怎么做糯米藕好吃

99人浏览 2024-05-18 14:24:00

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  • 小斑斑
    小斑斑
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    糯米藕是一道非常受欢迎的传统美食,下面是制作糯米藕的详细步骤:

    材料:

    - 新鲜嫩藕2根

    - 糯米300克

    - 鲜肉馅(可根据个人偏好选择猪肉、牛肉或鸡肉)200克

    - 干贝(可选)20克

    - 香菇(可选)5-6朵

    - 葱姜蒜适量

    - 酱油、盐、料酒、糖、生抽、淀粉适量

    步骤:

    1. 将藕洗净,去皮,切成约3-4厘米长的段,用小刀挖空中间的藕心,留下壁薄底厚的藕壳备用。

    2. 将挖出的藕心泡水,剁成细蓉备用。

    3. 糯米淘洗干净,用清水浸泡1小时,捞出备用。

    4. 香菇泡发后切成小块,干贝剁碎备用。

    5. 炒锅烧热,加入适量油,放入姜蒜炒香,再加入肉馅翻炒至断生。

    6. 加入香菇、干贝和藕心蓉一起炒匀,调入适量盐、酱油、料酒、糖、生抽等调味料,炒匀后关火。

    7. 将糯米沥干水分,加入适量淀粉拌匀,使每粒米粘在一起。

    8. 将炒好的馅料填入藕壳中,藕壳盖好。

    9. 将填有馅料的藕,整齐地码放在蒸锅里,大火蒸20-30分钟,至熟软即可。

    10. 准备一个炒锅,加入适量油,烧热后加入蒸好的糯米藕,翻炒均匀至表面金黄即可。

    糯米藕做好后色香味俱佳,软糯而有嚼劲,是一道美味健康的家常菜品。

  • 轻描闲笔
    轻描闲笔

    做法一

    1.将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用。

    2.糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。

    3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅,否则会影响质量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成热时,加入少许碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。

    4.用一扣碗垫放网油一块,将藕削去外皮,切去两头部分,切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗

    内,放入白糖、冰糖、桂花糖,盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出,去掉网油渣和桂花渣,翻扑盘内,然后再去掉面上的网油渣即成。

    1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。

    2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可

    做法二

    原料:莲藕2节,糯米1/2饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。

    1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。

    2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。

    3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。

    4、准备好煮藕用的调料和红枣。

    5、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。

    6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。

    7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。

    做法三

    主料:藕、糯米

    辅料:糖桂花

    调料:蜂蜜、白糖、苏打粉

    1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。

    2. 沥干水分备用。

    3. 鲜藕去皮后洗净。

    4. 一端斜切一刀,藕梢留用。

    5. 将糯米从切口藕洞处灌入。

    6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定。

    7. 把藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水。

    8. 原锅置于火上,加水、白糖、糖桂花,

    9. 放入藕旺火烧沸,转中火煮至藕酥时将藕捞出。

    10. 放凉以后切成片装盘。

    11. 另起锅,加入原来煮藕的汤水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在藕片上。

    12. 最后淋上蜂蜜即可。1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕,这样才能保证藕孔中间不脏,灌入的糯米也多一些。

    2.洞小米轻,糯米是不会自己落下去的,所以要借助筷子把米推进洞里,一杵到底,每个洞里都要塞满塞紧。

    3.煮藕的水不宜过多,能将藕没过即可,中间水煮少了以后,要不断给藕翻身,以便糖汁浸入的更均匀。

    4.藕煮好,烫的时候不能切,容易碎;也不能冷透了切,不好吃。将藕取出后,稍晾至不烫手时即可切成片,趁热吃,最是香糯。

    5.切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要利落,一刀是一刀,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出来。

    6.糯米藕的甜味,靠的是文火慢慢将汤汁煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香。这种做法,讲究的就是一个耐心,所以不建议用高压锅。

  • swag到爆炸
    swag到爆炸

    器具:电磁炉 、牙签

    第一步:到菜场选购了适合做糯米藕的大孔的藕(稍微老一些的)和圆粒的糯米(还买了些荸荠做配料);回到家刷洗干净,把藕切一半,因为第一次弄花了好一会才把糯米踹好(尽量紧实一些口感更好,多出和洒落的糯米就放在里面一起煮会使汤羹粘稠爽滑)。

    第二步:用牙签把藕串接起来,注意插牙签时要选感觉比较紧的地方,一般的牙签太长折一半长度就够了。牙签把藕重新和上了。加入刷洗好的荸荠做配料,更好吃更有营养!

