浓汤花胶鸡对身体有什么好处

124人浏览 2024-05-22 09:04:31

6个回答

  • 程天送
    程天送
    最佳回答

    浓汤花胶鸡是一道传统的滋补汤品,主要由鸡肉和花胶制成。它被认为具有多种对身体健康有益的特点。以下是浓汤花胶鸡对身体的好处的详细解释:

    1. 补气养血:浓汤花胶鸡中的鸡肉提供丰富的蛋白质和氨基酸,有助于补充体力和增强免疫系统。花胶中含有丰富的胶原蛋白,有助于增加肌肤弹性、促进伤口愈合和维持骨骼健康。

    2. 滋补养颜:花胶中丰富的胶原蛋白有助于保持皮肤的光滑和弹性,减少细纹和皱纹的产生,达到延缓衰老的效果。

    3. 健脑益智:浓汤花胶鸡富含蛋白质、氨基酸和矿物质,这些成分对大脑发育和功能维持起重要作用。它们有助于促进神经细胞的生长,提高学习能力和记忆力。

    4. 改善消化:浓汤花胶鸡中的鸡肉容易消化,并且富含维生素B群,能促进胃肠道的健康功能,减轻消化不良和胃酸倒流的症状。

    5. 补充营养:浓汤花胶鸡是一道营养丰富的食品,含有多种维生素(如维生素A、B群、C和E)和矿物质(如铁、锌和钙)。这些营养物质对身体的各个系统和器官都至关重要,有助于维持正常的生理功能。

    虽然浓汤花胶鸡对身体有很多好处,但要注意的是,每个人的体质和健康状况都是不同的,建议在食用前咨询医生或营养师的建议。

  • 一荤一素
    一荤一素

    做法如下:

    1、香菇洗净,去根,焯水后切片。

    2、罗汉参去皮,切片。

    3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片,大火煮开后,小火慢炖6分钟至罗汉参熟透。

    4、添加高压海参和焯水的香菇,继续用小火煨炖5分钟左右,添加少量盐调味,即可出锅。

  • 小猪佩奇
    小猪佩奇

    以下资料可以参考: 原料介绍 为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。 制作指导 鹿斩去蹄甲后,用温水略洗,置炭火上烘软,切成小段。全年均可采收。取鹿的四肢,抽出足筋,保留蹄部,阴干。 食疗作用 性温,味淡微咸,无毒。功效:补肾阳、壮筋骨。 主治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳萎、遗精。 备注 干燥的鹿筋,细长条状,金黄或棕黄色,有光泽而透明。长45~65厘米左右,粗约1.5~ 2厘米。上端带肉质,下部有半圆形黑色蹄甲之个,亦有带4个小块蹄骨者;蹄甲处略带皮,有棕色或淡棕色短毛。质坚韧,气微腥。以身干、条长、粗大、金黄色有光泽者为佳。 鹿筋功效知多小 鹿筋,功效与主治:强筋壮骨、生精益髓。主要用于肝肾亏虚、劳损绝伤、阳痿滑精、宫寒不孕,风寒痹痛、转筋、,腰脊疼痛、筋骨疲乏或软弱无力、步履艰难、手足无力、脚转筋等病症的治疗。 用法: 内服,煲汤、煮食,做菜。 如何发鹿筋:油发、水发均可。以水发为最好。水发时首先将鹿筋用锤敲敲,使其质地松软。鹿筋:油发、水发均可。以水发为最好。水发时可以将鹿筋用锤敲敲,使其质地松软,也可将鹿筋先用凉水泡软,再用凉水上小火煮透,捞在凉水中浸漂,撕去筋皮及腐朽部分,洗净,换凉水加葱、姜、料酒上火煮透,捞在凉水中冲泡,除去腥味。如当时不用,可入冰箱保鲜。如无冰箱,可用凉水泡上,每日换水两次。 吉菜代表:葱油鹿筋 长白山梅花鹿浑身是宝,鹿筋具有强筋健骨、滋补健身的功效。此菜将鹿筋配以吉林特产鸡腿葱调味,成品鹿筋滑润适口,葱香四隘,味道鲜美,实为滋补佳肴。用料:水发鹿筋250g 鸡腿葱100g 油菜心 精盐 味精 白糖 姜料酒 酱油 葱油 鲜汤 水淀粉。 制做方法:将鹿筋切条人鲜汤中煨制入味,倒出。勺内放入底油,下入葱段、姜片炸成金黄色,加入鹿筋、酱油、精盐、味精、白糖、料酒、鲜汤,煨一会,用水淀粉勾芡,淋葱油后出勺装盘。油菜心焯水后,加调料拌炒装盘点缀围边即可。 红楼菜谱:三鲜鹿筋 鹿属野味类烹任原料,鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸、鹿唇、鹿筋等更是名贵的原料。鹿筋性温,味淡微咸,系壮筋骨益气力之佳品,“三鲜鹿筋”配以名贵鲍鱼、干贝,营养极为丰富,味道鲜美可口,色泽光亮。 《红楼梦》第53回“乌进孝进租”,单上列有“鹿筋二十斤”,“三鲜鹿筋”这道红菜即是根据小说中提供的原料创制的。 制作方法 1.将鹿筋用清水泡软,漂洗干净。放至锅内加清水上火煮开,移微火煮透,捞在温水里撕去筋皮剪去腐肉,洗净,用清水冲泡除去腥味。 2.鹿筋放在瓷盆中加入清汤、黄酒、葱姜上笼蒸透,切成寸段备用。 3.干贝加汤、葱姜、黄酒上笼蒸20分钟,去贝筋。鲜笋洗净,均切成粗一字条备用。 4.起锅置火上,将锅烧热,放入少许底油(葱油)兑入清汤、盐、绍兴黄酒、鸡精烧开,即下入鹿筋、鲜笋、鲍鱼,略煨一下,再放入干贝煨入味,即勾入水淀粉,淋入鸡油即成。 煮鹿筋法 1.干鹿筋水发,下锅煮之,至半熟后捞起,用刀刮去皮,骨取净,晒干收贮。临用取出,水泡软,清水下锅煮至熟(但不可烂耳)取起。每条用刀切作三节或四节,用新鲜肉带皮切作两指大片子,同水先下锅内,慢火煮至半熟,下鹿筋再煮一二滚,和酒、醋、盐、花椒、八角之类,至筋极烂,肉极熟,加葱白节,装下碗。其醋不可太多,令吃者不见醋味为主。 2.干鹿筋水发1-2小时,加少许盐泡24小时或鲜鹿筋加调科盐适量,文火或高压锅煮熟,可做红烧,凉拌等其它动物筋同祥食法。 健骨强腰鹿筋方 用料:干鹿筋200克,雪莲花3克,蘑菇片50克,鸡脚200克,火腿25克,另外有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各适量。 制作方法:将鹿筋用冷水洗净,加入开水,浸泡,水凉再换,反复多次,待鹿筋发涨后才能 使用;姜切片,葱切段;将发好的鹿筋修净筋膜,切成指条块下锅,加入葱姜、料酒、水,将鹿筋煨透取出,鹿筋放入盘子里;鸡脚用开水烫透,脱去黄衣,斩去瓜尖,拆去大骨,洗净后放入盘子内;将雪莲花洗净后用纱布袋松装放入盘子内,面上再放火腿片、蘑菇片,加入高汤、料酒、姜、葱上笼蒸至鹿筋熟软时取出(约2小时)滤出厚汁,汤中加入味精、盐,倒人盘子内,再蒸半小时取出即成。 功效:本方补虚损,壮筋骨,适,用于腰膝酸软、筋骨萎弱者服用。 翡翠鹿茸筋 用料:鹿茸 6 克,味精 3 克,水发鹿筋 500 克,料酒 10 克,油菜心 200 克,鸡汤 250 克,精盐 5 克,淀粉 5 克。鸡油 50 克,姜油 50 克,素油 50 克,葱油 10 克。 