炖鸡怎么炖最好吃

190人浏览 2024-06-13 08:10:36

6个回答

  • 君君
    君君
    最佳回答

    炖鸡最好吃的关键在于选材和烹饪技巧。以下是炖鸡的详细步骤:

    1. 选择新鲜的鸡肉:鸡肉最好选择新鲜的整只鸡或鸡腿,肉质鲜嫩。

    2. 清洗鸡肉:将鸡肉洗净后,用刀在鸡肉上切几刀,让调料更容易渗入肉内。

    3. 准备调料:可以选择根据个人口味添加调料,如生姜、葱、大蒜、料酒、盐、胡椒粉等。这些调料可以增加鸡肉的风味。

    4. 预处理鸡肉:将鸡肉放入炖盅或炖锅中,加入切好的姜片、葱段和大蒜瓣。然后加入适量的料酒,用手揉搓鸡肉几分钟,让调料更好地渗入肉内。

    5. 加入水或高汤:将足够的水或高汤倒入炖盅或炖锅中,水要稍高于鸡肉,但不宜过多。

    6. 炖煮鸡肉:用中小火炖煮鸡肉,时间根据鸡肉的大小和炖煮的软嫩程度而定。通常需要炖煮1-2小时。可以时不时用调羹翻动一下鸡肉,翻煮时可以加入适量的盐和胡椒粉调味。

    7. 加入蔬菜或配料:根据个人口味,可以加入适量的蔬菜(如胡萝卜、土豆、洋葱等)或配料(如香菇、木耳等),一起炖煮。

    8. 炖煮至入味:当鸡肉炖煮至软嫩入味,汤汁变浓稠时,即可关火。

    9. 享用美味炖鸡:将炖好的鸡肉盛出,装在碗或盘中,可以撒上葱花或香菜作为装饰。可以单独享用炖鸡,也可以配米饭或面食一起食用。

    炖鸡最好吃的秘诀是选用新鲜的鸡肉,搭配合适的调料,用适当的时间和火候炖煮,以及根据个人口味添加蔬菜或配料。这样炖出的鸡肉会鲜嫩多汁,味道浓郁美味。

  • xymspyv
    xymspyv

    鸡肉炖好吃又营养的食材如下:

    1、炖鸡的时候可以放一些香菇在一起炖,加入香菇的鸡汤不仅营养丰富,味道也很特别,吃了对身体是非常有好处的,香菇富含大量的硒元素,对人体的很多细胞都有增强的效果。

    2、炖鸡的时候可以放一些栗子,栗子本身非常营养,而且提色好看,鸡汤也会非常鲜美,这样的食材又营养又新鲜,可起到健脾开胃的作用。

    3、炖鸡的时候放入当归,当归的外表和人参比较相似,也拥有活血化瘀的作用,在炖汤的时候加上一些当归,会发现鸡汤的味道更加鲜美,而且还拥有更好的养生效果。

    4、炖鸡的时候同时放入山药、枸杞、红枣在一起炖,用这样的方式来制作鸡汤可以补气养血,缓解身体体能消耗过大所引起的虚弱。

  • 大丹小妮
    大丹小妮

    作为一名美食爱好者,对这类美食问题问题很有发言权

    就拿我自己的经验来说如果要喝清汤那可以选择什么配料不放,直接放点盐就可以,一般人炖鸡汤都会放各种各样的调味料,比如什么八角、花椒,胡椒粉之类。炖鸡汤放什么材料好吃:

    鸡汤可以和很多食材以及药材搭配一起炖,比如说:

    1.搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤:可以提升鸡汤的鲜甜味,还可以增加鸡汤的营养。

    2.搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤:可以吸收鸡汤中的油脂,令蔬菜更好吃,还能减轻鸡汤的油腻感,荤素搭配,营养也很均衡。

    3.搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤:不同的药材可以起到不同的滋补功效,作为食补的药膳食用。

    家常炖鸡的做法 :

    鸡肉剁块洗净备用。(我一般多洗几遍,不焯水,喜欢焯水的朋友也可以焯一下。)

    锅烧热后,放少量花生油,再放入姜和花椒爆香。

    放入鸡块翻炒,加盖。

    鸡肉炒出的水炒干后,加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣,翻炒几下后加入开水,水量要没过鸡肉。