    第三步:全部材料放入锅中,加入冰糖和桂花(根据个人口味喜好增减),调试电磁炉到“煲汤”按钮,等待。。

    煮一会就可以开始放食用口碱了,只要一点点大概指甲盖大小的量就够了!

    冰糖糯米藕

    这样会使糯米藕呈现浓厚的红色,并且口感香糯。(口碱也叫小苏打根据食材量的多少适度增减,不能放多,要步就会太烂了)

    接着煮,开始慢慢变化了。。。看!变红了~

    再煮一会就完成咯~

    可以趁热吃,像这个天或者再热些也可以晾凉吃,根据个人口味开始加些糖或配料~

    那个味道好的。。无与伦比~!!试试吧~! [1]

    心得

    1 藕要选择孔大的那种,我也不是很了解藕,我选粗细均匀的,买的

    时候问摊主,我要做糯米灌藕的,适合选哪种,然后摊主会推荐你最

    合适的。

    2 挑藕的时候要选择藕粗细均匀的,藕身长点的好,可以多塞点米,

    切片也可以多。

    3 红糖是为了上色才放的,不喜欢的可以不放。冰糖也可以用白砂糖

  • 小白白啊啊12138
    小白白啊啊12138

    糯米藕怎么做?

    【制作材料】:红花藕(九孔藕)2节、糯米200克、红糖100克、枸杞十几粒制作方法和步骤:

    【步骤一】:取一个大碗碗中倒入200克糯米,加适量的清水没过糯米泡4个小时以上,要是冬天至少要10个小时,要把糯米泡到可以用手直接碾碎。

    【步骤二】:糯米泡好后,给它清洗干净后备用。

    【步骤三】:将莲藕清洗干净后,把皮打掉,然后将莲藕从一端切开,大约在十分之一处切开就行,要能看到莲藕中间的孔洞就可以。

    【步骤四】:将浸泡好的糯米塞到莲藕当中,用一根筷子将糯米逐一地将每一个藕孔里边的糯米都压实了,再将之前切下来的莲藕盖子盖上去,以牙签固定好,放盘子中备用。

    【步骤五】:在锅中加入适量的水,放上盖帘,把装藕的盘子放盖帘上,盖盖大火烧开,用中小火蒸40分钟左右。

    【步骤六】:等到莲藕完全蒸熟(用筷子能扎进藕里边就可以了)后,然后给它取出来放凉至不烫手,然后拔掉莲藕盖上的牙签,将藕切成薄厚均匀的片状装盘备用。

    【步骤七】:锅中放一小碗水,把100克红糖放里边,开中火把红糖熬化后,把枸杞放里边,继续熬煮,把红糖汁熬到稍微有点浓稠就可以了。

    【步骤八】:把熬煮好的浓稠的红糖汁浇到莲藕上就可以了。

    这种做法是用蒸的,还可以用煮的方法。

    把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。莲藕是一种不错的食材,富含丰富的钙、镁、钾等物质和膳食纤维还有黏液蛋白,健脾开胃;在莲藕当中还有一种叫做单宁酸的营养元素,它能够收缩血管,凉血散血的作用,如果有热血症状的朋友们多吃些它有好处。

