杂酱面放豆瓣酱吗

161人浏览 2024-06-13 07:47:56

6个回答

  • 眉目弯
    眉目弯
    最佳回答

    杂酱面的配料可以根据个人口味来调整,所以是否放豆瓣酱是可以根据喜好来决定的。传统的杂酱面中不会放豆瓣酱,而是会使用其他调味料和酱汁来增加风味。但是有些地方的杂酱面可能会加入豆瓣酱,以增加口感和辣味。如果你喜欢辣味,可以尝试加入适量的豆瓣酱来制作杂酱面。

  • gao121
    gao121

    味道不一样,甜和咸。干黄酱黄豆酱、豆瓣酱关键用于做烧菜,炒肉,有调料,增色的功效并且黄豆酱味道更为深厚,干黄酱相对来说干躁。黄豆酱则大多数用在凉拌菜层面,偏重凉食,例如酱肉包等。有关杂酱面用什么酱的味道最好这种情况,我吃过许多杂酱面,味道各不相同,用什么酱的都是有,各种口味的配菜配料也不一样,因为各种各样作法不一样,味道也不一样。加上近代社会大家综合性全国各地的优缺点,对炸酱面的调料也是有不一样的提升和降低,也可以说成进行了改革创新。什么酱最好这种情况,我的体会是北京炸酱面味道较为正宗,我就常常做炸酱面吃,杂酱面关键是炒酱的味道,对于鲜面条吗?能够按自身想吃什么就干什么,是鲜面条的都能够。黄豆酱:口感甜,比别的酱细致,没那么咸,用以做“京酱肉丝”等肉类食品烹饪,也适合于炒面,用蔬菜蘸着吃。干黄酱要以大豆为原材料,通过发醇成的的。黄豆酱要以小麦面粉、食用盐和水为原材料原料,经酒曲制作和隔热保温发醇做成。干黄酱的主要成分有蛋白、人体脂肪、维他命、钙、磷、铁等矿物,干黄酱中也有脂肪酸和亚油酸等微量元素。黄豆酱带有多种多样风味物质和营养物质,不但味道美味,并且能够丰富多彩菜式营养成分,提升菜式可肉食性,具备健脾开胃助食的作用。高品质干黄酱大多数呈淡红色或深褐色,艳丽有光泽度,粘度适度,味正醇正,咸度鲜美,无异味,没有杂质。高品质黄豆酱应呈棕褐色或淡褐色,有光泽度,释放酱香型及酯香味。无酸、苦、焦以及他臭味,粘稠适当,没有杂质。黄豆酱是越发醇,口感会越甜。

  • 是阿涵啊
    是阿涵啊

    炸酱面的做法及配料炸酱面的配料有五花肉,甜面酱,葱白,大蒜,生姜,先把五花肉切成块状放到旁边备用,五花肉切好后,放到绞肉机里面绞成肉末,挤出来备用,把生姜切成末,大蒜拍扁,然后也切成末,葱白切成末,放到一边备用,锅里面加入适量的油,五花肉末放到锅里面炒,用小火慢慢的翻炒到变色,然后加葱姜蒜炒出香味,加入适量老抽翻炒均匀,再加甜面酱,香味翻炒出来,这样好吃的炸酱就做把面条煮一下,沥干水分和杂酱搭配在一起搅拌均匀以后来吃。炸酱面怎么做好吃香菇炸酱面,需要准备一些面条,炸酱,黄豆酱,葱,生姜,香菇,肉末,辣椒粉,青菜,胡萝卜,黄瓜,面条,把生姜葱香菇切好以后放进一个碗里面,再加入一些酱料搅拌均匀备用,锅里面加油烧热,把肉末放进去,炒好再加入一些香菇,把辣椒粉黄豆酱,生抽,蘸酱以及糖放到锅里面翻炒以后,再倒入适量的水,一直煮到锅里面的水沸腾,再改成小火煮30分钟,一直到汤汁收浓,所有的调味料放进去搅拌,锅里面的汤汁不要糊掉,面团放到冷水锅里面,用中火慢慢煮开,然后捞出过凉,胡萝卜黄瓜整齐的摆放在面条上,青菜放到开水锅里面烫一下,面条上面摆上葱花,所有的配菜放好以后,配料搅拌均匀就可以吃了。番茄鸡蛋炸酱面,需要准备一些面条,生姜,糖,鸡蛋,番茄,葱,肉,生姜,需要先把生姜切成末,番茄切成片状,鸡蛋打散,锅里面加入适量的油,蛋液倒进锅中炒熟,然后再加入一些生姜葱炒出香味,把已经切好的番茄放到锅中炒出汁液,盛到碗里面,锅中加入适量的油,把生姜葱放进去炒香,然后再加入肉炒到均匀,加一些盐,白糖,适量的水煮开,然后再加入一些味精,锅里面加入面条,煮熟放到碗里面,浇上酱汁就可以吃了。老北京炸酱面,需要准备一些花椒,生姜,葱,干黄酱,牛肉,面条,把生姜葱切碎,黄瓜清洗干净以后切丝,花椒放进锅中,加入适量的水煮开,再加入干黄酱搅拌均匀备用,生姜和葱须要放到牛肉里面搅拌到入味,然后再把火打开,锅里面加油,把牛肉拌好,放到锅里面炒熟,然后再加一些盐酱油炒一下,把调好的黄酱放进锅中,小火烧30分钟,这样就面条放进锅里面煮熟以后捞出来沥干,所有的配料放好,再加酱搅拌均匀就可以吃了。

