅内,小火慢慢煎,多翻几面,直到苦瓜表面熟透,颜色金黄即可。

    如果感觉这样还不够好吃,可以根据自己的口味进行改良,比如加入虾仁或松子等多种配料。

  • 黑板前的萌妹纸
    黑板前的萌妹纸

    材料:苦瓜600克、猪肉200克、鸡蛋1个、豆豉、大蒜、葱调料:盐、鸡蛋、淀粉、生抽、蚝油详细做法:1.准备2根苦瓜,清洗干净之后,把苦瓜切成厚一点的大块,接着把苦瓜里面的籽挖出来扔掉,剩下的苦瓜备用。准备一块猪肉,先把猪肉切成片,接着把猪肉剁成末装入碗中。猪肉可以用瘦肉,也可以用瘦肉多肥肉少的五花肉,用五花肉会更好吃。2.剁好肉末之后,来调一下味,放入一小把葱花,少许盐、打入一个鸡蛋,再加入一大勺淀粉,把肉末全都搅拌均匀放一边备用。取一个碗,放入一勺淀粉、2勺生抽、一勺蚝油,最后倒入半碗清水,搅拌均匀备用。3.取一块苦瓜,把调好的肉末塞入苦瓜里面,尽量把肉末塞平,把所有苦瓜塞入肉末放一边备用。锅里放油烧热,接着把准备好的苦瓜放进去煎,一面煎好之后翻另外一面。把两面煎到金黄就可以了。最后放入大蒜末跟豆豉炒出香味,要用小火慢慢炒香。4.香味出来之后,把调好的酱汁倒进去,接着再倒入一碗清水,然后盖上锅盖,开小火焖15分钟,中途要打开锅盖翻动几次。时间到了之后打开锅盖,如果汤汁还比较多,那么可以收一下汤汁,汤汁变得有点浓稠就可以关火出锅了。

    蒸出来的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还因为它是蒸菜,吃了可以暖胃益气哦!

    1.苦瓜一条 。2.把苦瓜去瓤,洗净,切圆墩 。3.锅里加水放一点盐滴入几滴点食用油,水开后放入苦瓜过一下水 。4.然后捞出放入盛水的盘中待用 。5.五花肉绞碎放入大碗里,加入1个鸡蛋、葱花、姜末、盐、酱油和生粉,顺一个方向搅然后腌制30分钟 。6.将肉馅酿入苦瓜段中,再一一摆入盘中 。7.锅里加水烧开,放入酿好的苦瓜,加盖隔水大火清蒸15分钟,取出倒掉盘中的汤汁,然后炒锅放点油,爆香葱姜末,加入浓缩鸡汁、盐、料酒和蒸苦瓜的汤汁炒匀煮沸,浇在酿苦瓜上即成。

    很多人吃不惯苦瓜,觉得太苦了。小编是个例外,特别喜欢吃苦瓜,而且越苦的苦瓜越好。除了会吃,小编也会做。今天就和大家分享一道苦瓜做的菜,酿苦瓜。

    1、将苦瓜、生姜、大蒜、葱、猪肉等材料洗净。

    2、将苦瓜切成段,掏去中间的瓤不要。撒少量的盐并均匀的涂抹在苦瓜上,目的在于可以让苦瓜充分入盐。

    3、将猪肉切小,和生姜、大蒜一起剁碎。

    4、将鸡蛋、淀粉、适量的盐加入到猪肉馅儿中,充分搅拌,使各种材料互相黏在一起。

    5、将肉馅儿灌入事先备好的苦瓜段中。

    6、将做好的生酿苦瓜放入蒸锅中,开火,蒸20-30分钟。

    7、若没有蒸锅,可直接将做好的酿苦瓜,放入水已沸腾的汤锅内,直接开火煮也可。但需在水内放入适量的盐,以确保汤汁有味道。

  • 兴元书斋
    兴元书斋

    食材清单

    苦瓜 1根 、 五花肉 3两 、 葱 数根 、 胡萝卜 半根 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 淀粉 适量

    烹饪步骤

    1/8

    苦瓜洗净,切成4厘米等长的苦瓜圈,去掉内瓤;2/8

    五花肉垛成肉泥,加盐、生抽、淀粉腌制15分钟;3/8

    葱洗净,切成葱花;4/8

    胡萝卜洗净切成丁;5/8

    把腌制好的肉和葱花混合,加少量盐和鸡精调味;6/8

    把混合好的肉泥塞到苦瓜圈中,塞好后装盘,放锅中中火蒸15分钟;7/8

    淀粉加水,在锅里烧开做出芡汁;最后一步

    稍微勾芡就可以食用啦!

