怎样煮毛豆又绿又入味

35人浏览 2024-05-21 18:47:40

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  • 无小楼
    无小楼
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    煮毛豆又绿又入味的方法如下:

    步骤一:准备材料

    1. 毛豆:选择鲜嫩、豆粒饱满的毛豆。

    2. 盐:根据个人口味,适量调整。

    3. 清水:用于煮毛豆的水。

    步骤二:处理毛豆

    1. 将毛豆洗净,用刀尖割开豆荚的顶端,然后将顶端部分的豆荚剥开。

    2. 毛豆去顶和去筋:用手将毛豆豆荚对半弯曲,顶端的豆荚会自然裂开,然后将筋挑出。

    步骤三:煮毛豆

    1. 将清水倒入锅中,用足够的水量,大约是毛豆的3倍。

    2. 点火煮沸,加入适量的盐,根据个人口味添加。

    3. 将处理好的毛豆倒入锅中,用中小火煮熟,大约需要6-8分钟。

    4. 用筷子插入毛豆,如果能轻松插入并不滑出,就表示煮熟了。

    5. 关火后,用漏网将毛豆捞出,立刻放入冷水中浸泡,以保持绿色。

    步骤四:调味

    1. 毛豆沥水后,放入干净的容器中,然后根据个人口味添加适量的盐,并轻轻拌匀。

    2. 可以根据个人喜好添加一些调味料,如味精、蒜末、香菜等。

    煮毛豆又绿又入味的关键是,选用新鲜的毛豆,煮的时间掌握好,不要过度煮熟,同时使用适量的盐来提鲜。及时将煮熟的毛豆浸泡在冷水中,可以保持豆粒的绿色。根据个人口味,也可以根据自己的喜好添加一些调味料,增添风味。

  • ❉阿雪雪雪
    ❉阿雪雪雪

    要让毛豆仁煮出绿色,可以按照以下步骤进行:

    1. 先将毛豆仁洗净,放入锅中加水煮沸。

    2. 煮沸后,将毛豆仁捞出,放入冷水中浸泡5分钟。

    3. 将毛豆仁捞出,沥干水分。

    4. 将毛豆仁放入锅中,加入适量的水,煮沸。

    5. 煮沸后,加入少量的盐,继续煮5分钟左右。

    6. 煮熟后,将毛豆仁捞出,放入冷水中浸泡5分钟。

    7. 将毛豆仁捞出,沥干水分,即可食用。

    注意事项:

    1. 煮毛豆仁时,水要足够,以免煮干。

    2. 煮毛豆仁时,火候要适中,不要过火,否则会影响颜色。

    3. 煮毛豆仁时,加盐的时间要掌握好,过早加盐会影响颜色,过晚加盐则会影响口感。

    1/4 新鲜毛豆清洗干净

    2/4 放大锅里,加水没过毛豆,放花椒,八角,盐,姜片,大火烧开后,再转中火煮5-6分钟过火,在煮的过程中锅不要盖盖子

    3/4 煮熟的毛豆捞出晾晾开吃

    4/4 敞着盖子煮,煮出的毛豆是脆绿的

  • 风定袖
    风定袖

    1.毛豆放在淡盐水里面搓一下去掉表面的浮毛,揉搓均匀后再腌制10分钟左右,入锅之前减掉毛豆两端,这样不仅可以更好地入味,盐还能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不变色。这样做出来的毛豆,色泽翠绿不发黄哦~2.香料和盐加水煮开,倒入毛豆,不盖锅盖,大火煮开后改中小火煮8分钟。注意:一次性加满足够的水,水开再下锅,不加锅盖,水保持沸腾,这样煮出来的毛豆口感好,颜色不发黄;中途加水的话,会让毛豆煮制的时间变长,从而导致毛豆中的叶绿素被破坏。3.毛豆煮完之后,捞出晾凉,之后再倒回已经冷却的煮毛豆水,浸泡4-5小时入味,这样可使毛豆颜色不发黄哦!(不过味道觉得差不多可提前捞出)最后入冰箱冷藏或冰镇半小时,味道贼棒!

    煮绿毛豆的正确方法就是食材:绿毛豆1斤,干辣椒段10颗,香叶2片,八角2颗,草果1颗。调味料:食盐5克。烹饪方法:1,选购新鲜的毛豆,外壳翠绿、果肉饱满的毛豆,清洗干净表面的杂物备用。2,取用不锈钢的容器加三分之二的清水,下入毛豆和上面所有食材以及调味料,大火烧开水,大火烧煮绿毛豆。下锅前加\"盐\"。3,一般毛豆豆是凉水下锅,水开后8分钟左右就能煮熟了。喜欢吃硬一点的煮7分钟刚刚好不会很烂,如果家里有老人,或者喜欢吃软一点的的毛豆,可以煮20分钟左右。在煮的过程中要偶尔晃动一下汤锅,以免粘锅。4,把煮好的毛豆汤水倒掉,捡出毛豆里面的大料,即可食用这款为自己烹调的“青毛豆”吃法。吃一颗满口清香。

