如何做海鲜汤窍门

94人浏览 2024-06-13 09:43:23

6个回答

  • 光辉
    光辉
    最佳回答

    制作美味的海鲜汤有一些窍门,以下是详细的步骤:

    1. 选择新鲜的海鲜:海鲜汤的关键是选用新鲜的海鲜食材。可以选择新鲜的龙虾、虾、螃蟹、贝类或鱼类,根据个人口味选择。

    2. 清洗海鲜:将海鲜食材冲洗干净,去除杂质和泥土。对于贝类,可以用刷子轻轻刷洗外壳。

    3. 准备汤底:可以选择鱼汤、蔬菜汤或鸡汤作为海鲜汤的底料。如果希望汤底更浓郁,也可以使用一些奶油或白葡萄酒来提升口感。

    4. 烹饪海鲜:将海鲜放入煮开的汤底中慢慢煮熟。不同的海鲜需要不同的时间,虾和螃蟹需要煮1-2分钟,鱼类需要根据厚度煮3-5分钟,贝类需要根据大小煮2-3分钟。

    5. 添加调味料:可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉、蒜末、洋葱等调味料来提升味道。也可以加入新鲜的香草、香料或柠檬汁增加风味。

    6. 装盘:将煮好的海鲜汤倒入汤碗中,可以撒上一些新鲜的香草叶或葱花做装饰。可以搭配面包或蘸酱吃。

    以上就是制作海鲜汤的一些窍门,希望对你有帮助!

  • 乱可爱一把
    乱可爱一把

    步骤 1

    透抽切片红葱头切片洋葱切块小番茄切对半四季豆切段备用

    步骤 2

    起锅爆香红葱头及洋葱入水烹煮至半透明状,而后加入汤块成酸辣海鲜汤备用

    步骤 3

    取锅入汤依序放入海鲜及蔬菜类煮熟调味即可

    泰式酸辣汤,也是所谓的冬阴功汤。冬天喝酸辣汤暖胃,夏天喝此汤开胃。用此汤料可以作火锅,也可拌着粉面一起吃。酸辣、鲜香味十足。用来作泰式酸辣汤的香料比较讲究,需要的香料有南姜、柠檬叶、香茅、红辣椒、鱼露等等。市场都有现成的酱料卖,只要用上一勺酸辣香酱料,再配上喜爱的海鲜贝类菇类肉类蔬菜等,就是一道美味的泰式汤了。材料:泰式酸辣酱料、罗虾、草菇、南姜、香茅、干葱、姜片、鱼露、香菜、柠檬、小米椒、番茄 做法:把罗虾掰下虾头拔去虾肠,将虾身对半开。锅里倒些生油,下姜片、干葱煎香虾头后,再下香茅、南姜炒香,后下番茄略炒(加少少的糖,可提鲜味),加入适量的清水,加入两小勺酸辣酱料煮开后慢火熬出香浓汤底。将汤渣捞掉(除虾头),滴些柠檬汁和鱼露,最后下草菇、虾身煮熟加盐调味,撒上香菜末和米椒即可。罗虾的虾头膏多,肉较少,但吃罗虾头是最有滋味的;用沙虾,可以吃到虾的啖啖肉。喜欢香甜味的泰式酸辣汤,可加入适量的椰奶调味。泰式酸辣酱料+新鲜的香料+鲜罗虾头膏=非常满足!

  • 小玉米
    小玉米

    食材明细

    小麦粉300克

    玉米淀粉50克

    西红柿1个

    丝瓜1个

    梅干菜1勺麦虾汤的做法步骤1

    准备好所有材料2

    盆里放入面粉跟玉米淀粉,水龙头放水慢慢加入粉里3

    水加到这个程度差不多了4

    将面粉一个方向搅打上劲5

    将搅打好的面团静置10分钟6

    锅里准备好开水,放人梅干菜7

    等水开后放入西红柿,丝瓜。8

    将面一条条沿着锅沿切入滚着的汤水中,

    9

    将全部面粉切入锅中后再煮两三分钟,直到汤汁有点浓稠,放人调料10

    出锅前一定要放点猪油,味道特别香: )

