孜然羊肉都放什么

183人浏览 2024-05-23 19:56:23

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  • 图南
    图南
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    孜然羊肉是一道以羊肉为主要食材的传统中华菜肴,具有浓郁的孜然香味。通常,制作孜然羊肉所需的食材包括:

    1. 羊肉:选择优质的鲜嫩羊肉,通常是羊腿肉或羊肩肉。将羊肉切成块状备用。

    2. 孜然粉:孜然粉是孜然经过研磨而成的粉末,是赋予孜然羊肉独特香味的重要调味品。

    3. 大葱:将大葱切成葱段,用于烹饪时提升风味。

    4. 姜蒜:姜和蒜是常用的调味品,可加入烹饪过程中增添风味。

    5. 酱油:酱油用于提升羊肉的鲜味和色泽。

    6. 料酒:加入适量的料酒有助于消除羊肉的腥味。

    7. 盐:用于调味,使味道更加均衡。

    8. 辣椒粉:如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒粉增添风味。

    制作过程一般包括以下步骤:

    1. 先将羊肉切块,用料酒腌制片刻,去腥。

    2. 倒入适量食用油,加热至七成热,加入葱姜蒜炒香。

    3. 加入羊肉翻炒,至羊肉变色。

    4. 加入适量酱油,炒匀,使羊肉均匀上色。

    5. 加入适量水,煮开后撇去浮沫。

    6. 加入孜然粉、辣椒粉、盐,翻炒均匀。

    7. 继续翻炒至羊肉熟透,收汁。

    8. 出锅前可以根据个人口味再次调味,如加入醋、香菜等。

    美味的孜然羊肉就做可以搭配米饭或面食享用。

  • 一隻
    一隻

    原料:

    羊肉500g,洋葱一个,干辣椒适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,蛋清适量,料酒适量,淀粉适量,植物油适量

    步骤

    1、首先将整块羊肉清洗干净,然后切成两毫米左右的片状,不能太薄也不能太厚,洋葱切块备用;2、将切好的孜然羊肉放入盆中,然后依次加入胡椒粉,生抽和盐,再放入料酒可以去除羊肉的膻味,打入一个蛋清;3、加入一勺淀粉,加入半勺植物油,防止羊肉粘连,接着用手将羊肉抓匀,腌制十分钟;4、将植物油倒入锅中,油七成热时下入羊肉片,用筷子不停的搅动,炸制两分钟,羊肉片定型后捞出控油;5、另起炒锅放入少许植物油,待油四成热时,放入干辣椒和洋葱片迅速翻炒,然后将炸后的羊肉倒入,再加入孜然粒翻炒,炒出香味后关火,然后再撒上孜然粉就可以了;6、出锅装盘,再撒上一些香菜叶和熟芝麻,就做好了。

  • 一荤一素
    一荤一素

    所需材料:羊肉(切成薄片)500克孜然粉 2汤勺干辣椒 3-4个葱姜蒜适量料酒 2汤勺生抽 1汤勺盐 适量食用油 适量做法步骤:将切好的羊肉放入一个碗中,加入料酒、生抽、盐拌匀腌制20-30分钟。干辣椒剪成小段备用,葱姜蒜切成末备用。平底锅热油,加入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入干辣椒煸炒。加入腌制好的羊肉翻炒,炒至变色。加入孜然粉翻炒均匀,注意不要炒焦。最后加入适量的水,大火烧开,然后转小火焖煮5-10分钟即可。

    材料

    带骨的羊肉,料酒,盐,胡椒粉,孜然粉,花椒粉,红辣椒粉,洋葱,姜片,蒜粒

    做法

    1、带骨的羊肉切片,去骨,用料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、红辣椒粉,腌制半小时。

    2、热锅,上油,爆香姜片和蒜粒,加肉进锅,炒香直熟,放入洋葱,炒出味道,临出锅前加入青葱丝就好。

    1、食材:羊肉片500克、孜然50克、洋葱150克、香菜20克、姜10克、盐5克、料酒13克、生抽15克。2、羊肉片用开水快速焯一下捞起沥干水份,洋葱切丝,香菜切段,蒜姜切碎。3、锅中倒入适量的食用油,加热后放入蒜、姜、花椒面炒香后,倒入羊肉片大火快速翻炒,再加入耗油,生抽,老抽,烹入料酒,快速翻炒。4、倒入洋葱翻炒至五成熟,加入孜然和少许盐快速炒匀。5、加入香菜后就关火,翻炒匀后出锅就可以了