    加盖炖,炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖,等到水快炖干时,加入味极鲜酱油,美味的鸡肉就可以出锅了。(如果喜欢汤多的,可以在步骤4时多加些水,最后炖熟了汤也刚刚好。)如果有帮助,记得点个赞鼓励下

  • 喵小姐
    喵小姐

    主料:三黄鸡配料:姜片、小葱、冰糖调料:料酒、植物油、生抽【步骤一】:

    准备一只宰杀干净的三黄鸡,去除油脂、气管和淋巴结后,把鸡身里里外外清洗干净。之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾,把鸡放在通风的地方,晾干水分备用。砂锅炖鸡这样做,不切块不焯水,整只鸡直接炖,省时入味肉烂脱骨

    准备一个小盆,倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水。再切一点姜片备用。砂锅炖鸡这样做,不切块不焯水,整只鸡直接炖,省时入味肉烂脱骨

    【步骤二】:

    把锅烧热以后,加入植物油润锅,然后把热油倒出来,加入凉油。放入几片生姜爆香候,把鸡放入锅中煎一下,去除鸡肉的腥味。同时在鸡身上扎一些小孔,方便煎透入味。保持小火煎制,并经常翻面,等把鸡皮煎成金黄色就可以了。砂锅炖鸡这样做,不切块不焯水,整只鸡直接炖,省时入味肉烂脱骨

    【步骤三】:

    把鸡煎好之后取出来,先放入砂锅中,再倒入刚刚调好的料汁。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面,多扎一些小孔。之后放入一个葱结、几粒冰糖,并把鸡爪也放进锅里。再给鸡身上淋上一些汤汁后,盖上锅盖,转小火炖25分钟。中途给鸡翻一再浇一遍汤汁,让味道均匀渗入到鸡肉里面的鸡皮的颜色,也会更加均匀红亮。砂锅炖鸡这样做,不切块不焯水,整只鸡直接炖,省时入味肉烂脱骨

    【步骤四】:

    25分钟以后,我们打开锅盖看一下。整只鸡都非常的红润鲜亮,爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉,看着就有食欲。最后我们把鸡肉取出来,盛放在盘中就能上桌食用了。

  • 小玉米
    小玉米

    鸡肉炖好吃又营养的食材如下:

    1、炖鸡的时候可以放一些香菇在一起炖,加入香菇的鸡汤不仅营养丰富,味道也很特别,吃了对身体是非常有好处的,香菇富含大量的硒元素,对人体的很多细胞都有增强的效果。

    2、炖鸡的时候可以放一些栗子,栗子本身非常营养,而且提色好看,鸡汤也会非常鲜美,这样的食材又营养又新鲜,可起到健脾开胃的作用。

    3、炖鸡的时候放入当归,当归的外表和人参比较相似,也拥有活血化瘀的作用,在炖汤的时候加上一些当归,会发现鸡汤的味道更加鲜美,而且还拥有更好的养生效果。

    4、炖鸡的时候同时放入山药、枸杞、红枣在一起炖,用这样的方式来制作鸡汤可以补气养血,缓解身体体能消耗过大所引起的虚弱。

  • 凌乱的回忆
    凌乱的回忆

    当家里有病人的时候,自己要学着给家人熬鸡汤喝,因为鸡汤不仅营养,而且还十分的美味,鸡汤喝起来很有营养的,虽然看着很油,但是喝起来却不油腻。做鸡汤汁前最好是先将鸡块焯水,这样可以将鸡块中的脏物质去除掉。另外做鸡汤的时候最好是放一些枸杞和红枣,可以提升鸡汤的口感。煲鸡汤好喝的秘密:1:先冰冻先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。

    2:淘米水浸泡

    煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

    3:飞水

    所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。

    4:冲冷水定型

    飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

    5:删除附件

    这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件,是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括:1、鸡的红色内脏,比如肝,肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用),但煲鸡汤时一定要去除。2、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌,煲汤会不利于卫生。3、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离,不去除的话,鸡汤会有股异味。4、鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

    6:水“生”火热

    煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样将来的鸡汤才会洁白清澈,没任何杂质。撇好浮沫后,再转文火,再就不要随变揭盖了,“跑气”了的汤就没了原汁原味。

    7:最后放盐

    放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

    这些工作都做保管你也可以自己在家轻松做出香浓鲜美的鸡汤了!