红烧鲤鱼块怎么做好吃

118人浏览 2024-05-23 20:43:22

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  • 蓝天
    蓝天
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    红烧鲤鱼块是一道传统的中式菜肴,下面是制作红烧鲤鱼块的步骤:

    材料:

    - 鲤鱼一条

    - 生姜适量

    - 大葱适量

    - 料酒适量

    - 黄酒适量

    - 酱油适量

    - 白糖适量

    - 盐适量

    - 植物油适量

    步骤:

    1. 将鲤鱼清洗干净,去掉内脏和鳞片,切成块状备用。用料酒和盐腌制鱼块,腌制约15分钟。

    2. 准备一个锅,加入适量的植物油,烧热后放入鱼块煎至两面金黄。煎的过程中要注意火候,以免煎糊。

    3. 煎好的鱼块倒出,锅中留少许底油,放入姜片和葱段炒香。

    4. 倒入适量的黄酒和水,根据需求的口味加入适量的酱油、白糖和盐。

    5. 等水烧开后,将煎好的鱼块放入锅中,用中小火慢慢炖煮,让鱼块入味(约15-20分钟)。

    6. 炖煮过程中注意控制火候,以免煮烂鱼块。可以轻轻摇动锅子使鱼块均匀入味。

    7. 煮至鱼块变得熟透、酱汁浓稠后,即可关火。

    8. 按个人口味,可以撒上一些葱花作为装饰。

    9. 装盘后即可享用红烧鲤鱼块,搭配米饭或馒头都非常美味。

    希望这个制作过程对您有帮助,祝您做出一道美味的红烧鲤鱼块!

  • 在逛街的猪
    在逛街的猪

    红烧鲤鱼想要做的好吃的话,需要准备哪些佐料?一起来了解一下吧!

    红烧鲤鱼想要做的好吃的话,需要准备哪些佐料?

    红烧鲤鱼想要做的好吃的话,需要准备25克大豆、1韩元生姜、5瓣大蒜、1捆大葱、2汤匙生、1汤匙蚝油、2汤匙调料、适量盐和1个香菜。把大鲤鱼清理干净,打刀花,先在里面和外面涂上一层调料酒,在里面和外面涂上一层盐,浸泡底部气味。这里需要注意的是鲤鱼不用刮鳞片。鲤鱼的鳞片很脆,看起来不像吃骨头。我买的鲤鱼重4斤,看起来比家里的锅长得多,所以只好做一半。如果你买的鱼很小,就不用这么麻烦了。自己煮!在锅里放油加热,把鲤鱼放入锅里烤,等到底部烤黄了,把鲤鱼翻过来,另一边也烤黄了,装上长板。

    红烧鲤鱼想要做的好吃的话,需要掌握火候

    红烧鲤鱼想要做的好吃的话,需要准备锅里加油加热,加入葱姜蒜、豆这次佐料,然后小火炒香,加入4碗清水,加入2汤匙生油佐料,加入1汤匙蚝油,品尝味道。味道不够的话,再加一点盐。中国有句老话:煮鱼的时候要下脚才能好吃。锅里的汤煮好后,把烤鱼放回锅里盖上盖子。大火沸腾后5分钟、5分钟后打开盖子,锅里的汤也就不多了。这时撒上一点淀粉,然后移到大火里,把汤调厚,就可以出锅了。

    红烧鲤鱼想要做的好吃的话,需要调制酱汁

    红烧鲤鱼想要做的好吃的话,需要在汤煮的时候,把煎好的鱼放入锅里,用小火慢慢煮10分钟,让汤渗入鱼,慢慢煮的时候可以翻鱼,也可以在汤不浸的地方倒汤,让汤更均匀地渗透。被火烧后,我们可以捞出鱼准备盛盘子。这时我们的酱料还没有处理好。鱼捞出后,在汤里加入少量胡椒粉、一点醋和一勺已溶于水的淀粉,均匀混合,直到汤变稠为止。把我们做的汤均匀地倒在鱼上,想要做的好吃的话,需要撒上我们切好的葱,再加一点香菜作为佐料也更好吃。