    【制作主料】:苦瓜2根、猪瘦肉半斤、胡萝卜1个、木耳1小把【肉馅调料】:生姜几片、大蒜2瓣、香葱3-4棵、盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、白糖1小勺、植物油2勺、淀粉3-4勺、鸡蛋1个【调 料 汁】:生抽3-4勺、蚝油1勺、水小半碗、淀粉小半勺——制作方法和步骤——【步骤一】:把苦瓜清洗干净,改刀切成2厘米长的段,然后用勺子把里边的白色瓜囊处理干净备用。

    【步骤二】:把猪瘦肉简单切一下,然后剁成肉馅放入碗中备用。

    【步骤三】:把生姜蒜切成末放入肉馅里边,再放入盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、白糖1小勺,搅拌均匀,腌制10分钟。

    【步骤四】:取一个小碗依次放入生抽3-4勺、蚝油1勺、水小半碗、淀粉小半勺,搅拌均匀兑成调料汁。

    【步骤五】:锅中添水烧开,放入1勺盐和几滴植物油,放入苦瓜焯水30秒钟,这样可以减少苦瓜的苦味,如果不介意苦味的这一步可以省略。

    【步骤六】:苦瓜焯完水捞出来,放入冷水中泡凉捞出来把水控干,放入盘子中,放入两勺玉米淀粉,然后抓拌均匀,让苦瓜上边裹上一层薄薄的淀粉,防止煎的时候粘锅同时防止肉馅脱落。

    【步骤七】:肉馅腌制好,把胡萝卜和木耳切成小颗粒、香葱切成末,然后一起放入腌制好的肉馅里边,打入1个鸡蛋再放入2勺植物油,然后搅拌均匀。

    【步骤八】:把搅拌均匀的肉馅用勺子灌入苦瓜中,用勺子把两头抹一抹,依次做好放入盘子中备用。

    【步骤九】:取一个平底放入1勺油烧热,把苦瓜依次摆放入锅中,肉馅的一面朝锅底,然后用小火慢慢煎至,差不多3-4分钟,再翻面煎另外一面、煎的时候大家可以盖盖,这样熟得快。

    【步骤十】:苦瓜两面都煎差不多4分钟左右,然后倒入我们准备好的调料汁,盖盖焖3-4分钟,中间记得翻面。

    【步骤十一】:苦瓜闷差不多4分钟,然后大火把汤汁收浓出锅装盘,撒上香葱成菜。

    做法步骤:第1步、苦瓜、花肉。第2步、肉切片后放入搅拌机,放入所有辅料和调料。第3步、打成肉末。第4步、苦瓜切块,去掉瓜瓤。第5步、将肉馅酿入苦瓜圈。第6步、依次酿好。第7步、平底锅烧油,放入酿苦瓜煎。第8步、煎至两面泛黄。放入适量的水,中小火盖盖焖15分钟(漏拍这步)第9步、准备水淀粉。第10步、开盖后将水淀粉倒入,煮至沸腾即可出锅。第11步、成品。

    材料

    苦瓜:4根,梅头肉:500克,香菇:10朵,

    白眉豆:200克,糯米:500克,盐:10克

    步骤 1

    苦瓜洗净,切成一小段段,挖掉中间,用开水烫苦瓜,等苦瓜表面变黄色就行,开水烫苦瓜能让苦味散去点。

    提前2小时把糯米,香菇泡好,香菇泡好后切丁;白眉豆泡半小时后拿去煮下,煮到豆有点软时就可以;

