怎么做米粉肉好吃

109人浏览 2024-06-13 09:19:57

6个回答

  • 林先生
    林先生
    最佳回答

    要做出好吃的米粉肉,以下是一些详细的步骤:

    1. 准备材料:米粉、猪肉(可以选择五花肉或瘦肉)、酱油、盐、糖、大葱、蒜头、生姜、料酒、辣椒(可选)、蔬菜如胡萝卜或豆芽等。

    2. 将猪肉切成薄片或丝状,用少许盐和料酒腌制约15分钟。腌制过程中可将葱、姜、蒜剁成末备用。

    3. 将腌制好的猪肉炒至变色熟透,放入碗中备用。

    4. 在同一个锅中,加入适量的油,放入葱末、姜末、蒜末炒香。

    5. 加入适量的酱油、糖、盐,根据个人口味加入辣椒并炒匀。

    6. 将炒制好的酱汁倒入猪肉碗中,搅拌均匀后静置10分钟,让酱汁渗入肉里增加味道。

    7. 另起一锅烧水,将米粉放入热水中焯水煮熟。煮熟的米粉沥干水分备用。

    8. 将炒好的猪肉和酱汁倒入平底锅中,加入煮好的米粉,用中小火翻炒均匀。

    9. 可根据个人喜好加入胡萝卜、豆芽等蔬菜,继续炒熟至蔬菜变软。

    10. 关火前可以加入葱花或香菜作为装饰。

    一道美味的米粉肉就做好了。根据个人口味,你还可以根据需要增减调料和蔬菜材料。请享用!

  • 华哥
    华哥

    主料五花肉370克大米110克圆粒糯米110克葱4段姜3片花椒1/4茶匙大料1个清水6汤匙辅料甜面酱4汤匙老抽1/2茶匙盐少许糖1汤匙量五香粉1/4茶匙红曲米汁2汤匙(红曲米用清水泡20分钟,去米取汁)细碎冰糖适量1. 五花肉切成6厘米左右长的片,2. 将花椒、大料、姜和葱放入碗中,倒入温水泡上20分钟,留汁4汤匙量待用3. 大米和糯米放入锅中,小火炒香,色泽微黄即可,4. 将炒好的米倒入料理机中,搅打两下,不用搅太细,5. 将所有调料依次加入肉中,戴上一次手套,抓匀6. 将米粉倒入肉中,继续抓匀7. 冰箱冷藏腌制过夜,腌制好的肉已经上色,米粉也已经吸入了腌制的汁液,8. 取两个小碗(这个量做了两碗,家里正常吃饭的碗,不大),将冰糖碎分别洒在碗底9. 将肉皮一侧朝下,把肉依次摆入碗中,一直至摆满为止,摆满后稍微用手按一下,10. 高压锅倒入足量水,放入蒸屉,将肉碗放入蒸屉中,11. 中火上汽后再蒸35分钟即可,待自然放汽后,打开锅盖,将肉碗取出,12. 将肉倒扣在盘中即可食用。

    准备材料:带皮五花肉、大葱、姜、料酒、花椒、盐、糖、植物油、芝麻油、老抽、鸡精、甜面酱、糯米。2.先把米洗干净,捞出来控制水分。找一个铁锅刷干净,擦干水,开中火,控制干水的米饭,放入锅中翻炒。炒的时候一直翻,不要炒,炒成金黄色,趁热放出来,把米饭放在砧板上,碾碎备用。3:将花椒籽放入沸水中浸泡备用,将大葱去皮去皮,洗净后切成段,生姜刮去皮洗净切成片。4.五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片。下一步,调味肉片,腌制一个盆,将切好的五花肉放入盆中,加入适量植物油、盐和酱油。甜面酱、芝麻油、鸡精、料酒、糖、葱、姜片。5.然后倒入浸泡过的胡椒水,搅拌均匀,腌制约3小时。肉腌好后,加入碾碎的米粉。搅拌均匀,看到米粉均匀粘在肉片上。找一个蒸碗,洗碗,把拌好的肉和肉皮放在蒸碗里,撒上一些开水,避免太干。白色的碗。6、高压锅蒸50分钟,烧地锅蒸2小时左右。蒸好后,找个盘子,把碗里的肉倒扣在盘子里,做好香而不腻的米粉肉。

