腐竹泡好能直接凉拌吗

159人浏览 2024-05-18 15:23:03

6个回答

  • 念他成瘾
    念他成瘾
    最佳回答

    腐竹泡好之后可以直接凉拌,但要注意以下几点:

    1. 腐竹泡发好后,先用清水冲洗干净,去除表面的杂质。然后将腐竹切成适当的大小。

    2. 凉拌腐竹时,可以根据个人口味加入蒜蓉、辣椒油、酱油等调料,也可以加入蔬菜、豆腐、海鲜等配料,增加口感和营养。

    3. 选择一般的调味料,例如酱油、醋、姜末、蒜末、花椒粉等,可以根据个人口味调整。也可以加入一些麻油、香油,增加风味。

    4. 凉拌腐竹要注意不要过度搅拌,以免腐竹破碎。尽量轻轻搅拌,均匀混合调料即可。

    5. 凉拌腐竹的存放时间不宜过长,一般在室温下保存不超过2小时。因为腐竹本身吸水性较强,时间过长容易变软变烂,失去口感。

    凉拌腐竹是一道简单易做又美味的凉菜,可以根据个人口味和喜好加入适量的调料和配料,享受清爽的口感和丰富的营养。

  • 我家真的住海边
    我家真的住海边

    我们在泡发干腐竹的时候,把它掰成小段。让他全部泡在水中不要让它浮动起来。在泡的时候全程用的是自来水。泡发过程需要三个小时。

    干腐竹加点盐用温水泡发,这样泡发:的腐竹没有硬心

  • 井然池井然
    井然池井然

    焯水后需要过冷水的。

    凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下,水先烧开再放腐竹,焯的时间不要长,作料提前准备好,焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。

    做凉拌腐竹,腐竹不能焯水太长时间,否则会影响口感,只需用热水浸烫十秒钟即可。 

    答:腐竹焯水后也可以讨凉水,但不能紧着泡,长了会回生的。

    腐竹焯水后不过凉水,直接凉拌ⅸ炒莱用了

  • 程天送
    程天送

    所用食材:腐竹、芹菜、木耳;大蒜、花椒粉、蚝油、味精、糖、盐,红椒、香油、红油

    做法

    1、腐竹冷水泡发2个小时,木耳同时泡发,搭配一些嫩芹菜,切成合适的段备用。

    2、将2瓣大蒜、少量的花椒粉、半勺糖、适量的盐放入石舂中,捣成蒜泥备用。

    3、锅中水烧开,先将芹菜和木耳倒入锅中煮30秒,再将腐竹倒入锅中焯水煮半分钟,这样豆腥味就没有了,捞出控水备用。

    4、腐竹、黑木耳、芹菜一起放入盆中,加一些红椒丝配色,加入2勺蚝油,1勺红油和少量的香油拌匀。

    5、准备吃的时候,再将石舂中的调味料拌入腐竹中,拌匀即可

    【西兰花木耳拌腐竹】材料:腐竹(干)150克、西兰花150克、木耳50克(干)油3汤匙,香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、做法:将木耳和腐竹提前几个小时,放在水中浸泡,将腐竹泡发至无硬芯,木耳泡发至变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好将西兰花分成小朵,腐竹斜刀切成段,将木耳择去根部,再撕成小朵,大蒜切末,红椒切成辣椒圈锅加水烧开,下入腐竹焯水1分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分将锅内再添加少许盐,烧开,下入西兰花和木耳焯水,焯水至西兰花颜色变深绿,将西兰花和木耳一起捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用将腐竹,西兰花和木耳放在大碗内,淋入炸好的花椒油,再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可

    凉拌腐竹胡萝卜黄瓜丝简单又好吃。

    材料

    主料:腐竹适量、黄瓜80g、胡萝卜3g;

