腌黄瓜咸菜怎么腌制

88人浏览 2024-06-25 19:39:38

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  • 小斑斑
    小斑斑
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    腌黄瓜咸菜是一种传统的中国食品,制作过程相对简单。下面是详细的腌制步骤:

    材料:

    - 新鲜黄瓜

    - 盐

    - 大蒜

    - 辣椒粉(可选)

    - 白糖(可选)

    - 白醋(可选)

    - 香葱(可选)

    步骤:

    1. 选择新鲜、无损的黄瓜,洗净后切成合适大小的段或片。

    2. 预处理:将黄瓜放入容器中,撒入适量的盐,拌匀后静置约30分钟,使黄瓜释放水分、变软,也有助于保持腌制后的颜色。

    3. 剩下的黄瓜水分释放后,将黄瓜均匀地放入干净的腌菜罐中。

    4. 继续添加调味料:将大蒜切碎,撒在黄瓜上面。根据个人口味,可选择添加一些辣椒粉增加辣味,或者加入一些白糖提鲜,也可以加入适量的白醋增加酸味。

    5. 盖上腌菜罐的盖子,轻轻摇晃几次,确保调味料均匀分布在黄瓜上。

    6. 将腌菜罐放置在阴凉通风的地方,静置一段时间。腌制时间根据个人喜好和黄瓜的大小而定,通常需要几天到一周的时间。在整个腌制过程中,可以适时翻动黄瓜,以确保均匀入味。

