淮扬菜哪个菜系

187人浏览 2024-05-23 20:00:47

6个回答

  • 小号略略略19990
    小号略略略19990
    最佳回答

    淮扬菜是中国八大菜系之一,是江苏菜系中的代表。淮扬菜起源于中国江苏省淮安和扬州一带,发扬于苏州地区。它以扬州和苏州为中心,覆盖淮安、南京等地,是江苏省最具影响力的菜系之一。

    淮扬菜以其独特的烹饪技巧和精美的味道而闻名。它注重食材的选取和烹调方法的精细,讲究刀工和火候的掌握。淮扬菜的烹调方法多样,包括清蒸、红烧、炖煮、炒炸等多种方式,以展现食材的原汁原味。

    淮扬菜的特点是色香味俱佳,讲究鲜嫩爽口、酱香浓郁,注重保持食材的原汁原味,追求菜肴口感的层次感和口味的平衡。淮扬菜强调选用新鲜的且与季节相符的食材,尤其擅长利用淡水鱼类和禽类,如白鲢鱼、赣鱼、家兔等,创造出精致的菜肴。

    淮扬菜有许多著名的经典菜肴,如“糟鸭”、“扬州炒饭”、“清炖蟹粉狮子头”等,这些菜肴都是烹饪技巧高超、味道独特的代表作品。淮扬菜也以点心制作出名,如“阳春面”、“蟹粉小笼包”等,可谓是美味无穷。

    淮扬菜是一种以淮安和扬州为中心,以苏州为代表的菜系,注重食材的精选和烹调方法的精细,以其色香味俱佳的特点而闻名。淮扬菜以其精致和独特的味道,为中国烹饪文化增添了独特的魅力。

  • 外是派
    外是派

    浙菜它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色.杭州菜重视原料的鲜、活、嫩,以鱼、虾、时令蔬菜为主

    淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美,格调高雅。

    淮扬菜发源于扬州,是中国传统四大菜系之一。浙菜发源于浙江,与宁波菜,绍兴菜共同构成浙菜。

    浙菜的口味以咸为主,略有甜头。淮扬菜口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。

    淮扬菜比较清淡,浙江菜有点儿发甜口。

  • 12月夏天的雨
    12月夏天的雨

    淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

    淮扬菜中,“扬”即扬菜,以扬州一带为代表的长江流域,“淮”即淮菜,以淮安一带为代表的淮河流域。

    扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系,形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。

    淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美,格调高雅。

  • 执笔成金
    执笔成金

    淮扬菜不属于任何菜系,独成一个菜系。与鲁菜,粤菜,川菜并称中国四大菜系。其口味清淡,菜式优雅,文化底蕴深厚,是目前国宴菜的当家主打菜系。

    淮扬菜系

    淮扬菜是中国汉族八大菜系之一,以扬州菜(维扬菜)为主、淮安菜为辅。淮扬菜系指以扬州和淮安为中心的淮扬地域性菜系,形成于扬州、镇江等地区,覆盖周围的淮安、泰州、盐城、南通等地,以上地区也是明清时期扬州府之辖地。

    淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。风味特色扬州地处南北交汇,水陆要冲,因此淮扬菜具有以下特点:软兜长鱼口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。

    淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩;制作精细,注意刀工,尤以瓜雕享誉四方;调味清淡味,强调本味,重视调汤,风味清鲜;色彩鲜艳,

    扬州菜属于淮扬菜。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡。主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。淮扬菜系是扬州、镇江、淮安(今楚州)三地风味菜的总称。淮扬菜系形成于明清,而尤以清时为盛。在明清以前,淮安(今淮安市楚州区)、扬州都是全国有名的大都市,都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后,淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合,并糅合南北风味于一炉,从而形成了统一的菜系。   另一说:当时这块地区属淮扬道,而府治在山阳(今楚州) 故称为淮扬。   扬州、镇江、淮安三地位于长江南北,紧挨京杭大运河,从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽,且自古以来就是富庶的鱼米之乡。淮安、扬州早在隋、唐时期就已经相当繁华,当时的淮安、扬州不仅仅是文化交流上的发达,更可以理解为淮安、扬州在那个时候便已是消费集中地带!从文献记载中淮扬菜的闻名名可以追溯到一千多年以前;和淮安以及扬州的文化交流发展、鼎盛过程一样,历唐、清两个时期,且也是在清代康熙、乾隆年间达到巅峰,借势于两代皇帝的频频南巡期间,屡屡逗留淮安、扬州。到乾隆年间,淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。

  • 粥可温
    粥可温

    淮扬菜在八大菜系中。我国最有名的四大菜系为:鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,八大菜系除了上述的四大菜系外,再加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜。所以说淮扬菜在我国的饮食地位非常高。淮扬菜发源于扬州、淮安,擅长烹饪江湖河鲜,始于春秋、兴于隋唐、盛于明清,号称“东南第一佳味,天下之至美”。

  • 春来
    春来

    淮扬菜是中国江苏省扬州和南京地区的地方风味,由淮河流域和扬子江流域的菜肴组成。它融合了南北风味,包括江淮地区的甜味和山水风光,以及扬子江流域的咸味和独特的水乡文化。淮扬菜以其清淡、精致、鲜美的口味而闻名,注重食材的新鲜和烹调的技法,尤其擅长调味和制作汤料。淮扬菜已成为中国八大菜系之一,享有“江南第一菜系”的美誉。

    淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安地区,包括了淮安、扬州、镇江、南京等地的地方风味。淮扬菜选料严谨、因材施艺,制作精细、风格雅丽,刀工精细,口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。淮扬菜的著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。