馄饨馅咋做好吃

122人浏览 2024-05-22 09:21:42

6个回答

  • 风火轮借你
    风火轮借你
    最佳回答

    要做好吃的馄饨馅,需要以下步骤:

    1. 准备食材:常用的馄饨馅食材有猪肉、虾仁、韭菜、香菇、豆腐等。根据个人口味,可以选择不同搭配。新鲜和优质的食材能够提升馅料的口感和味道。

    2. 制作馅料:将猪肉剁成泥状,虾仁剁成小颗粒状,香菇切成小丁状,韭菜和豆腐切碎。将这些食材放入一个大碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜末、胡椒粉、鸡精等调味品。然后用筷子或勺子顺一个方向搅拌至馅料变得粘稠。

    3. 打发馅:为了使馅料的质地更加细腻,可以采取打发馅的方式。将调制好的馅料放入一个容器中,然后用力往容器底部敲打,不断使馅料受力挤压,直至馅料变得柔软、有弹性。

    4. 调整口感:根据个人口味,可以加入一些辅料来提升馅料的口感。可以加入干贝粉、虾皮粉、香油等。

    5. 煮熟测试:将一小部分馅料放入沸水中煮熟,尝试一下口感和味道是否符合自己的预期。如果需要调整口感,可以再加入调味料进行调整。

    6. 包馄饨:将调制好的馅料包入馄饨皮中,可以选择不同的包法,如折角、叠边等。包好的馄饨可以立即煮食,或者冷冻保存以备后用。

    以上是制作馄饨馅料的一般步骤,希望能对您有所帮助。

  • 英伦马车夫
    英伦马车夫

    馄饨馅怎么做好吃的窍门:

    1.在选择馄饨皮的时候要选择适当的

    做馄饨皮,最好的材料是高劲的面粉,做出来的皮一定要薄,这样煮出来后才能够透过皮看见里面的馅料。

    2.做好馄饨馅

    要想做出来的馄饨馅很香并且不油腻的话,在调制馅料的时候,要加入生姜,食盐,味精等调料去调制。

    3.拌好馄饨馅

    在搅拌馄饨馅的时候需要逐渐的往肉馅中加入水,并且在搅拌的时候,筷子需要朝着一个方向慢慢地去搅拌,等到肉馅搅拌的比较稀薄的时候在加入适量的食盐。

    4.馄饨馅水、肉、菜要合理搭配

    在拌馅的时候也是有诀窍的,假如瘦肉比较多,就要多放些水跟着拌,肥肉的水就要少加些,把已经剁好的菜馅和肉馅搅拌在一起,搅拌的时间不要过长,不然会出汤的。

    5.馄饨馅出汤的解决方法

    如果在搅拌的时候出现出汤的现象,就往馅里面稍微加些面粉,也可以放进冰箱或者是室外稍微晾会,等到馅料里面的油脂凝固起来就可以了。

    6.包好馄饨

    用筷子挑出一点馅料,放在馄饨皮的一个角上面,然后对角卷,当卷到一般的时候,就将两边往后面一捏,要捏紧。

    7.做好馄饨汤

    鸡骨头汤,猪骨头汤都是可以做出好吃的馄饨汤的,这样做出来的味道不仅仅会很浓厚,而且营养价值也很高,还可以在骨头汤中放入适量的新鲜的木耳或者是新鲜的冬菇,汤的鲜味就能够得到提升。

    8.添加调料有顺序

    将馄饨汤煮开后,按照顺序,放入鸡精,香油,紫菜,虾米,香菜,葱丝,榨菜,食盐等调料,这样汤的味道就会比较的鲜。

  • 戎马
    戎马

    “肉馅细,先调味,后打水,再拌油”。就是先放盐、蚝油、鸡精、酱油,再分次加入葱姜水,用力朝着一个方向用力搅拌,最后加入熟菜油,这样做出的肉馅保证入口鲜嫩又油润,饱满多汁。可以做馄饨、饺子、包子,甚至是馅饼、丸子等,都非常好吃。

    制作馄饨馅挑猪肉我喜欢前腿肉或者梅花肉,馄饨馅的肉一定要比饺子馅的肉剁的更细碎些,拌馅用小香葱胜过大葱,加入细姜末。我一般会剥半斤虾,将虾仁剁碎拌进去提鲜,加入酱油和盐、鸡精。追求口感的话也可以加入浓汤宝代替鸡精。我喜欢将馄饨馅搅打上劲再包。

    用港式碱水面皮比普通的面粉制成的馄饨皮更好吃些,更不易破,筋道!