    7. 当黄瓜变得酸脆时,即可食用。可根据个人口味,加入一些切碎的香葱或其他调味品,增添风味。

    腌制好的黄瓜咸菜可以保存一段时间。在食用前,将咸菜沥干水分即可。黄瓜咸菜可作为凉菜、小吃,也可以搭配米饭或其他菜品食用。

  • 米奇没了妙妙屋
    米奇没了妙妙屋

    怎样腌黄瓜咸菜不烂 腌黄瓜咸菜不烂的方法步骤如下:食材:新鲜黄瓜500克、生姜5克、蒜瓣5克、盐10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、鸡精3克。1、黄瓜选择新鲜黄瓜,黄瓜的表面不要有任何损坏。2、腌之前把黄瓜洗净,然后要等水珠干了之后才能腌制,腌制时要使用凉开水。3、腌制黄瓜的容器要选用有坛沿的泡菜坛,坛沿上一定要放清水,只要水干了就要放,这清水起到一个密封空气的作用。4、坛沿水和坛子里不能沾上一丁点油脂,不然就会起那种白菌。5、平时夹黄瓜的筷子一定要用专门的,或是清洗干净无水无油的,不能用平时吃饭的筷子随便就夹,因为平时吃饭的筷子上有油脂。 怎样腌黄瓜咸菜??? .黄瓜十斤,切成如下模样。 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。) 3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。 5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。 杀过水的黄瓜。 6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成! 这个答案不错,你觉得呢?1.黄瓜洗净,切条,洒上盐,然后压上重东西把水分压一下,最好能稍微晒一下,外表干一点. 2.酱油,醋,糖适量,在锅里烧开倒在容器里. 3.姜蒜切片,还有青辣椒.放在刚才的汤里. 4.差不多半天,黄瓜可以放进汤里了. 5.最后一步很关键,弄一点油,放花椒炸一下,出来香味后连油带花椒浇在黄瓜上. 最好密封起来,可以吃很久! 怎样腌黄瓜咸菜最好吃 腌黄瓜咸菜的做法 腌制黄瓜咸菜的好吃做法如下:配料:新鲜黄瓜500克、生姜5克、蒜瓣5克、盐10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、鸡精3克。1、将新鲜黄瓜、姜、蒜清洗干净,晾干。2、用刀把黄瓜切成长段、蒜、姜切成末。3、将切好的黄瓜中,放入姜蒜末,撒入盐腌制,拌匀腌制出水即可。4、将糖、醋、大料、辣椒粉、鸡精混合均匀拌入。5、密封或盖保鲜膜腌渍一周即可食用。 怎么腌黄瓜好吃?怎样腌黄瓜咸菜 你好;1.取黄瓜2斤,洗净切开去籽2.放在一个盆里,上面撒少许的盐卤一下。等到有水渗出时取出3.把黄瓜码放在帘子上,上面用面板和重物压上。一天一夜后取下面板和重物4.黄瓜切小段,放在一个玻璃容器里到人少许白酒。酱油和醋的比例是2:1.放味精一大勺。糖适量5.姜切片、蒜拍碎放入。腌制两天后就可以用花椒油拌着吃了 腌黄瓜咸菜的做法 步骤详解,怎样腌黄瓜咸菜 自己在家腌黄瓜咸菜的做法 黄瓜切条,生姜、大蒜切片,青椒切丝,干红辣椒剪成小段或细丝! 黄瓜放入盐腌制4小时左右!腌好将黄瓜出的水倒掉 花生油加热,将麻椒、干辣椒碎爆香,放凉! 花生米用大料、花椒水煮,这里断生就好,脆脆的口感就好!然后捞出待用 将所有准备好的材料一起放入、拌匀,即可!就不用煮调料汁了! 放入保鲜盒或者罐子密封保存!夏天需要放冰箱里冷藏,腌制大概五六天的样子就可以食用! 怎样腌黄瓜咸菜不坏 做法【准备黄瓜】:1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;2、切成手指长短,切开四半;3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。【准备料汁】:1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁; 3、葱片随意;加入料汁。【成品】:1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。 怎样腌黄瓜咸菜好吃? 黄瓜咸菜的做法1.黄瓜大约三斤,切成如图模样,切好后洒盐一层黄瓜一层,不用太多的盐,腌制一夜2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出,把黄瓜里的水倒出去3.用重物压黄瓜,将黄瓜里的水尽量全压出去,多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具,下面是漏洞的,水可以渗出去,最下面有个小盆接水)4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右,一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的,可以多加点糖)5.依自己口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀7.冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料8.趁热浇在黄瓜上,也可以凉油放,都可以,这个图片是才制作好的,腌制几小时后食用,味道更好,温馨提示:不要放味精,鸡精 夏天怎样腌黄瓜咸菜 1.黄瓜洗净,切条,洒上盐,然后压上重东西把水分压一下,最好能稍微晒一下,外表干一点. 2.酱油,醋,糖适量,在锅里烧开倒在容器里. 3.姜蒜切片,还有青辣椒.放在刚才的汤里. 4.差不多半天,黄瓜可以放进汤里了. 5.最后一步很关键,弄一点油,放花椒炸一下,出来香味后连油带花椒浇在黄瓜上. 最好密封起来,可以吃很久!

  • 寂寞的烟
    寂寞的烟

    主料2人份

    黄瓜1根

    辅料

    白醋50克

    白糖1茶勺

    盐1/2茶勺

    步骤1酸甜腌黄瓜的做法大全

    准备一根洗干净的黄瓜和一双筷子

    步骤2酸甜腌黄瓜的做法图解

    把黄瓜的头尾部各切掉一点,将两只筷子垫到黄瓜切成厚度适中的片,不用担心会切断哦

    步骤3酸甜腌黄瓜的家常做法

    切好的黄瓜来回掰弯几下,让片与片之间都松散开

    步骤4酸甜腌黄瓜的简单做法

    由于瓶子的空间有限,把黄瓜平均分成段

    步骤5酸甜腌黄瓜怎么吃

    取一个无油无水干净的瓶子,把黄瓜段放进去

    步骤6酸甜腌黄瓜怎么做

    加入白糖和盐

    步骤7酸甜腌黄瓜怎么炒

    倒进白醋

    步骤8酸甜腌黄瓜怎么煮

    拧紧盖子上下左右摇晃1分钟,腌制2个小时左右就可以吃了

    成品图烹饪技巧

    白醋换成米醋也可以,白醋腌出的黄瓜能保持本色,喜欢吃哪个就放哪个

    一次不要腌太多,最好只做当天吃的量

    喜欢放蒜末、辣椒和其它调料的亲,根据自己口味调整

  • 爱曼玉
    爱曼玉

    酱油腌黄瓜的做法

    准备不锈钢大盆1个,把黄瓜洗干净,切段,盆最下面放尖椒,注意把尖椒从中间折断,撒一层盐,上面放一层黄瓜段撒一层盐。黄瓜腌12小时,把水分都空掉。请点击输入图片描述