  • 圆滚滚
    圆滚滚

    糯米藕是江南地区汉族传统名点之一,好吃有营养老人小孩子都可以吃,但是你知道糯米藕怎么做吗?跟着我我们一起拉在家做糯米藕吧。糯米藕怎么做好吃 一、先把糯米用清水浸泡1个小时以上。二、然后莲藕洗净削去表皮,选择较粗的一端,用刀切开,只需要保证露出莲藕的孔,切掉的小的部分在后边的过程中还要当盖子。三、将泡好的糯米填充到莲藕的孔中,可以借助筷子将孔中的糯米填满,小的那部分的孔也可以填一下。四、将两节莲藕用牙签固定好,放到锅中,倒入清水到刚刚淹没莲藕为止,然后放入黑糖。五、接下来就是煮了,大火烧开后改小火慢煮煮20分钟左右,用筷子捣一下就会发现莲藕已经完全成熟,并且开始表现的软糯了,但是这个时候还不行,一定要继续煮,这时的煮其实也是个收汁的过程,可以调成中小火,并且用筷子不断的将莲藕翻面旋转,防止糊底也让其入味均匀,直到汤汁明显变得浓稠才可以。糯米藕的简单做法 1、食材准备藕200g,糯米50g,冰糖10g,红枣10g,水100g。2、糯米浸泡,藕去皮,切掉一头藕节,填入糯米,用藕节盖上。3、锅中加水,放入配料和藕煮熟,取出切片即可食用。糯米藕的正宗做法 一、先把糯米用清水浸泡1个小时以上。二、然后莲藕洗净削去表皮,选择较粗的一端,用刀切开,只需要保证露出莲藕的孔,切掉的小的部分在后边的过程中还要当盖子。三、将泡好的糯米填充到莲藕的孔中,可以借助筷子将孔中的糯米填满,小的那部分的孔也可以填一下。四、将两节莲藕用牙签固定好,放到锅中,倒入清水到刚刚淹没莲藕为止,然后放入黑糖。五、接下来就是煮了,大火烧开后改小火慢煮。煮20分钟左右,用筷子捣一下就会发现莲藕已经完全成熟,并且开始表现的软糯了,但是这个时候还不行,一定要继续煮,这时的煮其实也是个收汁的过程,可以调成中小火,并且用筷子不断的将莲藕翻面旋转,防止糊底也让其入味均匀,直到汤汁明显变得浓稠才可以,莲藕煮好后,凉到不烫手的时候,就可以切成片装盘了最后浇上锅里的汤汁,一道香甜软糯的黑糖糯米莲藕就做这里我还浇上了一些用蜂蜜封存的桂花,给味道再增加一点儿层次感。吃糯米藕的的好处 1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液知、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。  2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消道化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。  3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显内的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