制作方法: 1.把鹿筋切成 5 厘米长的段,放入开水锅内烫一下捞出,用凉水投凉,控干水分。 2.炒锅内放入素油,烧至六成热时,加入鸡汤,放入鹿筋;将鹿茸片洗净后,放入锅内,加盐、味精、料酒,用文火煨 5 分钟。 3.另用炒锅加底油,加入鸡汤、油菜心、盐、味精、料酒;开锅后,用淀粉勾芡,淋上明油,将油菜心取出,根向内摆在圆盘周围。 4.把锅内的鹿筋,移至武火上,勾淀粉芡,加姜、葱油,鸡油,盛在油菜中间即成。 功效:补血气,壮元阳,益精髓,强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕,耳鸣等症。 巴戟鸡茸鹿筋 用料:巴戟10克 ,水发口蘑5克,水发鹿筋150克,油菜10克,鸡肉50克,精盐2 克,鸡蛋清1个,料酒6克,冬笋 10克,味精3克,火腿10克,鸡汤250克。 制作方法 1.巴戟去内硬梗,切2厘米长的段,用糯米拌炒至米焦,去米,将 巴戟研成细末;把水发鹿筋切成3厘米长的段,用开水烫透,控净水分。冬笋、火腿、油菜切成象眼片;口蘑切成薄片。 2.将鸡肉砸成细泥,加入鸡蛋清、鸡汤、精盐,搅成粥糊状,放入切好的鹿筋,搅拌均匀。 3.炒锅内放入开水,将拌好的鹿筋、鸡泥撒入锅内,烧开后,浮起时捞出。 4.锅内放入鸡汤、冬笋、口蘑、油菜、火腿、精盐、料酒、巴戟粉,烧开后,放入氽熟的鸡茸鹿筋,撇净浮沫,放入味精,盛入汤碗 内即成。 功效:补肾阳,强筋骨,祛风湿。适用于腰膝无力,关节酸痛,小便不禁,阳痿,遗精,风寒湿痹等症。 扒烧鹿筋 用料:发鹿筋 750 克、水发香菇 50 克、冬笋片 75 克、青菜心 8 颗、熟火腿片 75 克、虾子 0.5 克、绍酒 150 克、精盐 3 克、熟猪肉 100 克。 制做方法 1.将水发鹿筋切成 2 片,再切成寸段,放入碗中,加姜片、葱结、绍酒、鸡清汤 95 克、上笼蒸 10 分钟,取出沥去汁再加鸡清汤 75 克,上笼复蒸 10 分钟,取出鹿筋,将菜心洗净,切碎菜叶,放入沸水中烫至翠绿色捞出。 2.锅置旺火上,舀入熟猪油 15 克,烧热后放入菜心略煸,取出待用,将锅回置火上,舀入鸡清汤 250 克,放入香菇片、冬笋片、火腿片、鹿筋、虾子、精盐,烧沸后放入菜心,用水淀粉勾芡,淋入猪油即成。 特点:鹿筋软糯,菜心翠绿,油润明亮,口味鲜宜。 功效:补中益气,暖胃舒筋。 参鹿火锅 用料: 鹿肉500克,生晒参1棵约25克,山鸡脯100克,水发鹿筋100克,干粉丝50克,白菜100克,油菜心100克,水发海参100克,鸡蛋清75克,水淀粉75克 , 姜块10克,胡椒面4克,味精10克,精盐25克,香油10克,葱段20克,肉清汤2000克,芥末糊30 克,芝麻酱30克,韭菜花30克,香菜末20克。 制做方法: 1.把人参洗净,用刀顺着切成10条,头部相连,放碗中,加肉汤(没过人参),先浸泡1小时,再上火蒸半小时,取下待用。 2.鹿肉切长薄片,山鸡脯切抹刀片,均加少许精盐 , 味精、香油煨一煨;水发鹿筋切成条,油菜心一破两半,白菜切条,海参切抹刀片;把鹿筋、白菜、海参、粉丝分别用水烫一下待用;把作料分装小盘摆在桌上。 3.把鹿肉片、山鸡脯片用蛋清、淀粉抓匀。勺内放汤,待汤将要开时,放入鹿肉片、山鸡脯片,慢慢划散,待熟后倒出。 4. 勺内放入肉清汤,加入精盐、味精、葱段、姜块、胡椒粉,并把人参连汤倒入,烧开。捞出葱、姜不用。下入海参、鹿筋、白菜、油菜心、粉丝,烧开后分倒在10个小酒锅中,然后把鹿肉片、山鸡脯片分别下入。人参每个小酒锅中1条。 5.每个小酒锅底下各倒入酒精,点燃,烧开后即可蘸作料食用。 花生鹿筋猪骨汤 阴雨连绵、乍暖还寒时,在南方的人们特别容易感觉腰酸背痛,四肢麻痹。花生煲鹿筋猪骨汤气味香浓甘醇,具补脾暖胃、强筋壮骨的功效,既合乎“春夏养阳”的补脾胃原则,又能治春困春湿时的筋骨酸痹。广东民间还常以它辅助治疗慢性腰腿痛,关节酸痛,腰膝冷痛等症。 用料:花生200克、鹿筋100克、猪骨500克、红枣6个、生姜3片。 花生性平味甘,具醒脾开胃、理血补血、润肺利水和健脑抗衰等功效。它被全世界公认是一种植物性高营养食品,称为“长生果”、“植物肉”和“绿色牛奶”。广东人常以它为煲汤的原料,且四季皆宜。鹿筋,又称为鹿蹄筋,性温,味淡、微咸,入肝、肾经,功能强壮筋骨,祛风湿,《本经逢原》说它:“大壮筋骨,食之令人不畏寒冷”。猪骨性平,味甘、咸,有填精补髓,强体壮骨的功效,在此处作为药引的作用,助鹿筋的功效之发挥。大枣性平味甘,有滋养血脉,保护肝脏的作用,不仅可作鲜果,也可作为干果,还可作为膳食的配料的一味重要的中药,也可作为药引或补品使用。 制作方法: 花生、红枣去核后,洗净,稍浸泡;鹿筋洗净,温水浸泡至软;猪骨洗净,用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3—4人用,花生、鹿筋可捞起,拌入酱油佐餐用。 黄焖鹿筋 主要原料水发鹿筋 750 克,水发冬菇 50 克,冬笋 75 克,火腿 75 克,鸡汤 700 克,料酒 150 克,酱油 40 克,精盐 2 克,葱段 30 克,姜片 10 克,水淀粉 25 克,猪油 125克,味精、白糖适量。

