自己在家炸丸子怎么做

129人浏览 2024-06-25 19:07:08

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  • 右行路人
    右行路人
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    炸丸子是一道非常简单和美味的家常菜,以下是一个详细的做法:

    材料:

    - 300克猪肉绞肉(可以根据个人口味选择瘦肉或肥肉的比例)

    - 50克水发香菇(泡发后剁碎)

    - 50克水发木耳(泡发后剁碎)

    - 1个鸡蛋

    - 2勺面粉

    - 2勺淀粉

    - 适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒

    - 适量的葱、姜末

    - 植物油(用于炸制丸子)

    步骤:

    1. 将猪肉绞肉放入一个大碗中,并加入切碎的香菇和木耳。

    2. 将姜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒等调味料加入碗中,并用手将所有的材料搅拌均匀,直到肉馅变得粘稠。

    3. 在肉馅中打入一个鸡蛋,并加入适量的面粉和淀粉。继续搅拌至面粉和淀粉充分融入肉馅中,使肉馅的质地更加细腻。

    4. 将植物油倒入炒锅中,加热至油温适中。

    5. 将肉馅搓成适合大小的小丸子,并轻轻放入热油中。注意不要一次过放入太多丸子,以免油温下降影响炸制效果。

    6. 炸制丸子时,要用中小火慢慢炸熟,保持丸子的外皮金黄酥脆,内部熟透。

    7. 当丸子炸至金黄色时,用漏网捞出,将多余的油滤去。

    8. 将炸好的丸子装盘,用料酒、酱油等调料蘸食即可。

    美味的自制炸丸子就完成了!你可以根据个人口味添加适量的蒜末、辣椒酱等调料,更添风味。希望你能成功制作出美味的炸丸子,享受美食的乐趣!

  • 妲己.
    妲己.

    家庭版炸丸子的做法如下:

    材料:猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。

    1、把提前处理好的肉馅放在盆中,加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉,下手抓拌肉馅,把扰州肉馅抓拌至发粘。2、往锅里加入适量的清水,然后加入适量的葱花、姜丝,再加入少许的花椒和八角,大火吵没煮5分钟,煮出香料的香味后倒出晾凉。3、把200克红薯淀粉放在盆中,加入适量步骤2熬好晾凉的料水,把淀粉化开,搅拌至酸奶稠稀度的面糊。4、把调好的面糊加入到肉馅中,然后下手抓拌肉馅,把面糊和肉馅充分抓拌均匀,然后再加入40克左右的食用油,再次下手抓拌,把肉馅、面糊和食用油全部拌匀,炸丸子的肉馅就调好了。5、往锅里加入适量食用油,等到油温烧至五成热,把火力转为中火,然后在手中捏一把肉馅,用虎口挤出丸子状,再用勺子剥下来,下入油锅中,依次多下一些丸子。6、炸丸子的过程中要保持中火,确保丸子内外全部熟透,把丸子炸至定型缓碰蔽、成熟后即可捞出。7、锅里的油温再次烧至七成热,把炸好的丸子下锅复炸一边,复炸的时间在30秒左右,经过复炸后的丸子表皮更加酥脆,颜色也更好看。

  • 生菜
    生菜

    肉丸子做法一

    材料:准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。

    做法:

    1、先把生姜、葱、切碎备用。

    2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。

    3、再用刀继续剁成泥。

    4、把馒头放水里泡下。

    5、等馒头把水分都吸收了即可。

    6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。

    7、搅拌均匀。

    8、用拇指和食指把肉挤出来,用勺子一抹就成一个小肉圆了。

    9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。

    特点:口味鲜香,营养丰富。

    功效:这种做法做出来的肉丸口感香醇,可以让人食欲倍增,并可以起到补铁补血的功效。

    肉丸子做法二

    材料:准备适量的猪肉馅,盐,姜粉,胡椒粉,鸡蛋,白菜,葱花,香油,香菜。

    做法:

    1、先把猪肉馅(也可以用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌,搅拌均匀后陆续放水,继续搅拌直到上劲儿为止。   

    2、把白菜切成小块待用(用别的青菜也一样)。   

    3、放油(少许)用葱花炝锅,放白菜翻炒,炒到白菜有些蔫了,加水盖上锅盖。   

    4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去,然后往汤里放盐和胡椒粉,出锅前放点香油,特点:色泽艳丽,口感浓香,也可以根据口感放些香菜,味道会更好。

    功效:这种肉丸子可以滋补强身,养阴补血。

  • 绒花
    绒花

    【准备食材】芸豆100克,糯米粉300克,粘米粉100克,白糖40克,凉水300毫升1、首先准备100克芸豆,也叫花腰豆,用清水泡一个晚上,没有也可以用红豆代替,泡好后沥干水分,倒进电饭锅里,加适量的清水,按煮饭键煮熟。2、芸豆煮熟后捞出来,多余的汤汁就不要了,不需要煮得太烂,这样吃起来有颗粒感,更有嚼劲。3、在盆里倒入300克糯米粉,100克粘米粉,40克白糖,再倒入煮熟的芸豆,用300毫升凉水和面。4、搅匀后用手揉成糯米团,揉到不粘手就可以了。5、接着把糯米团搓成一个个汤圆大小的丸子。6、锅里倒入适量的油,油温微热放入糯米丸子下锅炸,因为糯米丸子很容易爆开,所以一定要低油温下入丸子。7、糯米丸子下锅后用筷子将黏在一起的丸子分开,小火慢炸,炸定型后搅动一下。8、炸到糯米丸子表面金黄酥脆就可以出锅了,大约需要炸8分钟左右。9、这样炸出来的糯米丸子非常香,加了芸豆,嚼起来也更有口感,外酥里糯,凉了也不会塌陷,喜欢的试试吧。【技巧总结】1、粘米粉就是大米粉,也可以用面粉代替,目的是降低糯米粉的黏性。2、糯米丸子一定要低油温下锅,用小火慢炸,油温太高,丸子外面温度就会大于里面温度然后膨胀爆开。