  • 伊筱影
    伊筱影

    配料:

    毛豆500克,盐、味精、花椒、大料、葱、姜、香叶各适量。

    做法:

    1. 毛豆洗净,摘掉梗,也可以不摘。

    2. 锅内烧水,没过毛豆的量,下入香叶3片、花椒1小把,大料3瓣、葱段、姜片各3个,盐适量,大火烧开,然后尝下水要稍微咸些。

    3. 然后下入毛豆继续大火烧开,这里注意,重点之一,煮毛豆中火最火太大容易干汤,太小了就是焐熟,容易变黄,煮的时间也不易长,一般5-6分钟即可,因为鲜毛豆很嫩,很容易熟的,煮5分钟尝尝,熟了就关火,捞出控水,这步是毛豆绿不绿的关键。

    4. 将控水的毛豆入盆中,趁热加盐5克、味精3克,拌匀即可。这步是好吃关键,单独调口,这就是为什么你自己做没咸淡,饭店里盐味足的差别。

    5. 稍微凉一点就可以了吃了,夏天可放冰箱冰镇后再吃。

    1、买回来的毛豆先用清水冲洗掉表面的灰尘,然后泡在清水中,浸泡半小时,使表皮软化,多加这一步可以让毛豆在接下来煮制的过程中更快入味。很多朋友就是忽略了这个步骤,导致自己煮的毛豆不入味,煮时间长了还容易发黄。

    2、起锅加水,水开以后加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒和大量的食盐,大火煮开后转中火煮2分钟,把香料的香味煮出来。

    3、把煮好的料水盛出来自然晾凉备用,有条件的可以加入冰块降温,这个时候可以尝一下料水的味道,要稍微咸一点。

    4、锅里再烧水,水开以后再加入适量的盐,然后把泡好的毛豆下锅煮,煮毛豆的过程切记不要加锅盖,保持大火煮5分钟,用最短的时间把毛豆煮熟,这样出来的毛豆口感非常好。

    5、毛豆煮好以后,捞出来马上过一下凉水,把毛豆的温度降下来以后,再放入晾凉的料水中;浸泡半小时左右,让毛豆充分入味。

    用这个方法来煮毛豆,颜色翠绿不发黄、特别好吃入味。

    水开后放入毛豆,加入几滴食用油,食用油可以保持毛豆本身的颜色,带毛豆煮熟后就可以加入食用盐进行调味,捞起冷却后就可以食用。

    窍门

    1:把鲜毛豆清洗干净,用剪刀在两端剪上小口,方便味汁渗入,这样才更入味。

    2、先把卤汤煮好,这样香味才能彻底释放出来。锅内倒入清水1000克,下入八角1个、桂皮1小块约3克、香叶3片、盐10克,大火煮沸。

    3、调成中火,这是煮出来的毛豆色泽翠绿的关键一步:调入植物油10克,这样就在毛豆表面形成了一层保护剂,可以最大程度防止毛豆变黄。下入处理好的毛豆,切入葱段15克、姜片5片。全程开着锅盖中火煮8分钟左右,把毛豆煮熟。

    4、提前准备足量凉开水,把煮熟的毛豆立即捞到凉开水盆内过凉,防止余温使毛豆变黄。煮毛豆的盐水卤汤内调入味精或鸡粉2克(自选),彻底放凉。

    5、完全浸点入味。把过凉的毛豆捞出控去多余水分,再次下入到放凉的盐水卤汤内,进行浸卤数小时,直至毛豆完全入味。

    6、把毛豆捞出,装入盘内,就可以享用色泽翠绿、入味彻底的毛豆了。煮毛豆,学会“5个妙招”,卤出的毛豆入味还翠绿,全家人喜欢。

  • 月半弯
    月半弯

    主料:鲜毛豆500克配料:葱15克、姜5片、八角1个、桂皮1小块约3克、香叶3片调料:清水1000克、盐10克、植物油10克、味精或鸡粉2克(自选)04

    制作过程1、选用新鲜的毛豆1斤,正好煮一大盘,一次恰巧能吃完。窍门1:把鲜毛豆清洗干净,用剪刀在两端剪上小口,方便味汁渗入,这样才更入味。2、先把卤汤煮好,这样香味才能彻底释放出来。锅内倒入清水1000克,下入八角1个、桂皮1小块约3克、香叶3片、盐10克,大火煮沸。3、调成中火,切记窍门2,这是煮出来的毛豆色泽翠绿的关键一步:调入植物油10克,这样就在毛豆表面形成了一层保护剂,可以最大程度防止毛豆变黄。下入处理好的毛豆,切入葱段15克、姜片5片。窍门3:全程开着锅盖中火煮8分钟左右,把毛豆煮熟。4、提前准备足量凉开水,窍门4:把煮熟的毛豆立即捞到凉开水盆内过凉,防止余温使毛豆变黄。煮毛豆的盐水卤汤内调入味精或鸡粉2克(自选),彻底放凉。5、窍门5:完全浸点入味。把过凉的毛豆捞出控去多余水分,再次下入到放凉的盐水卤汤内,进行浸卤数小时,直至毛豆完全入味。6、把毛豆捞出,装入盘内,就可以享用色泽翠绿、入味彻底的毛豆了。