    肉末炸酱的做法窍门制作肉末炸酱需要准备猪肉末,豆瓣酱,甜面酱,香菜,蒜,香葱,鸡蛋,水淀粉,花椒酒,先把猪肉切末,大蒜切末,香葱切末,豆瓣酱,甜面酱里面加入少许温水调均匀,炒锅里面加少许油,烧到三成热,猪肉末放进去翻炒均匀,炒出香味以后继续放蒜末,葱末,花雕酒,十三香翻炒均匀,然后小火不停的翻炒10分钟,加入鸡蛋炒匀,淋上水淀粉收汁,出锅之前撒一些葱花装盘,拌上手擀面味道非常不错。炸酱面的营养价值炸酱面的主要材料就是猪肉,面条,酱油,巴豆或者黄瓜,还有其他的一些材料,面条里面含有碳水化合物,脂肪以及蛋白质,容易被身体吸收消化,达到增强免疫力,改善贫血以及平衡营养作用,猪肉又是一种很好的肉食选择,能够达到滋润皮肤,补虚强身效果,它的纤维细软,结缔组织也比较少,所以加工以后非常鲜美。炸酱面里面的黄瓜又含有非常丰富的维生素c,b族维生素,热量是非常低的,能够起到很好的预防便秘作用,豆瓣酱里面的酱油是用麸皮等酿制而成,颜色好看又非常鲜美,能够让食欲提高,是一种很传统的调味料,制作成炸酱面有非常独特的酱香味道,可以达到提高食欲的效果。

  • 低眉浅笑
    低眉浅笑

    做炸酱面过程中需要加水,使用的是冷水,当酱油,甜面酱和豆瓣酱炒匀后即可放入冷水。炸酱面具体做法如下:

    需要提前准备好的材料包括:猪肉糜 400g、面条(生) 230g、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 适量、香葱 少许、酱油 少许、花椒 少许、蒜头 少许、甜面酱 少许。

    1、锅内放油加热,放入花椒翻炒。2、然后锅内放入肉糜翻炒至变色,如下图所示。3、锅内加入蒜瓣、姜丝、甜面酱、豆瓣酱和酱油,用铲子炒匀。4、接着锅内放入冷水,盖盖小火煮15分钟,如下图所示。5、煮到肉酱颜色变深关火,如下图所示。6、然后将准备好的黄瓜、胡萝卜、香葱切丝,放一旁备用。7、另起锅把面条煮熟,如下图所示。8、面条盛到碗里,放上黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱,这样杂酱面就完成了。

