糖醋带鱼咋做好吃

155人浏览 2024-05-18 15:12:51

6个回答

  • 哇仔
    哇仔
    最佳回答

    糖醋带鱼是一道非常经典的中式菜肴。下面是制作糖醋带鱼的详细步骤:

    材料:

    - 带鱼:2条(约500克)

    - 盐:适量

    - 鸡蛋:1个

    - 淀粉:适量

    - 植物油:适量

    - 姜末:适量

    - 蒜末:适量

    - 青椒:1个

    - 红椒:1个

    - 白糖:3勺

    - 白醋:3勺

    - 生抽:1勺

    - 料酒:1勺

    - 鸡精:适量

    - 水淀粉:适量

    步骤:

    1. 带鱼处理:将带鱼去鳞、去内脏,洗净后切段,用盐腌制15分钟。

    2. 准备淀粉糊:将一个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀后加适量淀粉至糊状。

    3. 煎炸带鱼:将腌制好的带鱼均匀蘸上淀粉糊,放入热油中炸至金黄酥脆,捞出沥油备用。

    4. 炒制调料:热锅冷油,加入姜末和蒜末炒香,再加入切好的青椒和红椒继续翻炒。

    5. 调制糖醋汁:在炒好的调料中加入白糖、白醋、生抽和料酒,翻炒均匀溶化。

    6. 加入炸带鱼:将炸好的带鱼均匀倒入锅中,用铲子轻轻翻炒均匀,使每块带鱼都沾满糖醋汁。

    7. 收汁增香:加入少许鸡精,继续翻炒均匀,使糖醋汁完全粘附在带鱼上。

    8. 加入水淀粉:混合适量的水淀粉,均匀倒入锅中,翻炒几下,使糖醋汁变得浓稠。

    9. 装盘:将糖醋带鱼装盘即可,可以根据个人口味加入一些葱花或者香菜作为装饰。

    糖醋带鱼做好后,带有酸甜口感,酥脆的带鱼搭配糖醋汁,味道美妙。可以搭配米饭或者面条一起享用。希望这个步骤能帮到你!

  • 红豆
    红豆

    糖醋带鱼的做法

    糖醋带鱼是非常好的一个吃法,需要我们把带鱼处理好,去头尾,洗净之后就可以切成段,撒上少许的盐和料酒,腌制15分钟之后,在腌制的过程中,需要我们准备好姜片、葱、大蒜。调配好糖醋汁,须臾放入一汤匙料酒,两汤匙酱油,三汤匙糖,四汤匙醋以及五汤匙水,搅匀备用。把腌好的带鱼段用纸巾吸去上面的水分,薄薄的沾上一层面粉,抖净上面的干粉就可以了。在锅中加上少量的油,然后把带鱼段煎到两面金黄的时候就可以捞出了。用余油炒香红剁椒,然后加入葱姜蒜,煎出香味,这时候要及时加入已经炸好的带鱼段,然后把调好的糖醋汁搅匀,煮开之后用小火炖10分钟,再用大火收浓汤汁就可以了。吃带鱼的好处

    吃带鱼对人体健康是很有好处的,首先带鱼中含有大量的脂肪、蛋白质,还有维生素A、不饱和脂肪酸的存在,而且其中含有磷、钙、铁、碘等多种的营养成分。再加上带鱼属于性温、味甘的食物,其中还有暖胃、泽肤、补气、养血、健美的功效,对强心补肾、舒筋活血都有好处,是滋补的一个好选择。

    在带鱼中富含我们人体所必需的多种矿物元素,其中还有多种维生素,是最适合大家在平时吃的一种滋补食物,尤其是对于营养不良的人群来说很适合吃,对孕妇来说带鱼也很适合吃,是非常适合帮助胎儿促进大脑健康的,还可以帮助孕妇提高身体的免疫力,如果是老年人经常吃带鱼,可以帮助保护大脑健康,对预防老年痴呆一类的问题是很有好处的,女性吃带鱼也是不错的选择,可以帮助保护皮肤健康,还可以让头发更乌黑,是美容养颜的好选择。

    带鱼中含有大量的的DHA和EPA,这些含量都是要比淡水鱼高的。其中DHA属于大脑很需要的一种营养物质,可以帮助我们提高记忆力以及思考能力,在带鱼中含有大量的卵磷脂,所以说是可以帮助我们发挥出更好的补脑功效,对于血管健康是很有好处的。其中还拥有EPA,可以帮助我们降低血管中的血脂,同时其中还拥有大量的镁元素,这样对保护心血管健康都可以有一定的效果,是三高人群很适合吃的,对解决三高问题还是很有帮助的。

  • Roger黑夜
    Roger黑夜

    一提到吃我就来劲。下面介绍一下我的糖醋带鱼的做法。

    1、把带鱼除去内脏,剪掉鱼鳍,切成十公分长段,(中型的带鱼最好),大号的不容易炸透,还要划刀。

    2、稍稍放点盐,料酒腌制20分钟。

    3、生姜去皮切成姜末备用。备好番茄酱、香醋、糖、湿淀粉。

    4、把带鱼粘干面粉拍打后,入8成热油炸至金黄捞出。这里要特别提醒一下,油要热,一次不要下太多,避免在锅里粘连破碎。

    5,另起一个炒锅,放油把备料炒制棕红色,加醋加少许水,烧开调好口端离火口。

    6、把炸好的带鱼用旺火热油快速炸至皮脆捞出。

    7、调料锅入火勾入淀粉成二流芡,浇半勺热油,然后迅速倒入带鱼翻锅几下撒上蒜花装盘。

    成品为棕红色,糖醋气味浓郁,入口外焦里嫩。

  • 鸿宇佳杰传媒
    鸿宇佳杰传媒

    糖醋带鱼的好吃做法

    准备配料:新鲜的带鱼500克,姜一块,大葱一根,蒜瓣5个,料酒一勺,红醋3勺,白糖3勺,生抽一勺,老抽少许,盐、味精、鸡粉各适量。

    1.切配料:姜洗净切片,大葱切段,大蒜拍一下切两刀。配料

    2.腌制带鱼:带鱼处理干净后切成5cm的长段,放入姜片、葱段、料酒腌制十分钟去腥。腌十分钟

    3.调糖醋汁:碗中放入白糖3勺、红醋3勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽少许、加入适量的水搅拌均匀备用。调糖醋汁

