醋溜土豆丝是哪里的菜系

49人浏览 2024-05-23 19:54:56

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  • 文丁宝刀
    文丁宝刀
    最佳回答

    醋溜土豆丝是中国川菜中的一道经典菜品,属于川菜系菜肴。川菜系源自中国四川地区,以其口味独特、辣而麻辣的特点而著名。

    醋溜土豆丝的制作过程相对简单,主要步骤包括将土豆削皮切丝、进行炸炒和调味等。将土豆切成细丝,然后用开水焯烫,去除淀粉和杂质。将土豆丝放入油锅中炸至金黄酥脆,然后进行炒制,加入适量的辣椒、醋等调料,快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味品,炒至出香味即可。

    醋溜土豆丝具有独特的口感和味道,酸辣可口,具备酸、辣、香、脆的特点。这道菜品口感嫩滑,酸辣开胃,适合作为川菜中的凉菜或者主菜食用。在中国各地的川菜馆、川菜餐厅以及家庭厨房中都能品尝到这道经典川菜。

  • 宝宝
    宝宝

    属于鲁菜菜系,百度百科里面有。

    醋熘土豆丝是以土豆为主要食材的家常菜,属于鲁菜菜系,口味酸辣,做法简单,容易上手。

    中文名

    醋熘土豆丝

    主要食材

    土豆

    分 类

    鲁菜系

    口 味

    酸辣

    辅 料

    尖椒,蒜,盐,醋,鸡精

    目录

    1菜品特色

    2做法做法一做法二做法三

    3营养价值

    4食用指南营养成分营养功效适宜人群1菜品特色编辑

    醋熘土豆丝是一道非常普及的家常菜,只要土豆丝和些许辣椒炒扮,加些食用醋和食言就可以成为一道可口的菜。2做法编辑

    做法一

    制作食材

    中等大小土豆两个(4-6人量),尖椒两个(辣的那种,红、绿各一个),蒜一瓣,盐,湿淀粉,醋,鸡精

    制作流程

    1、土豆和尖椒切丝,土豆丝用水泡着待用(去淀粉),蒜去皮切碎。2、锅热了后放油,到七、八成热时加 美味土豆丝(13张)

    蒜爆一爆,然后加土豆丝炒,加盐,炒一分钟。3、再加尖椒丝炒,如果喜欢吃面一点(看得懂么?我们这里“脆”的反义词,哈哈)的土豆丝就加些水炒,喜欢脆的就不要加水了。

    4、炒了4、5分钟后加醋,醋的分量自己控制吧,喜欢吃醋的就多放点好啦,翻炒几下使“受醋”均匀,加点鸡精最后湿淀粉勾芡,翻几下就出锅啦。

    心得: 这样炒出来的土豆丝比较油亮好看,绿的绿,红的红,黄的黄,很分明的。不过也可以用那种油辣椒来做,可以做得更辣,就是样子不怎么好看。

    做法二

    制作食材

    土豆2个,尖椒1个,花椒少许,干红辣椒5个,葱花少许,醋2汤匙,糖1汤匙,盐1/4茶匙醋熘土豆丝(3张)制作流程

    1、土豆洗净,切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝。

    2、准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。

    3、锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。

    做法三

    开放分类: 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱

    制作流程

    1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.

    2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..

    3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑.

    4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱

    段, 鸡精, 拌匀了出锅.

    制作要点

    1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月

    2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆

    3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放3营养价值编辑

    1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。

    2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;

    3. 降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;

    4. 补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

    5、降压作用:土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。 食用方法:清晨,将土豆洗净,去皮,用擦菜板擦成汁,然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒:不要选择表皮发绿、生芽的土豆土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。

    土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用,能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,预防心血管系统脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。4食用指南编辑

    营养成分

    热量:224.93大卡

    钾:1115.3毫克

    胡萝卜素:418微克

    磷:137.99毫克

    维生素C:132.2毫克

    镁:75.13毫克

    维生素A:70微克

    营养功效

    留住岁月的脚步 瘦身 美容 吃出好性格 消除水肿

    解热、镇痛 预防癌种 增加食欲、帮且消化 降脂减肥 抵抗疾病 促进血液循环

    适宜人群

    脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜

    消化不良者不宜多食

    阴虚火旺者、高血压患者忌食[1]

