鱼头豆腐汤用什么鱼头好

69人浏览 2024-05-21 18:45:42

6个回答

  • 苏潇凡
    苏潇凡
    最佳回答

    鱼头豆腐汤通常使用鲜活的鱼头制作,以确保汤的口感和味道更好。以下是一些常用的鱼头种类:

    1. 白鲳鱼头:白鲳鱼头是制作鱼头豆腐汤的一种常见选择。它具有稍微甜美的味道,鱼肉柔软,汤汁鲜美浓郁。

    2. 黄花鱼头:黄花鱼头是另一个常用的选项。它有着丰富的鱼脂肪和肉质,味道鲜美,汤汁也很浓郁。

    3. 鲈鱼头:鲈鱼头是一种肉质鲜嫩、口感鲜美的鱼头。它有着独特的香味,适合用于制作鱼头豆腐汤。

    4. 斑点鲎鱼头:斑点鲎鱼头有着丰富的鱼脂肪和鱼膏,汤汁鲜美浓郁,适合用于制作口感丰富的鱼头豆腐汤。

    选择鱼头时,建议选择新鲜度高的鱼头,以确保汤的口感和味道更好。不同的鱼头也会带来不同的味道和口感,可以根据个人喜好来选择适合自己口味的鱼头。

  • 去吧看看
    去吧看看

    1、鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好,豆腐用卤水豆腐,并且鱼头洗净切块后用大油(猪油)和葱姜煎一下加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料,这样汤鲜味美,营养丰富。

    2、鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤,豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。这道汤特别适合中年人,青少年食用。

  • 良人已去
    良人已去

    一般建议选择鲢鱼头或草鱼头较好。

    鱼头豆腐汤主要是用鱼头和豆腐为原料制作的美味佳肴,而市面上的鱼种类居多,常见的有草鱼、鲫鱼等,在选择鱼头时会有许多人疑惑,选择鲢鱼头或草鱼头较好,这两类鱼头较大,且营养丰富,含有蛋白质、卵磷脂、钙、磷等矿物质,人体适量的食用,能够补充营养,提高自身免疫力,还能起到美容养颜、延缓衰老等功效。

    准备鱼头一个,准备卤水豆腐1块,另外准备适量的香菜,准备葱姜,准备香油和植物油。

    先把鱼头清洗干净,然后从中间切成两半。香菜清洗干净以后,切成香菜段,把葱和姜清洗干净,葱切成葱花,姜切成姜片。

    锅中放入适量的油,油热以后把鱼头放到锅中,煎一下,放入姜片,把鱼头两面都煎成金黄色就可以了。然后准备汤锅,汤锅里面首先要加入足量的水,先把水煮开,然后把煎好的鱼头放入到锅里面,盖上锅盖以后大约煮15分钟左右。

    在煮鱼头的时候,把卤水豆腐冲洗一下,然后切成小块儿。煮15分钟以后把锅盖打开,把豆腐放到锅中再煮五分钟。然后撒入适量的香菜,适量的葱花,最后再调入适量的盐,加入香油来调味儿,这样鱼头豆腐汤就做好了。

    鱼头豆腐汤的做法比较简单,最好选择鲢鱼头或者是草鱼头,鱼头豆腐汤做出来的汤应该是白白的颜色,另外豆腐不要下的太早,避免把豆腐煮烂,水要一次性的加足,中途不要再加水,避免导致汤的味道下降。

  • 电竞少年
    电竞少年

    食材用料鱼头(大头鱼)半个嫩豆付1块油适量盐适量料酒适量姜适量相克食物葱适量相克食物胡椒粉适量鱼头豆腐汤的做法1.将鱼头洗干净,把鱼鳃一定要去除干净,这是去腥的关键。鱼头对半斩开,用盐、料酒稍微腌制20分钟,这样也可以去除一部份鱼腥味(我这次买的鱼头很大,才用了半个鱼头,另外半个做剁椒鱼头)2.豆腐切成小块。3.姜切成片,葱切成段。4.锅里放油烧开, 开大火,把姜块丢进去爆炒香,再将腌制好的鱼丢进去煎至两面金黄。5.锅里加入没过鱼头的水,大火烧开水,把豆腐一起丢进去,盖上锅盖转中小火焖20分钟左右,直至汤是奶白色的就行了。6.最后再加入一点点盐,葱段,洒一点点胡椒粉即可出锅。7.一份鲜美营养的鱼头汤就做好了。

    用手机看这道菜做法

    小贴士

    1.最好选用大头鱼,俗称鲢鱼。2,鱼头去腥的关键:将鱼头洗干净,鱼鳃一定要去除干净,洗净的鱼头再用盐、料酒腌制一下再煎。3,鱼头要用油煎至金黄色,再注入清水炖煮,才能熬成白色的浓汤哦

  • 你被逮捕了
    你被逮捕了

    一.做鱼头豆腐汤选哪种鱼头好?

    鲜的鱼头不仅肉质很嫩,而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头。鲢鱼头使用提示每次约80克,食用过多易引发疥疮。鲢鱼头的营养价值;

    1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;

    2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;

    3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

    二.鱼头豆腐汤的做法

    用料:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)调料:

    水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)做法:1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

  • 寅子
    寅子

    鱼头豆腐汤一般用什么鱼

    一般建议用鲜鲢鱼头。鱼头豆腐汤是一道常见的家常菜,其营养丰富、味道香美,深受人们的喜爱,主要是用鱼头和豆腐为主材料制作的美食,其中鱼头的选择是很多人的疑问,用鲜鲢鱼头比较好,其鱼头肉质细腻、营养丰富,含有蛋白质、维生素D、钙等营养成分,适量食用,具有健脾养胃、益智健脑等功效。

    鱼头豆腐汤做法