冰鲜鲈鱼适合清蒸吗

128人浏览 2024-06-16 08:43:06

6个回答

  • 萌闪靓倩
    萌闪靓倩
    最佳回答

    冰鲜鲈鱼适合清蒸。清蒸是一种保留食材鲜美口感的烹饪方法,而冰鲜鲈鱼通常在捕捞后迅速冷冻,以保持其新鲜度和质量。清蒸可以使鱼肉嫩滑,口感细腻,同时保留鱼肉的原汁原味。适当的清蒸时间可以确保鱼肉完全熟透,但不过度煮熟。冰鲜鲈鱼肉质鲜美,清蒸能更好地保留其营养成分,包括丰富的蛋白质、维生素和矿物质。冰鲜鲈鱼是一种很好的选择来进行清蒸。

  • 我欲登高
    我欲登高

    鲈鱼有海鱼也有淡水鱼。因为有的生活在海水中,有的生活在淡水中。

    1、海鲈鱼也叫做花鲈,是一种海鱼,主要分布于中国、日本的近岸浅海,但是每年的盛渔期,鲈鱼会上游到江河淡水区生存。

    2、松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈就属于淡水鱼,这几种都是生活中比较常见的。

    鲈鱼,又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,鲈鱼,体长侧扁,下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状,鱼鳔可制鱼肚,常清蒸食用。鲈鱼肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,可入药,是一种极其珍贵的补品。

    一般体长30-40cm,体重400-1000g,已成为名贵经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。

    鲈鱼主要分布在太平洋西部,我国沿海地区均有出产,其中以黄海以及渤海居多,鲈鱼渔期为春、秋两季,每年10-11月是盛渔期,此时价格相比以往便宜些。鲈鱼一般栖息在清澈流水的底层,多在白天潜伏,夜间出来捕食虾类和小鱼。

  • 沧海为水
    沧海为水

    1 新鲜的鲈鱼怎么保存

    冰箱保存。

    鲈鱼的肉质洁白肥嫩,刺细少、无腥味、味道鲜美,富含丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、钾、钠、铜等营养成分,是非常容易变质的一种食物。

    而冰箱的低温可以抑制细菌微生物的生长繁殖,将新鲜的鲈鱼放入,可以减少细菌微生物滋生,延长鲈鱼保鲜的时间,因此建议将鲈鱼放入冰箱保存。

    2 新鲜的鲈鱼可以放几天

    根据保存区域看。

    冰箱分为冷藏和冷冻两个区域,其中冷藏区的温度一般在3-10度之间,只能够抑制部分细菌微生物的活性,所能放置的时间较短一些,要是鲈鱼放在冷藏区时,一般只能放2天左右。

    而冷冻区的温度一般在零下18度左右,能够快速将鲈鱼凝结成冰,冻结鲈鱼的生命活动,抑制细菌微生物几乎不能生长繁殖,因此鲈鱼冷冻保存能放1个月左右。

    但鲈鱼在冰鲜内存放的时间过长,会导致部分营养物质流失,失去新鲜鲈鱼鲜美的口感,食用价值下降,因此建议将鲈鱼尽快食用。

    3 鲈鱼放冰箱冷冻后还能清蒸吗

    可以,但不建议。

    鲈鱼放在冰箱冷冻过后,其凝结的冰晶比鲈鱼自身肉质的组织细胞要大,融化过后会导致鲈鱼的肉质变的松散,虽然并没有破坏鲈鱼的营养成分,但冷冻后鲈鱼清蒸的味道和口感相较于刚杀的鲈鱼要差一些,更适合与其他口味较重的配料一起烹饪。

  • 我是大毛
    我是大毛

    1、食材:鱼1条、大葱20g、大蒜20g、生姜20g、香菜15g、盐20g、料酒100g、生抽20g、酱油10g、蚝油10g、白糖10g、番茄酱30g、生粉50g,食用油200g。2、首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室,晚上正好可以用)。或者,用冷水泡上2至3个小时即可。3、将解冻好的鲈鱼,两边划出刀口,用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。4、将腌制好的鱼用清水冲洗干净,把表面的水擦干。5、在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅。6、为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油。7、锅中放少许油(能盖住锅底就行),凉油下锅,煎至两边金黄。8、把煎好的鱼放入盘子中备用。9、锅中放少许油,把葱、姜、蒜,放入锅中煸炒出香味,然后放入酱油、蚝油,加入一些清水,放入白糖、番茄酱(或者醋),大火烧开后,将煎好的鲈鱼放入锅中煮(此时换成小火),因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐,等鱼上色、入味、汤汁变稠,捞出鲈鱼,汤留锅中。最后在剩余的汤汁里加入少许淀粉液,在鱼身上撒上葱花和香菜,浇上汤汁。美味的红烧鲈鱼就做好了。

  • 唯你
    唯你

    冰鲜鲈鱼和鲜活鲈鱼区别:

