怎样做卤鸡腿最好吃

78人浏览 2024-05-21 18:15:49

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  • 救赎
    救赎
    最佳回答

    做一道美味的卤鸡腿需要以下步骤:

    材料:

    1. 鸡腿

    2. 姜块

    3. 大葱段

    4. 料酒

    5. 生抽

    6. 老抽

    7. 冰糖

    8. 盐

    9. 八角

    10. 桂皮

    11. 香叶

    12. 花椒粒

    13. 水

    步骤:

    1. 用开水烫一下鸡腿,去除血水和杂质,然后洗净备用。

    2. 取一个锅,加入足够的水,放入鸡腿、姜块、大葱段和料酒,煮沸后转小火焯水,去除鸡腿的腥味。捞起鸡腿,放入冷水中漂洗干净。

    3. 锅中重新加入清水,放入焯水后的鸡腿,加入适量的生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶和花椒粒。

    4. 开大火煮沸后,转小火慢慢炖煮,让鸡腿充分吸收调味汁的味道,同时慢慢变得鲜嫩。

    5. 炖煮的时间可以根据个人口感调整,一般需要炖煮至鸡腿变得松软易碎,骨头能够轻松脱离肉。

    6. 关火后,将鸡腿捞出,放入冷开水中稍微漂洗一下,去除表面的油脂。

    7. 将鸡腿摆在盘子中,可以撒上一些葱花或者香菜点缀。

    8. 将卤汁过一下滤网,倒在鸡腿上,让鸡腿充分吸收汤汁的香味。

    一道香喷喷的卤鸡腿就做好了!你可以选择将它冷藏一段时间,增加口感和入味度,也可以直接享用。

  • 鸽你一下
    鸽你一下

    原料:枇杷鸡腿、姜、花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、香砂、草果、老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐、料酒、老卤汤、甘草。

    做法步骤:

    第1步、枇杷鸡腿四个,提前用凉水浸泡2个小时,期间换两次水,泡出血水去腥另起锅放凉水,把鸡腿放进去,放料酒,姜片,家里没葱没放,有了可以放点大葱段。

    第2步、大火煮出浮沫,杂质(大概3-5分钟左右)。

    第3步、焯水后立马放入凉水中,多冲几遍,这样煮出来的鸡腿不会散,紧实。

    第4步、准备大料(香叶,花椒,丁香,八角,甘草,桂皮,草果,香砂)。

    第5步、用的是之前卤牛肉的老卤汤,放入砂锅中加热化开(这一步可以提前完成)。

    第6步、放入鸡腿,大料,姜,再加生抽,老抽,蚝油,冰糖调味,因老卤本身就是咸的,没有另外放盐,如果没有老卤汤就加入适量的水,放些盐再放大料调料等。

    第7步、水开后中小火煮20-25分钟,留些汤汁,浸泡一夜或者六个小时,让鸡腿入味。

    第8步、早起带着砂锅热一下,满屋飘香。

    小贴士:

    1、鸡腿想不腥除了放生姜料酒等常规操作,还需要提前浸泡鸡腿,中途换几次水,把鸡肉中的血水泡出来。2、鸡腿不需要煮太长时间,时间久了会烂,一般水开后20-30分钟左右。3、大料可以适当调整,八角花椒香叶草果桂皮这几样不可少,其他的有了就放4.老抽根据自我喜好放,喜深多放,盐和冰糖的量先少放,把不准可以尝一下汤,淡了可以加,咸了就不好办了。

  • 明年今日
    明年今日

    卤鸡腿

    材料

    主料:鸡腿6只,黄酒25史,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。

    做法

    1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;

    2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;

    3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用;可益气,补精,添髓;所以说鸡腿的适应人群还是比较多的哦,可以增强体质,而且还可以强壮身体哦,对于促进生长发育有一定的好处和作用哦,同时还有助于消化和吸收的呢,大家可以放心的食用。

    鸡腿的营养价值

    一、相比于猪肉和牛肉,鸡肉中蛋白质的含量很高,但是脂肪的含量却非常低。鸡肉中含有我们身体生长发育所需的大量的氨基酸,鸡肉中氨基酸的含量和鸡蛋中的氨基酸的含量非常相似,可以说,鸡腿是蛋白质的优质的来源。鸡肉当中蛋白质的含量,根据鸡肉的部位以及鸡肉是否带皮都有所差别,其中蛋白质的含量从高到底分别为去皮的鸡肉、鸡胸肉、鸡腿肉。由于鸡皮中存在大量丰富的脂肪,带皮的鸡肉其实是一种高热量的食品。

    二、鸡肉中含有丰富的磷、铁、铜及锌元素,而且鸡肉中含有丰富的维生素,可以为我们的身体的生长和发育提供非常多的营养物质。

    三、鸡肉相比与牛肉和猪肉,其中不饱和脂肪酸的含量相对较高,主要是亚油酸和亚麻酸的含量相对较高,吃鸡肉可以有效地降低我们身体中的不利于健康的低密度的脂蛋白和胆固醇的含量。鸡腿的功效作用