    步骤 2

    梅头瘦肉切丁,猪皮和肥肉放在电饭煲底下,这样不容易粘锅。

    步骤 3

    把肉丁,煮好白眉豆,香菇跟糯米放在一起,加1大勺盐,搅拌均匀即可。

    步骤 4

    把调好的糯米填入挖好苦瓜里面,然后放在电饭煲一层一层摆好,把余下的糯米铺在最上面,然后放两碗水,水到第一层苦瓜多一点,然后按下煮饭键即可。

    步骤 5

    35分钟后出锅。

    关于这个问题,材料:

    1、苦瓜两条;

    2、葱姜蒜适量;

    3、盐、鸡精适量;

    4、生抽适量;

    5、油适量。

    做法:

    1、苦瓜去瓤,切成小块备用;

    2、将葱姜蒜切成末备用;

    3、锅中放油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒;

    4、加入苦瓜翻炒,加入适量盐和鸡精调味;

    5、加入适量水,盖上锅盖,煮熟;

    6、最后加入生抽调味即可。

    小贴士:

    1、为了使苦瓜更加入味,可以提前加盐腌制30分钟;

    2、加水煮的时候不要加太多水,以免影响口感;

    3、生抽可以根据个人口味适量增减。

    1. 家常做法有很多种,但是酿苦瓜的做法相对简单易学。

    2. 酿苦瓜的原料主要是苦瓜和猪肉馅,将苦瓜去皮去籽后,切成段,然后将猪肉馅加入适量的调料搅拌均匀,填入苦瓜段中,最后蒸熟即可。

    3. 如果想要口感更好,可以在猪肉馅中加入葱姜蒜等调料,也可以在蒸煮前在酿苦瓜上撒上一些葱花和香菜叶子,增加美味和口感。

  • 草莓酱
    草莓酱

    食材清单

    苦瓜 2根 、 瘦肉 一块儿 、 葱姜 适量 、 小米辣 适量 、 花椒 适量 、 淀粉 适量 、 盐,鸡精 适量

    烹饪步骤

    1/13

    准备好所有材料2/13

    苦瓜洗干净,切成2.5厘米左右的段儿3/13

    把苦瓜瓤去掉4/13

    把淀粉均匀的抹在苦瓜内壁5/13

    瘦肉剁碎6/13

    葱姜也切碎7/13

    肉馅儿加入葱姜,适量生抽,盐鸡精拌匀8/13

    肉馅儿均匀塞进苦瓜9/13

    锅里放入适量油把苦瓜稍微煎一下定型10/13

    再放入锅中,大火蒸10-15分钟11/13

    蒸好后放一边备用12/13

    最后勾芡,把葱姜切碎,小米辣切碎,锅里放入适量油,放入花椒、葱姜、小米椒翻炒,倒入适量生抽,一小碗水,用水淀粉勾一下芡,加入盐和鸡精。

    酿苦瓜作为广东传统的美食之一,做法因地域和口味有所不同。以下是一种比较正宗的做法:

    原料:

    - 苦瓜:1个

    - 猪肉末:150克

    - 鲜虾仁:50克

    - 葱姜蒜末:适量

    - 酱油、盐、料酒、糖、生抽、淀粉:适量

    步骤:

    1. 苦瓜去皮,对半切开,用勺子将中间的白色部分挖掉去籽,留下厚度相当的苦瓜壳备用。

    2. 猪肉末和鲜虾仁放在一个碗里,加入少许盐、料酒和淀粉拌匀。

    3. 然后将猪肉馅均匀地填充到苦瓜壳内。填完后,在上面放上几个鲜虾仁。

    4. 准备葱姜蒜末和调料,放入碗内搅拌均匀。

    5. 在平底锅中倒入适量的油,转中火加热。等油温升高后放入苦瓜并轻轻摇动锅身,防止苦瓜粘锅。

    6. 等到苦瓜底部变色后,用铲子将苦瓜翻转过来,继续煎另一面直到金黄色。

    7. 最后倒入调料汁,大火快速翻炒搅拌均匀即可。

    建议:在填充猪肉馅和鲜虾仁时可以选择加入适量的木耳丝或胡萝卜丝来提升口感。根据个人口味可以多加或少加些调料来调整味道。