    制作方法将水发鹿筋用刀剜成两半,切成 3—4 厘米长的段,放入容器中,加入姜片 5 克,葱段 15 克、料酒 100 克。鸡汤 200 克,上展用旺火蒸约20 分钟取出,控净原汤,拣出葱段、姜片。将水发冬菇剪去根蒂洗净,冬笋、火腿切成片,待用。炒锅上火烧热,加入酱抽 100 克,烧热。放入葱段 15克,姜片 5 克,炸出香味,拣出葱段、姜片,随即加入酱油、料酒、精盐,白糖和鸡汤 300 克,先下入鹿筋,再把冬菇、冬笋片、火腿放在鹿筋上面,用旺火收稠,加入味精,见汤汁稠浓,淋入水淀粉勾芡。边淋入边晃动炒锅,加入热猪油 25 克,出锅上盘即成。

    效用说明适宜于劳损、脚转筋、风湿关节炎、手足无力、畏寒等症。 强脊炎食疗——雪凤鹿筋汤: 用料:干鹿筋七两,鸡脚半斤,雪莲花三钱,香菇二两,火腿八钱,姜三片,葱、胡椒粉、料酒酌量。 制法:将鹿筋用冷水洗净,加入沸水浸泡,水冷再换,反复多次,待鹿筋发胀(夏天三天,冬天六天)若急用时可用油或蒸的方法发胀;然后将发胀的鹿筋除去筋膜、洗净、切成食指大小的条块,放入锅内,加入姜、葱、料酒、清水适量,用武火烧沸,文火炖煮四十五分钟,取出鹿筋。 鸡爪用沸水出水,脱去黄衣及爪尖,拆去大骨,洗净,放入砂锅内。 将雪莲花淘洗干净后,用纱布袋装好,放入砂锅内,加入火腿片、香菇 、鹿筋、鸡爪、料酒、骨头汤煲二小时,加入盐、胡椒粉、葱调味食用。 功效:祛寒壮阳,强筋健骨。 主治:风湿性关节炎痛,腰膝软弱,手足乏力,阳痿,月经不调,白带等症。 红煨鹿筋 用料:干鹿筋5根,1000克;小白菜苞20个;母鸡肉1000克;干贝25克;32;猪肘肉1000克;绍酒100克;葱100克;精盐5克;姜100克;酱油25克;芝麻油15克;味精1.5克;鸡油15克;胡椒粉l克;熟猪油50克;杂骨汤1000克; 烹制方法: 1.将干鹿筋用凉水泡至发软,放入冷水锅内烧开后移至小火上约4小时,待完全软时捞出,置凉水中,刮去皮膜,除尽不洁部分,洗净,加葱50克、姜50克、绍酒,用小火焖透捞出,2.用清水冲漂几次,去掉腥味,再用刀改切成6厘米长的段,放入冷水锅内烧开,用清水过凉,连续2次,彻底除去异味,放在冷水中漂上。将鸡肉、时肉在开水锅中氽过,去掉血沫,与干贝同放在砂锅内煨成浓汤。 3.炒锅内放入杂骨汤、绍酒、葱50克、姜50克和鹿筋,煮沸后将鹿筋捞出,再放入垫有竹算子的砂锅内,倒人煨好的浓汤,用小火煨至软烂,加精盐4克、酱油、味精、胡椒粉收浓汁,淋上芝麻油、鸡油,盛人盘内。炒锅内放入熟猪油,烧至六成热,下人白菜苞、精盐1克,煸炒几下,出锅拼在鹿筋周围即成。 工艺关键:涨发干鹿筋,先用凉水泡一夜,再用宽水煮,小火微开。待煮软后即可放在温水中除去腐烂发黑部分,撕去附在上面的皮膜,再用温水洗净,加葱、姜、料酒和清水,上火煮约1小时,捞出在凉水中冲漂,除去腥膻味即可使用。 风味特点: 1.鹿筋,乃名贵山珍,有补虚、壮筋、健骨作用。在古代,关于梅花鹿有许多优美动听的神话传说,视之为吉样。幸福的象征,如民间流传已久的年画“福禄寿三星共照”,即是把鹿与老寿星画在一起。 2.梅花鹿分布在我国东北、华北、华东、华南等地,主要产区是吉林省的长白山区、半山区,现已人工驯养。此菜将干鹿筋胀发,以红煨法制成,色泽红润,柔糯鲜香,是湖南华筵名肴。 蒜烧鹿筋 鹿筋是鹿脚的肌腱,系珍稀原料。有壮筋骨、补阳的功效,对治劳损、脚转筋、风湿关节痛、手足无力,胃寒等症有一定疗效。蒜烧鹿筋,突出蒜香味。成品柔软发亮,配料 巧妙,回味润口。 用料:鹿筋200克;蒜瓣100克,熟火腿、水发冬菇各50克,老蛋黄糕、水发玉兰片各30克;酱油、湿淀粉、葱段各30克,甜酱油*15克,姜片、芝麻油各20克,精盐、绍酒各10克,味精2克,鸡清汤800毫升,熟猪油100克。 制做方法: 1.鹿筋入锅加冷水800克,煮焖至松软,弃杂质洗净,切成5厘米长的一字条,人容器注入鸡清汤(500毫升)、葱段、姜片,上笼蒸,沥去汤汁,拣去葱姜。 2.熟云腿、老蛋黄糕、水发冬菇、水发玉兰片切成5厘米长条。 3.炒锅上旺火,注入猪油(80克),放入蒜瓣炸香,色黄捞出;下云腿、冬菇炒香;下玉兰片、老蛋黄糕、注人鸡清汤(300毫升)、绍酒、鹿筋,沸时去浮沫;再下精盐、味精、酱油、甜酱油、蒜瓣,先用小火烧2分钟,后改为旺火,将汁收至快干时,用湿淀粉勾芡,淋上明油(熟猪油,下同)装盘,再淋上芝麻油,即成。 鸡米鹿筋 用料:干鹿筋250克; 蒜片10克;鸡里脊肉50克;胡椒粉0.5克;净冬笋50克;碱3克;鸡蛋清2个;精盐2克;湿淀粉15克;绍酒5克;净葱10克;味精3.5克;姜末5克;鸡汤250克;熟鸡油25克;熟猪油750克;花生油1000克。 制作方法: 1.用火燎去干鹿筋上的鹿毛。洗净后,剁成长16.5厘米的段。将炒锅置于微火上,倒人花生油烧到二三成热,放入鹿筋约炸15分钟,炸到鹿筋弯曲、起泡并较透明时,捞出沥去油。将炸过的鹿筋放在热碱水(开水1000克加碱1.5克)盆里,盖盖儿,泡1小时后洗去油污,将水滗出。再用同样的热碱水泡洗一次,然后用开水泡10分钟取出。将每段鹿筋竖着破成两半,放在开水锅里永一下,再浸泡在凉水里待用。 2.将鸡里脊肉剔去筋,切成0.33厘米见方的鸡米,放在碗里,加入鸡蛋清、精盐0.5克、味精1克搅拌均匀。冬笋切成长4.95厘米、宽1.65厘米的片。葱竖着破开,切成长3.3厘米的段。 3.将炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧到四五成热时,将发好的鹿筋挤去水放入砂锅中,约炸1分钟,捞出放在盘里。炒锅内留熟猪油150克,待油温降至三四成热时,投入拌好的鸡米,用手勺翻搅着滑约1分钟。然后倒入漏勺中沥去油。 4、将炒锅再置于旺火上,舀人熟猪油25克烧热,下入葱段、姜末、蒜片,偏出香味,随即放入鹿筋、鸡汤、精盐1·5克、绍酒、味精2.5克、胡椒粉及冬笋片。待汤烧开后,边晃动炒勺边放入调稀的湿淀粉勾芡,再将炒好的鸡米均匀地撒在炒锅内,淋上熟鸡油即成。 工艺关键: 1.鸡米滑油时采用热锅温油操作,不易扒锅。 2.勾芡后翻勺不宜过多,过多,油、芡混合不亮,菜肴形状易于破碎,失去整齐美观,浆糊脱落,破坏质感,影响菜肴质量。 风味特点 1.鹿筋味甘,性平。含有蛋白质30.2%、脂肪、灰分素等。具有补肝、强筋、补血的功效。它多为干制品,是肴馔中的珍贵原料。 2.清·袁枚的《随园食单》中曰:“鹿筋难烂,须三日前先捶煮之,绞出臊水数遍,加肉汁汤煨之,再用鸡汁汤煨之;加秋油(酱油)、酒、微芡收汤,不搀它物,便成白色。用盘盛之。” 3、此菜色白汁亮、柔软滑润、鲜嫩醇香,是一道久负盛名的菜肴。 续断脚筋汤 用料:冬虫夏草40克,花胶80克,鹿脚筋150克,川续断15克,生姜2片,红枣2枚。 制作方法: 花胶预先浸透发开,用水洗净,切块。鹿脚筋发胀后,去筋膜,切段。冬虫夏草、川续断、生姜、红枣分别用水洗净,生姜去皮,切片;红枣去核。煲内加入适量水,用猛火煲至水开,后放入全部材料,用中火约煲3~4小时,加少许盐调味,即可饮汤及吃鹿筋。 功效:补肾益精 强壮筋骨,此汤有滋阴补肾 、壮腰强筋骨的作用。对头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软、手足心热、男子遗精、女子月经不调,有食疗作用。日常以此汤佐膳,有补肾益精、健体养颜、强壮筋骨作用。 通络鹿筋猪脚汤 用料:鸡脚 8 个,猪脚 2 个,鹿筋40克,淮山80克,枸杞子20克,生姜3片,红枣5个。 制作方法:鸡脚用开水拖过,去皮、去爪甲,洗净;猪脚刮毛,去蹄甲,斩件,放入开水中,猛火煮水开10分钟,取出用水反复漂洗;鹿筋用温水泡软,放入开水锅略煮,除去异味,切断,洗净;淮山、枸杞子、生姜、红枣( 去核 )洗净。全部材料放入炖盅内,加适量开水,加盖,隔水慢火炖3小时,调味可供饮用。 功效:此汤补肾壮阳 ,强壮筋骨,用于肾阳不足之腰膝酸软,步履不健,筋络挛缩;或中风后肢体萎软乏力,偏瘫或产后受风,下肢萎软。筋骨失养;或产后体弱,风邪内侵,阻滞经络,见下肢萎软乏力,或偏废。此汤可补肾以强筋骨,祛风以通经络。补益肝肾,以濡养筋骨。 鹿筋蒸鸡脚 用料:干鹿筋200克,雪莲花3克,蘑菇片50克,鸡脚200克,火腿25克,另外有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各适量。 做法:将鹿筋用冷水洗净,加入开水,浸泡,水凉再换,反复多次,待鹿筋发涨后才能使用;姜切片,葱切段;将发好的鹿筋修净筋膜,切成指条块下锅,加入葱姜、料酒、水,将鹿筋煨透取出,鹿筋放入盘子里;鸡脚用开水烫透,脱去黄衣,斩去瓜尖,拆去大骨,洗净后放入盘子内;将雪莲花洗净后用纱布袋松装放入盘子内,面上再放火腿片、蘑菇片,加入高汤、料酒、姜、葱上笼蒸至鹿筋熟软时取出(约2小时)滤出厚汁,汤中加入味精、盐,倒人盘子内,再蒸半小时取出即成。本方补虚损,壮筋骨,适,用于腰膝酸软、筋骨萎弱者服用。

  • 峰峰爱吃大西瓜
    峰峰爱吃大西瓜

    ①滑肉汤。滑肉汤是一种著名的传统小吃,制作原料主要有猪瘦肉、淀粉、香菇等。特点是味道鲜美,并具有补肾养血、滋阴润燥的功效。②海鲜汤。海鲜汤是一道汉族特色的美味海鲜汤类,制作比较简单,用料较多,制作原料主要有有腐竹、中虾、带子等,制作比较简单。③素汤。素汤是指用植物性原料制作的汤,包括香菇汤,口蘑汤,黄豆芽汤等,味道鲜美,不会发胖,可以调剂膳食结构、改善人们饮食生活。④清汤。选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。⑤奶汤。奶汤一般选用鸡、鸭、猪骨,猪蹄,猪肘,猪肚等容易让汤色泛白(脂酸)的原料,滚水先烫过,放冷水旺火煮开,去沫,放入葱、姜、酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。拓展材料:

    ①中国大陆:鸡汤

    ②上海:老鸭粉丝汤杏香红枣鸡腿汤

    ③四川:酸辣汤

    参考资料来源:百度百科——汤

  • 星探经纪人
    星探经纪人

    煲汤几招 来学学怎样才能煲一锅靓汤常听人们说,身体不好时要多喝点汤补补,平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝,似乎,煲汤也是一种时尚,咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。看菜谱上介绍煲汤的方法,总是说”将肉出水或飞水”,什么意思?这样做有什么好处?用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做”出水”或”飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。每次煲鱼汤,汤鱼都没形了,怎么办?煲鱼汤不能用出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有腥味。煲汤时是冷水下料好还是热水下料好?冷水下料比较好,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。煲汤用什么锅好?煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什么煲完汤的肉很柴?瘦肉煲汤后,肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉,但猪前脚的瘦肉,煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样,感觉很滋补,可是自己在家煲汤总是出不来这个效果,为什么?油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开,然后用小火煮透,再改大火。做鱼汤时要先用油煎透,然后加入沸水,用大火。还要注意水要一次加足,中间再补水,汤就泄了。煲汤要加哪些香料,味精要吗?什么时候放盐?大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类,从广东人煲汤的经验来看,喝汤讲究原汁原味,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散。煲汤是不是时间越久越好?错!汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤1小时左右,鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。汤虽滋补,有些肥腻,怎么办?可以把汤煲好后熄火,待冷却后,油浮在汤面,或凝固在汤面,用勺羹除去,再把汤煲滚。喝汤应该是在饭前还是饭后?一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌,帮助消化吸收,但有浅表性胃炎的人应饭后喝,以免加重症状。让你变美丽的方法美容煲汤菜谱热食芒果椰汁黑糯米芒果,味甘酸性凉,含维生素C、芒果酮酸等,有益胃、解渴、止呕止晕、利尿等疗效,以大小均匀、饱满、色黄白者为佳;芒果核干则能解毒、消滞、止咳。热食尤其暖胃,益气血,芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃,烟韧有度,口感极佳。由于芒果肉较湿毒,煮此款糖水时可先用芒果核干煲水,捞起后再加入黑糯米,待煮烂后,才放芒果肉,最后加上椰汁,这样就更健康有益。青苹果炖芦荟芦荟素有美颜功效,配上青苹果炖制,滋润清甜,又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效,闲来一盅,润心又润肺。由于芦荟汁略显苦味,怕苦的朋友就放少点(2—3克)。青苹果,含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B、C。苹果酸可以稳定血糖,维生素C可防止心肌炎。青苹果有补心益气、生津止渴、健胃及止泻功效。苹果具有减肥作用,肥胖者适当多吃苹果,可减少对其他食物的摄入量,达到减肥效果。无花果南北杏清炖苹果无花果的味道甘中带甜,加上苹果的甜味,甜得来既天然又温和。无花果有清肠胃的作用,亦可滋润喉肺,在热气的时候喝一碗,可通便又可消热气。川贝雪耳炖木瓜木瓜,味甘性平,果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等,用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等,选购时以质坚实、具清香为佳。清甜嫩滑的木瓜味道怡人,而雪耳亦非常爽口,加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝(药取3克),清新味美得令人停不了口。鲜奶炖木瓜雪梨先将鲜奶加糖煮热,再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨,煮30分钟即成,鲜奶+木瓜=双重美白效果,配以润心的雪梨,真是由外靓到内。新鲜木瓜南北杏炖雪耳以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成,木瓜可帮助消化、抗菌解热,南北杏止咳润肺,雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜,无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多,取10~15g左右,雪耳以片大身厚,完整不碎,色黄白,有光泽为佳。雪梨,味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效。雪蛤豆浆汤丸补肾益精、润肺养阴的雪蛤膏配上豆浆煮成的芝麻汤丸,内有雪梨粒,清香又烟韧,对病后、产后虚弱,或因工作繁忙而导致健忘的人有奇效。海底椰炖雪梨海底椰素有润喉功效,配上清甜雪梨一块吃,止咳化痰当然不用说,各位”烟民”们饮用,最好不过啦!鲜雪梨南北杏炖雪耳主角同样都是炖雪耳,但配角换上了雪梨,令到整盅炖品更清润,生津解渴之余,又可清热气,在心情烦躁不安的时候,用此来清心火挺不错。花旗参冬虫草炖乳鸽原 料: 乳鸽1 只 ,冬虫草2 克 ,花旗参片5 克 ,枸杞子3克 ,上汤1000克制 法: 将乳鸽一剖二洗净, 焯水后放入碗中;在另一碗中加上汤,盐,花旗参片,冬虫草,枸杞子,味精,姜末调好后倒入碗中,上笼蒸2小时即成.功效:润燥补肺,健脾祛湿,固精养阴.冬虫夏草冬虫夏草又名冬虫草、虫草,产于迪庆高原。它是草与虫的共生体,是由真菌中的一种子襄菌侵染鳞翅目幼虫后钻入松土,到了第二年夏季,在虫体的前端长出一条棒状的“草”来,伸出地面。每年5月端阳节前后,人们到海拨3000-4000米的高山灌丝或山坡草地挖掘虫草。虫草味道清香,含有丰富的蛋白质、脂肪、虫草酸和多种氨基酸,每千克12000多元。甲鱼虫草汤原 料: 活甲鱼1只500克 ,虫草10克制 法: 甲鱼洗净剁块,投入开水锅烫透,加料酒、葱姜、胡椒,盐,烫几分钟去腥,取出鱼块,装入小罐内。再加清汤、葱姜、盐,上笼蒸熟即成。也可放进电煲里煲五到六个小时.即可!功效:《本草纲目拾遗》中说,虫草的功效与人参同,有保肺、益肾、补精遗、止血、化痰、强身、镇静、降血压的功能。有”人参姐妹”的美称。虫草炖鸡、虫草炖鸭也是极好的滋补品。党参黄芪炖鸡原料:母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只,党参50克,黄芪50克,红枣10克制法: 1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净;将红枣洗净、去核;将党参、黄芪用清水洗净、切段。