软炸肉段怎么做

194人浏览 2024-06-14 10:22:04

6个回答

  • 何以贺汝
    何以贺汝
    最佳回答

    软炸肉段是一道非常经典的中式炸肉菜品,下面是制作软炸肉段的详细步骤:

    所需食材:

    - 猪肉里脊肉 250克

    - 鸡蛋 1个

    - 盐 适量

    - 黑胡椒粉 适量

    - 生姜 适量

    - 料酒 适量

    - 白胡椒粉 适量

    - 生粉 适量

    - 面包糠 适量

    - 植物油 适量

    步骤:

    1. 将猪肉里脊肉切成长条状的肉段,宽度约为1.5厘米。将肉段放入碗中。

    2. 将一小块生姜切成细末,加入碗中的肉段中。

    3. 加入适量的盐、黑胡椒粉和料酒,搅拌均匀,腌制15分钟让肉入味。

    4. 取出一个干净的碗,打入一个鸡蛋,轻轻搅拌均匀。将腌制好的肉段放入碗中,蛋液将肉均匀包裹。

    5. 取出一个平底锅,加入适量的植物油,烧热至7成热。

    6. 将蛋液包裹的肉段均匀地沾上一层生粉。

    7. 然后将肉段轻轻滚入面包糠中,确保每个肉段都均匀地裹上一层面包糠。

    8. 热油中放入肉段,小心翻炒,炸至金黄色即可。将炸好的肉段捞出沥油备用。

    软炸肉段就准备好了。你可以根据个人口味,蘸着自己爱吃的调料或者配上蔬菜一起享用。祝您成功制作出美味的软炸肉段!

  • 胖胖的哥
    胖胖的哥

    用料

    猪里脊 400 克

    鸡蛋 2 个

    花椒粉 1 勺

    料酒 2 勺

    盐 少许

    面粉 适量

    葱 1 大段

    姜 1 大片

    蒜 2 瓣

    糖 1 大勺

    耗油 少许

    酱油 适量

    鸡精 适量

    软炸肉的做法

    把里脊肉切成5㎜左右的厚片儿,在碗里放入酱油、(稍多些)鸡精、糖、料酒、耗油、花椒粉、葱、姜,蒜。用一次性手套抓匀,都抓一会更入味。放入冰箱冷藏2小时以上。面粉,少许盐,2个鸡蛋(我放的是全蛋,也可以只放蛋黄。)水要慢慢放,一边调一边放。画圈时能留下痕迹。拿起筷子能流下直线儿,面糊就和好了。油锅加热,一片片粘好面糊开炸。炸成金黄色捞出,最后复炸一次就好了。

  • 天使的翅膀
    天使的翅膀

    原料: a:里脊肉、淀粉。 b:醋、糖、少许生抽。 c:蒜、葱姜、红椒、香菜。 做法:

    1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下;

    2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿;

    3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀;

    4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊;

    5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出;

    6、炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可!

  • 唯安
    唯安

    步骤软炸蛎黄的做法步骤11.牡蛎肉用流动的水冲洗干净。要选个头大的牡蛎软炸蛎黄的做法步骤22.烧开水,把洗过的牡蛎肉用热水飞快的烫一下,捞出来,沥干水分软炸蛎黄的做法步骤33.加入适量的盐软炸蛎黄的做法步骤44.少许鸡精软炸蛎黄的做法步骤55.少许香油软炸蛎黄的做法步骤66.再加少许胡椒粉,拌匀,腌制10分,钟软炸蛎黄的做法步骤77.鸡蛋加面粉,用打蛋器搅匀软炸蛎黄的做法步骤88.成可以流动的蛋黄糊软炸蛎黄的做法步骤99.把处理好的牡蛎控干水,放入蛋黄糊里软炸蛎黄的做法步骤1010.让每一个牡蛎都均匀的裹上蛋黄糊软炸蛎黄的做法步骤1111.把油锅烧7成热,下入裹了蛋黄糊的牡蛎,带定型微微变黄时捞出。油继续烧热,把牡蛎复炸一次颜色金黄就可以出锅了。出锅蘸椒盐食用

