怎样做红糖大枣馒头

65人浏览 2024-06-25 19:31:40

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  • 燃谷
    燃谷
    最佳回答

    材料:

    - 红糖:100克

    - 大枣:100克

    - 面粉:500克

    - 酵母:10克

    - 温水:适量

    步骤:

    1. 将红糖和大枣放入碗中,加入适量的温水浸泡,大约30分钟,直到红糖和大枣溶解和软化。

    2. 将面粉倒入大碗中,加入酵母和少量温水,搅拌均匀,慢慢加入红糖和大枣浸泡水,继续搅拌成面团。

    3. 将面团取出放在台面上,用手揉搓几分钟,直到面团光滑有弹性。

    4. 将面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖的地方发酵,大约1小时,或者面团膨胀到两倍大小。

    5. 发酵好的面团取出,用手再次揉搓几分钟,将气泡挤出。

    6. 将面团分成适量的小面团,用手搓成圆形。

    7. 将小面团放在蒸锅的蒸架上,盖上盖子,进行最后的二次发酵,大约30分钟。

    8. 将蒸锅加水烧开,然后转至中小火蒸15-20分钟,或直到馒头变软,熟透即可。

    9. 关火后,等待馒头稍微冷却后即可食用。

    温馨提示:根据个人口味可以适量调整红糖和大枣的用量,也可以根据需要添加其他配料如核桃、花生等。

  • 衍星辰
    衍星辰

    用料

    红糖 60克

    红枣 7个

    面粉 500克

    豆渣 少许

    酵母 5克

    温水 适量

    做法步骤1、准备面粉2、酵母用温水化开3、倒入豆渣,我是早上打豆浆正好剩的有,如果没有不加豆渣也可以4、先用筷子搅拌,再用双手揉,这样就不会黏的双手都是,揉成面团后盖上锅盖放在温暖的地方醒发5、发到有这样蜂窝气孔就是发好了6、把面从盆里拿出来,放到案板上,把红枣去胡切成枣丁,把枣丁和红糖放到面团里,然后使劲揉,揉到红枣和枣丁均匀在面团里就可以7、然后分成剂子,揉成一个一个馒头,拿刀子在顶部划一个十字,最后蒸好就会裂开8、馒头怕粘底就在底部抹一点花生油,这样蒸好轻松就能拿下,大火上锅蒸30分钟,即可出锅。

    烹饪步骤

    1/6

    大枣用温水泡后去核,加入适量红糖,温水放入豆浆机(最好用搅拌机,我没有搅拌机就用豆浆机代替)打碎2/6

    面粉与酵母粉搅拌均匀后倒入搅拌好的红枣与红糖汁和面3/6

    大枣红糖馒头的做法 步骤3

    面和好后盖上保鲜膜发酵,待面发好后准备揉馒头4/6

    锅里烧开水,蒸屉布打湿,水开后放入揉好的馒头5/6

    大枣红糖馒头的做法 步骤5

    蒸15-20分钟后出锅

    准备500克面粉、100克红糖、3克酵母、红枣去核,先用温水把红糖溶化,放入酵母拌匀,和面醒发二倍大,放入大枣进行揉面排气,做成馒头蒸熟松软香甜。

    做法步骤

    将热水倒入红糖中,用筷子搅拌至红糖融化,无明显颗粒状,然后稍微静置一会冷却;(冷却温度则根据温度调整,如果室温温度高则冷却至凉透,室温低则冷却至30度左右,不烫手即可;)

    步骤2

    将面粉倒入红糖水中,再均匀倒入酵母;(酵母一定要使用耐高糖酵母,因为糖分多会抑制普通酵母的活性;其次也可以将酵母倒入红糖水中,搅拌均匀,激活其活性,然后再混合面团,这样更有利于面团发酵;)

    步骤3

    如果使用面包机或者厨师机等可以揉面的机器辅助,则选择揉面功能揉成光滑面团,如果手揉则先用筷子搅拌成絮状,然后再利用手掌根部来回揉搓成光滑面团,再盖上湿纱布/保鲜膜,让面团发酵2倍大左右,手指沾上些许面粉,戳入面团不会明显回弹即可