  • 待业中年少女
    待业中年少女

    问题一:怎样用豆瓣酱做炸酱面 食材 食谱热量:1966(大卡) 主料 五花肉300g 豆瓣酱适量 方法/步骤 1 先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜; 2 去皮五花肉切丁; 3 葱姜切末; 4 菜码切丝,豆芽略焯; 5 锅内放油煸香花椒; 6 将煸出香味的花椒捞出; 7 锅中放入切好的肉丁; 8 中火煸炒放入一个大料瓣; 9 肉煸炒出香味,变色; 10 放入豆瓣酱; 11 少许开水加入改小火慢慢煸炒; 12 酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可; 13 炸酱的时候可以做锅煮面,面熟,直接捞出,放上炸好的酱,面码您就吃吧 问题二:炸酱面不能用郫县豆瓣酱吗 炸酱面不能用郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱主要成分是辣椒和蚕豆,是川味食谱中常用的调味佳品。 做炸酱面用甜面酱为首选, 黄豆制作的黄酱或甜面酱是做炸酱必不可少的调料,它是以面粉为主料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。加了甜面酱的炸酱,酱汁粘稠,肉丁被酱包裹肉皮红亮,甜中带咸,兼有酱香和酯香味。 家常炸酱面 健康炸酱面 【材料】:鸡蛋两个,甜面酱、或者豆瓣酱400g,面条若干(依食量而定),芝麻酱若干,蒜末若干,黄瓜一根,胡萝卜一根,色拉油50ml(依口味食量增减,油多点会有香味) 【做法】 1、鸡蛋搅匀备用,黄瓜和胡萝卜切丝备用。 2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。 3、将鸡蛋放入锅中,用筷子顺时针搅拌,油最好没过鸡蛋,由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒,搅动的越快 鸡蛋颗粒越小。 4、待鸡蛋金黄后,将甜面酱放入锅中,用筷子或者炒勺搅动,注意锅中的油量,个人倾向多方油,让酱的上层汪着一层油,大约10分钟左右,闻到香味,酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。 5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里,放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝,一碗家常炸酱面就做好了。 问题三:正宗炸酱面的酱怎么做 主料:黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2:1:1调制,一定要是六必居的哦;五花肉切半厘米小丁,将大油单另切丁 配料:蛋清一个(拌肉丁用)、葱白、大蒜 调料:花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等 提示:五花肉配量多少依个人喜好,以前穷人买不起肉,也做素酱,不过大油是必须有的,保证做得的酱软和。 操作 1、五花肉丁加入蛋清拌匀,(另一种做法不放蛋清,但需先在开水锅中焯一下),油热至六成熟,搁白糖炒至发金黄色,放入肉丁上色,加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜煸炒,加水用中火将肉炖8成熟出锅。 2、热锅(换锅)加花生油,放入大油丁耗出油,放入配好的酱炸一下,中火煸炒出酱香(炸以前搁葱白,会有葱香,依个人喜好),放入肉丁、姜末,用小火慢慢熬,为防止糊锅,隔一会需用锅铲顺锅底搅拌,咕嘟10分钟左右,酱和肉丁水 *** 融为最佳,如油不够可适当加水。加入味精出锅晾冷。 炸酱做得了,面条当然是手工的好。配菜按正宗讲究的话大概有八小碟,黄瓜丝、豆芽、萝卜丝(心里美丝)、豆苗、豆腐干、豆角丝(焯熟的)、葱花、大蒜等等, 问题四:炸酱面用豆瓣酱做可以么?还是必须要用黄酱? 豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作。 以蚕豆为原料,制作方法为: ①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜。 黄干酱的生产方法涉及一种食用酱的生产方法,特别是发处方法。主要是为解决目前用高盐固态发酵法生产食用酱味差、基酸含量低等问题而研制的。方法主要是采用低盐固、稀发酵法。 都是经过发酵的,只是一个颜色深(豆),一个颜色浅(黄),味道是一个咸(豆),另一个稍淡(黄),最好还是用黄干酱或甜面酱做炸酱面吧! 