    辅料:花椒5g、油盐适量、白糖1勺、味极鲜酱油适量

    做法

    1腐竹提前3个小时泡发,黄瓜胡萝卜洗净,胡萝卜切条。

    2洗净锅内放少量水,烧开将腐竹焯熟,捞出控水。

    3着放胡萝卜条焯熟捞出。

    4腐竹切段。

    5黄瓜拍一下,切片。

    6将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入盆中。

    7碗内放味极鲜酱油,加适量盐、糖,搅拌均匀,倒入盆中。

    8炒锅烧热,放少量花生油,油热后,放一点花椒,小火将花椒炸香。将热油直接倒在腐竹上,拌匀即可。

    腐竹含有丰富的蛋白质,可以做一些凉拌菜吃,把腐竹泡发好,可以和焯水的西蓝花凉拌,都攥干水分,放到碗里,加入香油,蒜泥,盐,味精,几粒海米,然后充分搅拌就可以了,还可以和黑木耳,洋葱丝,胡萝卜丝一起拌在一起,也可以加入煮熟的花生米,是佐餐的好凉菜。

  • 阿阳
    阿阳

    主料:腐竹200克辅料:辣椒(青,尖)50克调料:辣椒油10克,味精1克,盐3克,白砂糖5克制作:1. 将尖椒去蒂洗净,切寸段;2. 锅烧热水,放入腐竹、尖椒,焯水过凉待用;3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁,倒入腐竹和尖椒,拌匀即可。

    材料:腐竹(干)150克、西兰花150克、木耳50克(干)油3汤匙,香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、做法:将木耳和腐竹提前几个小时,放在水中浸泡,将腐竹泡发至无硬芯,木耳泡发至变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好将西兰花分成小朵,腐竹斜刀切成段,将木耳择去根部,再撕成小朵,大蒜切末,红椒切成辣椒圈锅加水烧开,下入腐竹焯水1分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分将锅内再添加少许盐,烧开,下入西兰花和木耳焯水,焯水至西兰花颜色变深绿,将西兰花和木耳一起捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用将腐竹,西兰花和木耳放在大碗内,淋入炸好的花椒油,再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可

    用料:腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。凉拌腐竹的做法:1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右,至腐竹泡软。2.锅内烧水,水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。3.捞出腐竹放入凉水中。4.把腐竹挤干水分,斜刀切成段。5.蒜拍扁切细,干辣椒切小段,尖椒去籽切丝。6.炒锅放油,加入干辣椒段爆香。7.加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀。8.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。

    食材清单

    腐竹 130g 、 木耳 一小把 、 黄瓜 1根 、 香菜 3棵 、 酱油 25g 、 香醋 15g 、 蒜 6粒 、 白芝麻 15g 、 小米辣 适量 、 香油 15毫升 、 花生米 一小碟

    烹饪步骤

    步骤1/5

    腐竹冷水泡一个小时以上 泡至没有硬芯步骤2/5

    锅中少许油,冷锅冷油下花生米,中小火不停晃动 炒至花生米外皮炸开步骤3/5

    泡发好的腐竹木耳开水焯2分钟左右捞出过凉水步骤4/5

    酱油、蚝油、香醋、白糖、盐、鸡精、香油大蒜切沫,香菜切小段放入小米辣或者辣椒油搅拌均匀最后一步

    开始享用美食吧

    将腐竹泡至变软,烧水煮一下捞出挤干水份,葱姜切碎加入一勺辣椒面花椒粉、芝麻油,泼上热油搅拌均匀倒入腐入抓拌均匀就可以了

  • A_牛旭莹
    A_牛旭莹

    不用的,腐竹泡了不用煮了,可以直接烹制,也可以凉拌。

    泡腐竹的时候,可在水中加入几滴白醋或适量食盐,把腐竹全部泡入水中。让水全部没过腐竹,大约浸泡3-4个小时就好了。这样泡出来的腐竹不会烂掉或者碎掉。盐分进入腐竹里面,也会让腐竹更加入味。

    腐竹在泡好之后煮不煮其实都行,喜欢吃软一点就煮一会,如果是凉拌菜就直接焯下水就行了