毛豆怎么煮能保持翠绿

118人浏览 2024-05-23 21:30:37

6个回答

  • 路还长别太狂
    路还长别太狂
    最佳回答

    要保持毛豆翠绿的颜色,可以按照以下步骤进行煮制:

    1. 准备工作:将新鲜的毛豆挑选好,洗净并沥干水分。

    2. 煮水:将一锅水煮沸,水量足够能够完全覆盖毛豆。

    3. 加入盐:在沸水中加入适量的盐(可以按个人口味),搅拌均匀。

    4. 汆水:将毛豆放入沸水中,使用炒勺或者筷子轻轻翻动,确保毛豆均匀受热。

    5. 煮制时间:毛豆的煮制时间会根据个人口感而定,但一般情况下,从加入毛豆后,大约煮制3-4分钟左右即可。

    6. 飞水:将毛豆捞出,放入冷水中漂洗。这一步是为了迅速降低毛豆的温度,防止继续煮制过程中失去翠绿色。

    7. 沥水:将冷水中的毛豆沥干水分,可以用筛网或纸巾吸水。

    通过以上步骤,毛豆能够保持翠绿的颜色。如果你喜欢,还可以在煮熟的毛豆上撒上少量的细盐或者五香粉,增加风味。

  • 少女杀手
    少女杀手

    1、毛豆要想保持翠绿的色泽,一定要开水下锅。因为凉水下锅的话会让毛豆的叶绿素分解更多,颜色变黄。煮的时候滴上几滴油,也可以让毛豆保持翠绿色泽哦。

    2、煮毛豆之前一定要一次性加足水,切记中途加水,这样会延长毛豆煮制的时间,让毛豆中的叶绿素破坏更多,颜色就会变黄了。

    毛豆放在淡盐水里面搓一下去掉表面的浮毛,揉搓均匀后再腌制10分钟左右,入锅之前减掉毛豆两端,这样不仅可以更好地入味,盐还能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不变色。这样做出来的毛豆,色泽翠绿不发黄哦

    一、挑选新鲜的毛豆

    刚刚摘下来的毛豆都是碧绿色的,这样的毛豆成色最好。倘若采摘下来的毛豆已经放置了三五天,无论采用什么样的方法都不能保证毛豆在煮过之后还保持碧绿的颜色了。二、水开之后再下锅

    有人习惯于将毛豆放在冷水中开煮,这样煮出来的毛豆就会变色。正确的煮毛豆方法是在水开了之后再放入毛豆。因为开水有“固色”的作用,这样煮出来的毛豆就不容易变色了。三、敞盖煮毛豆

    将毛豆下入到开水锅里之后一定不要盖锅盖,因为这样才不至于使开水迅速升温,从而使毛豆中的叶绿素成分迅速蒸发。如果盖上了锅盖,开水就会迅速升温,就会使毛豆中的叶绿素成分挥发掉了,颜色也就不碧绿了。四、中火煮毛豆

    其实,中火煮毛豆的原因也是为了不至于开水的温度过高。如果大火煮毛豆,就非常容易导致毛豆变色;如果小火煮毛豆,就非常不容易将毛豆煮熟。五、煮的时间不要太长

    毛豆都很嫩,一般来说煮5-7分钟就能够将毛豆煮熟。千万不要煮10分钟以上,否则,颜色就不碧绿了。六、冷水“过”毛豆

    毛豆煮熟之后一定要迅速捞出,捞出之后要放进冷水中“过”一下。只要这样做,毛豆就会保持碧绿的颜色了。

    把新鲜毛豆洗净,放入冷水锅中,加适量食盐,放入生姜片、八角、花椒、干辣椒,滴入几滴色拉油,大火煮开改中火继续煮十二分钟,捞出装入盘中,这样煮出的毛豆颜色碧绿,口感更好。