2.将鸡放入炖盅内,加适量水,放入党参,黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片,放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味,取出即成。也可放进电煲,让它慢慢的煲五,六个小时.功效:常饮有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。菠菜鸭血豆腐汤原料:鸭血、豆腐、菠菜、枸杞做法: 1、菠菜洗净,切段,鸭血、豆腐切片,待用。2、砂锅内放适量高汤,下鸭血、豆腐、枸杞炖煮,将熟时,放入菠菜,调味后再煮片刻,即成。注意: 菠菜最好在沸水中先焯1分钟,除去其中的草酸,再放在汤里与蛋白质食品同煮。功效:菠菜营养价值很高,可预防便秘,水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说,单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物,蛋白质含量高,而且具有清洁血液的能力,与菠菜搭配,可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质,也具有清火作用。三者搭配既能提供充足的营养,又能帮助人体排污,热量低,口感好,适合保健。猴头菇炖鹧鸪材料:猴头菇、鹧鸪、杞子、圆肉、红枣、姜、精肉、陈皮、山泉水。特点:味美清香(可补肺、肾,益精髓)。田七金针响螺汤原料:田七10克,金针菜25克,生姜1片,响螺(干品)100克。制法:田七、金针菜、生姜、响螺分别用水洗净。田七捣碎,响螺切片。用适量水,猛火煲至滚,然后放入以上材料,改用中火继续煲2小时,加盐调味,即可饮用。功效:可助减肥,降高血压,防血管硬化。天麻炖水库大鱼头材料:天麻、川芎、茯岭、姜、水库鱼头、山泉水。特点:鲜甜可口(有平肝驱风、定惊止痛、行气活血之功)。栗子炖鹌鹑用料:鹌鹑5只,火腿50克,栗子肉200克,冬菇50克,姜2片,陈皮3克,绍酒15克,淡上汤1250克,精盐6克。做法:将鹌鹑斩为大件,飞水洗净,放入炖盅内;把火腿洗净放入炖盅内;陈皮用清水浸软后去瓤洗净;冬菇水发后去柄洗净,栗子肉用沸水滚过,去衣;将冬菇、陈皮和姜片一起放入炖盅内;将淡上汤烧沸,放入绍酒、精盐,再把汤倒入炖盅内,加盖,把炖盅内肉料炖烂,去掉姜片、陈皮,放入栗子肉再炖10分钟即成。功效:健脾补气,强壮身体。“罗宋汤”操作工艺非常讲究,如果简单地把作料一锅煮,只能称为”杂菜汤”。 真正好的”罗宋汤”要起4次油锅。 (1)首先要起油锅将洋葱煸炒,一定要煸出香味;(2) 然后再将卷心菜、 甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒,将其脱水;(3)再放进已熬好的牛肉汤内,汤开后用文火炖,不能用急火,否则汤不入味。(4)汤将好时,加入盐、味精、胡椒粉,最后放入番茄酱、油面。番茄酱也必须用油煸炒,炒油面更是关键,火要不旺不温,油与面粉比例要恰当。这样煮出来的汤才会不稠不稀。上桌前加些黄油或鲜奶油则更佳。川贝蜜糖炖雪梨川贝炖蜜糖,是民间用以调理咳嗽燥热之常用方,特别是对肺燥引起的咳嗽,功效特别显著。据中医说冠状病毒肺炎属热性肺炎,因此这疗方有预防及治疗的功效,现在加上雪梨除令食味更佳,也更增滋补功效。材料:川贝母1茶匙,雪梨1个,蜜糖1汤匙,水1碗。做法: 1、先把川贝母舂碎。2、雪梨去芯,切块。3、将所有材料放入炖盅,以慢火炖一小时即成。蜜糖可在川贝炖好后,食前放上去。贴士 :买川贝时可要求药材店把川贝舂碎,便可省去一些工夫。雪梨以香梨、鸭梨为好,因其更香甜细嫩,而沙梨等过于粗糙,不宜用来炖,直接食用更佳。将川贝母粉10克、雪梨汁1000克、东阿胶500克共蒸熟成贝梨膏,每次服用10克,日服两次,更可滋阴润肺,治久咳不愈、痰中带血、鼻中出血之症呢。木瓜炖白木耳材料:木瓜一个,南杏3钱,北杏1钱,白木耳3钱,冰糖适量。作法:1、将所有材料洗净之后,先将白木耳浸于水中泡软。2、木瓜削去外皮并去籽,切成等长的块状。3、准备一只汤锅,加入适量的水,煮滚后放入所有的材料。4、以大火煮约20分钟后,再用小火炖煮约一小时十分钟,熄火前加入冰糖调味,即完成木瓜焞白木耳。功效:除秋燥.淮杞花胶煲老鸽主治:润肤养颜、未老先衰、减少皱纹材料:淮山15克、杞子20克、花胶80克、老鸽1只、生姜2片、红枣4枚。制法:花胶先浸透发开,用水洗净,切块,放滚水中煲2小时沥干;老鸽洗净;淮山、杞子、生姜和红枣用水洗净。加适量水猛火煲至滚,放入以上材料,改用中火继续煲4小时。即可饮用功能:经常适当食用此汤,可预防未老先衰的症状出现,使皮肤具有弹性,光滑、丰润防止和减少皱纹出现。又可以增进食欲,但不会令人过分肥胖。如患身体虚弱,或病后、产后需要调补身体,四肢无力、头晕眼花、面黄肌瘦、心慌气短,过早失去青春魅力,都可以用此汤做食疗。红蜜柱汤做法非常简单:用红枣、蜜枣加鸡壳同煲。一般老火汤,其所含脂肪较多。但鸡壳煲出的汤油脂少脂肪含量低,而且还会使汤色更好看。可红枣蜜枣含糖分较高,尤其蜜枣更是加糖制炼而成,多放定令血糖指标超标。故大家必须注意用量。若果想增加汤水鲜味,可加一两粒干瑶柱,煲4个钟。同样可煲出美味汤水。喝完一口汤,真是齿齿留香。朋友们,你不妨亲手煲一碗。冬虫草炖水鸭材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘秋冬进补之木瓜炖雪耳汤 木瓜炖雪耳1.泡雪耳。用温水泡和洗干净雪耳一大个。2.中型木瓜一个,顶部切开一个盖。3.把雪耳掰成小块放进木瓜内,放两个五角硬币大小的冰糖,放凉开水(放矿泉水,效果比放普通凉开水清甜得多)。然后盖上木瓜盖,放进盅里架在滚水上,小火炖半个小时。4.半个小时后,关火焖五分钟。田七金针响螺汤原料:田七10克,金针菜25克,生姜1片,响螺(干品)100克。制法:田七、金针菜、生姜、响螺分别用水洗净。田七捣碎,响螺切片。用适量水,猛火煲至滚,然后放入以上材料,改用中火继续煲2小时,加盐调味,即可饮用。功效:可助减肥,降高血压,防血管硬化。南北杏鹧鸪汤材料 南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、珧柱3克、清水4杯、大姜片4片。做法 用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同珧柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。蔬菜南瓜浓汤材料:南瓜150克、高汤1杯、成长麦粉2汤匙、牛肉泥1汤匙、绿色花椰菜1朵、嫩玉米2—3只做法: 1、将南瓜洗净,去掉皮和籽,切成小块。2、花椰菜和嫩玉米煮熟,切碎备用。3、将高汤和南瓜倒入果汁机内,打拌均匀。4、将打好的南瓜汁倒入锅内,以小火煮8—10分钟,然后加入牛肉泥搅拌均匀。5、加入麦粉拌匀,熄火,撒上花椰菜和嫩玉米,好喝又营养的蔬菜南瓜浓汤就做好啦!大枣泥鳅汤材料:(去核)6粒,泥鳅400克,生姜3片,食盐少许。制作:泥鳅开膛洗净,加水与去核枣、姜片,煮熟,再加入少许食盐调味,即可饮汤,食泥鳅、大枣。功效:补脾益中,祛湿止泄。决明子日月鱼瘦肉汤用料:决明子(即是鲍鱼壳)50克、日月鱼100克、瘦猪肉150克。做法:日月鱼用水浸透,洗净。决明子和瘦猪肉用水洗净。加水入瓦煲内,煲至水滚,放入全部材料,用中火煲两小时,加入幼盐调味,即可饮用。功能:清肝明目,润肠通便。花旗参竹笙鸡汤主 料:光鸡1只,湿发竹笋约100克,花旗参约20克),红枣8粒,鲜草菇约100克,姜2片,甘笋(红萝卜)片适量,菜心4条。做 法: 1、鸡去脚去肺,洗净,放沸水中煮十分钟取出,用清水洗净。2、红枣去核;草菇洗净,在菇脚划一十字,用姜葱氽水(用沸水煮),用凉水冲过;菜心去花,留下嫩茎(鲜嫩的部分)。3、下煮沸,下鸡、参片、红枣、姜,大火煮沸后转用慢火煮两小时,下竹笙续煮半小时,最后加入菜茎、草菇、甘笋片,煮沸即熄火,下盐调味即成。