红烧鲤鱼怎样做好吃

52人浏览 2024-05-22 10:04:46

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  • 会飞的鱼爱吃虫
    会飞的鱼爱吃虫
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    红烧鲤鱼是一道非常经典的中式菜肴,下面是制作红烧鲤鱼的步骤:

    1. 选购新鲜的鲤鱼。选择体型适中,鳞片光亮,鱼眼凸起,鱼腮鲜红,腹部鼓胀,肉质有弹性的鲤鱼。

    2. 将鲤鱼处理干净,去除内脏和鱼鳃。然后用刀在鱼身两面划几刀,以便入味。

    3. 准备调料:葱、姜、蒜切成末,红糖适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,清水适量。

    4. 热锅凉油,将鱼放入锅中煎至两面金黄。注意要煎至鱼皮变脆,且两面都有金黄色。

    5. 将锅中多余的油倒出,锅中放入适量的油,然后放入葱姜蒜末翻炒出香味。

    6. 加入一定量的红糖,用小火炒化,直到红糖变成焦糖状。

    7. 倒入适量的生抽,老抽,料酒,炒匀。

    8. 加入适量的清水,将调料搅拌均匀,然后将煎好的鲤鱼放入锅中。

    9. 大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮约15-20分钟,直到鱼肉入味。

    10. 加入适量的盐和鸡精调味,再炖煮几分钟。

    11. 红烧鲤鱼炖好后,将鱼转盘装盘,将汤汁倒在鱼身上即可。

    这样制作出的红烧鲤鱼,鱼肉鲜嫩多汁,汤汁浓郁鲜美。可以搭配米饭一起享用,非常美味。

  • 寂寞的烟
    寂寞的烟

    准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。2、香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。3、腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。炸至鱼身两面变黄即可乘出。4、锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。5、为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。

    1、准备食材:鲤鱼600克,蒜4瓣,姜1块,大葱1段,白糖少许,生抽1汤匙,淀粉1汤匙,豆瓣酱1汤匙,红椒1个,青椒1个。

    2、鲤鱼洗净,在鱼身两面各划2刀。

    3、放入盐半勺,料酒1勺,抹匀后腌制10分钟.蒜切成蒜片。

    4、姜切姜丝。干辣椒切成段。青椒,红椒切粒。

    5、鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄,盛出待用。

    6、锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香,放入鲤鱼、青红椒粒,加入适量清水,生抽10克,白糖1勺大火煮开,换小火焖煮8分钟,待汤汁收干,放入盐1勺,鸡精半勺拌匀后盛出,撒上葱丝即可。

    原料:鲤鱼1条(600克),姜、葱各115克,蒜头、葱头各5粒,大白菜150克,陈皮1/4个,盐、胡椒粉、生粉各1/2茶匙,生粉、水、油各少许,生抽、老抽、蚝油各1茶匙,红糖1/4块捣碎,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,清水2杯。制法:1、鲤鱼洗净,用腌料涂匀,用油炸过,捞起;蒜头、葱头炸至金色。2、姜切厚片,葱切段;陈皮浸软刮去果瓤;大白菜切块。3、烧热油2汤匙,爆香姜片,下部分葱段,再下鲤鱼、蒜头、葱头和调味料,煮15分钟,下大白菜垫底,再煮8分钟,下芡汁和其余葱段即可。

    步骤一

    把1000克鲤鱼处理干净,切成块,用料酒,醋,蒜蓉辣椒酱各5毫升,腌制入味。

    步骤二

    锅里放底油,鱼块放入锅炸至两面金黄后,盛出备用。

    步骤三

    锅里加入花椒、八角、葱、姜、蒜、干红辣椒各5克爆香。

    步骤四

    放入鱼块,加入生抽,老抽各5毫升调味。

    步骤五

    加入足够的热水,小火慢炖40分钟。

    步骤六

    汤收的差不多了,放上少许香菜沫,出锅,装盘。

  • 风吹雪
    风吹雪

    原料:

    鲤鱼1条(600克),姜、葱各115克,蒜头、葱头各5粒,大白菜150克,陈皮1/4个,盐、胡椒粉、生粉各1/2茶匙,生粉、水、油各少许,生抽、老抽、蚝油各1茶匙,红糖1/4块捣碎,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,清水2杯。

    制法:

    1、鲤鱼洗净,用腌料涂匀,用油炸过,捞起;蒜头、葱头炸至金色。

    2、姜切厚片,葱切段;陈皮浸软刮去果瓤;大白菜切块。

    3、烧热油2汤匙,爆香姜片,下部分葱段,再下鲤鱼、蒜头、葱头和调味料,煮15分钟,下大白菜垫底,再煮8分钟,下芡汁和其余葱段即可。

    1.鲤鱼去鳞洗净后切几刀,放入盐,用手搓匀后腌一会。2.锅烧热后倒油,放入姜丝炝锅。把腌好的鱼放入锅中煎一下。3.煎至两面金黄,烹入老陈醋,白酒去腥。4.倒入老抽,白糖,少许盐兑成的汁儿小火炖20分钟。5.汤汁变少时放入蒜片大火收汁儿。6.盛入盘中表面撒适量葱丝点缀,我没有鱼盘,用的是烤盘。