问题五:用豆瓣酱可以做炸酱面吗 NO!不可以,杂酱面指的不是它的面里放了什么酱,而是它的绍子是用瘦肉剁成的肉末,用油炒香后放进面里的。 问题六:炸酱面怎么做好吃,炸酱面的家常做法 用料 猪肉末 一斤 面条 一斤半 豆腐干 4块 黄豆芽 适量 豌豆尖 一把 葱姜末 适量 海天甜面酱 一袋 六月香豆瓣酱 两勺 盐 一勺 生抽 一勺 炸酱面的做法 大部分材料大合影 烧一锅水,待水开后,将清洗干净的黄豆芽丢进去,烫2、3分钟后,捞出,过凉水,控干备用。(做菜码) 锅内倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至4成热时,将猪肉末放入 鲜生姜剁成细末,和肉末一起炒。(姜末特别的去腥提味儿,炒肉一定少不了) 改中火,炒至肉末散发出香味,色发白 甜面酱撕开,整袋都倒进去 挖两勺黄豆酱放入 继续中小火炒 根据肉酱的稀稠,倒入多半碗开水 转大火 倒入切成小丁的豆腐干 熬煮,期间要用锅铲不断搅拌,以免糊锅 尝尝咸淡,酌情添加食盐 两勺生抽,增加鲜味 慢慢熬煮7、8分钟 煮至肉酱和油分离,将酱中的油逼出来后,关火!撒入稍微多点儿的葱花。拌匀,一锅香喷喷的炸酱就做好了!肉末都被黄酱、甜面酱咕嘟透了,肉色红亮,香味四溢…… 锅内放入凉水,开大火,水开后,丢入面条。(水宽一点,煮面的时候不容易沾粘) 煮一开后,丢进去豌豆尖叶 再次烧滚后,关火 盛入大碗中,放上喜欢的菜码,浇上一大勺炸酱,拌匀,就可以开吃了 小贴士 1、吃不了的炸酱(熬好的),最好放入密封性好的饭盒里(或者玻璃罐子)放入冰箱冷藏保存,一周内吃完。如果放在碗里,最好覆上保鲜膜,以免生毛。 2、熬酱的时间要长一些,最好将面酱里的油分熬出来才香。 3、油的用量要比平时炒菜的时候多一倍。 4、菜码可以根据时令特点和家人口味,选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以,黄瓜丝、萝卜丝、豆芽老三样最经典。 问题七:炸酱面的做法大全,炸酱面的家常做法怎么做好吃 主料 面粉1杯 辅料 鸡蛋 1.5个 猪肉 80克 香菇 3朵 洋葱 1/5个 调料 食盐 5克 酱油 2匙 蒜 1粒 料酒 半匙 豆瓣酱 3匙 朝天椒 半个 辣椒油 1匙 植物油 2汤匙 小葱 少许 炸酱面的做法 全蛋面材料:面粉1杯、鸡蛋1.5个 杂酱面材料:全蛋面适量、猪肉80克、香菇3朵、洋葱1/5个、蒜瓣1粒、辣椒半个、豆瓣酱3匙、料酒半匙、酱油2匙、辣椒油1匙、植物油2汤匙、小葱花少许 一、面条的制作: 1.把面粉倒入面条机,盖上盖子 2.按程序选择自动制面,选择一杯分量,然后按开始键 3.沿着盖子的小口倒入打散的蛋液,三分钟后,面条鸡出口开始出面,直到全部面粉消耗完毕,面条不会断,最后的时候用面条机自带的刮板刮断面条即可 二、炸酱制作: 4.准备好做杂酱的材料,猪肉剁碎,最好用五花肉,洋葱,泡发的香菇切丁,辣椒蒜粒切碎备用 @5 @锅里入2汤匙植物油,放入蒜和洋葱小火煎至洋葱变软出香味 6.放入香菇碎,炒至香菇颜色金黄,放入猪肉末,炒至肉末颜色变白,倒入料酒,酱油 7.炒香后倒入豆瓣酱,加入泡发香菇的水到过面,烧开后中小火煮至差不多收汁 8.最后加入辣椒碎,少许辣椒油,再次烧开即可装起备用(不喜欢吃辣的省略此步骤哈) 9.汤锅放入水,烧开后,放入少许盐,几滴油,放入面条煮好 10.面条煮到适合自己的口感,捞出,放入大盘子中,滴入少许油,拌匀,防止面条粘连到一起 11.把面条夹入碗中,舀入少许面汤,舀入杂肉酱,撒上葱花即可享用 问题八:炸酱面酱的做法 放入油(多)油热后放入生姜末炒。再放入肉馅、酱油、料酒炒。再放入辣椒酱、面酱、少许水炒。出锅前放入葱花、蒜片,不用放盐因为辣椒酱是咸的。

  • 绝色佳人
    绝色佳人

    可以的。

    准备材料:挂面 200克、香菇 50克、肉末 100克、黄豆芽 适量、黄瓜 适量、黑木耳 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、豆瓣酱30克、甜面酱 适量。

    一、首先先准备食材:香菇切成香菇丁,葱姜蒜切成末,黄瓜切成丝备用。二、接着往准备好的锅中倒入油,开火加热,如下图所示。三、放葱花、姜、蒜末、盐,香菇丁,肉末,蒜末,炒香后加两勺甜面酱,一勺豆瓣酱继续翻炒均匀。四、放入与肉末齐平的水,大火煮开后小火收汁,加生抽,老抽,继续炒匀五、另起一锅放水煮面,面熟后过冷水,捞出,如下图所示。六、面上铺上黄瓜丝,黑木耳,黄豆芽,并浇上适量炸酱,如下图所示。七、最后将所有材料搅拌均匀,这样炸酱面就已经做好了。