备 注: 1、用竹丝鸡、山鸡或毛鸡,补益功效更佳。2、竹笙质脆爽,但本身寡淡无味,与鸡同煮,可吸收鸡汤美味。它有降血压及降胆固醇功效。菜干杏仁鸭肾汤材料 白菜干300克、北杏15克、腊鸭肾4个、蜜枣5个、瘦猪肉150克。做法 1、白菜干用清水浸软,洗净,切段;北杏、蜜枣用清水稍浸泡,并去芯、去核;腊鸭肾洗净,用温开水稍浸泡,切厚片;瘦猪肉洗净,切大块。2、将上述材料一起放置于瓦煲内,加入清水1200毫升(约12碗水量),武火煮沸后,改用文火煲2~3个小时,调入少许盐即可食用。有的人平时爱吃辣香的东西,故大多数人都有习惯性便秘的毛病,所以他们常借助”菜干杏仁鸭肾汤”来生津去热。作用:此汤气味清香,微苦中带甘,功效清燥润肺,止咳生津,为秋燥时理想的佐餐汤品。汽锅鸡汤汽锅鸡的做法比较特殊,要选用乌鸡。切块后同时加入精盐、姜片、葱节放入汽锅,然后用砂锅盛水,把汽锅安放在砂锅上,将砂锅放在旺火上烹四小时,至肉离骨后,拣去姜片和葱节即可。汽锅鸡为了营养,还加入云南特产的名贵药材田七、虫草和天麻等,使鸡汤味美且有营养和医疗作用。田七汽锅鸡的吃法是将田七用油泡制后,捣成细面,用汽锅鸡汤吞吃。“虫草汽锅鸡”则须先用清水把虫草淘洗晾干,放入油锅中微炸后再放入汽锅内与鸡肉同时烹熟。相传在清乾隆年间,汽锅鸡就在云南地区流传了。早期建水县的杨沥研制出中心有嘴的蒸锅,起初就叫”杨沥锅”,后来渐渐形成了现在的”汽锅鸡”。栗子杏仁煲鸡用料:鸡一只,栗子肉150克,南杏仁50克,核桃肉100克,红枣10枚。制法:(1)把栗子肉、核桃肉、南杏仁分别放入滚水中滚过去外衣。(2)鸡去脚、内脏、鸡皮、鸡膏,洗净,放入沸水中滚过,滤干水。(3)瓦煲中放入清水3000克烧沸,放入鸡、红枣、南杏仁、姜片用猛火煲滚,转用慢火煲2小时,放入核桃肉及栗子肉猛火煲滚,再转用慢火煲1小时,放入精盐调味即成。功效:除痰止咳、理气健脾。清肝明目汤用料:雪耳50克,杞子50克,乌鸡1只。制法:雪耳用水浸透发开,洗净。乌鸡去毛、内脏,撕去肥油,斩去脚。杞子、生姜用水洗净。生姜去皮,切1片。加水于瓦煲内,煲至水滚,放入全部材料,用中火煲3小时,加入幼盐调味,即可饮用。功效:清肝润肺,健体明目。桑叶猪肝汤用料:猪肝150克、桑叶20克。制法:将猪肝洗净切片,用豆粉、油、盐调匀。用适量清水,先放少量姜片和桑叶,煮滚后改用慢火,然后放入猪肝,用油盐调味,再煮片刻即可。功效:明目养血,治结膜炎、夜盲症。椰子盅材料:鸡肉50克,椰子一个,香菇8个,瘦肉50克,火腿25克。制作:椰子去衣。用锯子锯开上部作盅盖,去椰汁,挖空中心。将鸡肉切成小丁,火腿、瘦肉放入椰盅内,火腿放最上面,盖好椰盅盖,用文火隔水炖4小时即可食用。功效:补虚强身,养阴润燥。鲫鱼沙参玉竹汤用料:鲫鱼500克,沙参、玉竹共50克,瘦肉100克,陈皮1小块。制作:1)鲫鱼剖好洗净,稍煎过。2)瘦肉放落煮沸的水中,煮5分钟,取出洗净。3)洗净沙参、玉竹;陈皮浸软,刮去瓤。4)把适量清水煲沸,放入全部材料煲沸,慢火煲1小时半,下盐调味。功效:此汤滋润内脏。凤爪猪尾花生汤用料:鸡脚6只,猪尾1条约500克,花生仁150克,红枣4枚。制作:鸡脚洗净。猪尾去毛,洗净斩件。红枣去核。将所有材料放入煲内,放水适量,煲3小时至花生熟烂,即可佐餐饮用。功效:补中益气,健胃益气,滋润补血。龟肉百合汤用料:龟肉150克,百合50克,胡萝卜50克,麻油15克,精盐5克,姜粒5克,葱少许。制作:将龟肉洗净,切成小块,放入砂锅内,将胡萝卜洗净后切成小块,同龟肉先煲30分钟,后入百合,再煮20分钟,放入麻油、盐、姜葱,即可食用。功效:防癌抗癌的作用。电饭锅香菇鸡汤这道香菇鸡汤有两种吃法:配饭或加入面条变成香汤面。用电饭锅煮简单省时又好吃。材料:带骨的鸡肉、香菇四、五朵、红萝卜两条。作法:1.鸡肉去皮去脂肪洗净,放入内锅,盛水盖满鸡块。2.香菇洗净泡发,红萝卜洗净去皮切丁,放入内锅中。3.电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖注意:鲜鸡沸水下锅,腌鸡温水下锅、冻鸡冷水下锅,水沸后去沫,文火再煲,使鸡肉中的香味最大限度地释放出来。也可加入一些配料,如粉丝、海带之类。此汤香浓汁醇。蜜瓜螺头鸡汤功用:在香港又被称之为爵士汤,据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色,很浓很白,女人喝最好,具有美容,滋润效果。材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的,干的二两就够),老母鸡一斤。辅料:生姜一小片。做法:最好用传统的高深的瓦罐,如果没有,高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,再中火半小时即可,此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。提示:新鲜海螺不容易清洗,外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀,用水冲洗,就容易干净。干的螺肉用温水泡1小时,再洗净待用;母鸡切快,6块。如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮最好,有鸡皮,汤香。鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤做法:雪蛤膏先用水浸透发开,去黑子、杂物,洗净滴干。雪梨去蒂、去皮、去心,用水洗净,切粒。新鲜百合洗净,摘成一瓣一瓣,瘦肉洗净切粒。生姜去皮,洗净。做法:用适量清水猛火煲至水滚,加入以上材料,候水滚起,改用中火煲至猪肉熟烂,加盐调味即可。功效:补而不燥,清热不寒, 除秋燥.海南椰鸡汤原料:椰子1只,鸡1只(约重600克),姜片10克,核桃仁50克,红枣50克,清水约用1500克,盐少许。制作:1、鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块;核桃仁用水浸泡,去除油味;红枣洗净去核;椰子取汁,椰肉切块。2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中,加姜片,用猛火滚起后,改用文火煲3小时,加盐调味即成。特点:香甜适口,椰味清香浓郁。椰子肉、椰汁可驱蛔虫、蛲虫;核桃仁健脑;鸡肉营养丰富。小儿受寄生虫的危害,可吃此汤,驱虫健身。草菇鲜鱼汤材料 鲜鱼500克,豆腐1块,丝瓜1条,鲜草菇100克,姜1片。做法 鲜鱼洗净,烧红镬把油搪匀,煎鱼至两面金黄,随手把姜放入,即倒入适量清水,鲜草菇洗净加入,继将豆腐放入,盖好锅盖让它多滚片刻。滚至鱼身出味,汤呈奶白色,即可将丝瓜去皮切粒或片,加入汤中,再滚片刻,加盐即成。野生灵芝炖猪心材料1.灵芝一小个 2.猪心一个做法:灵芝与猪心放进电饭煲里炖两个小时功效:不但猪心以形补形,长白山野生灵芝滋补、宁心、安神、防癌的功用还尽情发挥在炖汤中,帮助你在徐徐秋凉中安然入睡。如果你睡眠质量不佳喝此汤就更好了.我介绍一个汤:田螺若干,养净后拿刀背拍扁,鸡壳一个,”壳复”若干,鸡壳拿开水先飞一下去掉血水,再一起煲,主要功效是清肝明目滋阴,这个季节喝最好,加鸡壳的作用是怕太”利”,同时也可以让汤更好喝点,煲好后再放点盐和”芜虽”。无花果杏仁木瓜汤材料:南杏仁50克,北杏仁20克、木瓜1个、无花果4枚、生姜1片。制作:半生熟木瓜去皮、核,洗净,切件。南、北杏仁去衣,洗净。无花果洗净,切开。瓦煲内加清水,用猛火煲至水滚,放入以上材料,候水再滚起,改用中火煲2小时,以盐调味,即可饮用。功效:润肠通便,治燥热。补血养颜——龙眼红枣莲子糖水龙眼红枣莲子糖水,既可补血气,又能滋润肌肤,饮完面色都会红润__材料:龙眼肉3钱、红枣5钱、莲子适量做法:洗净材料后,以三碗水煲成一碗,用中火煲约一小时即成。功效:能宁神安心、益心脾,最适宜经常烦躁不安的朋友,可令人安然入睡。