  • 天使在心中
    天使在心中

    参1个,竹笋50g,菠菜2颗辅料 :葱花适量、姜适量、白酒2ml调料 :油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精少许步骤:1准备好所有的食材。步骤2鹌鹑蛋煮熟去皮备用。步骤3海参,蹄筋,竹笋分别切好。步骤4锅中水烧开放入蹄筋海参,竹笋焯烫一下备用。步骤5锅中稍倒一点油爆香葱姜,倒入大虾翻炒,淋入白酒炒香关火。步骤6把炒过的大虾放入砂锅加入高汤步骤7大火煮上5分钟,再加入其他食材,继续煮上10分钟,加入盐。加入胡椒粉调味。步骤8最后放入菠菜加少许鸡精关火,夏天海鲜煲汤就做好了。

    1.起油锅炒虾捞起备用

    2.炒香茅、柠檬叶、洋葱、红葱头、辣椒、南姜片

    3.加入酸辣酱、四季豆、小番茄拌炒

    4.1. 加入高汤或水煮滚2. 加入调味料3. 加入虾子、花枝、蛤蜊煮滚即可

    用料基尾虾,花蛤,鱼丸,胡萝卜,西红柿,香菇,姜丝,葱花

    海鲜汤 #家常版#的做法步骤

    步骤 1

    基尾虾去肠去虾线,用料酒腌上备用。花蛤清洗干净表壳,开水放入花蛤至开口,捞出备用。

    步骤 2

    热油放入切片的香菇翻炒几下,不要炒时间长会 变硬影响口感,继续放切好的西红柿炒至出汁,倒入开水同时把姜丝扔进一起煮开。

    步骤 3

    继续放入切丁的胡萝卜和鱼丸,小火10分钟后改大火放入花蛤 基尾虾,虾身卷起变红放盐调味,撒葱花出锅啦。

    1、豆腐切块,西葫芦切块,葱段备用

    2、清水,大火煮沸,加入黄豆芽,豆腐,黑木耳,西葫芦,转小火煮10分钟

    3、加入虾,蛤蜊,盐,继续煮5分钟

    4、加入香油,葱末

  • 陌上青桑否
    陌上青桑否

    可以放!一是选料要新鲜,购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时,应注意必须新鲜、异味小、血污少。

    二是煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫,就是将肉类原料冷水下锅,煮沸焯一下,可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”,嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤,容易导致高尿酸,甚至痛风。

    三是煲汤时加水应以没过食材为原则,火候大小是关键,待沸腾后,细火慢炖,但也不宜过久,大多数汤品以1-2小时为宜,蔬菜类为主的汤,就更不宜煮太久。出锅前放入盐,要淡,少放盐,过早放盐会影响汤的鲜味。

    汤是一种最好的进补方式,汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来,但补要合时也要适量。

    应该是不放糖的,一般的都咸鲜口味

    不需要放糖,海鲜汤主要是鲜,可以少放点味精

    如果觉得不够鲜甜可以放,但是我觉得自然鲜甜更好

    不能吧味道比较奇怪的

    当然可以,根据自己口味调整咸淡

    海鲜汤一般不放糖,放糖就不好吃了。

  • 在北溪
    在北溪

    1、虾去壳、除肠,切成双飞状,用盐擦洗,冲净,抹干水分,带子解冻,抹干水分,鱿鱼去内脏和紫色衣,洗净,划花切件,将各海鲜料加入腌料拌匀,腌约10分钟,放入沸水中烫一烫,即捞出,沥干水分。

    2、虾米用温水洗净,沥干,腐竹用水冲净,撕碎。

    3、烧热油半汤匙,爆香姜片、虾米,加入水烧滚,放入腐竹滚20分钟,加入海鲜,候再滚,即下芫荽,以少许盐调味便成。