清炖羊肉怎么好吃

88人浏览 2024-05-21 18:19:21

6个回答

  • 害这一天
    害这一天
    最佳回答

    清炖羊肉是一道经典的羊肉菜肴,要做得好吃,有几个关键的步骤和技巧。

    1.选购优质的羊肉:选择新鲜、肉质细嫩的羊肉,最好是羔羊肉。可以选择羊肩肉或者羊腿肉,这些部位的肉质较为柔嫩。

    2.羊肉处理:先将羊肉切块,可以根据个人口味和喜好,选择大块或小块。然后将羊肉用水煮沸,去除血水和腥味。这一步可以使羊肉更加干净而且口感更好。

    3.备料:将切好的羊肉用清水冲洗干净,沥干备用。准备好适量的姜片、葱段、八角、桂皮和料酒。

    4.炖煮:将锅加热,放入适量的食用油,烧热后将羊肉块放入锅中煎炒片刻,翻炒均匀。然后加入料酒,炒匀后加入适量的清水,水量要稍微多一些,一般是羊肉的两倍。加入姜片、葱段、八角和桂皮,可以加入适量的盐和胡椒粉提味。

    5.炖煮时间和火候:将锅盖盖好,转小火慢慢炖煮,时间一般在1-2个小时,直到羊肉变得酥烂,口感柔嫩为止。

    6.调味:根据个人口味,可以适量加入食盐、酱油、料酒等作为调味料。再炖煮片刻,使调味料充分融入羊肉中。

    7.出锅:等到羊肉变得软烂,口感细腻,香味四溢时,即可出锅。撒上一些葱花、香菜等作为装饰。

    清炖羊肉的关键在于选购新鲜优质的羊肉,炖煮的时间和火候,以及适量的调味料。这样烹饪出的羊肉会保持原汁原味,肉质鲜嫩可口。

  • 庄晏
    庄晏

    清炖羊肉好吃的做法如下:

    主料:羊排1000g、白萝卜1个。

    辅料:枸杞3克、料酒2勺、姜4片、大葱2段、香菜2根、盐适量。

    1、新鲜的羊排切开,葱、姜切小段,白萝卜切块。2、羊排冷水下锅,放入葱、姜和料酒大火煮开,撇去浮沫后捞出羊排。3、再把白萝卜焯一下水,去除白萝卜的辛辣味。4、焯好水的羊排放入砂锅中,放入姜片炖煮1个小时左右。5、再放入白萝卜和枸杞、盐调味,继续炖煮5分钟左右,最后撒上香菜即可。

  • 吃蛋挞被烫舌头
    吃蛋挞被烫舌头

    清炖羊肉的做法步骤1

    羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。2

    羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。3

    羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。4

    姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。5

    将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。6

    出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。

  • 1啄矢mO
    1啄矢mO

    我们都知道,羊肉的吃法有很多,清炖羊肉就是其中很常见的一种吃法,也是比较有营养的一种做法,很多人都会在家里面做清炖羊肉。清炖羊肉是有一定讲究的,尤其是食材和配料的选择。那么清炖羊肉放什么材料好呢?下面让我们具体来看看吧! 清炖羊肉需要加什么材料好 清炖羊肉,吃的就是羊肉的本味,以及汤鲜味美,所以加什么材料是有讲究的。 一,大葱,生姜,花椒,盐,是清炖羊肉必不可少的。前三者都可以去腥去异味的效果, 此外花椒还有增进食欲,除积食的效果。 清炖羊肉只用盐调味足矣,出锅前10分钟加入。葱要使用大葱白,生姜要拍碎让姜汁流出。 二, “猪不椒,羊不料”,这句俗语还是有一定道理的。八角又称大料,有甜味且易上色,炖出来羊肉颜色会发浑,清炖羊肉是八角是大忌。 三,白芷,陈皮。白芷有去腥增香的效果,陈皮有去腥解腻的作用,两者都可以少量添加。 四,红枣,枸杞。两者与羊肉搭配,都有很好的滋补效果,根据个人喜好适量添加。 五,白萝卜,山药。白萝卜清热去火,促消化,跟羊肉一起炖还有去腥的效果。山药有健脾促消化的效果。白萝卜和山药切滚刀块,羊肉出锅前15分钟加入。此外还有人喜欢加入胡萝卜,但是胡萝卜发甜,不要添加过多。 六,清炖羊肉除了加材料外,要选用鲜羊肉,焯水撇去血沫和杂质,这样有利于汤汁清澈不浑浊。还有就是炖的时间要根据羊的年龄,肉质的老嫩来决定。再就是建议使用砂锅来炖。 炖羊肉放不放生姜 当然可以,生姜具有去膻增香的效果。而且从营养搭配的角度,羊肉和生姜都是温热。具有一定的食疗效果。羊肉无论清炖红焖,生姜都是不二的搭配首选。还可以搭配当归,党参,枸杞,红枣。这些滋补类的食材。 这个问题也看个人的体质。因为羊肉和姜都属温性食物,两者加在一起有些人吃了会上火。体寒的人用了能祛寒暖身,而易上火的人吃了羊肉和姜就会上火。如果你是体寒的人,烹饪羊肉时放姜,最好放点不去皮的鲜姜,因为姜皮有止痛,祛风湿的作用。如果是易上火体质,在腌制羊肉的时侯放点姜,能起到去除羊肉的膻味和腥味的作用,烹饪的时侯就不要放姜了。 清炖羊肉的做法 1、羊肉首选西部地区的羔羊肉,没有的话可以究竟购买山羊肉。让老板帮你剁成小块,拿回来以后泡在放有白酒和花椒的清水中浸泡6个小时,期间换两次水。 2、因为羊肉的膻味主要来自于血液和肥肉。把血水泡掉后,可以一定程度的去掉膻味。你也可以把肥肉去掉,但桃妹觉得肥羊肥羊吃的就是肥,你还把肥肉去掉,吃个毛线啊。 3、羊肉和清水,姜片,花椒,白酒,一起下锅。水一定要加够,因为经过浸泡我们就不焯水了。大火烧开后撇去浮沫,再次放入适量高度白酒。 4、此时放入香料:白芷,白蔻,沙姜,香叶,花椒。大火滚三分钟,转小火焖40分钟左右即可。这个40分钟是根据羊的老嫩程度来定的,如果是羔羊肉甚至25分钟就足够。 5、把羊肉连汤带肉盛入碗中,打一把葱花和适量盐胡椒粉,就可以开吃了。