    原料:羊肉、香菜、大葱、大蒜、生姜、鸡蛋、孜然粒、盐少许、辣椒面、味精、白糖适量、淀粉少许、料酒、胡椒粉适量、老抽。孜然羊肉做法步骤:1、羊肉洗干净切成片,切好的羊肉加入一个蛋清,淀粉,盐,白糖,味精,料酒,胡椒粉和老抽,用手抓拌均匀腌制20分钟。2、香菜取根洗干净,切成小段,准备葱姜蒜,孜然和辣椒面,生姜和大蒜切片备用。3、锅中倒油300克,油温七成热将腌好的肉倒进去翻炒至变白,捞出控油。4、锅中倒油,油温七成热将孜然粒,辣椒面和葱姜蒜倒进去炒出香味,再将羊肉倒进去翻炒均匀。5、最后将香菜放进去翻炒两下关火。

    孜然羊肉是新疆的传统美食,味道独特、香气扑鼻,是很多人喜爱的菜品。以下为你整理了一份正宗的孜然羊肉做法步骤:所需材料:羊肉片500克、青椒2个、小洋葱1个、大蒜5瓣、生姜1块、孜然粉适量、盐适量、花椒粉适量、生抽适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量。步骤:1. 羊肉片洗净排干水份,放在碗中,加入少量盐,生抽,料酒,醋,淀粉,姜末搅和均匀后腌制半小时左右(越腌制越好入味)。2. 青椒和小洋葱洗净切片,大蒜切成碎末备用。3. 热锅凉油,放入腌制好的羊肉片爆炒至八成熟,捞出备用。4. 锅中放适量油烧热,下入青椒、蒜末、小洋葱,炒香备用。5. 把香油、花椒粉、孜然粉、适量盐倒入炒好的羊肉片中加入熟油,再倒入炒熟的青椒、蒜末、小洋葱,翻炒均匀,最后淋上香油即可。提示:孜然粉和花椒粉的比例可以根据个人口味适量调整,如果喜欢麻辣口感,可以适量多放一些花椒粉。

  • 汤圆是芝麻馅儿
    汤圆是芝麻馅儿

    1、食材:羊肉片500克、孜然50克、洋葱150克、香菜20克、姜10克、盐5克、料酒13克、生抽15克。2、羊肉片用开水快速焯一下捞起沥干水份,洋葱切丝,香菜切段,蒜姜切碎。3、锅中倒入适量的食用油,加热后放入蒜、姜、花椒面炒香后,倒入羊肉片大火快速翻炒,再加入耗油,生抽,老抽,烹入料酒,快速翻炒。4、倒入洋葱翻炒至五成熟,加入孜然和少许盐快速炒匀。5、加入香菜后就关火,翻炒匀后出锅就可以了

    食材

    羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克

    步骤

    1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

    2.勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。

    3.原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

    所需材料:羊肉(500g)、洋葱(1个)、青红辣椒(适量)、大蒜(3瓣)、酱油(适量)、孜然(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、生粉(适量)、食用油(适量)。

    羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克孜然羊肉,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。   做法:将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

  • 冥语.国
    冥语.国

    孜然羊肉做法一  【原料】羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐!克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。  【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。  孜然羊肉做法二  【原料】鲜羊肉600克鲜芫茜(香菜)100克孜然(磨成粗粉)35克干辣椒碎屑50克嫩肉粉10克料酒10克幼盐10克味精5克食油1000克(实耗50克)  【制作过程】先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。芫茜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好芫茜的盘里,还可点缀些芫茜在上面。  孜然羊肉做法三  【特点】质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。  【原料】  羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克.  【制作过程】  1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。  家常菜:葱爆羊肉  原料:  羊肉片200克,葱(拇指粗细)2根,姜丝1小勺,蒜末1小勺。  辅料:  酱油1大勺,醋1小勺,盐、白糖、味精各适量。  做法:  准备:葱切斜片(炒散后就成斜的葱圈了)。  快炒:1.烧热3大勺油,转大火,放入一半姜丝和少许葱爆香,放入羊肉翻炒。  2.羊肉半熟时放入葱,快速翻炒,见葱被烫软时马上烹入醋炒匀,关火,放入另一半姜丝和蒜末。  Tips:  1.羊肉片如果是在冷冻状态下切的,炒前最好先完全解冻。羊肉选有点肥的更香。  2.烹入醋可去腥、增香,是重要的一步。  3.葱不能炒到软烂。