  • 斑马斑马影视
    斑马斑马影视

    大厨教你炸“肉丸子”的小窍门,两种食材要“细做”,不腥不腻、外酥里嫩、味美可口,值得收藏。“炸丸子”,做法极其讲究,从选食材到加工成丸子,中间要经过好多道程序,例如炸“肉丸子”需用什么肉、肥瘦比例是多少?大葱、生姜该如何正确处理才能更好地发挥它的作用等等。美食二字,说起来容易做起来就没那么容易啦,下面刚哥给大家分享的“炸丸子”做法来源于工作多年的实际操作中得来的,喜欢的朋友别忘了给点个关注哦!--- 【炸肉丸子】---

    准备食材: 猪肉馅(三肥七瘦)1000克、大葱20克、生姜20克、鸡蛋3个、花椒大料水适量、料酒适量、胡椒粉10克、食用盐适量、鸡粉适量、玉米淀粉适量、食用油。

    做法步骤:

    1、先把20克大葱、20克生姜放入榨汁机中加少许清水,榨出大葱水和生姜水放入大碗中备用。大葱和生姜切碎直接放入肉馅中炸制容易糊,在炸丸子之前先把这两种食材提前细做成葱姜水做出来的丸子香味浓郁,家里没有榨汁机的可以把切好的大葱和生姜加少许清水用手用力抓出大葱和生姜的汁液也是可行的,味道会差一些,我想有好多朋友都会遇到同样的问题,在家做出的肉丸子不香而且还有腥味,其实就是这个原因,学会刚哥的这个方法以后就不会出现这种情况啦。2、将肉馅(三肥七瘦)放入容器中(可选用上好的五花肉自己剁成肉馅)加适量的食盐、鸡粉、料酒搅拌、摔打至肉馅黏稠即可。炸丸子的肉馅切记不宜太大,我们通常都是用手挤出肉馅成圆形状后再炸制,肉块太大容易会失口感,炸丸子肥瘦肉的比例是三肥七瘦,太肥的肉炸出的丸子里面油脂太多,太瘦的肉炸出的丸子不香。3、将鸡蛋磕开打入肉馅中,加适量的花椒大料水、大葱水、生姜水、胡椒粉再次顺着一个方向搅至肉馅黏稠上劲后,加适量的玉米淀粉搅匀即可。1000克肉馅大约上300克左右的玉米淀粉,花椒大料水也可起到增香去腥的作用。4、炒锅中加适量的食用油,油温热至6成热时关小火开始下丸子。(炸丸子有一个要领就是油锅不离火,如果油锅离火炸出的丸子没有味道,这也许是师傅在考验徒弟的手法熟练程度吧)。6成油温大约是180度,油温太低丸子容易粘连,所以大家在制作丸子时要注意控制好油温。5、将丸子炸制熟透之后,将油温升至七成热,将炸熟的丸子复炸30秒捞出即可。目的是为了让丸子外皮更加的酥脆。温馨小贴士 :

    1、炸丸子的肉肥瘦比例是3:7。

    2、大葱、生姜必须做成大葱水和生姜水,不能直接切碎同肉馅一起搅拌来使用。

    3、做肉丸子要三次上劲,第一次调味上劲、第二次加入鸡蛋、大葱、生姜水、花椒大料水上劲、第三加入玉米淀粉上劲。

    4、炸丸子油温需在180度,油温太低丸子易粘连。

    5、炸熟的丸子经过第二次复炸,外皮会更加酥脆。

  • 渺茫
    渺茫

    自己在家炸肉丸子的做法如下:

    1、五花肉洗干净,削皮后绞成肉馅,越细就越好,猪肉泥的情况最好是。淮山药削皮,也绞成山药泥。葱切葱段,姜片切末。2、肉馅里添加食用盐、生抽酱油、耗油、黑胡椒,顺时针方向拌和至用劲。倒入花椒水,拌和至所有消化吸收,腌渍10分钟。3、向肉馅里添加葱段、姜沫、山药泥,打进一个鸡蛋,添加适量小麦面粉,充足搅拌均匀,十分浓稠就可以。4、锅中倒入适当油,大火烧至六成热后转低火,将肉馅揉成肉丸子,入锅油腻,浮起来后留意翻过来,炸至橙黄色后捞起来。5、将温度升到八成热,倒入肉丸子再炸一两分钟,色调发黄后马上捞起来,肉丸子就炸好啦。炸肉丸子

    肉馅原本就很黏,小麦面粉的使用量宜少不适合多,一点一点地加,只需能团成肉丸子不散掉,就可以了。加过多得话口味变硬。炸肉丸子时,添加适量山药泥,口味更脆口,还能让肉丸子蓬松松脆。淮山药带有很多的水份,能让肉丸子的口味更细嫩,更Q弹,还不油腻感。