  • 孟庆磊-
    孟庆磊-

    食材清单

    土豆 1个 、 青椒 适量 、 葱 适量 、 盐 适量 、 醋 适量 、 蔬菜精 适量 、 花椒 数粒 、 干辣椒 3根

    烹饪步骤

    步骤1/8

    土豆切丝过清水两遍倒入沥水篮中控掉水分步骤2/8

    青椒、葱切丝备用准备好花椒、醋、盐、蔬菜精步骤3/8

    锅中烧油,焙花椒;焙好后捞出步骤4/8

    先放入干辣椒焙出色后,再放入葱丝、盐(一点点)翻炒到葱焦黄,若是有闲葱多的、不喜欢吃葱的这时可以捞出。步骤5/8

    倒入土豆丝、青椒丝翻炒一圈后步骤6/8

    倒入醋,顺锅边倒,稍微多些步骤7/8

    翻炒均匀后关火,放盐、蔬菜精再次翻炒均匀

    用料:土豆350克,青辣椒35克,红辣椒20克 ,食盐2克 ,食油30毫升 ,白醋8毫升, 白糖5克 ,花椒2克步骤一:将土豆去皮后切成细丝,放清水中浸泡5分钟步骤二:锅内将水烧开,放进土豆丝焯约1分钟,捞起过冷水,青椒和红椒分别处理好待用步骤三:炒锅热油,把花椒放入爆香,后把花椒捞起,放进红椒继续爆香,然后加入土豆丝、青椒丝,快速炒散,加入少许白醋炒匀,加入食盐、白糖调味

    1.准备食材:土豆300克,大葱5克,蒜3瓣,辣椒3克,米醋1勺。2.土豆切细丝。3.放清水中浸泡,换2-3次水直至水清澈无淀粉渗出后捞出完全沥干水分。4.干辣椒剪丝。5.大葱切丝。6.蒜切粒。7锅中油温6成热,爆香大葱、蒜、干辣椒,倒入土豆丝大火快速翻炒,调入米醋、盐、鸡精即可。

    主料:土豆2个

    辅料:尖椒1个

    调料:花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1匙

    制作步骤

    1、土豆洗净,切丝。尖椒洗净切丝。

    2、准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。

    3、锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时,关火,拣出花椒不用。

    4、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。

    5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

    6、加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。

  • 咸小鱼
    咸小鱼

    食材清单

    土豆 两个 、 葱 适量 、 蒜 适量 、 食用油 适量 、 酱油 适量 、 盐 适量 、 炒菜调料粉 适量 、 醋 适量 、 鸡精 适量

    烹饪步骤

    步骤1/4

    土豆去皮,洗净,切丝,用水冲一冲,备用~蒜切片,葱切末~步骤2/4

    锅里倒入适量油,爆香蒜片葱末,放入土豆丝翻炒,加入适量酱油,盐,炒菜调料粉,翻炒至熟~步骤3/4

    快出锅时加入醋,鸡精,出锅~

    黄磊醋溜土豆丝做法如下

    1将土豆去皮,然后擦成土豆丝,放入水中浸泡一下,去除淀粉2将葱切段,蒜瓣切片以备用3炒锅中放入油,待油温升高后放入葱蒜炒出香味,将土豆丝倒入锅中翻炒4~6分钟4待土豆丝变软,颜色变浅之后倒入醋,继续翻炒2~3分钟,即可出锅5这样做出来的醋溜土豆丝非常好吃。

    材料:土豆、葱、蒜、辣椒、醋、盐1、将土豆切丝泡水后备用(最好在浸泡的水里用手反复抓洗,在反复换水2-3次);2、将葱、蒜切末、辣椒用剪子剪成丝备用;3、锅中倒底油,放入葱末、蒜末、辣椒丝油锅中爆出香味;4、将切好的土豆丝沥干水分后放入锅中爆炒(在最开始爆炒是,顺着锅边倒一圈醋,不要太多,能起到土豆丝保脆的效果);5、加入适量盐和切好的生蒜末调味后即可出锅。