  • 在你鼻尖跳芭蕾
    在你鼻尖跳芭蕾

    食材:

    羊肉1斤,料酒,生抽,胡椒粉,辣椒粉,孜然粉,淀粉,盐\",白砂糖,青辣椒2个,香菜,小葱,清水

    做法:

    ①羊肉洗净切片,放入碗中,加入1勺料酒,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,1勺胡椒粉,1勺盐,1勺食用油,适量淀粉搅拌均匀腌制半小时

    ②青辣椒,香菜,小葱切成小粒备用

    ③锅中喷油,油热倒入腌制好的羊肉翻炒至变色,加入小半碗水,转小火慢炖至汤汁收干,这样做可以让羊肉口感更嫩~

    ④锅中倒入切好的青辣椒,葱,香菜,放入1勺生抽,1勺胡椒粉,1勺白砂糖,1勺孜然粉,翻炒均匀即可

    材料

    羊后腿肉300克,孜然15克,香菜叶30克,料酒30克,盐10克,味精5克,辣椒面10克,葱白20克,姜20克,油300克。

    制作方法

    (1)将羊肉洗净,切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片,备用。将葱、姜洗净后沥干水分,分别切段和块,然后用刀拍一下,备用。

    (2)孜然放在干净的锅内,用文火炒干,然后放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。

    (3)将香菜叶洗净,放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟,把葱、姜去掉。

    (4)在锅内放油,烧到六成热时把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次,取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,撒上香菜叶,即可。

    用料 羊肉半斤

    白芝麻 2克

    香菜 孜然 1勺

    盐 糖 酱油

    做法 1 准备好所需要的材料,羊腿肉最好让商家切好;

    2 洋葱半个切小块,香菜切段;

    3 锅中倒入适量食用油,倒入羊肉滑炒,七分熟后捞出沥油;

    4 起锅留底油,放入洋葱块炒至透明;

    5 再放入羊肉一起翻炒;再加入孜然粉1勺,盐3克,糖3克,一起翻炒均匀;

    6 出锅前撒白芝麻和香菜段,炒匀;

    材料羊肉250克,大葱1/2根,孜然粒1汤匙(10克),辣椒干3个,洋葱1/5个,料酒1匙,生抽1匙,盐1/2匙,糖1/4匙,蒜瓣3个(切片),油少许做法1、羊肉洗干净,切成大小相小粒,大约长宽1cm就好2、切好的羊肉再冲洗一遍,沥干水分,放入生抽、料酒、糖腌制大约十五分钟。3、中间切好洋葱粒、蒜瓣、辣椒干、大葱段。4、锅热油大约7成热,倒入羊肉大火爆炒至表面焦黄,装起备用。5、锅彻底洗干净,热干水后,倒入孜然粒炒香。6、至香气很浓的时候倒入羊肉。7、放入辣椒干和蒜瓣,翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。8、倒入洋葱和大葱,小炒一分钟,调入盐即可出锅食用

    主料:羊腿肉500克。腌料:孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克、配料:鸡蛋一个、白芝麻100克、淀粉100克、香菜段20克、洋葱丝30克。具体做法:腌制:将羊腿肉清洗干净,切成大肉丁或大颗粒状,放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐4克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克,再加入少许水,搅拌均匀,然后打入一个鸡蛋,在放入淀粉100克,搅拌均匀,再放入白芝麻100克,再加入植物油50克,拌匀,腌制20分钟左右。炸制:锅中放入植物油烧至大约170°左右,将腌制好的羊肉一粒粒放入锅中,炸至表层金黄色,炸熟,待用。炒制:炒锅中放入少许植物油,烧热后放入洋葱丝30克炒出香味后,撒入香菜段20克和炸好的羊肉,翻炒均匀,即可出锅