    步骤4

    发酵期间,将红枣洗净,然后一颗颗去核,再用刀切碎成粒

    步骤5

    面团发酵好后,再案板上撒一层薄面粉,然后将红枣粒倒放入发好的面团中,反复揉匀

    步骤6

    揉匀后将面团平均分成三份,再分别揉匀

    步骤7

    再将三个面团分别揉搓成条,按下面放两条上面放一条将面条叠成三角形,再轻轻拉长捏合在一起

    步骤8

    用手将面条揪成约60克重的剂子,断面朝上,不需要再整形;也可以直接揉面小团;(形状可根据自己的喜好和需求调整)

    步骤9

    将一个个小面团放上蒸笼屉上,继续二次醒发,醒发至面团明显变大,再往蒸锅内倒入足量的清水烧开,再放入蒸笼屉,盖好蒸盖,大火蒸15分钟左右熄火,再焖5分钟揭开锅盖取出即可。(一定要等水开后再放入生胚,全程要用大火蒸)

    准备材料

    1.中筋面粉300g(高筋粉150g+低筋粉150g)

    2.温水185ml

    3.酵母5g

    4.红糖40g

    5.红枣适量

    制作步骤

    1:红糖中加少量温水融化红糖,再加入酵母粉搅

    2:面粉中倒入红糖酵母水搅拌后,少量多次加温水揉成面团,盖湿布发酵至2倍大

    3:面团发酵好后揉面排气,擀成大长方形,中间铺上切碎的红枣碎卷起来,切分成8份,松弛20分钟

    4:大火或蒸箱蒸15分钟,闷2分钟即可

    首先处理大枣,把大枣去核备用,然后打碎加入面粉中,把面发好,发面的时候跟做馒头一样的步骤,只不过和面的时候用温红糖水来和,然后蒸熟即可。

    1、准备135克红糖。

    2、锅内烧水,烧制沸腾,取400毫升加入红糖内,制作成红糖水,晾凉备用。

    3、晾水过程可以制作大枣。将大枣洗干净,剪成小碎块。

    4、将红糖水,面粉,大枣。加入面包机内。放入6克酵母。启动揉面模式。

    5、也可以手动和面。和成这种光滑不太沾手的面团。

    6、放置温暖处发酵。发酵至这种蜂窝状。发好的面比较黏手,手上可以涂抹少量植物油,这样就不沾手了。

    7、二次揉面排气。分成等量面剂,像揉馒头一样揉成面团,但是收口朝上。盖上保鲜膜继续醒发。馒头变得轻飘飘的。

    8、因为天气冷。馒头变大不明显。我直接冷水上锅蒸。这样可以促进馒头蓬松。

    9、大火烧制沸腾。

    10、水开后蒸20分钟。不要着急开锅,再闷三分钟开盖。这样的馒头不容易塌陷。

    11、个个蓬松暄软,甜丝丝的。

  • 樱花
    樱花

    1.

    500克面粉放入盆中,用240毫升的温水和面,一边倒一边搅拌,先搅拌成面絮状,然后下手揉成团,刚开始不用揉太光滑,因为后面还要继续揉,像这样表面粗糙也可以,盖上盖子,发酵至两倍大。

    2.

    红枣清洗干净,去掉内核切碎放一边备用。红糖有颗粒的可以放到袋子里用擀面杖擀一擀,放一边备用。

    3.

    发好的面团体积变大,内部充满气孔呈蜂窝状。

    为您推荐做红糖红枣馒头的最简单方法如下:

    材料:

    - 面粉 250克

    - 红糖 50克

    - 红枣 50克

    - 酵母 3克

    - 温水适量

    做法:

    1. 将红糖和红枣用刀切成小块备用。

    2. 面粉放入一个大碗中,加入酵母,再慢慢倒入温水,边倒边搅拌,直到面团开始成形。

    3. 将面团倒在台面上,继续用手揉搓10分钟左右,直到面团变得光滑有弹性。

    4. 将揉好的面团放回碗中,盖上湿布,让其醒发至2倍大的体积,一般需要1小时左右。

    5. 发酵好的面团拿出来,揉成圆形,然后将红糖和红枣均匀地填入面团中心,逐渐收拢面团,封口。

    6. 切割好的面团放在烤盘上,再次醒发15-20分钟。

    7. 醒发好的面团上划几刀,然后放入预热至180°C的烤箱中,烤15-20分钟,或至馒头呈金黄色。

    8. 取出后待稍微冷却,即可食用。

    注意事项:

    - 温水要适度,过热的水会杀死酵母,太凉的水则不利于面团发酵。

    - 在发酵过程中,可以选择将面团放在温暖的地方,如炉灶上方或靠近暖气等。

    - 面团发酵好后要用手揉搓一下,以排除其中的气泡。

    - 烤箱温度和时间根据个体烤箱的性能可能会有所不同,根据实际情况调整。

    希望以上的步骤能帮到您,祝您成功制作出美味的红糖红枣馒头!