    馅料主要选夹子肉,最好自己砍肉碎,加葱姜末,蚝油、花椒粉、盐,大白菜必须用盐刹水分、最后放入香油拌匀就可以了。

    在剁碎的五花肉中加入盐、酒、葱、姜、酱油等调匀,直至起浆,将整理干净的荠菜、小白菜放入刚开的水中焯水。等荠菜、青菜变色,即可捞出,放至冷水中至菜冷却,后捞出挤一下水,将其切细,剁碎。将腌好的肉馅拨到一边,把剁碎的青菜放另一边,淋些食用油,搅匀,再将肉糜和青菜一起搅拌即可。

    众所皆知,馄饨好吃,不仅仅火候要把握好,更重要的还是馄饨里的馅儿。而馄饨馅儿有很多不同口味,做法也都不同,那么下面不妨随小编一起了解下馄饨馅儿怎么调才好吃,想要了解的伙伴不要错过了。

    猪肉选择三肥七瘦的,越肥馅越鲜嫩,但不健康。如果是给小宝宝吃的,肉糜比较瘦的话,可以加一小勺淀粉,这样肉馅不会太柴。

    肉馅中加入葱姜末,加少许食用油。加入料酒、生抽、盐、糖调味,具体的量视自己的口味。

    【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑,代替缺少的那部分肥膘的作用。

    调料都加好以后,用筷子朝一个方向搅打肉馅,调味均匀后,慢慢加入适量清水,一定要朝一个方向搅拌,直至肉馅上劲粘稠。

    【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右,但因为肉馅本身的含水量不同,因此要自行掌握。加一点,拌匀,再加,水很快就会被肉馅吸收的,等到肉馅无法再吸收更多的水,就停止。一定要一个方向充分搅拌。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了

    【秘诀3】包馄饨的手法:肉馅一定要抹开,而且不要捏实,千万不能用大馄饨的包法。

    手指弯曲,顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了,不要用手捏,不然馄饨皮太板不好吃的。

    四个角松松的捏笼就可以了,不要担心下锅以后会散开来,肉馅是有粘性的,用皮把肉包住,下锅之后肉馅受热会收缩,皮子自然就裹紧了。

    做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了,想吃的时候再烧,效果也是一样的,封面图就是冷冻过后烧的,皮子一样会把肉包紧。

    【秘诀4】锅里加水,加一勺盐,煮沸。下小馄饨,开盖大火煮开后,加一小碗冷水;盖上盖子,中火煮沸,加小半碗冷水,开盖小火煮沸,完成。(一共加两次凉水)

    下馄饨的汤加一点点盐和味精,加麻油,撒葱花,开吃。(有骨汤之类的最好啦,也可加辣油啊什么的可惜我家没有)

  • 圆滚滚
    圆滚滚

    馄饨是一道非常受欢迎的中国传统美食,好的馅料将直接影响到馄饨的口感和味道。以下是几个制作好吃馄饨馅料的技巧和建议:

    1. 选用优质肉类:使用新鲜猪肉、牛肉或者鸡肉为主要成分,并根据个人口味选择适量海产品如虾仁、贝类或其他特色食材加入。

    2. 切剁工艺:将肉切成细丝或者切碎后使用冷水浸泡去血水、血沫,待用。然后使用菜刀将葱姜末、花菜等辅助原料搅拌碾压10~15分钟至肉馅粘在一起,增加了爽脆口感。

    3. 调味方法:在调制馅料时,可以适量放盐、鸡精、胡椒粉等调味品进行调配;如需添加口感更丰富的味道,可以加入蚝油、生抽等,产生更具层次的特色口感。

    4. 添加适量水:为了让馅料变得更加柔软细嫩,而且还需要添加适量的水,以便更好的被食材吸收。

    在制作馄饨馅时,关键是选择优质肉类和辅助原料,并掌握好切剁工艺、调味方法和合适的加水量等技巧,才能制作出口感丰富、味道美妙的馄饨馅。

  • 淘淘吧
    淘淘吧

    1.选购新鲜蔬菜,可以是芹菜,白菜等等。芹菜要茎,白菜要帮,大葱一根,要够大。

    2.鲜肉,牛羊猪都行,具体是猪肉的要肥瘦3:7.菜肉比也是3:7。只有这样的才会好吃。

    3.肉要细碎,菜也要细碎,搅拌要向一个方向,直到看见所有的肥肉变化成丝状即可。

    4.至于配料,多半自选,鸡精,香油,蚝油,五香粉,盐等适量。注意不要加水

  • 那年青春
    那年青春

    步骤 1

    虾仁用刀背剁成泥,剁到起黏性,一定用刀背,很容易剁的。剁好放入料酒,白胡椒粉拌匀最少腌制5分钟。

    步骤 2

    猪肉剁成泥,一定要剁到肉馅起黏性,买绞好的肉馅也可以,也要再剁到起黏性。然后放入葱末,姜末,盐,酱油,老抽,白胡椒粉,蚝油,猪油,植物油,放入虾泥,拌匀。 需要注意的是:如果用的是味道比较重的植物油,比如花生油需要先把油烧开,晾凉再用,否则会有生油味,葱姜末也要尽量剁碎,越碎越好!

    步骤 3

    拌匀后放入半个鸡蛋量的鸡蛋液,再次拌匀至上劲即可!要顺着一个方向搅拌,至少10分钟。和好后最好等半小时以上再用,让调料更好入味。

    步骤 4

    这个配方的馅是万能的,需要注意的是如果用来包小馄饨的话要把馅和的稍咸一点,因为馄饨皮多,否则吃起来比较淡,如果是大馅馄饨则不用,按照平时吃饺子馅的咸淡即可,所以方子里盐的量是5~10克!

    馄饨馅的做法步骤:

    1.提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,然后分别将虾米

    2.葱、姜都切成大小均匀的末;

    3.然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,

    4.加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀;

    5.用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋即可。

    主料

    猪肉馅半斤

    牛肉馅半斤

    香菜3根

    胡萝卜一小段

    姜4片

    葱半根

    辅料

    豆油适量

    水多半碗

    酱油一大勺

    盐适量

    料酒2小勺

    味精适量

    五香粉适量

    馄饨馅的做法步骤

    1.葱姜切碎,胡萝卜香菜也切碎,切好备用

    2.猪肉馅牛肉馅放到盆里,搅拌、分3次放水按一个方向搅拌上劲,放置10分钟、放入酱油、料酒、五香粉,盐味精,豆油在一起还按原来的方向搅拌均匀放葱姜搅拌再放香菜或萝卜搅拌均匀3.很香哦,我就是盐放少了

    馄饨馅儿的做法:

    材料:里脊肉200g,蛋清1个,馄饨皮适量,盐1小勺,清水适量制作步骤:1、里脊肉洗净放入料理机,加入适量清水搅打成细腻的肉泥盛出,再加入一个蛋清顺时针搅拌至完全融合,筷子拿起来不易掉落的状态;可以加入适 量的盐;2、取馄饨皮,放一点肉馅儿在皮的中间;3、折几折包起来压一压;买的馄饨皮比较干, 可以稍稍沾些水到馄饨皮上,容易粘合;几分钟馄饨就好了;4、锅内放入适量的清水煮开,放入馄饨煮10-15分钟左右;5、加些青菜,剩的蛋黄淋入馄饨里,什么都不放就很好吃。