  • 乖乖
    乖乖

    我们一般都是把里脊肉用来做锅包肉或者软炸肉段,我们在切里脊肉时要先把肉用刀背轻轻拍几下,这个看是简单滴动作可有着不一般滴做用,拍过滴里脊肉,肉质密度变得没那么紧实了口感吃起来没那么硬,肉质很嫩。我们切里脊肉要顺着肉滴文理去切,这样防止肉下锅碎掉,所以说我们切里脊肉要顺着肉丝去切。

  • 飞天小王子
    飞天小王子

    步骤/方式1

    准备好所有原料,里脊肉洗净切成0.5厘米左右的薄片步骤/方式2

    加入2勺酱油和1勺料酒步骤/方式3

    加入一勺耗油步骤/方式4

    加入姜粉、黑胡椒粉、适量的盐,再加入两大勺的面粉和一勺淀粉,用手抓匀步骤/方式5

    加入一个鸡蛋,抓匀,腌制半小时左右步骤/方式6

    里脊片腌制好以后,锅里加入适量的油加热,油热了之后把里脊片抻平放入热油中,炸至金黄后捞出。步骤/方式7

    所有肉片都炸一遍之后,再次放入油锅中炸30秒。步骤/方式8

    都炸好之后就可以开吃了。

    步骤/方式1

    准备一块300-400克的里脊肉,先切成厚一点的片步骤/方式2

    然后再切成条 自己在家吃 稍微粗一点 吃着过瘾 大概就是手指粗细即可步骤/方式4

    把切好的肉 放入一个大盆中备用步骤/方式5

    姜片去皮切丝 葱切丝 放到小碗中加水 挤一挤葱姜出汁 制成葱姜水备用步骤/方式6

    放入1汤匙盐步骤/方式7

    放入1汤匙料酒步骤/方式8

    撒一点白胡椒粉步骤/方式9

    抓拌均匀 抓几下就可以步骤/方式10

    一点点的加入葱姜水 分2-3次 倒入后把水分抓到肉里 再倒在抓 这样可以去腥 也可以增香 还可以让肉肉鲜嫩步骤/方式11

    抓好后的肉肉 盆盆底是没有水的步骤/方式12

    准备一个稍大些的碗 先放入一小碗面粉 再加入比面粉少1/3的玉米淀粉步骤/方式13

    一点点小苏打 食用小苏打步骤/方式14

    打入一个鸡蛋步骤/方式15

    先加一点点水步骤/方式16

    搅拌搅拌 然后再加一点点水 继续搅拌 总之就是 水一定要慢慢加 一点点的加步骤/方式17

    最后搅拌成糊状 用筷子可以这样拉起来即可步骤/方式18

    把肉肉全部倒在糊中步骤/方式19

    把肉肉和糊搅拌均匀 步骤/方式21

    锅中倒油,大火升温 用筷子看到冒泡泡 转中火 就可以炸肉肉步骤/方式22

    先下入一个 飘起来后再下第二个 中火或中小火 慢慢炸 不要着急步骤/方式23

    肉肉大概分2-3批炸 每锅10条肉肉 炸的过程中 轻轻翻动 使其受热均匀步骤/方式24

    每批都是炸至每面都成金黄色后 捞出控油 至全部炸完 转大火 把油温升高 准备二次复炸步骤/方式25

    进行二次复炸 放入后 可能会有连在一起的 一扒拉 就分开了步骤/方式26

    复炸的时候也是需要翻几下 炸匀 颜色更加金黄后 捞出来敲一敲 硬硬的感觉即可关火 全程30-40秒步骤/方式27

    关火后 全部捞出控控油 即可准备装盘步骤/方式28

    控好油后 装盘即可 准备好蘸料 花椒盐是必备的 可以有辣酱 番茄酱 沙拉酱 蛋黄酱 芥末酱 总之喜欢什么都可以蘸着吃步骤/方式29

    外酥里嫩 香气扑鼻。