    用温水把红糖和酵母化开,倒在面粉里搅成絮状,揉成光滑的面团,发酵至两倍大。

    把红枣去核切成小粒,把核桃擀碎,再加点红糖面和粉混成馅,把发酵好的面粉揉成长条,切成小剂子,擀皮放入调好的馅包好,放入蒸笼里上汽蒸20分钟即可。

  • 懒猫夭夭
    懒猫夭夭

    主料:红糖50克、红枣80克、面粉500克;辅料:清水250克、溶酵母粉5克;1、先将红糖用勺子压磨磨匀;2、红枣去核,再把红枣、红糖、清水全部倒进搅拌杯,用料理机搅打成枣泥水;3、将枣泥水倒进面盆,加入酵母粉充分溶化后再倒入面粉,揉成面团盖上保鲜膜发酵;4、待面团全部发酵再取岀;5、将面团轻压排气,切成若干等份再逐个揉捏几下,搓成圆形;6、放入蒸笼盖上盖,静置醒发20分钟左右,冷水上锅大火烧开,蒸笼上汽后再转中火;7、关火后静置5分钟后再打开盖,红枣红糖馒头即可出锅。

    1、面粉250g,红糖40克,酵母2克,红枣20克,水约150克。2、红枣洗净切碎。3、把红糖放入温水里化开。4、微温的时候把酵母倒入,搅拌开后稍微放置几分钟。5、把红糖水一点一点加入面粉中。6、先搅拌成絮状。7、再把切碎的红枣倒入。8、揉成一个光滑的面团。9、盖上保鲜膜放在温暖处醒发一小时,用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了。10、案板上撒干粉,醒发好的面团揉成光滑的面团。11、均分成你喜欢的大小的剂子。12、挨个再次揉成光滑的小面团13、再次醒发至膨胀。14、拿刀在顶部划个十字。15、大火,水烧开,馒头坯上锅,上气后蒸20分钟即可。

    材料发面面团150克,红糖100克,红枣数个做法1.取发面面团每个用手搓成圆形,再用竹筷在面团边缘穿3、4小洞,轻轻放入红糖,红枣,静置松弛15分钟。2.将红糖大枣馒头放入水已煮沸的蒸笼,用小火蒸约8∼10分钟即可。

  • 洛白桑
    洛白桑

    用料

    面粉 500克

    红糖 80克

    酵母 5克

    水 230克

    红枣 15颗左右

    做法步骤

    步骤 1

    准备好食材,红枣切碎步骤 2

    红糖80克用230热水化开(水的量要根据面粉的吸水量调整),待降温到室温后,放入5克酵母,搅拌均匀。 红糖水逐次加入500克面粉中,搅拌,和成软硬适中的面团。步骤 3

