怎样炒鱼香茄子好吃

56人浏览 2024-06-25 20:17:55

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  • 海景
    海景
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    炒鱼香茄子是一道经典的川菜,下面是一种简单美味的做法:

    食材:

    - 茄子:2-3个(根据个人口味决定多少)

    - 猪肉末:100克左右

    - 葱姜蒜:适量

    - 青红尖椒:适量

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 盐:适量

    - 白糖:适量

    - 醋:适量

    - 酱油:适量

    - 淀粉:适量

    - 鸡精:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 茄子切成长条,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味,然后沥干备用。

    2. 热锅加入适量的食用油,放入葱姜蒜炒香。

    3. 加入猪肉末煸炒至变色。

    4. 加入青红尖椒翻炒均匀。

    5. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软。

    6. 加入适量的料酒炒匀,以去腥味。

    7. 加入适量的生抽、盐和少许白糖炒匀。

    8. 加入适量的醋和酱油,激发鱼香味道,炒匀。

    9. 在锅中加入一些水,炖煮一段时间,茄子更加入味。

    10. 最后勾芡:在一小碗中加入适量淀粉,调成稀糊状,倒入锅中,搅拌均匀,使汤汁变稠。

    11. 最后加入一些鸡精提鲜,炒匀即可。

    炒鱼香茄子可以搭配米饭一起食用,口感柔软,鱼香味浓郁,香辣可口,非常美味。记得根据个人口味调整调料的用量,尽量保持茄子的形状和口感,炒制过程中也可以根据个人喜好增减其他蔬菜或调料。祝您烹饪成功并享受美食!

  • 东瓜
    东瓜

    用料:茄子一根、瘦肉 150克、淀粉少许、泡红辣椒 8个、豆瓣 一勺、大蒜3瓣 、姜5克 、小葱一棵 、醋2勺 、酱油 1勺、糖 3克、香油 少许、花椒面 少许、盐 3克

    做法:

    1、茄子用水煮熟,沥干并挤出水分,撕成丝

    2、瘦肉切丝,用湿淀粉裹上

    3、炒料:大蒜、姜、小葱、泡红辣椒切碎,再加上一勺豆瓣

    4、鱼香料:酱油2勺,盐一点点,醋2勺,白糖1勺,香油一点点,撒一点点花椒面。搅拌使白糖溶解

    3、锅内放油,炒热后放入炒料,炒香

    4、倒入肉丝,翻炒至肉基本熟

    5、倒入茄子丝,翻炒均匀

    6、最后倒入鱼香料,炒3分钟左右,就好了

    材料:茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根步骤:1.茄子洗净去茄裤切条 ,放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟,姜1块切末,大蒜2瓣切末,小葱2根切葱花;2.调酱汁:盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、适量清水;3.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的茄子煎炒,将茄子煎软后盛出;4.锅内放适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜末炒香,放入豆瓣酱1勺,小火炒出红油,放入茄子,倒入调好的酱汁,大火收汁,盛出撒上葱花就完成了。

    家庭做法。可以直接拿一包鱼香酱汁放进去。先把茄子处理好,然后把它放到热油里面炸一下,锅里面留一点底油,茄子放进去,倒一包鱼香茄子专用酱汁炒一会,撒一点香菜就完成了。

    原料:茄子、油、盐、料酒、酱油、米醋、白糖、淀粉、葱、姜、剁椒、花椒、郫县豆瓣酱。

    步骤如下:

    第1步、茄子洗干净去头。

    第2步、茄子切成长条。

    第3步、放淡盐水中浸泡10分钟,注意盐都是用在这里的。

    第4步、茄条浸泡的时候,葱姜切丝,蒜切末,准备料汁小碗中放入一勺料酒,两勺酱油,三勺醋,三勺糖,5勺清水,一勺淀粉搅拌均匀。

    第5步、将浸泡好的茄条控去水分浸泡是为了省油平底锅中倒入油放入茄条

    第6步、小火慢慢煎软

    第7步、煎好的茄条呈出备用。

    第8步、重新起锅锅中加入少许油爆香花椒后,将花椒捞出,放入剁椒辣椒,郫县豆瓣酱,炒出红油。

    第9步、放入葱姜炒香。

    第10步、加入茄条翻炒。

    第11步、倒入料汁翻炒出锅前放入蒜末翻炒均匀后呈出。

    第12步、装盘上桌即可食用。

    答,鱼香茄子怎么炒,首先准备二个茄子