  • 球小圈
    球小圈

    糯米藕是人们喜爱吃的食物,做法有很多,味道也都很鲜美,多吃糯米藕对人体有很大的好处,能够提高人体的免疫力,那么大家知道糯米藕的做法吗?糯米藕的家常做法大家想了解吗?下面我就为大家介绍一下糯米藕怎么做好吃。 桂花(玫瑰)糯米藕 材料 藕1000克,江米200克,冰糖200克,红糖50克,糖桂花100克,如果要做玫瑰的话就吧糖桂花换成糖玫瑰味道也很好。 做法 江米用水泡一小时以上。 莲藕削皮洗净,一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心,从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实了一定要把米塞实了这个工程比较费事一定要耐心。 塞好了就上锅蒸吧!我是用电饭锅蒸的\'蒸了45分钟。 蒸藕的时候你可以做糖汁了,在另外一个锅里加适量的水冰糖糖桂花(或者糖玫瑰)红糖烧开用淀粉勾芡(勾芡稍微浓一点这样可以挂到藕上)关火放凉。 等藕出锅后放凉,到入做好的桂花汁(玫瑰汁)。放入冰箱冷却,因为汁里加了红糖汁泡过的藕红红的很有食欲。 我一次做了好多吃的时候下切片浇上桂花糖汁味道很好的嘿嘿一次多做一点可以吃很长时间的小诀窍还有一种做法是将塞了江米的藕放入水中煮,如果要用煮的话一定要塞完江米在把切掉的头用牙签穿上负责江米会跑出来的。 江米一定要事先泡要不江米不粘而且不容易熟。 桂花糯米藕 材料 藕1节 糯米1把 枣(干)1把。 调料 冰糖适量 水淀粉适量 红糖适量 桂花蜜适量。 做法 1.把莲藕表面刷洗干净,在藕的一端切出一个3cm的小段; 把莲藕表面刷洗干净,在藕的一端切出一个3cm的小段 2.糯米提前泡涨,往藕的孔洞里填上泡好的糯米,边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲,让糯米把藕孔填满; 3.全部装好后,把切下的藕段再盖上,用牙签扎紧; 4.装入大汤锅内,加入没过莲藕的清水,大火烧开,再煮4、5分钟; 5.加入红枣,冰糖和红糖,转小火; 6.煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透(约100分钟左右); 7.待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘;8.把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上,再浇2勺桂花蜜即可。 桂花糯米藕 材料 藕1节 糯米1把 枣(干)1把。 调料 冰糖适量,水淀粉适量,红糖适量,桂花蜜适量。 做法 1.把莲藕表面刷洗干净,在藕的一端切出一个3cm的小段; 2.糯米提前泡涨,往藕的孔洞里填上泡好的糯米,边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲,让糯米把藕孔填满; 3.全部装好后,把切下的藕段再盖上,用牙签扎紧; 4.装入大汤锅内,加入没过莲藕的清水,大火烧开,再煮4、5分钟; 5.加入红枣,冰糖和红糖,转小火; 6.煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透(约100分钟左右); 7.待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘;8.把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上,再浇2勺桂花蜜即可。 桂花糯米藕 材料 莲藕1筒,糯米300克,冰糖,红糖,桂花糖适量。 做法 1、糯米提前一天浸泡,洗净沥干,倒入白糖拌匀; 2、莲藕洗净不去皮,距顶端2cm处切开; 3、用筷子往藕孔中填入糯米,用牙签固定盖子; 4、藕放入高压锅倒入冰糖和红糖,倒水,没过藕; 5、高压蒸20分钟,放凉切片,淋上桂花糖即可。 桂花糯米藕 材料 糯米,白糖,莲藕,冰糖,红糖,桂花糖。 做法 1.糯米提前一天浸泡,洗净沥干,倒入白糖拌匀; 2.莲藕洗净不去皮,距顶端2cm处切开; 3.用筷子往藕孔中填入糯米,用牙签固定盖子; 4.藕放入高压锅倒入冰糖和红糖,倒水,没过藕; 5.高压蒸25min,放凉切片,淋上桂花糖就可以吃喽。 压蒸25min,放凉切片,淋上桂花糖就可以吃喽 桂花糯米藕 材料 藕1节,糯米半碗,白糖适量,糖桂花适量,牙签数根。 做法 1、糯米用水浸泡两个小时; 2、白藕洗净去皮,切去一头留作盖用; 3、将泡好的糯米用筷子塞入藕孔中; 4、把切去的藕盖盖上,用牙签固定; 5、放入锅中,加足量清水没过莲藕,放适量白糖,煮三至四个小时; 6、将藕稍放凉点儿切片,淋上糖桂花即可。小诀窍煮藕时不要用铁锅,避免藕变黑。 糯米藕 材料 藕1根,糯米50克,白糖20克,红糖50克,红枣干10克。 做法 1、糯米浸泡4小时以上,沥干水份待用。 2、藕洗干净刮干净表皮,从一头切去2厘米长。 3、灌入糯米。可用筷子稍微捅一下,不至于装的太松散,也不要使劲捅,太紧了蒸熟后会膨胀。 4、填满后,盖上步骤(2)切掉的藕,并用牙签封上。 5、锅内放水与藕齐平,加入红白糖,放栆干,大火煮开后小火煮一个小时。 6、取出放凉后,切片浇上汤汁食用。 焦香糯米藕饼 材料 糯米糯米和藕的比例基本2:1,藕,香葱。 做法 1.糯米要提前泡一晚,大火蒸熟,水开后大约15分钟。 2.藕切碎备用。 3.香葱同样切碎备用。 4.藕碎焯水捞出。 5.糯米饭,藕和葱放入容器,加盐,糖,十三香,香油拌匀。 6.最好戴一次性手套,会比较容易操作。手套沾水,把材料捏成比较紧实的小圆饼。 7.锅中放底油,中小火把藕饼煎至两面金黄即可。