怎样炸鸡翅又香又脆

183人浏览 2024-05-21 17:23:18

6个回答

  • 苑霏
    苑霏
    最佳回答

    要炸出又香又脆的鸡翅,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备材料:鸡翅、盐、胡椒粉、鸡精、生姜、葱、料酒、淀粉、蛋清、面包糠、油。

    2. 鸡翅去骨并切割成小块,将鸡翅放入碗中,加入适量盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生姜丝和葱段,腌制15-20分钟。

    3. 在一个碗中,将适量淀粉和蛋清混合,搅拌均匀,成为一个蛋清糊备用。准备一个装满面包糠的盘子。

    4. 取一片腌制好的鸡翅,先沾上蛋清糊,然后放入面包糠中,让鸡翅均匀沾满面包糠,并轻轻按压使面包糠粘牢。将沾好面包糠的鸡翅放在一边备用,重复此步骤直到所有鸡翅都沾上面包糠。

    5. 取一个深锅或炸锅,倒入足够多的食用油,将油加热至适中的温度(约为180-190摄氏度)。

    6. 将沾好面包糠的鸡翅小心放入热油中,油炸至金黄色和酥脆(约需炸5-7分钟)。

    7. 将炸好的鸡翅捞出,放在纸巾上沥干多余的油。

    8. 鸡翅可以配上自己喜欢的调料,如辣椒粉、花椒粉、孜然粉等。

    这样炸出的鸡翅外酥内嫩,香气四溢,口感香脆可口。记得炸制时要小心,注意安全,享受美味吧!

  • 迈斐西
    迈斐西

    炸鸡翅时,只要控制好油温,香酥的效果是绝对是有保证的,除此以外,怎样把它们腌制又入味又好吃?其中这2样调味料就显得非常的重要,一是奥尔良腌料,它如今已经成为各种油炸食品的标配的调味料,而是麻辣炸粉,它不仅会让表皮变得更加酥脆,反而带着轻微的麻辣味道,更容易刺激味蕾,把两种原料混合起来使用,会起到惊人的效果,风味变得更突出。【食材配料】:鸡翅、葱、料酒、生姜、奥尔良腌料、麻辣炸粉、面粉、食用油。【制作过程】:1、准备10-12只的鸡翅,将它们清洗干净,并且控干水分,再在它们两面改上花刀(一是方便入味,二是容易炸酥),装入碗中备用。2、先在碗中放入适量的葱段、姜片,以及少量的料酒(以上几种原料,都可以起到增香、去异味的作用),再加入1勺奥尔良腌料,1勺麻辣炸粉(保证酥脆的前提条件,如果条件不具备,宁可不做),直接上手将它们充分抓拌均匀后,再将它们放在一旁腌制15-20分钟。3、待鸡翅充分腌制入味后,先在它们表面均匀的包裹上一层面粉,再放入清水中蘸湿,再次蘸粉,这个步骤需要重复2-3次,这样就可以最大限度地避免掉渣,全部弄好后,放在一旁备用。4、起锅烧油,油温提升至6-7成热时,再将包裹好粉末的鸡翅,逐个放入锅炸,炸的时候,需用勺子不停地翻动,保证它们完全受热均匀,直到将它们炸至外皮酥脆为止,捞出,沥干油分,装入盘中,家常版香酥鸡翅制作完成,口感外焦里酥,口味香辣咸香。

  • 丶蒲公英丶
    丶蒲公英丶

    大家好,我来和大家分享我在家给家人做的炸鸡翅。炸鸡翅是一道大人孩子都喜欢的小吃,一般我们都是吃外边卖的比较多,今天和大家分享一个炸鸡翅特别好吃的做法,学会之后自己在家也可以做出干净卫生又好吃的炸鸡翅,下面是具体做法供大家参考。食材:鸡翅中或者鸡全翅、生粉、鸡蛋、面包糠、盐、生抽、糖、料酒、蚝油。

    1、腌鸡翅我这里用的是鸡翅中也可以用鸡全翅,首先买来的鸡翅中清洗干净,用厨房纸吸干上面的水分,用刀在鸡翅中的背面划两刀,用牙签在鸡翅的正面扎点小孔,这样腌制的时候容易入味。处理好的鸡翅中放入盆中,加入盐、生抽、糖、料酒、蚝油用手抓匀腌制一个小时。

    2、准备辅料碗中打入一个鸡蛋充分打散,这样一会儿蘸鸡蛋液的时候不会浪费。再准备适量生粉和面包糠放在一旁备用。

    3、鸡翅裹粉一个小时后,把腌制好的鸡翅先沾上一层生粉,再裹上鸡蛋液,最后裹上面包糠放入盘中。

    4、炸鸡翅

    锅中放油大火烧热,油温六七成热时转小火下入鸡翅炸一下,炸至鸡翅定型,翻动一下让鸡翅表面炸均匀。炸至鸡翅表面金黄用筷子可以扎透说明鸡翅就已经熟了,捞出用油纸吸掉多余油。搭配番茄酱或者直接吃都可以。外皮酥脆肉质鲜嫩的炸鸡翅就做好了。

    喜欢的朋友可以关注我喔,谢谢你的支持。

    小贴士:

    1、喜欢吃全翅的也可以买全翅来炸。

    2、喜欢吃辣的可以在腌制鸡翅的时候放点辣椒粉。

    3、炸鸡翅的时候一定要全程小火,否则容易外边糊了里边还没有熟透。

    炸鸡翅是我比较喜欢的一道小吃喔,嘻嘻

  • 周颢甫
    周颢甫

    脆皮炸鸡翅的做法:

    备用食材:鸡翅10个,生姜1小块,食盐少许,酱油适量,料酒适量,五香粉适量,黑胡椒粉少许,玉米淀粉70克,面粉140克,小苏打2克;制作过程:第一步,鸡翅准备出适量用,将其仔细清洗干净后,用一个叉子在鸡翅的两面扎一些洞,然后控干其中的水分,将鸡翅放入一个容器中,生姜一小块,洗净后切成丝;第二步,切好的姜丝放入鸡翅中,同时加上点食盐、酱油、料酒、五香粉、黑胡椒、红椒粉,戴上一次性手套,将其充分抓拌均匀,在盛放鸡翅的容器上用一张保鲜膜覆盖好,放入冰箱;第三步,冷藏一个晚上的时间,即可将鸡翅取出来,接下来准备过分,一个碗中,放入70克玉米淀粉、140克面粉,加上点黑胡椒粉,然后再放入食盐和少许的小苏打,混合拌均匀;第四步,先将腌制好的鸡翅放入粉中裹一圈,并且轻轻按压一下,使得粉更牢固,接着将裹上粉的鸡翅放入清水中浸一下,立即捞出,然后再次裹粉,反复按压,使得鸡翅可以包裹厚厚的粉;第五步,然后再用手捏鸡翅,使其压出裂纹,按照这个方法,依次处理好所有的鸡翅,锅中添上油,待将油烧热后,放入鸡翅开始炸,炸至金黄的时候捞出,待油温再次升高复炸一遍,即可享用。小编细腻嫩滑的鸡肉很多人都喜欢吃,尤其是将其经过油炸,外皮酥脆内里香软,口感好得没话说,不得不说鸡肉是非常适合油炸的一种肉类,很少有人能抵抗得了炸鸡翅的诱惑,可能你也会发现,外面卖的炸鸡翅外皮有鳞片状,轻轻咬一口酥的掉渣,其实我们自己在家做,不用面包糠也不用薯片渣,按照食谱中的方法认真做,你便可以轻松做好香酥好吃的炸鸡翅。

  • 一時
    一時

    煮好冲凉水,保持肉嫩,控干水加一点牛奶,洋葱磨成泥,蒜也磨泥,再加入盐,胡椒粉,料酒,拌匀。按摩下进冰箱放半个小时以上。鸡翅放入盘中,倒入适量的料酒、生抽、盐、老抽和胡椒粉搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱低温腌制半小时;冲洗干净后,再放入加有料酒,葱,姜,盐,鸡精的盆中腌制,使外部味道渗透到鸡翅内部,内部淤血与腥味通过渗透作用流出,就起到了很好的祛除腥味,增加香味的作用。打两个鸡蛋,搅拌均匀,将腌制好的鸡翅,裹上一层薄薄的蛋液,然后放到面包屑中滚一下,油稍微一热就可以放入鸡翅进行第一遍炸,发白稍泛黄捞出。炸鸡翅,最怕加鸡蛋了,常有人不懂,难怪鸡翅味有腥味葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器,再把所有辅料都加入,拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱,腌渍24小时入味。中间翻一次面。鸡翅放入盘中,倒入适量的料酒、生抽、盐、老抽和胡椒粉搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱低温腌制半小时;且不油腻。题主感觉吃炸鸡很容易腻,是不是在做法上出现了问题。一是炸鸡刚放入油锅的时候,不要翻动鸡块以免炸粉未凝固前脱离,再一个要领是鸡块炸制外皮金黄后,起锅前再用大鸡翅的外表需要400克左右的面粉,加入适量的胡椒粉和盐来调味。

    将这几样东西搅拌均匀后,在加入少量泡打粉,大概在一茶匙的四分之一左右,继续搅拌均匀。然后把两个鸡蛋打所以炸鸡在刚放入油锅时,最好先不要拨动,以免炸粉在未凝固前脱离。炸鸡以中火炸至外皮金黄后,起锅前再用大火逼油,即可让炸出来的鸡肉外酥内嫩又不含太多油了。

  • 短促笑意
    短促笑意

    炸鸡脆关键看着你裹粉的优劣,分成浆粉和粉剂。嫩的话便是肉自身和煎炸时间相关了,一般肉较为厚些相互配合腌肉料,最重要的别炸老了,一般十分钟上下就行。其实炸鸡还需要根据油温的高低、被炸的食品大小来决定时间的长短。一般的家庭不可能炸整只鸡,所以这里只介绍炸鸡腿和炸鸡翅。1、炸鸡腿:如果油温比较高,大概需要五到六分钟即可。如果油温比较低,则需要将鸡腿在油锅中炸八至十分钟左右才能全熟。炸鸡腿的时候还要随时注意掌控油温度数,油温过高会导致炸出来的鸡腿外皮已经糊了,但鸡肉还是夹生的。2、炸鸡翅:一般需要炸6分钟左右,炸至金黄色,浮起来。捞起用铁丝或竹签,在肉最多的地方扎至骨头,如果有血丝溢出,就再放入锅内改小火略炸一会就能享用美味了。注意的是,以上食品入锅时要一只只的放进锅里。这样可防止黏连。在油炸的过程中还要根据情况适度地翻过,使其受热均匀。假如喜欢吃皮脆一点的口味,可以分2次煎炸,在炸得一半的情况下捞起来。间隔几分钟后,再放入锅中炸熟即可。