  • i豆干
    i豆干

    做法一: 主要原料:鲤鱼、葱(韭菜,蒜苗(头))、姜、酱油、盐 ,红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(1)把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去)。 (2)让滚油(烧开了的油)煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定)。 (3)把做好的调料(葱(韭菜,蒜苗(头))、姜(这个调料多放点好吃 呵呵)放到它的上面,加点水(不要放多了),把锅盖放在上面焖数分钟(大概是3-5分钟左右)即可揭开。 (4)揭开之后,开始淋酱油(这个放多少由自己喜欢而定),放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个放多少也是自己喜欢而定),最后放盐(这个放多少由自己喜欢而定)翻腾几下就可以出锅咯!。特点:鱼香扑鼻,诱人食欲。吃时口感嫩滑,放辣椒的就有点辣味 呵呵更加爽口有味。注意事项:在买好鲤鱼回来,杀了洗净之后先不要马上放进锅里,而要搁置半小时,这样的鱼才好吃,因为过半小时之后,鱼肉就会变为蛋白质!做法二:主料:鲤鱼 辅料:猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜 调料:盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒 烹制方法: 1、将鲤鱼洗净后切成块,冬笋、香菇切片,葱姜蒜切好备用; 2、坐锅点火倒入油,待油热后下豆瓣酱爆香,倒入适量清水,加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味,烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-20分钟即可。做法三:原料:鲜鲤鱼1条(约750克),肥瘦猪肉50克,葱姜蒜片共10克,花生油1000克(约耗60克),酱油30克,料酒20克,味精1克,清汤300克,水淀粉25克,八角2粒,花椒油15克。烹饪工艺:1.将鱼去鳞、去鳃,开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀(深度至鱼脊骨)。把猪肉切成1厘米见方的丁。2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成熟时,将鱼周身抹上少许酱油,放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。3.炒勺内留油少许,放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入酱油、料酒、清汤,放入炸过的鱼,移至小火烧至入味,汤剩四分之一时,移至旺火上,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺装盘即成。风味特点:色泽红润,鲜嫩味醇。

  • 女孩儿
    女孩儿

    红烧鲤鱼块的做法有很多,下面是我整理的红烧鲤鱼块最正宗的做法:

    1、准备鲤鱼1条,处理后,洗净切块。切好的鲤鱼块,加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟,然后倒入生粉抓匀。2、锅中放油,油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去,防止现在一起)炸香炸至金黄色,也可用平底不粘锅慢慢煎。全部炸好后盛出控油备用。3、锅里留少许油,放入葱姜蒜八角爆香,再放入豆瓣酱炒出红油,倒入啤酒(或者热水),喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水,将汤汁熬至2分钟后开始调味。调好味后将炸好的鱼块下锅,开中小火烧10分钟,下入香菜葱段就好了。红烧鲤鱼块的典故:

    传说鱼原是天上监管鱼族的神灵,因同情神鱼私自下凡,被玉皇大帝压在武昌黄鹤楼下的长江中,以巨石镇之,以化石为食。

    不知经过了多少年,有一天,黄鹤翩翩戏掠江面,听得江中有呼救之声,黄鹤随声潜至江底见到鱼。鱼悲惨地向它哭诉了自己触犯天条受罚的经过,并请求黄鹤转奏天帝把它解救出来为人造福。黄鹤听后十分同情,便飞向天宫奏准玉帝,免去鱼的苦役,在长江流域生存。

    到了宋代,文学家苏东坡谪居湖北黄州时曾吃过鱼,品尝了它的美味后不禁挥毫写下了《戏作鱼一绝):“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人,寄语天公与河伯,何妨乞予水精灵。”