    煮毛豆的时候呢,可以放入一点食用油,然后呢再加入盐花椒大料。小火煮半个小时。这样的毛豆煮出来之后呢,就会很绿,然后很入味儿。

  • 艾小墨
    艾小墨

    1.要煮新鲜的毛豆

    在煮毛豆的过程中,如果想让毛豆的颜色看起来碧绿,吃起来又入味,这种情况下一定要选比较新鲜的毛豆,新鲜的毛豆煮起来可以有效的避免在煮的过程中,毛豆颜色发黄。2.正确处理毛豆

    很多人在煮毛豆的过程中,会发现毛豆不仅容易煮黄,而且也特别不容易煮入味。如果想让毛豆吃起来比较入味,再煮毛豆之前,可以直接把毛豆两端剪一个小口。这样在煮毛豆的话,毛豆就会特别的入味。这样处理以后的毛豆煮的时间不需要太长,这样就可以有效的保持毛豆颜色碧绿。

    3.开水煮毛豆

    如果想要把毛豆煮得颜色碧绿又入味,再煮毛豆的时候,一定要用开水来煮毛豆,千万不要直接将毛豆冷水下锅。不然毛豆煮到不仅颜色容易黄,而且也不容易入味。开水煮毛豆的话,不仅可以让毛豆颜色保持碧绿,而且调料更容易进入到毛豆里面。4.加食用油

    在煮毛豆的过程中,如果想要把毛豆煮得颜色碧绿又入味。这个时候可以直接在锅里面滴上几滴食用油。锅里面滴了食用油以后,煮出来的毛豆会更加的可口,颜色也不容易发黄。

    5.保持沸腾

    如果想要把毛豆煮得颜色碧绿又入味,在煮的过程中千万不要用太大的或者是太小的火,最好保持中火的状态。在煮的时候一定要让水一直处于沸腾却不过于沸腾的状态,就可以让毛豆煮的颜色碧绿又入味。

    6.不盖盖子

    在煮毛豆的时候,如果想要把毛豆煮的颜色碧绿入味,再煮的过程中,千万不要将锅盖盖上,锅盖盖上通过焖煮的方式煮毛豆,特别容易让毛豆的颜色发黄。

    7.煮的时间不要太长

    在煮毛豆的过程中,如果以上步骤都已经做完了,这种情况下,千万不要把毛豆煮的时间太长。因为毛豆的两端剪了口以后,毛豆会特别容易熟,如果煮的时间太长了,容易让毛豆外表的颜色变黄。

    8.过冷水或冷藏毛豆煮了以后,如果想让毛豆继续保持颜色碧绿又入味的状态,可以直接将毛豆过一下冷水或者把毛豆稍微晾凉直接将毛豆放在冰箱里面进行冷藏,这样可以有效的保持毛豆碧绿的颜色。

    第一步:要做出好吃的煮毛豆,首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆,颜色要绿绿的,看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。

    第二步:把买来的毛豆洗净,放在盆中,多撒点盐用手搓洗,这样可以去除上面的毛毛,便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时,如盐少的话可多腌一会。

    第三步:在腌制毛豆的过程中,你可以拿把剪刀,在毛豆尾端带梗的部分剪个小口,这样比较方便入味。传统上是两端都剪,但经验证明剪一端就足够了。

    第四步:在锅里加入适量水,水量以能没过毛豆为宜,然后在水中加入盐,滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少,要不然口味会大打折扣。

    除了加盐以外,你也可以加入花椒、八角、姜片等调味料,这个随自己喜好,但要注意不要加太多调味料,否则会掩盖毛豆本身的香味。

    第五步:把锅里的水大火烧开后放入毛豆,不要盖盖,大火烧开后转中火保持沸腾状态,继续煮6到10分钟即可。

    当毛豆煮的沸腾时,要及时用铲子把底部的毛豆翻上来,这样熟的会比较透彻。每隔2分钟左右翻一次即可。

    第六步:把毛豆煮好以后,马上关火,但不要马上捞出,让毛豆继续泡在水里一段时间,这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖,否则毛豆容易变黄。

    第七步:每隔10分钟左右尝尝味道,感觉味道刚好时捞出毛豆,沥一下水分,装盘即可。夏季冰镇后食用味道更佳。

    煮毛豆需要了解的方法和技巧就介绍完了,大家不妨尝试一下这种煮毛豆的方法,绝对能让你煮出美味而且好吃的毛豆。