清炖羊肉选哪个部位的肉

144人浏览 2024-05-21 18:33:02

6个回答

  • Anmol?
    Anmol?
    最佳回答

    清炖羊肉一般选用羊后腿肉或羊腰肉作为主要的肉料。这两个部位的羊肉质地较为鲜嫩,口感好,适合用于清炖。羊后腿肉切割出的肉块较大,适合制作肉块更加饱满的清炖羊肉;而羊腰肉则适合制作羊肉的清炖汤品,可增添汤汁的鲜香味道。除了这两个部位的肉,在不同地区还可根据当地的风味和口味喜好,选择其他部位的羊肉进行清炖。

  • 在在
    在在

    冬天寒冷,很多人都喜欢吃羊肉来滋补御寒,有不少人发现,同样都是羊肉,但是不同位置的肉,口感差别很大。那么羊肉哪个部位的肉最好吃呢?羊身上各个部位的肉,应该怎么做才好吃呢?本文就来简单分享一下:其实用老屠夫的话来说,只要用对了烹饪方式,羊各个部位的肉都很好吃。比如平时做饺子馅儿,或者肉丸子的时候,需要用羊颈肉。如果想要炖汤的话,最好用羊肩肉和羊胸肉,这两个地方的肉质偶感嫩滑,肥肉不腻,炖汤会很鲜美。如果是平常涮火锅吃的话,最好要用上脑肉,口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉,肉质细嫩,脂肪交叉均匀,还可以煎着吃,味道也很棒。如果是做红烧的话,最好是选择羊腩,味道和口感最佳。那么到底羊肉哪个部位最好吃?其实应该是羊里脊肉,也叫做羊菲力,卖的比较贵。羊里脊肉很细长,肌肉纤维很丰富,而且肉质细嫩多汁,可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高,脂肪含量很低,又有“肉中骄子”的称呼,适合熘、炒、炸、 煎、烤等等,备受大家的喜欢。还有就是骨头旁边的肉很多店家叫羊蝎子,这个地方的肉,其实肉并不是很多,却是补钙的好东西,只是啃的感觉很好,就比如很多人喜欢啃大骨头,或者是啃鸡爪,差不多的感觉,啃的时候就是很享受。其实羊蝎子做得非常好的话,吃起来很方便,并不是那么麻烦,还有羊脊骨里面的油,都是精华,这上面的肉吃的口感也很好,嫩嫩的不会柴,真是比羊后腿肉还好吃,那么比羊肋排的肉更好吃,肉质软嫩,没有油腻感,真是超级好的感觉,但是羊蝎子烤肉的话,就不好吃了。

  • 遇见美好
    遇见美好

    1、很简单,就选择羊腿肉。正式名称叫“前腱子”

    2、头尾部位:头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等。尾:羊尾以绵羊为佳,编羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、汆等;山羊尾基本是皮,一般不用。

    3、前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前踺子的上部。羊胸肉嫩,宜用于烧、扒;其他的肉质性脆,筋较多,宜用于烧、炖、酱、煮等。

  • 蜂蜜柚子茶
    蜂蜜柚子茶

    羊肉浑身都是宝,除了羊头和羊宝还有各种羊杂之外,都可以做炖羊肉。喜欢吃带骨头的可以选用羊肋排来做炖羊肉,喜欢吃瘦肉的就用羊腿肉来做炖羊肉,不限部位随便割一点羊肉也可以做炖羊肉。我个人比较喜欢吃带骨头的肉,炖羊肉也选用羊肋骨。炖羊排

    将羊排,羊肉洗净,放在案板上切成3公分的小段

    (二)、新鲜的红萝卜,用刀去皮,将两头切去,切成均匀的滚刀块,装入盘中备用。

    (三)、洋葱去皮,切成均匀的丁,装入盘中备用。

    三、炖羊肉的制作方法

    步骤1、羊肉凉水泡20分钟后,倒出血水,洗净控水。

    步骤2、炒锅中放入适量油,放入花椒、快速扁出香味,倒入羊肉炒至羊肉发加入少许料酒,并加入温水或开水,要保证水的量,放入姜片和葱段。

    步骤3、关火时撒少许胡椒粉,小葱碎,香菜碎,羊肉是鲜嫩的,汤是乳白的,既好吃又好喝。

    炖羊腿

    羊腿剁块用温水泡软,焯水捞出沥干,炒锅烧热,倒入肉块炒至半干,加料酒,再炒干;锅中加入植物油炒进肉块中,加老抽生抽,边炒边加入开水,淹没肉块,加几片生姜,蒜瓣,干红椒,盖盖,大火焖开改小火炖。20分钟左右加入胡萝卜块,撒点盐,可加点开水淹住萝卜。再开后改小火炖15~20分钟。最后加入青蒜叶段翻炒收汁起锅。