  • 你又脸红了.
    你又脸红了.

    清炖羊肉好吃的做法如下:

    主料:羊肉500克。

    辅料:大葱半根、姜1小块、八角1个、肉蔻1个、桂皮1个、盐适量、胡椒粉适量。

    步骤:

    1、准备材料。2、将羊肉放在清水里泡1个小时,中间换几次水。3、泡好的羊肉清洗干净,切成3厘米左右的小块儿。(里面有一块大骨头,一起煮吧)。4、凉水入锅,将羊肉焯水。5、焯水的过程中,把浮沫捞出。6、把焯好的羊肉捞出,放进电饭锅。(用压力锅、炖锅都可以)。7、重新加入适量开水。8、放进香料。(大葱切段,姜拍碎)。9、启动炖肉模式,大约炖2个小时。(压力锅半个小时就可以了)。10、出锅前5分钟加入适量盐和胡椒粉调味。

  • 软猫美人榻
    软猫美人榻

    1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净,萝卜洗净后用牙签戳些小洞,切滚刀块备用

    2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水,大火煮开后再煮5分钟,羊肉捞出后用温水洗净

    3. 另起一锅,加入足量温水,加入羊肉和两片生姜,大火煮开后撇去浮沫

    4. 捞掉生姜加入料酒两大勺,香叶一片,煮开后转文火炖90分钟左右(至羊肉酥软脱骨)

    5. 喝汤前再加萝卜片煮开,撒盐调味即可

    羊肉(瘦)500克

    辅料:白萝卜200克

    调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

    步骤:

    1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;

    2、萝卜改小一字条;

    3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;

    4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;

    5、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;

    6、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。

    1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净,萝卜洗净后用牙签戳些小洞,切滚刀块备用

    2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水,大火煮开后再煮5分钟,羊肉捞出后用温水洗净

    3. 另起一锅,加入足量温水,加入羊肉和两片生姜,大火煮开后撇去浮沫

    4. 捞掉生姜加入料酒两大勺,香叶一片,煮开后转文火炖90分钟左右(至羊肉酥软脱骨)

    5. 喝汤前再加萝卜片煮开,撒盐调味即可

    主料:带骨羊肉1500g

    辅料:葱、姜、盐、醋适量,香菜1棵、八角2个

    步骤:

    1、将带骨羊肉多浸泡一会;

    2、去除血水洗净,将带骨羊肉把骨头跟肉分开;

    3、葱切长段,姜切片;

    4、葱切末,香菜切末;

    5、锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时;

    6、撇去浮沫;

    7、倒入羊肉;

    8、放入八角、葱段、姜片;

    9、煮开后撇沫加盐调味,喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

    小贴士:羊肉用冷水多浸泡一会,隔一段时间换次水,可有效的去除膻味儿。

    制作要诀编辑

    1、羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;

    2、水应一次性掺够,中途不能加水;

    3、萝卜不能过早放入,否则汤味差。

    带骨羊肉1500g

    辅料:葱、姜、盐、醋适量,香菜1棵、八角2个

    步骤:

    1、将带骨羊肉多浸泡一会;

    2、去除血水洗净,将带骨羊肉把骨头跟肉分开;

    3、葱切长段,姜切片;

    4、葱切末,香菜切末;

    5、锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时;

    6、撇去浮沫;

    7、倒入羊肉;

    8、放入八角、葱段、姜片;

    9、煮开后撇沫加盐调味,喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

    小贴士:羊肉用冷水多浸泡一会,隔一段时间换次水,可有效的去除膻味儿。

    制作要诀编辑

    1、羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;

    2、水应一次性掺够,中途不能加水;

    3、萝卜不能过早放入,否则汤味差。