  • ち红桃-7
    ち红桃-7

    花胶就是鱼鳔,它有很好的保健身体的作用,平时可以用花胶煲鸡汤,有很好的提高免疫力的作用,不但味道鲜美,营养价值也比较高,在做花胶煲鸡汤的时候,也可以放入其它的食材,比如说可以放入花菇,放入,芡实,枸杞子等等,能够增加整个汤品的营养价值。做法一食材:花胶20克,乌鸡半只,花菇7个,姜,料酒,盐步骤:

    1、花胶放在清水里泡12个小时,倒掉水。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,捞起来,过冷水,洗干净。

    2、香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开,把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净。

    3、把乌鸡,香菇,花胶和姜片放进砂锅里,“强档”炖5个小时,喝前放盐调味即可。

    做法二

    食材:虫草花10g,花胶2个,鸡腿1个,猪骨150g,蜜枣1粒,姜片3片

    步骤:

    1、猪骨,鸡腿,花胶,虫草花,姜片,蜜枣。

    2、虫草花用清水稍泡洗净。

    3、花胶同样稍浸泡洗净,这种小个的花胶无需浸泡,稍微泡下是为了便于洗净附吸在花胶上的杂质。

    4、全部材料洗净放进汤锅里。加适量清水,约7、8碗水。

    5、盖上锅盖大火煲汤,改小火煲

    6、煲1.5小时左右即可,放不放盐随个人口感。不放盐原汁原味,很鲜甜。

    小贴士:在汤刚刚煲滚时,把漂面的浮沫打去,汤会更清澈。

    花胶煲鸡汤的宜忌人群

    1、鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。

    2、胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

    3、高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。

    4、鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

    5、鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。