    把羊肉前腿的肉,一块块拆解,锅中放入凉水,把羊肉放在锅中,大火烧开后,拿勺子把上面的血沫儿舀出去,改小火再煮两分钟,把羊肉捞出,锅中的水全部倒掉。锅中再次放入凉水,把羊肉冲洗后,放入锅中,依次放入葱、鲜姜(姜要切片)少许花椒面和姜面,水煮沸十分钟左右放入盐,改小火慢慢炖,需要一小时左右。

    一小时后,放入土豆、粉条,盖上锅盖,小火慢炖15分钟左右,然后再次放入冬瓜,小火慢炖15分钟,一道美味的炖羊腿就可以出锅了。

  • 拥抱未来
    拥抱未来

    羊肉要是炖着吃,最好是羊腩。就是羊的肚腩。肉类食品,肥的有些腻,瘦的比较柴。而最好吃的,就是肥瘦相间。猪肉这个部位叫作五花肉,牛羊肉被称为肚腩。这个部位的肉,炒着吃是嚼不动的,只适合烧或者炖。羊肉有膻味,炖之前焯水,然后与萝卜、老姜、花椒一起炖,能够有效的消除膻味。白汤炖出来,适合喝汤。肉和萝卜味道不足,可以带着蘸水吃。另外还可以炖成麻辣口味,这是绝对的重口味。天冷了,最适合吃羊肉,羊肉属于温补的食材,能够抵御风寒,强壮筋骨!羊肉炖着吃,哪个部位好呢?清炖羊肉一般带点肥膘大部分肉带点骨头的比较美味,比较理想。在这两天是开始寒冷的季节,弄点羊肉炖上一锅,开怀畅吃畅喝,暖暖身子是相当美好的季节,那么哪个部位的羊肉炖着吃最美味了?“”云南食八怪“”?首先为你推荐羊的肋条肉,连排骨一起炖,砍成大小相等的块状,肋条羊排有筋有肉带骨一起炖煮,用点清水焯一下水,在配少许三奈,几片香叶,两片新鲜的香草,加葱段,姜片,几颗胡椒,炖煮大概二十五六分钟左右就成熟了。最好用一个大碗,碗底放入薄荷,把羊肉连汤带肉一起打入碗内,配上一个小米辣姜蒜蘸水,或者配上一个糊辣椒乳腐蘸水那味道相当的一个字,“”爽“”,。美味清炖羊肉,大概的做法你学会了吗?还有什么疑问?不懂的地方,欢迎共同交流学习,我会为你一解答,拜拜。我觉得吧, 好好做 ,都好吃, 你就想,羊肉片涮火锅~~~ 呐肉都片成薄片儿了......哎呀, 不行了, 我现在就想换好衣服出去吃个羊肉的宵夜 .

  • 猫粮大户
    猫粮大户

    炖羊肉肉最好的部位有羊蝎子、羊蹄、羊头、羊大腿、羊排。

    1、羊蝎子:羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位,连带着肉的羊蝎子炖汤是很美味的,而且还具有良好的补钙效果,很适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃。用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美,不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓。2、羊蹄:羊蹄炖汤的口感也是不错的,用羊蹄炖羊肉汤的时候不要直接炖,可以先用热油把羊蹄炸一遍再炖,这样口感会比较顺滑,不会有太多油腻的感觉。羊蹄炖汤要选新鲜的羊蹄,并做好去膻味的处理,不然膻味会很重。3、羊头:羊头通常很少有人吃,不过它用来炖汤也是不错的,羊头的骨头很多,可以熬出比较浓的羊肉汤,羊头炖出来的汤鲜味浓郁、汤品成色好,除了直接喝以外,用来当做火锅汤底或者是烫面条也是很好的。4、羊大腿:羊腿肉适合长时间煨炖,肌肉包裹内藏筋,硬度适中,口感筋道,炖成的羊肉汤味道鲜美,而且羊腿肉也会很有嚼劲。5、羊排:排骨是炖汤的好材料,羊排也不例外,羊排骨是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软,用来炖汤是再合适不过了。挑选时注意事项

    1、新鲜羊肉摸上去手感是黏糊糊的,说明羊肉比较新鲜,没有打过水,用小纸条可以直接贴到羊肉上,大家购买的时候可以试一下。

    2、新鲜的羊肉切成厚片后可以“立”起来,因为新鲜的羊肉肉质坚实而富有弹性。如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴的。

    3、炖羊肉汤要用带骨的羊肉为宜,购买时注意观察羊骨的粗细,比较细的话说明羊的年龄比较小,肉质更细嫩。