咕噜肉哪里的菜

45人浏览 2024-05-22 09:36:19

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  • 美人
    美人
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    咕噜肉是一道以肉类为主要食材的菜肴,起源于中国广东地区的潮州菜系。它的制作主要是将肉切成块状,用淀粉裹上一层薄薄的外衣,然后炸至金黄酥脆。接着在炒锅中加入葱姜蒜炒香,然后放入炸好的肉块,加入适量的调料和配料,如豆豉、甜辣酱、花椒等,翻炒均匀使调料充分渗入肉块。最后加入适量的清汤或水,再煮至汤汁浓稠,肉质酥烂即可。

    咕噜肉口感酥脆,吃起来有一种嘎嘣嘎嘣的声音,肉块外层酥脆,内部鲜嫩多汁,带有浓郁的酱香味道。在烹饪过程中,可以根据个人口味的不同,加入辣椒、青椒、洋葱、木耳等配菜,增加口味的丰富性。

    咕噜肉在中国各地都有流行,特别是广东和潮汕地区。在广东,潮州菜馆、粤菜馆以及一些中餐馆都会有咕噜肉的菜品。咕噜肉也是一道常见的中餐外卖菜品。

    咕噜肉作为一道美味的传统菜肴,以其特殊的制作工艺和独特的口感受到了广大食客的喜爱。无论是在家庭聚餐、宴会上还是在餐馆就餐,都是一道主打菜品。由于其制作工艺简单,也可以在家里自己尝试制作,为自家成员提供一道美味可口的菜肴。

  • 人间草木
    人间草木

    1.菜系不同。

    荔枝肉:闽菜。

    咕噜肉:粤菜。

    2.制作原料不同。

    荔枝肉:主要原料,猪瘦肉,荸荠。

    咕噜肉:主要原料,猪里脊肉,菠萝,青椒,红椒,鸡蛋。

    1、荔枝肉的历史非常悠久,有二三百年的历史了,荔枝肉最早是源自如今的福建省福州市,是属于闽菜中非常有代表性的一道菜。咕唊肉是一道近几年非常火的一道菜,因为其酸甜的味道而深受一些小朋友的喜爱。

    2、制作方式上来说,荔枝肉和咕唊肉还是很相似的,但是用到的原材料还是有很大区别的。荔枝肉是以猪瘦肉和荸荠为主要原料,还会用到红糟等调味料,而咕唊肉是用猪瘦肉和菠萝、青椒、红椒等为原料制作的。

    3、荔枝肉和咕唊肉都是先将肉块炸酥后再搭配一些酱汁焖煮,但是荔枝肉的味道是偏甜一些的,因为荔枝味道是非常甜的,而咕唊肉的味道要偏酸一些,除了菠萝中带有的酸味,还会用到一些黑醋、番茄酱等来增加它的酸味。

  • 酸奶沛
    酸奶沛

    咕噜肉 :Gulaorou (Sweet and Sour Pork with Fat)咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于中国以外的唐人街的餐馆

  • 喋喋以喋以喋喋
    喋喋以喋以喋喋

    1、猪肉洗净切成小方块,加入盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、蛋黄、淀粉和清水拌匀腌10分钟。2、橙子去皮取肉切成小块备用。3、锅中放入多一些油,烧至8成热,把腌好的肉放进去炸成金黄色捞出。重新烧热锅中的油,把炸好的肉再放进去复炸1分钟捞出。4、在橙汁中加入糖、醋和水淀粉调匀,倒入锅中加热至浓稠,放入炸好的肉和橙子肉,翻炒均匀即可。

    原料里脊肉、菠萝、红椒、彩椒制作方法:1、首先把原料改刀,红椒把心去掉,然后切正成块,黄彩椒也切成小块。2、里脊肉从中间片开,然后在里脊肉上面介十字花刀,刀纹不可太深,另一面也用同样的方法介花刀,介花刀是为了让码味更容易入味,吃着肉质更嫩一点。3、然后把肉先切成长条,再改刀成块备用,下面给肉码味,加入盐2克、胡椒粉、料酒搅拌均匀,腌制10分钟左右,做甜菜一定要把肉的底味腌透,这样成菜才能风味更突出,甜而不腻。4、利用腌制肉的时间下面开始兑制味汁,碗内加盐1克、白糖40克、白醋60克、番茄酱30克、清水20克,用勺子搅拌均匀备用。5、下面开始做一个稀糊,在盆内打入一个鸡蛋,加入一点生粉搅拌成稀糊,把腌制好的里脊肉下入盆内搅拌均匀,加稀糊的作用是让肉更容易粘匀生粉,然后把里脊肉捞出来,粘上一层生粉,沾生粉是让肉油炸后更酥脆。6、下面开始上火制作,锅上火加适量的植物油,大火加热,油温烧制160度时,下入里脊肉炸制,用勺子推动里脊肉,让其受热均匀。7、炸制里脊肉微黄成熟,在油内有漂浮的现象就可以捞出,然后下入锅内重油,重油温度在7成左右,在锅内炸制5秒左右倒出控油,以上油炸步骤要保证肉熟透,炸至到酥脆效果。8、净锅上火,加入一点底油,倒入兑制好的味汁,用勺子不断的搅动,让白糖快速的融化,然后下入彩椒块,接着用生粉水勾芡至汤汁粘稠,稍微加一点芡汁就可以,然后把里脊肉、菠萝下入锅内翻炒均匀即可出锅。