    和好的面团醒发一会步骤 4

    在面团加入红枣碎(不要全部加入,留点后面用)。步骤 5

    再次揉匀面团,发酵至二倍大。步骤 6

    分成16个面剂,切面朝上,再洒上一点红枣碎。放入锅中醒发半小时。水开后上锅蒸15分钟。蒸好后放5分钟取出。

    食材

    面粉 1KG 、 清水 580ml 、 红糖 200g 、 大枣 1碗 、 酵母粉 8g

    烹饪步骤

    步骤1

    红糖用开水化开,晾凉后加入酵母粉,

    步骤2

    然后把红糖水倒入面粉中,搅拌成面絮状,

    步骤3

    把面絮揉成光滑面团,醒发至两倍大,

    步骤4

    把大枣剪成小粒,

    步骤5

    发好的面揉一下排一下气,放入红枣揉下,

    步骤6

    搓成长条,三个长条搓一起,

    步骤7

    直接揪下来,然后放上大枣粒,

    步骤8

    放蒸笼中醒一会,

    步骤9

    蒸半小时即可。

    可以把红糖大枣放进绞肉机中绞碎,然后放入面粉中,如果是一斤面粉,放5克酵母粉,二勺大糖,二克盐,一个鸡蛋,放入体温水揉光滑,䓁发两贝大后蒸馒头即可。

    食材明细

    面粉、温水、红糖、枣泥、酵母、小苏打、食用油。

    1、90克红糖加250克温水化开,加入5克酵母。

    2、加入500克面粉。

    3、加入5克小苏打。

    4、加入30克枣泥,20克食用油。

    5、揉成面团。

    6、醒发制两倍大。

    7、揉匀排气。

    8、分成小剂子。

    9、揉成馒头醒十分钟。

    10、上锅蒸十五分钟即可。

    食材明细

    白面、红糖、去核大枣、酵母、白糖、温水。

    1、和面。买电饭锅送的装160克米的塑料盒尖尖四盒,大概500克面。酵母5克。白糖半勺。温水。活成面团,不软不硬的。放在一旁发面。

    2、大枣,用刀切去核,去核后是80克,放进绞肉机里绞成沫。红糖90克。这个比例做出来的馒头是中度的甜。

    3、面发变成了原来的两倍大,抓起一块能看见大大的气泡。把红糖和大枣碎放进面里一起揉匀。

    4、揉好的面团切成小块。

    5、每个小面团单独揉揉,一只手按住,另一只手折叠面团就把不平整的一面朝下,小面条揉好放一边,先揉好的会慢慢发酵变大了。

    6、馒头坯子揉好以后,让它再发酵10分钟。趁机准备蒸锅,在屉上抹薄薄一层油,避免沾。把馒头生坯放进去,生坯之间要大点空隙,熟了馒头会变大。开大火,水烧开上气儿蒸15分钟,关火,闷三分钟,揭锅,趁热用筷子把馒头挪个地方,避免粘锅。

  • 小可乐
    小可乐

    1、面粉250g,红糖40克,酵母2克,红枣20克,水约150克。2、红枣洗净切碎。3、把红糖放入温水里化开。4、微温的时候把酵母倒入,搅拌开后稍微放置几分钟。5、把红糖水一点一点加入面粉中。6、先搅拌成絮状。7、再把切碎的红枣倒入。8、揉成一个光滑的面团。9、盖上保鲜膜放在温暖处醒发一小时,用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了。10、案板上撒干粉,醒发好的面团揉成光滑的面团。11、均分成你喜欢的大小的剂子。12、挨个再次揉成光滑的小面团13、再次醒发至膨胀。14、拿刀在顶部划个十字。15、大火,水烧开,馒头坯上锅,上气后蒸20分钟即可。

    1、将红枣去核,放入破壁机中,加220ml水打碎成红枣泥。2、将红枣水倒入一个深盆中,加入红糖一起搅拌溶解。(如果是块状红糖常温水是不好溶解的,需要用开水溶解,所以开始打红枣泥就要用开水哦)3、倒入红薯粉搅拌溶解。加红薯粉是为了馒头更软乎,没有的话可不加。4、将400克面粉倒入。5、倒入4克酵母。一般面粉和酵母的比例为100:1,所以400克面粉用4克酵母就可以哦。6、将面粉搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖好发酵。7、面团发酵到2倍大后,取出面团排气,将面团擀薄再卷起,切成均匀小块。8、蒸锅层放一层油纸(或者刷一层油)防止粘底,摆上小面团,不要摆太密了,相互间要留点空隙哦。9、盖好醒发15分钟,大火蒸20分钟即可。

    1、准备135克红糖。2、锅内烧水,烧制沸腾,取400毫升加入红糖内,制作成红糖水,晾凉备用。3、晾水过程可以制作大枣。将大枣洗干净,剪成小碎块。4、将红糖水,面粉,大枣。加入面包机内。放入6克酵母。启动揉面模式。5、也可以手动和面。和成这种光滑不太沾手的面团。6、放置温暖处发酵。发酵至这种蜂窝状。发好的面比较黏手,手上可以涂抹少量植物油,这样就不沾手了。7、二次揉面排气。分成等量面剂,像揉馒头一样揉成面团,但是收口朝上。盖上保鲜膜继续醒发。馒头变得轻飘飘的。8、因为天气冷。馒头变大不明显。我直接冷水上锅蒸。这样可以促进馒头蓬松。9、大火烧制沸腾。10、水开后蒸20分钟。不要着急开锅,再闷三分钟开盖。这样的馒头不容易塌陷。11、个个蓬松暄软,甜丝丝的。