    青菜胡萝木耳猪肉馄饨

    做法:

    1.胡萝卜切块后和木耳放入搅肉机搅碎,肉去皮切小块,加姜和小葱放入搅肉机搅成泥

    2.青菜焯水后挤干水分,也放入搅肉机搅碎,然后所有食材混合

    3.加上料酒,生抽,蚝油,糖,盐,香油,生粉

    4.打入鸡蛋锅里热点油,油烧烫后倒在馅料上,快速搅拌,朝一个方向充分搅拌上劲,即完成

    可以这样做馄饨馅,选用前腿猪肉,而且带一点肥肉,然后洗净,与大葱,胡椒,精盐,老抽,鸡精一起打成酱泥,做馄饨时放一小勺即可。

    1.猪肉馅里加入鸡蛋,葱姜蒜末,酒,醋 ,老抽,生抽,香油,盐,黑胡椒,白胡椒(十三香)顺时针搅拌均匀,腌制20分钟更加入味。

    2.包好的馄饨出锅,撒上葱末即可

    用料

    猪肉(肥瘦28比例前腿肉) 500克

    盐 6克

    鸡精 2克

    胡椒粉 2克

    糖 1克

    葱姜水的调制

    水 150克

    葱 20g

    姜 15g

    花椒 2g

    滑嫩作用

    油 30克

    蛋清 1个

    馄饨馅的调制的做法步骤

    步骤 1

    先调制葱姜水步骤 2

    调制肉的底味,混合肉及调料混合步骤 3

    葱姜水分次拌入肉馅,顺时针打,上劲。步骤 4

    加蛋清步骤 5

    加油,拌匀,即可

    自制馄饨馅可以根据个人口味和喜好选择不同的配料和调料。下面是一种常见的经典馄饨馅的做法:

    材料:

    - 猪肉末:300克

    - 虾仁末:100克

    - 韭菜末:适量

    - 香菇末:适量

    - 姜蒜末:适量

    - 生抽:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 鸡精:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 准备好所需材料。猪肉可以选择带一些肥瘦相间的部分,切成肉末。虾仁剁成小颗粒。韭菜和香菇洗净切末。

    2. 取一个大碗,将猪肉末和虾仁末放入碗中。

    3. 加入姜蒜末、生抽、料酒、盐、鸡精和白胡椒粉,用筷子顺一个方向搅拌至上劲。

    4. 加入韭菜末和香菇末,再次搅拌均匀。

    5. 加入适量的食用油,搅拌均匀,让馅料有些湿润和粘性。

    6. 将馅料静置片刻,以便调味品充分渗透入肉中。

    至此,自制馄饨馅的做法就完成了。你可以用这个馅料包馄饨、做水饺或者其他口味的云吞等等。希望这个做法能够帮到你!祝你做出美味可口的馄饨!

    第一步:水250克、大蒜末5克、料酒10克(也可省略)糖10克、红薯淀粉30克,这些材料都放入一个碗搅拌均匀,然后放到冰箱冷藏半小时以上备用。为什么呢?帮助绞肉降下温度,使到肉馅口感更加嫩脆第二步:将500g猪肉,清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水,然后切薄片放到绞肉机连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上(直接到肉有些硬硬的手感)第三步:将冷冻好的猪肉绞至细的颗粒状(大约40秒)然后加入小苏打和盐继续搅拌至粗肉泥状(大约1分钟)这一步加入小苏打和盐目的是为了,肉更加容易出胶第四步:将第一步准备好的淀粉水从冰箱拿出来,用时候要搅拌均匀,第一次加入淀粉水 绞肉机中速20秒。第五步:肉泥越来越细腻,一定要记得加粉水之前一定要完全吃上水再继续加,还要就是要注意肉的温度,整个过程中肉都是要保证冰冰的感觉(如出来温度接近手的温度加紧时间拿回冰箱冷冻保救一下)三次粉水都加完