    1、毛豆加点食用油煮可以保持绿色。

    2、主要材料:毛豆500克,大料2个,花椒1勺,小茴香1勺,香叶2片,干辣椒适量,食用油适量。

    3、毛豆清洗干净沥干水分,用厨房剪刀剪去两头。

    4、锅中放水大火烧开,2个大料、1撮儿花椒、1小勺小茴香、3个干辣椒放进锅中,搅拌一下,盖上盖子,转成最小火,熬煮香料5分钟。

    5、放入毛豆,加入勺盐,再加入1勺油,搅拌一下。

    6、不要盖盖子,开盖煮6分钟就好了。

  • 我是小L
    我是小L

    1

    毛豆煮十分钟左右能熟又入翠绿味。

    2

    如果煮的时间太长,会影响毛豆的口感,使毛豆发面。 毛豆属于新鲜连荚的黄豆,将种子晒干后就会变成常见的黄豆,除了可以直接食用外,还可以做成豆制品、酱油等。

    1、煮毛豆的时候,煮的时间不宜过长,在十分钟左右即可,煮的过程中不要加盖。

    2、煮毛豆的时候,可以加入少许的食盐或是食用油,使煮出来的毛豆颜色保持青色不变。

    3、煮好的毛豆放入冰水中过一遍,使毛豆的颜色保持青脆不变,口感也会更加香糯。

    煮毛豆的时间因个人口感和毛豆的大小而异,煮毛豆的时间在3-5分钟左右。以下是一些具体的参考步骤:1. 将清洗干净的毛豆放入锅中,加入足够的清水。水的量约为毛豆的两倍,以确保毛豆煮熟后还有足够的水分。2. 加入适量盐和一些调味料,比如花椒、辣椒、八角等。如果喜欢清淡口味,可以不加调料。3. 大火烧开后转小火,盖上锅盖继续煮约3-5分钟,直到毛豆变熟。用勺子捞出来,摆放在盘子里即可。4. 如果想让毛豆的颜色更加鲜绿,可以在锅中加入一些小苏打,或者在水中加入少许白醋。这样可以帮助保持毛豆的颜色翠绿。煮毛豆的时间不宜过长,否则会导致豆子的口感变差,影响美味。一般情况下,3-5分钟就可以煮熟并入味。

  • 不离不弃
    不离不弃

    1、毛豆要想保持翠绿的色泽,一定要开水下锅。因为凉水下锅的话会让毛豆的叶绿素分解更多,颜色变黄。煮的时候滴上几滴油,也可以让毛豆保持翠绿色泽哦。

    2、煮毛豆之前一定要一次性加足水,切记中途加水,这样会延长毛豆煮制的时间,让毛豆中的叶绿素破坏更多,颜色就会变黄了。

    1、毛豆放在淡盐水里面搓一下去掉表面的浮毛,揉搓均匀后再腌制10分钟左右,入锅之前减掉毛一步:准备适量的毛豆,毛豆最好选择色泽好,比较嫩、颗粒饱满的,挑好的毛豆先用淡盐水浸泡一会儿,然后用手将其搓洗干净,最后用清水冲洗干净就可以了,毛豆洗干净之后用剪子将毛豆的头尾剪掉,这样方便入味。2、然后我们准备好香料,适量八角、一小段桂2皮、适量香叶、一小撮花椒、适量干辣椒,然后将上述所有香料全部倒入炒锅中,再加入适量的食盐,开小火不停的翻炒,炒至盐粒变黄,然后能闻到香料的香味之后倒入适量的清水烧开。

    3、水开之后滴上几滴食用油,然后倒入处理好的毛豆,再次煮沸之后继续用中火保持沸腾,煮10分钟左右,全程不要盖锅盖,10分钟之后关火,将毛豆捞出,用凉水冲洗,直到毛豆完全冷却,可以直接吃,也可以放回到之前的盐水里浸泡入味,泡的时间越长越入味。

    1.

    毛豆放在淡盐水里面搓一下去掉表面的浮毛,揉搓均匀后再腌制10分钟左右,入锅之前减掉毛豆两端,这样不仅可以更好地入味,盐还能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不变色。这样做出来的毛豆,色泽翠绿不发黄哦~

    2.

    香料和盐加水煮开,倒入毛豆,不盖锅盖,大火煮开后改中小火煮8分钟。注意:一次性加满足够的水,水开再下锅,不加锅盖,水保持沸腾,这样煮出来的毛豆口感好,颜色不发黄;中途加水的话,会让毛豆煮制的时间变长,从而导致毛豆中的叶绿素被破坏。

    锅内加适量水,盖上锅盖大火烧开,煮毛豆记得要开水下锅哦,冷水下锅会让毛豆发黄,保持翠绿的关键就是开水下锅。

    开锅后倒入毛豆,再依次加入葱、姜、香叶、八角、花椒、辣椒、盐,搅拌均匀,煮毛豆第二个诀窍,毛豆下锅后不要盖锅盖,要开盖煮,这样就不会发黄了,盖盖煮锅内温度过高,会使毛豆变色,这也是多数人忽略的,不要以为盖锅盖煮得快,会适得其反。

    再次开锅后转中火煮6-8分钟左右就熟了,关火捞出,过凉装盘,美味可口的水煮毛豆就做好了。

    这样煮才能保持绿色:

    1、煮毛豆的时候不要扣盖子:在煮毛豆的时候,不要加盖,只有这样煮出来的毛豆才能是绿色的。

    2、可以放入食用盐:煮毛豆的时候1000毫升的水加入500克的毛豆,再加入20克的食用盐,这样煮出来的毛豆颜色保持绿色不变。

    3、过凉水:煮好的毛豆500克放在1000毫升的凉水当中,过一遍使毛豆的颜色是绿色不变的。

  • 书仪
    书仪

    以下是一种煮毛豆的做法,可以保持颜色绿且美味可口:所需材料:毛豆 适量

    盐 适量

    凉白开水 适量制作步骤:1.把毛豆洗净,去除两端的硬质部分,用盐水浸泡约30分钟,使毛豆的表面去皮浮浮,甚至带有些许气泡;2.开火把锅烧热,加入适量凉白开水,待水沸腾后加入适量盐,用勺子搅拌均匀;3.放入洗净泡好的毛豆,直接放入沸水中煮3至5分钟,待豆子烫熟,4.捞出毛豆,用凉水冲一冲,洗净水分;5.放在盆子里,撒适量盐,再洒上一些麻油,然后搅拌均匀,焯过水的毛豆就做好了。温馨提示:1.绿色蔬菜为了保持颜色鲜绿可以添加一些重曹,这样就可以保持绿色不变。2.洗毛豆的时候,可以提前用盐水浸泡、将毛豆取出锅中焯水之前也可以加点盐,这样能使毛豆更加鲜绿可口。3.出锅后晾凉后,可以将毛豆装在保鲜袋中,放在冰箱里冰冻,这样可以随时食用。

    1.

    买回来的毛豆最好放在淡盐水中浸泡15分钟,这样可以去除虫卵和杂质,食用更放心,然后再把毛豆清洗干净。

    2.

    用一把剪刀,把毛豆两端剪开,这样更容易入味,所有毛豆都要处理一遍,过程比较长,需要有耐心。

    3.

    炒锅烧热无水无油,下入花椒、八角、桂皮小火炒香。

    4.

    然后淋入适量清水煮开,持续煮3分钟,把辅料的香味煮到汤里。

    1、在焖煮毛豆时不能将锅盖盖住。在煮毛豆时若是将锅盖盖上后,使其处于封闭的环境内容易使得毛豆发黄。

    2、在毛豆炒制之前,可以先将毛豆进行焯水处理,这样能够维持毛豆翠绿的颜色。毛豆的食用方法有很多,如毛豆炒鸡蛋、鸡肉炖毛豆、清炒毛豆、鲫鱼焖毛豆等等。

  • 叶风眠
    叶风眠

    第一:开盖煮。

    开盖煮让氧化的成分蒸发掉,这样就不会变色了。

    第二:加油煮。煮的时候加几滴油,能让毛豆不变色。

    第三:加盐煮。加一小撮食盐,开盖煮,能让毛豆呈绿色。

    第四:小火煮。

    小火煮可以让绿色素不掉,这样也不会掉色。

    要想在煮毛豆的时候保持色泽翠绿,可以在煮的时候往水中稍微加一些盐,盐能起到稳定叶绿色的作用,阻碍它被高温破坏,且毛豆里面的钾还能和食盐里的钠保持平衡,对身体没有坏处。另外我们在煮的时候一定要等水沸腾之后再将毛豆放进去。

    1、毛豆要想保持翠绿的色泽,一定要开水下锅。因为凉水下锅的话会让毛豆的叶绿素分解更多,颜色变黄。煮的时候滴上几滴油,也可以让毛豆保持翠绿色泽哦。

    2、煮毛豆之前一定要一次性加足水,切记中途加水,这样会延长毛豆煮制的时间,让毛豆中的叶绿素破坏更多,颜色就会变黄了。

    3、还有非常重要的一点就是煮毛豆的时候一定不要盖锅盖。因为盖锅盖会升高锅内温度,让叶绿素分解更快,毛豆会很快变成黄色。所以煮毛豆的时候保持中火沸腾的状态即可,不要盖盖焖煮。

    4、毛豆煮制的时间不能太长,水开之后煮10分钟左右即可,煮的时间太长,叶绿素就会完全被分解掉,颜色肯定会发黄。

    5、毛豆煮好之后不要长时间浸泡在水里,这样毛豆也会变黄。煮好之后捞出来过凉水,将毛豆彻底冲凉,这样毛豆才能长时间的保持翠绿的色泽。如果怕不够入味,在毛豆过凉之后将毛豆放回已经晾凉的煮毛豆的汤汁中进行浸泡即可。