    如图,蒜切厚片,姜切片。请点击输入图片描述

    将酱油糖,倒入不锈钢锅中,熬开后放凉。请点击输入图片描述

    另取一锅中放入油,六成热后加入花椒,锅开后关火。

    第二天早晨,将酒倒入酱油锅中,把黄瓜水控干,把黄瓜,尖椒,蒜,姜拌均匀后,放入空罐子里,然后把酱油倒入,酱油淹没黄瓜就行啦,最后把炝好的油浇在罐子最上面,封住酱油。请点击输入图片描述

    罐子放在阴凉地3天,即可开罐食用!请点击输入图片描述

  • 落寞
    落寞

    第一步:将黄瓜洗净,切成手指粗细的黄瓜条,放入盆中备用。青红椒去籽去蒂,洗净切成椒条,姜蒜切成大块。

    第二步:将黄瓜条和辣椒条放入盆中,加入适量的盐,搅拌均匀,腌制至少2小时,腌制出多余的水分,用手将水分挤出。

    第三步:将适量生抽倒入炒锅,倒出,放入蚝油、糖和姜片、蒜片,煮2分钟,关火晾凉,再倒入黄瓜条,搅拌均匀。

    第四步:加入适量的熟油和高度白酒,密封,盖上盖子,放入冰箱冷藏半天,即可取出食用。

  • 温悠乐
    温悠乐

    怎么淹黄瓜咸菜好吃 黄瓜10斤,尖椒2斤,切开用1斤精盐淹24小时,控干水。酱油3斤,醋4两, 烧开,冷凉。鲜姜4两,大蒜4两,切片。香油2两,味精2两,白糖1斤,白酒4两。其中酱油,醋一定要在干净无油的锅里烧,烧开后,把味精,白糖掺进去充分融化,等冷凉后加白酒,倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜,最后将香油滴在最上面,起隔绝空气的作用。最后盖好盖子就完成了,过个1星期以后就可以吃了怎样腌黄瓜咸菜 这个答案不错,你觉得呢?1.黄瓜洗净,切条,洒上盐,然后压上重东西把水分压一下,最好能稍微晒一下,外表干一点. 2.酱油,醋,糖适量,在锅里烧开倒在容器里. 3.姜蒜切片,还有青辣椒.放在刚才的汤里. 4.差不多半天,黄瓜可以放进汤里了. 5.最后一步很关键,弄一点油,放花椒炸一下,出来香味后连油带花椒浇在黄瓜上. 最好密封起来,可以吃很久!腌黄瓜咸菜的正宗方法 腌黄瓜咸菜的正宗方法1.黄瓜大约三斤,切成如图模样,切好后洒盐一层黄瓜一层,不用太多的盐,腌制一夜2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出,把黄瓜里的水倒出去3.用重物压黄瓜,将黄瓜里的水尽量全压出去,多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具,下面是漏洞的,水可以渗出去,最下面有个小盆接水)4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右,一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的,可以多加点糖)5.依自己口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀7.冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料8.趁热浇在黄瓜上,也可以凉油放。怎样腌黄瓜咸菜不烂 加白酒不烂。配料:嫩黄瓜4斤;小青炒椒0.5斤;食盐6两;白糖2两;味精1两;生姜2两;大蒜2两;颜色捎浅的酱油两代,比例就是这样子的。首先将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条,然后放入食盐搅拌一下,要经过6小时的腌制,腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里,上面放上一耿石头压好,大约要12小时,目的是挤出黄瓜大部分的水分,在把压好的黄瓜条放在盆里。将小炒椒也切成手指粗细的条,生姜、大蒜切成片状,再将白糖、味精、煮沸冷却后的酱油放进去一起搅拌均匀,装进坛子里封好,放上一两天,打开就可以吃了。怎样淹黄瓜咸菜的做法大全 材料黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片做法【准备黄瓜】:1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;2、切成手指长短,切开四半;3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。【准备料汁】:1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;3、葱片随意;加入料汁。【成品】:1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。怎样腌黄瓜咸菜不坏 做法【准备黄瓜】:1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;2、切成手指长短,梗开四半;3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。【准备料汁】:1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁; 3、葱片随意;加入料汁。【成品】:1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。