    一、吃鸡腿可以强身健体

    由于我们的身体对于鸡肉的消化率相对来说比较高,鸡腿很容易被我们的消化系统消化,从而被我们的身体所吸收利用,吃鸡腿肉可以帮助我们增强体力,还具有强壮身体的功效。

    二、吃鸡腿可以提高我们身体的免疫力

    在现代社会中,由于家庭和繁忙的工作,导致很多人处于一种亚健康的状态之中,特别是对于那些工作压力比较大的白领来说,最好多吃一些鸡腿,可以增强我们身体的免疫力,从而有效地减少身体患病的几率。鸡腿具有温中、益气、补精、填髓的功效,而且对我们的五脏六腑具有非常好的功效,对于虚劳、瘦弱、食欲不振、月经不调以及产后乳少等症状,都具有一定的治疗效果。

  • 小月月
    小月月

    鸡腿6只,黄酒25克,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。1、原料:鸡腿500克。辅料:食盐15克,冰糖2小块,酱油两小勺,八角3粒,花椒8粒,桂皮1块,红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理:清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟,目的是浸出血水避免加工后有腥味。锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿,

    煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。

    关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。

    1.鸡腿去羽毛,洗干净。

    2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。

    3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。

    4.鸡腿入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。

    5.关火,让鸡腿在卤水中浸泡1小时,充分入味。

    温馨提示:1.卤汁使用越久味道越香。

    2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

    鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时,中间换水;2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟;

    3、鸡腿入开水锅焯一下,添加料酒去腥膻味;

    4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中,大火煮开,转中小火卤30分钟;

    5、关火后,让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时;

    6、再次开火,大火煮开,转中火煮20分钟关火。1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味;

    1、提前用淡盐水浸泡鸡腿;

    2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时,料酒都要在即将开锅之时添加,这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻;

    3、各种香料的添加必不可少,不仅可以有效去除鸡腿的腥膻,还可以增香;

    4、卤水浸泡和重复卤煮一次,可以让卤汁充分浸润鸡腿,卤味更浓,风味尤佳。

  • 走失的鹿
    走失的鹿

    食材食谱热量:1023(大卡)主料

    鸡腿适量方法/步骤首先准备好要用来做卤鸡腿的鸡腿,大腿或者小腿都行。将其清洗干净把上边的杂毛去除。切适量的葱和姜备着待用。姜切成姜片即可,葱切成比较大的葱段就行。把洗干净的鸡腿放到大的玻璃容器中,然后放上辅料中提到的各种材料。各种调味料都放好之后,用手把鸡腿和料抓拌均匀,尤其是要把老抽的颜色均匀的上到鸡腿上。各种料都搅拌均匀之后,在容器中加入适量的水,以漠过鸡腿为宜,如果太多的话就把料的味道冲的太淡了。加水完毕之后,把玻璃容器套上保鲜膜,一定要密封好。如果密封不住的话,可以在保鲜膜和容器壁接触的地方抹上一点清水。这样泡上一整个晚上,第二天中午就可以煮着吃了。第二天中午把泡好的鸡腿和卤料一起倒入大小适中的锅中,如果放入锅中后卤料没有漠过鸡腿,就适当的加一点清水,使液面漠过鸡腿。然后放在燃气灶上大火加热。卤料沸腾之后在表面会浮起很多沫子,用小勺子把这些沫子撇除,使其看起来干净很多。然后转小火,很小的或就行,盖上盖子慢慢炖。大约炖30分钟到40分钟之后,锅里的卤料也剩的不多了,卤鸡腿也制作完毕了。炖的过程中可以勤检查一点,以免第一做火候没有把握好,导致卤料烧干了。现在就可以把美味的卤鸡腿盛出锅准备吃咯。

    卤鸡腿的准备过程其实并不长,腌制好之后卤的过程中也不需要时刻都守在锅旁边,所以制作卤鸡腿并不是一件费力气的事情,想吃就卤起来吧~~~~

  • 刘应春
    刘应春

    1、首先准备好要用来做卤鸡腿的鸡腿,大腿或者小腿都行,将其清洗干净把上边的杂毛去除。2、切适量的葱和姜备着待用。姜切成姜片即可,葱切成比较大的葱段。3、把洗干净的鸡腿放到大的玻璃容器中,然后放上辅料中提到的各种材料;各种调味料都放好之后,用手把鸡腿和料抓拌均匀,尤其是要把老抽的颜色均匀的上到鸡腿上。4、各种料都搅拌均匀之后,在容器中加入适量的水,以没过鸡腿为宜,如果太多的话就把料的味道冲的太淡了。5、加水完毕之后,把玻璃容器套上保鲜膜,一定要密封好;如果密封不住的话,可以在保鲜膜和容器壁接触的地方抹上一点清水;这样泡上一整个晚上,第二天中午就可以煮着吃了。6、第二天中午把泡好的鸡腿和卤料一起倒入大小适中的锅中,如果放入锅中后卤料没有没过鸡腿,就适当的加一点清水,使液面没过鸡腿,然后放在燃气灶上大火加热。7、卤料沸腾之后在表面会浮起很多沫子,用小勺子把这些沫子撇除,使其看起来干净很多;然后转小火,盖上盖子慢慢炖。8、炖的过程中可以勤快检查,以免火候没有把握好,导致卤料烧干了。9、大约炖30分钟到40分钟之后,锅里的卤料也剩的不多了,卤鸡腿也制作完毕了,现在就可以把美味的卤鸡腿盛出锅准备吃了。