  • YONGNI是梦
    YONGNI是梦

    红烧鲤鱼

    吃红烧鲤鱼的好处:小孩吃了聪明,男人吃了健壮,女人吃了养颜

    做法一:主要原料:鲤鱼、葱(韭菜,蒜苗(头))、姜、酱油、盐 ,红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(1)把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去)。(2)让滚油(烧开了的油)煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定)。(3)把做好的调料(葱(韭菜,蒜苗(头))、姜(这个调料多放点好吃 呵呵)放到它的上面,加点水(不要放多了),把锅盖放在上面焖数分钟(大概是3-5分钟左右)即可揭开。(4)揭开之后,开始淋酱油(这个放多少由自己喜欢而定),放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个放多少也是自己喜欢而定),最后放盐(这个放多少由自己喜欢而定)翻腾几下就可以出锅咯!。特点:鱼香扑鼻,诱人食欲。吃时口感嫩滑,放辣椒的就有点辣味 呵呵更加爽口有味。注意事项:在买好鲤鱼回来,杀了洗净之后先不要马上放进锅里,而要搁置半小时,这样的鱼才好吃,因为过半小时之后,鱼肉就会变为蛋白质!做法二:主料:鲤鱼辅料:猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜调料:盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒烹制方法:1、将鲤鱼洗净后切成块,冬笋、香菇切片,葱姜蒜切好备用;2、坐锅点火倒入油,待油热后下豆瓣酱爆香,倒入适量清水,加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味,烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-220分钟即可。

  • 害这一天
    害这一天

    1.

    300克鲤鱼洗净切块,放入1勺料酒,5克盐,3克胡椒粉腌制1小时。2.

    腌好的300克鱼块裹2个蛋液。3.

    50ml热油下锅炸300克鱼块。4.

    炸至鱼块金黄后捞出。5.

    炒锅倒20ml油炸10克香葱,10克姜,3克八角。 倒入100ml热水,放入5克盐,1勺老抽,3克白糖。6.

    放入300克鱼块小火炖至入味即可。7.

    加10克葱花即可

  • 沁菏
    沁菏

    配料:鲤鱼一条、郫县豆瓣酱、香葱末、大葱、洋葱丝、大蒜、胡萝卜、香芹、香菜、姜末、生抽、生粉各适量做法 第一步:首先把大葱、大蒜、胡萝卜、香芹、切成粒,再把其他配料切好。第二步:把鲤鱼去鳞杀好洗干净后。把鲤鱼改好花刀,放入少许鸡精、味精、盐、腌制一会。第三步:鱼腌制一会后,就可以下锅炸鲤鱼了,鲤鱼炸好后出锅备用。第四步:锅中烧上适量的油,先加入适量大蒜、姜末、大葱粒、郫县豆瓣酱在锅里搅拌,然后加上适量水搅拌一下。等待汤汁烧热后放入炸好的鲤鱼,再加入适量生抽。开中火烧上三分钟左右!第五步:鲤鱼烧好约三分钟后,加入适量香芹粒、胡萝卜粒、洋葱丝、香葱末、味精、鸡精,在烧上约一分钟左右。用生粉勾上芡,再加入少许葱花和香菜就可以出锅了。

    做法:1. 鲤鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。2. 取一下碗,加葱段、姜丝、料酒,用手揉抓出姜葱汁。3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再铺上葱段姜丝,腌制十分钟。4. 姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。5. 腌制好的鲤鱼擦干表面水份,在鱼身两面撒上一层干淀粉。6. 将鲤鱼放入锅内,中小火煎至两面焦黄色。7. 将鲤鱼盛出备用。8. 锅留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。9. 再加入一勺香辣酱炒香出红油。10. 往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。11. 放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟,中间翻面。12. 先将鲤鱼盛出摆盘,再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁

    1/8 准备好鱼,葱姜蒜切丝,鱼两面用刀划几刀

    2/8 把葱姜蒜盐均匀分布在鱼两面和肚子里

    3/8 放上料酒,味极鲜腌制30分钟

    4/8 用手把鱼上的佐料弄干净,在面糊儿里滚动,使鱼两面均匀粘上面糊儿(鱼太大,分成了三段)

    5/8 锅里放些油,油热以后,炸鱼至两面金黄,出锅

    6/8 重新备少些油,爆炒花椒大料及葱姜蒜辣椒,加入料酒,味极鲜,醋,白糖,爆出香味

    7/8 倒入开水,放入香叶和肉蔻,开锅后放入炸好的鱼

    8/8 转至小火慢炖30分钟,出锅