腌黄瓜咸菜的做法几天能吃 腌黄瓜的做法1.黄瓜十斤,切成如下模样2.切好后洒盐一斤,如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉次日早上七点杀过水的黄瓜6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成夏天怎么腌黄瓜咸菜? 1、黄瓜十斤,切好。 2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。) 补充说明: 1、喜欢酸的朋友也可以多放些醋。 2、大料要少放,因为大料越泡越出味。放个2、3粒就可以啦。3、把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。重物可以是石头,当然啦,没有石头,可以用一盆水代替,也不错。(注意:这步是关键,可千万别闲麻烦给省了) 4、依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣椒,.放置一边,明早备用。 5、锅中加入酱油三袋、白糖半斤,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。次日,早上七点,杀过水的黄瓜。6、在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。 8、火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成怎样腌整根小黄瓜咸菜 腌制整根黄瓜的方法(一):主料:黄瓜10斤配料:胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量步骤:1.把黄瓜放在开水里烫一下,捞出用凉水拔凉后,用盐腌制一天。2.把上述调料搅拌在一起(蒜要捣碎)。3.把腌制好的黄瓜捞出,一根一根的在调料里沾一下,放在容器里一层一层的摆好,根据自己的的口味适量加盐,最好放一层黄瓜撒一层盐。4.把剩下的调料倒在黄瓜上,隔两天可食用。甜辣小黄瓜的腌制方法(二):主料:鲜小黄瓜10公斤配料:盐2公斤,酱油3公斤,白糖2公斤,糖适量,干辣椒丝200克,生姜丝50克,味精20克,芝麻100克。制作方法:1、选择鲜嫩的黄瓜洗净,一层瓜一层盐,入缸腌渍。2、第二天倒缸一次,加入少量18度盐水,以后每天倒缸一次,连倒6次。20天后可以腌透。3、将腌后的黄瓜取出,用清水浸泡1天,中间换两次水,然后压出水分,使黄瓜只含淡淡的咸味,再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡,每天翻拌两次,两天的捞出,拌入熟芝麻。腌黄瓜咸菜的方法(三)原料:黄瓜10斤、辣椒2斤(可以个人口味,喜欢吃辣的朋友可多放辣椒)大蒜半斤,姜3两,盐7两,花椒2两,花生油3两,白酒1两,白糖2两,味精30克 ,酱油8包。腌制方法:第一步、把黄瓜洗净晾干(晾到黄瓜打蔫)辣椒、姜洗净晾乾,大蒜剥皮待用。第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上,要腌10小时。第三步、把酱油倒在锅里加热,再取炒瓢放炉灶上,炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟,关火。第四步、把炒瓢放炉灶上,点小火,放少许的油再放糖炒,炒到鸡血色关火(不要炒过了,过了会发苦的)把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开,待到烧开时把白酒加上,味精加上,要马上关火,待晾。第五步、姜切成条,蒜切成片。腌好的黄瓜控调水分。第六步、取一容器洗净擦乾,把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里,再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡,第二天就可以吃了。酸辣黄瓜的腌制方法(四):主料:黄瓜5千克,青椒1.5-2千克。配料:豆油250克,熟酱油1千克,白糖350克,白酒350克,精盐250克,大蒜300克(切片),生姜300克(切片),味精300克。制作方法:1、将黄瓜、青椒洗净放在凉水中侵泡30分钟(去农药),黄瓜、青椒都切条,放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时,挤干水分待用。2、将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀,再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。3、将黄瓜、青椒放入容器(最好是坛子)内,倒入做好的汁,盖上盖,放在常温处2-3天后即可食用。提示:此菜酸辣味美,脆嫩爽口,放在阴凉处可保存2-3月。怎样用酱油腌黄瓜咸菜 1.黄瓜洗净,切条,洒上盐,然后压上重东西把水分压一下,最好能稍微晒一下,外表干一点. 2.酱油,醋,糖适量,在锅里烧开倒在容器里. 3.姜蒜切片,还有青辣椒.放在刚才的汤里. 4.差不多半天,黄瓜可以放进汤里了. 5.最后一步很关键,弄一点油,放花椒炸一下,出来香味后连油带花椒浇在黄瓜上. 最好密封起来,可以吃很久!