  • 星球不战
    星球不战

    原料(3~5人份)五花肉 1800克、大米 400克、江米 400克- 调料 -盐 20克、红糖 80克、啤酒 100克、五香粉 10克、大料 6克、甜面酱 60克、生抽 180克、洋葱 1个、桂皮 4个- 小技巧 -1、碾碎的米一定要用小火炒制,这样不会糊而且味道也会很香。2、在放米粉肉之前要在模具底下刷上一层油,铺上冰糖,这样可以使米粉肉颜色看上去更好看,而且可以使其脱模时不会粘住。- 老北京米粉肉做法 -1将大米和江米混合在一起,放入清水中浸泡一两个小时泡发后,捞出控干水分将其碾碎,然后把碾碎的米摊在锅中晾干水分。2水分晾干后将米放入铁锅中,小火翻炒五十分钟,炒出金黄色,在炒的过程中加入肉桂和大料,这样可以是米的味道更加香。3五花肉洗干净切薄片,放一旁晾干水分。4将晾干的五花肉放入盆中,加入盐、红糖、酱油、啤酒、甜面酱、洋葱、姜片、桂皮、大料和肉桂等调料,搅拌均匀腌制一晚上。5把腌制好的五花肉夹出来放到另一个干净的盆中,加入五香粉搅拌均匀,使其完全融合在五花肉中,然后把炒出金黄色的米粉倒入五花肉中,再次搅拌使每块五花肉身上都均匀的沾满米粉。6取一个蛋糕模具,在底部刷上一层油后铺上一层碎冰糖。7将裹上米粉的五花肉整齐的放在模具里面,然后米粉和肉要均匀的叠加,这样肉蒸好后扣在碗中不容易散。8将摆好肉的模具放入蒸锅中,大火蒸制一个小时十五分钟,中途要时不时的查看锅底的水是否充足,如果不足要即使添水,蒸好后的米粉肉要趁热倒扣在盘子中,这样一道正宗的老北京米粉肉就制作完成了

    步骤/方式一

    第一步:五花肉洗净切片,5mm左右,放入碗中加入姜片、葱白、半勺料酒、半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、一勺耗油,拌均匀腌制二十分钟。

    步骤/方式二

    土豆切厚片,把蒸肉米粉倒入碗中,将腌制好的五花肉裹满米粉蒸料。

    步骤/方式三

    第三步:蒸锅加入适量清水,蒸架上铺好土豆片,把肉放在土豆上,大火中火一起50分钟。出锅时撒上葱花,可以食用了。

    准备材料:五花肉800克、盐10克、红烧酱油1勺、蚝油两勺、料酒两勺、糯米粉260克、十三香1克、丝瓜1根、盐5克

    一、先把五花肉洗净切片。不要太厚,也不要太薄,尽量切均匀些。二、放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。三、腌五花肉的过程中多翻动两次,让肉更加入味。四、把丝瓜去皮洗净切片,同样的不要太厚也不要太薄,尽量切得均匀些。五、撒入盐拌匀,腌制半小时。六、准备一碗糯米粉,撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。七、把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。八、把丝瓜也均匀地裹上糯米粉,放在太阳下晒干,大约需要晒两三天。九、这是晒好的米粉丝瓜和米粉肉。十、取一个干净的碗,铺上粽叶或者荷叶。铺上米粉丝瓜,淋入少许花生油,撒一点点清水。十一、再铺上晒好的米粉肉,煮饭的时候放进去一起蒸。十二、取出蒸好的米粉肉即可食用。

    准备材料:五花肉800克、盐10克、红烧酱油1勺、蚝油两勺、料酒两勺、糯米粉260克、十三香1克、丝瓜1根、盐5克

    一、先把五花肉洗净切片。不要太厚,也不要太薄,尽量切均匀些。二、放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。三、腌五花肉的过程中多翻动两次,让肉更加入味。四、把丝瓜去皮洗净切片,同样的不要太厚也不要太薄,尽量切得均匀些。五、撒入盐拌匀,腌制半小时。六、准备一碗糯米粉,撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。七、把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。八、把丝瓜也均匀地裹上糯米粉,放在太阳下晒干,大约需要晒两三天。九、这是晒好的米粉丝瓜和米粉肉。十、取一个干净的碗,铺上粽叶或者荷叶。铺上米粉丝瓜,淋入少许花生油,撒一点点清水。十一、再铺上晒好的米粉肉,煮饭的时候放进去一起蒸。十二、取出蒸好的米粉肉即可食用。

  • 迷上了你?
    迷上了你?