    材料

    主料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.咸番茄酱做法

    1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。3、留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

    食材猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。做法1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。2、猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。3、淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。4、肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。5、油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。6、炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。7、锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。8、放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。9、肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可,出锅放点鸡精提味即可。

    用料

    梅花肉或三层肉 800克

    菠萝 半个

    青瓜或黄瓜 1条

    腌肉材料

    鸡蛋 1个

    生抽 2勺

    料酒 2勺

    麻油 1勺

    胡椒粉 适量

    姜 8片

    淀粉 5勺

    酱汁材料

    蚝油 2勺

    番茄酱 5勺

    白糖 2勺

    白醋 2勺

    淀粉 1勺

    清水 6-8勺

    咕噜肉的做法步骤

    步骤 1

    梅花肉切成小块。(喜欢肥肉多一点的用三层肉) 加入腌肉材料拌均匀腌制至少2小时。 (有时间放进冰箱冷藏室,腌过夜会更入味。)步骤 2

    腌好的肉挑出姜片,盘子里倒入多一点淀粉, 把肉块在淀粉里滚一圈,使其均匀的粘一层淀粉。锅里加入多一点的油,烧至六成热时, 将肉逐块放入,用中火炸至定型后,转小火炸透。炸完后开大火将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉块复炸至金黄捞出沥干油备用。步骤 3

    菠萝去皮切块,用淡盐水浸泡10分钟。(用淡盐水浸泡,可除去一些对人体有害的物质,而且也能使菠萝的口感更清甜。)青瓜去籽切块。 (也可以加入青椒家人不大喜欢吃没加) 所有酱汁材料放进碗里拌均匀备用。步骤 4

    把酱汁倒进炒锅里,开小火煮开。步骤 5

    倒入炸好的肉块。步骤 6

    转大火快速翻炒,令每块猪肉都裹上酱汁。步骤 7

    保持大火,加入菠萝,青瓜翻炒均匀。步骤 8

    美味酸甜可口的咕噜肉完成。

  • 姁姁
    姁姁

    糖醋咕噜肉又名古老肉,是广东地方菜,属于粤菜系,下面我们介绍糖醋咕噜肉的做法。    材料:去皮五花肉500克,竹笋肉300克,糖醋500克  调料:葱2条,蒜茸l茶匙,辣椒3只,鸡蛋3只,姜4片,汾酒、味精、生粉各适量  制作方法  

    1、将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条 、汾酒拌匀,腌约30分钟。  

    2、将猪肉先用生粉拌匀,然后加入鸡蛋拌匀,再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。  

    3、烧热锅,下油烧至五成熟,放入猪肉炸约3分钟至熟,把笋件也投入油锅里略炸,捞起滤干油。  

    4、炒锅放回炉上,下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚,用生粉水勾芡,再下炸肉块、笋肉拌匀即可。

  • 大先生
    大先生

    咕噜肉是粤菜

    食材猪里脊肉、山药、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐、鸡蛋、糖、番茄酱。做法1、里脊肉切大片,加入加生抽 黑胡椒粉少许,盐,淀粉,鸡蛋 油 腌制30分钟。2、山药去皮切滚刀块。3、取一碗加入淀粉,糖,白醋,清水,盐,搅拌均匀备用。4、葱姜切碎。5、锅中放入油,烧热,下入山药块,小火炸制,炸至金黄捞出。6、将腌好的肉片再加一些淀粉拌均,一片一片的下入油锅中。7、炸至金黄表面酥脆。8、锅中留底油爆香葱姜,倒入料汁,中火烧开至冒泡。9、下入炸好的肉和山药,迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。

    咕噜肉又称甜酸肉或古老肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,因此广见于中国以外的唐人街的餐馆.制法材料:猪前腿肉300克,青椒、红椒各一个,蒜末1茶匙,淀粉适量调味料:

    (1)料酒半大匙,将有半大匙,蛋黄一个。

    (2)番茄酱3大匙,糖3大匙,醋2大匙,盐半茶匙,清水半杯。

    做法:

    1 前腿肉馅用刀背拍松,再切小块,拌入调味料(1)腌10分钟:青椒、红椒切开,去籽后切小片。

    2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后,放入热油中炸黄捞出,炸油倒开,留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒,再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。