    4.煎带鱼:锅中倒入食用油,油热后滑锅倒出,再次倒入食用油(防止粘锅),带鱼均匀的裹上一层淀粉,依次放入锅中,煎至两面金黄色捞出控油。煎带鱼

    5烧带鱼:锅中倒入少许油,放入葱段、姜片、蒜瓣爆香,倒入调好的糖醋汁,放入带鱼,大火烧开后转小火焖煮十分钟。焖煮十分钟

    6.收汁装盘:大火收汁即可出锅装盘,撒上葱花点缀一下。成品图

    糖醋带鱼制作完成,带鱼皮酥肉嫩,酸甜可口,味道非常的不错,是大多数人都喜欢吃的家常菜,下酒下饭都不错哦。

  • 待业中年少女
    待业中年少女

    ——【糖醋带鱼】——

    【制作材料】:带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根

    【腌制调料】:生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克

    【烹饪料汁】:盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗

    ——制作方法和步骤——

    【步骤一】:把带鱼的头尾去掉,把内脏清理干净,尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质(鱼鳞)用刀刮掉,然后多冲洗几遍,把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源,很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。【步骤二】:然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段,放入盘子子中。放入生姜片,大葱段、盐1克、胡椒面2克、料酒5克,手给它抓 拌均匀后,腌制10分钟左右。【步骤三】:腌制带鱼的同时我们切点调料,把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒;香葱切成葱花;小米辣切成圈;然后分别装盘备用。【步骤四】:准备一个小碗,依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗,然后用勺子给它搅拌均匀备用。【步骤五】:带鱼腌制好后,把里边的葱姜检出来,然后放入20克左右的淀粉,给它搅拌一下,让带鱼裹上一层淀粉。【步骤六】:锅中放一勺油开火烧热后,转小火放入裹好淀粉的带鱼,用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用。煎的时候不要翻动带鱼,带鱼易碎,等煎定型后,晃动油锅就行,然后煎成金黄色在翻过了在煎另一面,建议用平底锅。【步骤七】:锅中留底油,把葱姜蒜放里边,小火炒出香味。【步骤八】:葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁,同时把带鱼也放里边,给它翻炒一下,让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中,然后盖盖转小火焖制2分钟左右。【步骤九】:带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边,同时放入陈醋,然后把汤汁收浓撒上香葱装盘就OK啦!——烹饪小贴士——

    (1)带鱼处理的时候一定要把内脏清除干净,尤其是里边的黑膜含铅量很高,还有就是表面白色的鱼鳞尽量给它刮干净,这两样都是带鱼腥味的来源之一。我们制作糖醋带鱼的腥味就是鱼鳞和黑膜引起的,所以这一步很重要,

    (2)带鱼一定要提前腌制入味,这样经过腌制的带鱼腥味也会减少很多。

    (3)带鱼腌制完后要裹上淀粉,目的是防止溅油,同时裹上淀粉的带鱼不易碎,口感也会酥脆。。

    (4)醋一定要最后放,放早了可能会让带鱼变苦,影响口味。最后汤汁不要收得太浓,有点汤汁带鱼吃起来味道更好。

  • 夏目家的小鱼
    夏目家的小鱼

    糖醋带鱼是带鱼比较常见的一种做法,做好的糖醋带鱼吃起来口感香鲜酸甜,让人食指大动,胃口大开,在做糖醋带鱼的时候不但要把带鱼炸至金黄,也要提前把糖醋汁调好,调糖醋汁的时候要按照一定的比例,比如说一勺料酒,两勺酱油,三勺糖,四勺醋,再加入五勺水。糖醋带鱼的汁怎么调【原料】主料:带鱼500克。

    调料:豆油75克,葱姜末10克,酱油5克,精盐2克,白糖30克,醋l0克,绍酒10克。

    【制法】

    切配:将带鱼刮去银鳞,去内脏,剁去头尾,切成6厘米长的段。

    烹调:将炒锅上火,舀入豆油烧至七成热,放入带鱼煎至两面金黄色,盛起。炒锅复上火,锅内余油烧热.放入葱姜末炸出香味,再放入鱼块,放入料酒、生抽、老抽、醋、糖和水调成的汁.盖上锅盖,烧约20分钟,用旺火收稠卤汁,起锅装盘即成。

    操作关键:烧鱼时,宜用小火,并要晃锅,防止糖汁粘底。醋不要放得太早,以防止醋味散发,香气不足。

    做法二

    糖醋汁比例是:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水,搅匀备用。

    主料:带鱼500g

    辅料:葱1根、姜4片、蒜3瓣、红剁椒1汤匙、料酒适量、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、面粉适量、盐适量

    做法:

    1.把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟

    2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜切片;调配一碗糖醋汁,比例是:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水,搅匀备用。

    3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。

    4.用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味

    5.加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水

    6.煮开后小火炖10分钟

    7.然后大火收浓汤汁即可