    冰鲜鲈鱼一般是海鲈。鲜活鲈鱼一般是淡水鲈鱼。

    鲈鱼菜谱

    荠菜烩鲈鱼、清蒸鲈鱼、云中鲈鱼、八珍四腮鲈、豆瓣鲜鱼面、脆鳞鲈鱼、泰式柠檬蒸鲈鱼、金华麒麟蒸鲈鱼、香辣焗鲈鱼、五彩鲈鱼、XO酱蒸鲈鱼配蔬菜豆腐、山椒鲈鱼、黄芪鲈鱼盅、酒烤鲈鱼、柠檬奶香鲈鱼、蒜酥蒸鲈鱼、脆皮洋鲈鱼和炭烤鲈鱼排。

    烤鲈鱼

    鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、葱半根、姜5片、八角1个、茴香籽适量、干辣椒6个、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、生抽适量、白糖适量、料酒适量、色拉油适量。

    1、鲈鱼切开,大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

    2、平底锅烧热,放油,鲈鱼皮朝下中火煎

    3、莲藕切片煮熟,把莲藕平铺在底,放上煎好的鱼

    4、煎鱼的锅,放大葱,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫县豆瓣酱,干辣椒,八角,小茴香炒香,加生抽,料酒,糖,盐调味

    5、炒好的调料汁倒入容器,铺在鱼的周围,烤箱200度放入容器烤10至15分钟,出炉撒上预留的香菜叶。

    材料:番茄3个、鲈鱼1条、柠檬2薄片、生姜3片、葱适量(4人量)。

    烹调方法:番茄洗净、去蒂、切块;鲈鱼刮鳞去内脏,洗净,起鱼片。锅内加水适量,入姜片及少量食油,水沸后加鲈鱼片,后加柠檬片、番茄,煮熟后加食盐适量调味,撒少量葱花即可。

    清蒸鲈鱼

    主配料:河鲈鱼一条

    辅料:葱姜丝、青红椒、香菜段

    调料:生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、鸡精、白糖、白醋

    清蒸鲈鱼

    做法:用80度温水烫、刮除粘液:口将鱼背鳍两侧各划深1.2厘米长12厘米的斜口,使鱼的肉厚度相对一致;用料酒、葱姜、盐腌制10分钟:盘底垫葱姜,蒸前浇两小勺油,蒸锅内加入清水和白醋,大火足气蒸10分钟,出锅换盘:青红椒切细丝,冷水泡至打卷;葱姜丝撒在鱼身上,用葱鱼豉油及上述调味品加一倍的开水调成碗汁;将烧油至七成热,浇在鱼身上的葱姜丝上,碗汁入锅开起浇入盘底,放入香莱段及青红椒丝即成。

    松子鲈鱼

    1、食材

    鲈鱼 1条

    松子 10克

    料酒 10毫升

    姜 1块

    番茄酱 5克

    青豆 10克

    玉米 10克

    胡萝卜 2根

    淀粉 10克

    鸡蛋 1颗

    油 20克

    盐巴 10克

    鸡精 5克

    2、步骤

    首先把鱼清洗干净,把鱼切好,在加入适量的盐,鸡精,料酒腌制10分钟左右,再加入鸡蛋清。

    接着我们给鱼肉在裹上干淀粉,鱼的每一处位置都要裹上干淀粉,并且要均匀,鱼嘴中塞入姜块,先把鱼头下油锅炸。

    接着我们把鱼肉,鱼尾也放在锅里炸一下,炸约2分钟取出装盘。最后我们留底油炒松子。

    炒完捞出来,再炒青豆,玉米粒和胡萝卜粒放入番茄酱加水煮沸。再放入松子,最后放入水淀粉,把熬好的酱汁淋在鱼身上就可以了。

  • 人间草木
    人间草木

    冰鲜鲈鱼是速冻不超过72小时的,鲜活鲈鱼是没经过冷冻的活鱼。一般新鲜鲈鱼都是河鲈鱼,而那种冰鲜鲈鱼是海鲈鱼。有些朋友不太在意这一点,经常去买冰鲜鲈鱼,这种鲈鱼虽然也可以吃,但是和新鲜的鲈鱼相比口感差太多了,一般新鲜鲈鱼都是河鲈鱼,而那种冰鲜鲈鱼是海鲈鱼。

    还有一种情况,有人提前买了鲈鱼放进冰箱里冷冻,如果已经冰冻过了,不建议再做清蒸,口感也比较差,可以红烧。也就是说鲈鱼尽量吃新鲜的,才口感好鲜味足。鲈鱼文化

    古淞江鲈鱼、长江鲥鱼、黄河鲤鱼和巢湖银鱼被誉为“四大名鱼”,营养丰富,味道鲜美,流传至今。历代赞誉松江鲈美味的诗文、传说、载述颇多。汉代的《春秋佐助期》:“吴中以鲈鱼为脍,苑菜为羹,鱼白如玉,菜黄若金,称为金羹玉脍,一时珍食。”

    《三国演义》中也有“左慈掷杯戏曹操”的故事,说明鲈鱼早在三国时期已闻名天下。自汉代以来,鲈鱼就因是钱塘江与吴淞江流域的特色名菜而闻名江淮。