    1.准备食材:土豆300克,大葱5克,蒜3瓣,辣椒3克,米醋1勺。

    2.土豆切细丝。

    3.放清水中浸泡,换2-3次水直至水清澈无淀粉渗出后捞出完全沥干水分。

    4.干辣椒剪丝。

    5.大葱切丝。

    6.蒜切粒。

    7锅中油温6成热,爆香大葱、蒜、干辣椒,倒入土豆丝大火快速翻炒,调入米醋、盐、鸡精即可。

  • 艾丝缇
    艾丝缇

    醋溜土豆丝是保留土豆中营养比较多的一种烹饪方法。醋烹土豆丝一般只需要焯至断生就行,像鼓风灶大火只需要不足十秒钟的时间,这么短的时间可以大量减少营养素的丢失;厨师在炒土豆丝时烹入适量的醋,还会增加菜品口感、提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率,这是非常好的合理烹调措施。

  • 丶蒲公英丶
    丶蒲公英丶

    土豆丝焯水的时间在2分钟左右,一般经过焯水之后,去掉淀粉的效果比较好,在烹饪时会有着更加爽脆的口感。用料:大土豆1个、青辣椒2个、小红辣椒4个、干红辣椒5个、花椒少许、白醋、油、糖、盐 、姜、鸡精酸辣土豆丝的做法:1、将土豆剥皮先切成片,辣椒切成丝。2、将土豆片切成细丝后放冷水里泡几回,将淀粉都洗掉。3、锅里倒油,先放花椒炸出香味后捞出花椒。4、下姜丝,再下各类辣椒炒香。5、加沥干水的土豆丝一起炒。6、加白醋、盐、糖略炒后加少许鸡精出锅。

    醋溜土豆丝将土豆去皮洗干净切成丝,用清水淘洗几遍洗掉表面的淀粉,这样能保证土豆炒出来酸脆可口,然后起锅烧水水开下入土豆丝,焯水十秒钟立马捞出,这样能保证土豆丝的脆爽,如果焯水时间过长,土豆丝就会变得有点粉了,不好吃了,所以醋溜土豆丝焯水,只需要焯十秒钟

    起锅添入适量的清水,开始把土豆丝焯水,土豆丝焯水有两个作用,一是去除里面多余的淀粉,避免炒的时候粘锅,二是减少土豆在锅中的烹饪时间,使土豆丝吃起来口感更脆。

    等水烧开后,下入土豆丝和青红椒,焯水30秒左右,捞出控水。

    另起锅添入少许食用油,放入葱姜蒜爆香。

    再下入土豆丝和青红椒,加入适量的白醋10克,食盐3克,白糖1克,鸡精1克,胡椒粉1克,开大火快速翻炒15秒。

    然后关火起锅,盛入盘中就可以上桌食用了。

    这道清爽开胃的醋溜土豆丝就做有空了就在家试试吧。

    1、土豆洗干净,去皮,切丝;小葱洗净切葱花,蒜切成蒜末。

    2、取一个干净的盆,将土豆丝放在盆里,冷水泡5分钟后反复清洗,直到泡土豆丝的水变清,捞出控水备用。

    3、焯土豆丝:锅中水烧开,将土豆丝倒入,水再沸腾时将土豆丝捞出,控水。

    4、炒锅中放入适量的食用油,(炒土豆丝适当多放一点油,因为土豆丝本身比较吃油,油太少土豆丝口感不好)放入花椒小火炸出香味,炸至花椒变色捞出不要。

    5、将葱花和蒜末加入锅中,小火炒出香味,注意不要炒糊了。

    6、将土豆丝放入,调大火,快炒一分钟左右,加入适量的盐,快速翻炒几下。

    7、将米醋沿着锅边倒入,快速炒匀。撒上一点葱花,关火出锅。

    从土豆丝入锅到出锅别超过3分钟,以保持土豆丝爽脆的口感。

    一盘酸爽开胃的土豆丝就做写的比较详细,其实做起来很简单。最关键的一步就步骤2中洗土豆丝,土豆丝的淀粉去除得越彻底,土豆丝就越爽脆。喜欢的小伙伴可以试试看。

    小贴士:

    1、步骤3中焯水的时间一定不能长,不然土豆丝不脆了,从土豆丝倒入到焯完水,时间大概也就20秒左右。

    2、炒土豆丝一定要用花椒,味道会很好。

    3、步骤7中,米醋沿着锅边倒入,是为了让锅保持高温,激发出醋的酸香味儿。

    4、喜欢辣的可以放点辣椒,又酸又辣更过瘾。

    焯水不需要时间太长,30秒就可以了

    开水下锅焯水两分钟就可以了捞起来冷水过一遍