    五花肉1000克,江米400克,大米100克

    辅料

    甜面酱4汤匙,六月鲜红烧酱油3汤匙,鸡精适量,盐2茶匙,绵白糖3汤匙,八角4枚,料酒2汤匙,葱段适量,姜片适量,清水80毫升步骤1,买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片步骤2,把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的,可以多加绵白糖步骤3,把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄步骤4,接下来就是体力活了,把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎。如果想省力,就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎!步骤5,把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时步骤6,五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好。上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时步骤7,关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗。就可以开始吃啦~

    米粉蒸肉怎么做都不会太简单,毕竟光是蒸都得一个小时的时间,但是过程是不难,先到超市去买现成的米粉,上好的五花肉,五花肉切成片,姜丝,准备一个稍大点的碗,将切好的五花肉片摆好放入碗中,加上没过五花肉那么多的水,加姜丝,上蒸锅,蒸一个小时,就好了

  • 阿阳
    阿阳

    米粉肉是一道人见人爱的百姓家常菜,但外面卖的米粉肉真的不如自己做的好吃,而且自己做的可以选择更多的一些种类,粗细结合,像今天做的这款米粉肉的蒸肉粉就用到了大米、小米、燕麦和黄豆,谷类和豆类结合,营养更丰富,吃起来也更香。

    1、准备好原材料。大米、小米、燕麦、黄豆放入锅里炒到9成熟或全熟。

    2、炒熟的材料放入料理机里打碎,不要太细,有细小的颗粒感。

    3、五花肉用菜刀切成薄片。

    4、五花肉里加入适量剁细的豆瓣酱、醪糟、生抽、蚝油、盐、生姜末、腐乳汁,抓匀,腌制一会。

    5、将腌制好的五花肉在蒸肉粉里滚一圈,均匀裹上蒸肉粉。

    6、蒸笼下面垫上红薯块,码放好五花肉,将剩下的腌制酱料倒到表面。

    7、放入蒸箱蒸半小时即可。

    8、好吃的米粉肉做是不是很诱人。

  • 北斋有鱼
    北斋有鱼

    用料:

    五花肉 500g

    蒸肉米粉 100g 、 姜 小半块10g

    葱 半把 4g、 胡椒粉 一茶匙5g

    生抽 三汤匙、 料酒 一汤匙

    1、五花肉切片,姜切末,葱切碎,卷心菜掰下菜叶。

    2、五花肉片加入胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀,放入蒸肉米粉抓匀,让每一片肉片都裹上米粉,腌制20至30分钟

    3、取深盘,整齐码好肉片。

    4、放入蒸锅,大火蒸一个小时左右,转小火再蒸15分钟。

    5、撒上葱花后出锅即可。

    猪肉米粉是一道非常受欢迎的越南传统美食,其做法如下:所需材料:

    - 干米粉

    - 猪肉肉丝(或猪肉小排片)

    - 新鲜豆芽

    - 青葱、香菜、柠檬等调料

    - 植物油、鸡精、盐、胡椒等调味品制作步骤如下:

    1. 将干米粉浸泡在水中,约5-6小时,直到变软。

    2. 将猪肉切成薄片或肉丝,洗净后腌制。将鸡精、盐、胡椒和少量植物油混合在猪肉上,搅拌均匀,放置数分钟以入味。

    3. 将煮沸的水倒入蒸锅中,将泡软的米粉放入蒸锅中蒸熟,然后放在碗里备用。

    4. 将豆芽洗净,泡在热水中约20秒,并用冷水冲洗,瀝干水分备用。

    5. 热锅加油,放入腌制好的猪肉片或肉丝,翻炒至熟。放入碗中备用。

    6. 将米粉、猪肉片或肉丝、豆芽放在一个大碗中,再加入一些热水,撒上青葱、香菜,挤上柠檬汁即可。这就是猪肉米粉的正宗做法。你可以根据个人口味,加入适量的辣椒酱和蒜蓉酱等调料,让食物更加美味。

    猪肉米粉正宗的做法:

    步骤一:把瘦肉改刀切成薄片,依次放入切好的姜片和大葱段、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺,抓拌均匀腌制10分钟;同时把大蒜、大葱切成颗粒装盘;火腿肠切成片装盘;小白菜清洗干净切成寸段;把湿米粉剪成长段装盘备用。

    【步骤二】:把大蒜和大葱切成颗粒、香葱和香菜切成末装盘备用。

    【步骤三】:锅中添水大火烧开,把米饭下入锅中,煮开然后关火备用。

    【步骤四】:取一个砂锅(如果没有直接用普通的锅)放火上烧热,开小火把葱蒜粒放里边炒至焦黄、炒出香味。

    【步骤五】:葱蒜炒出香味,变得焦黄,但是不要炒糊了,然后倒入提前熬制好的骨头汤,同时放入盐1勺、胡椒粉1勺,大火烧开。

    【步骤六】:骨头汤烧开后,开小火让汤保持微开,然后把肉片逐一下入锅中,开大火把肉片煮漂起来,放入火腿肠。

    【步骤七】:锅中汤汁再次烧开,把煮好的米粉捞出来放入锅中,同时放入小白菜大火烧开。

    【步骤八】:小白菜下锅就熟,我们把锅烧开就好,然后撒上葱末和芹菜末即可。

    调料:

    调和油适量、食盐适量、蒜适量、水适量、葱适量、鸡精适量

    瘦肉米粉步骤1:

    热锅淋油将蒜末爆香倒入切片的瘦肉

    步骤2

    加点盐将瘦肉继续翻炒

    步骤3

    瘦肉米粉的家常做法

    然后倒入适量的水煮开

    步骤4

    瘦肉米粉的简单做法

    加入米粉继续煮

    步骤5

    瘦肉米粉怎么吃

    米粉煮得变软后加点鸡精拌匀

    步骤6

    瘦肉米粉怎么做

    洒上葱花就可以了

    原料:带皮猪肉、干米粉、香叶、八角、三奈、生姜、菜籽油、绿叶蔬菜、葱花、郫县豆瓣、生抽酱油、老抽、盐、花椒、蒜、花椒面、花椒油、鸡精味精、辣椒油。

    做法步骤:

    第1步、带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。

    第2步、坐锅烧油,四成热时放入姜片。

    第3步、倒入猪肉丁。

    第4步、翻炒片刻,放入香叶三奈八角,炒至猪肉表面略黄。

    第5步、放入郫县豆瓣,翻炒出红油。

    第6步、再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。

    第7步、将多余的臊子盛出,放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底,水不要太多,按一勺臊子半碗水为一份。

    第8步、1.2mm干米粉取500克,够四到五个人吃。

    第9步、烧开一锅水,将米粉放入泡20-25分钟,筷子能夹断即可,再用清水冲洗后备用。吃不完的米粉可以放保鲜袋搁冰箱冷藏。

    第10步、碗里放入一勺盐、少许花椒面花椒油、蒜末、鸡精味精、辣椒油。辣椒油的做法可以到我的菜谱里搜索,配米粉真的绝了。

    第11步、起锅烧水,水开后先烫蔬菜,挑入碗中。

    第12步、然后水烧开,再烫适量米粉,放入碗中。

    第13步、浇上煮肉臊子和汤,撒上葱花。烧水时,可以顺便煮两个鸡蛋,配着米粉吃。

    材料:

    - 干米粉

    - 猪肉(瘦肉或五花肉均可)

    - 青菜(例如芽菜、菠菜等)

    - 豆芽

    - 青葱

    - 蒜末

    - 辣椒

    - 鱼露

    - 糖

    - 面包屑步骤:

    1. 将米粉放入大碗中,加入热水浸泡15分钟,直到变软。

    2. 将猪肉切成薄片或小块,用鱼露、糖和蒜末腌制20分钟。

    3. 热锅加油,将腌制好的猪肉煎至金黄色,取出备用。

    4. 将青菜和豆芽焯水,捞出备用。

    5. 热锅加油,加入葱末和辣椒炒香,加入适量的鱼露和糖,煮沸后加入适量的水,煮开后放入煎好的猪肉。

    6. 将泡软的米粉放入碗中,加入煮好的猪肉和汤汁,再加入焯水的青菜和豆芽,撒上面包屑和青葱即可。