    诗中无限感慨地为鱼祈求,望天帝和河神能对这晶莹鲜嫩,无刺无鳞,胜似河豚而不害人的鱼种赐封为水域中的神明, 呼吁祈求未成现实,但鱼的美味却长留人间。

  • 野兽村姑
    野兽村姑

    红烧鲤鱼是一道常见家常菜,以鲤鱼为制作主料,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩鲜香,汁浓味美。下面我为大家整理了红烧鲤鱼块的做法大全,欢迎阅读。   红烧鲤鱼块的`做法 1 主料: 鲤鱼(适量) 调料: 大葱(适量)、生抽(适量)、蒜(适量)、蚝油(适量)、姜粉(适量)、椒粉(适量)、白酒(适量)、白醋(适量)、桂花香醋(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)、干淀粉(适量) 做法: 1、鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。 2、将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒、白醋腌制一小时左右。 3、取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。 4、底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。 5、入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。 6、油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。 7、倒入料汁烧开。 8、下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。   红烧鲤鱼块的做法 2 原料: 青椒、鲤鱼、姜、生抽、干辣椒、食用油、白胡椒粉、蒜、陈醋、老抽、生粉、盐、白酒、葱、白糖。 做法步骤: 第1步、鲤鱼去腮去鳞洗净备用 第2步、去鱼线,在鱼腮下面的鱼皮上划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,白筋会暴露出来,即为鱼线头,慢慢抽掉白筋即可。 第3步、鱼身两边各有一条鱼腥线,如果不去掉,鱼就不太好吃 第4步、鱼身两侧各斜割几道,鱼肚中塞入葱段姜片,鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟 第5步、腌鱼时准备其他配菜,葱白切末,姜去皮切丝,蒜剥皮切蒜末 第6步、干辣椒数个,洗净,剪成小段,青椒一根切丝,备用 第7步、取一小碗,加入生抽,老抽,陈醋,白糖,清水,准备好调料汁 第8步、鱼腌好后,取出肚中葱姜,用厨房纸巾吸去表面和肚内水分 第9步、热锅冷油,油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身,过两分钟,晃动锅,鱼可以移动即可翻身继续煎制,至鱼两面煎到焦黄即可盛出 第10步、锅内留底油,油温热,加入葱姜蒜,煸香 第11步、加入干辣椒炒香 第12步、淋入少许白酒 第13步、加入准备好的调料汁烧开 第14步、烧开后加入煎制的鱼,转小火炖煮 第15步、三至五分钟后给鱼身翻面,继续炖煮 第16步、取一小碗,加入一些清水,一点生粉,调薄芡 第17步、大火,倒入芡汁 第18步、加入青椒,稍煮半分钟,即可出锅 第19步、成品,鱼肉嫩滑,微辣咸鲜,十分美味 小贴士: 食物相克鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服。

  • 懞同學
    懞同學

    鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。

    制作流程

    1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

    2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

    3.锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

    方法二

    制作食材

    主料:鲤鱼一条

    辅料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒 、白果数颗。

    特点:鱼味鲜香

    制作流程

    1.配料准备好就开始了,先打大火,在平底不粘锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎。

    2.鱼两面煎得都差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、生抽 姜丝和盐,然后盖上锅盖。

    3.鱼直接盛入盘中,然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味,再将勾芡均匀。

    4.最后倒入盘中即可。

    方法三

    红烧鲤鱼成品

    红烧鲤鱼成品(9张)

    制作食材

    黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克(实耗约100克)、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。

    制作流程

    1.先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片,葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。

    2.火上架炒勺烧热,倒入熟猪油 500克,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油 25克,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤 500克,酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克,将炸好的鱼放入,移小火烧 30分钟,使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。

    制作关键

    1.炸鱼不宜太老,定型即可

    2.文火慢烧,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡。

    方法四

    制作食材

    鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切,依个人口味酌量添加(超市有的买盒装的)、辣豆豉(可用辣椒酱代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。

    制作流程

    将杀好的鲤鱼控干水,最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干,油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,如果手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作,再将肉馅放入锅里炒变颜色,放少许料酒,再接着放豆瓣酱还有辣椒酱和肉馅炒匀,这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟,把煎好的鱼再放进去,加两碗水放入小红辣椒,这会可以放一点点盐,因为豆瓣酱和辣椒酱里都有盐味,再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了,看似复杂,其实材料都准备好做起来很快简单。

    方法五

    制作食材

    主料:鲤鱼

    辅料:油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水

    制作流程

    1.将鱼洗净切两段(因鱼太大,如果鱼小或有足够大的锅也可以不切),撒少许盐和料酒,盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。

    2.做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下,并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。

    3.准备好香料和调料

    4.锅中放入油,加香料炒一下

    5.加入调料和水,调好味

    6.放入煎好的鱼

    7.盖上盖子大火炖约20分钟

    8.装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。