怎样炸萝卜丸子酥脆

194人浏览 2024-05-23 21:19:56

6个回答

  • 小泥人
    小泥人
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    炸萝卜丸子可以让它变得酥脆和美味。以下是制作酥脆炸萝卜丸子的详细步骤:

    材料:

    - 500克鲜萝卜

    - 200克猪肉末

    - 2个鸡蛋

    - 2勺淀粉

    - 2勺面粉

    - 适量的盐和胡椒粉

    - 适量的食用油

    步骤:

    1. 首先将鲜萝卜洗净,去皮,然后使用刨丝器将其刨成细丝。

    2. 将刨好的萝卜倒入一个大碗中,加入少量盐搅拌均匀,然后静置片刻。这样可以让萝卜释放出多余的水分。

    3. 将释放出的水分倒掉,然后用纱布或厨房纸巾将萝卜尽量脱水。

    4. 将脱水后的萝卜放入一个干净的碗中,加入猪肉末、1个鸡蛋、淀粉、面粉、盐和胡椒粉,搅拌均匀。

    5. 将搅拌好的混合物搓成大小均匀的丸子。

    6. 取一个平底锅,在中火预热锅中的食用油。

    7. 用另一个碗打散另一个鸡蛋,把丸子沾上蛋液。

    8. 当锅中的油温达到150-160度时,将丸子放入锅中炸至金黄色。

    9. 用沥油纸将多余的油吸干净,然后将炸好的丸子放在厨房纸上沥干油分。

    10. 炸好的萝卜丸子酥脆可口,可以搭配辣椒酱或甜酱作为调料。

    你就可以享受到自制的酥脆炸萝卜丸子了。记得小心烹饪过程中的油烫伤,使用炸锅时要注意安全。愿你能做出美味的炸萝卜丸子!

  • 你的名字
    你的名字

    不论炸什么要记住只要复炸一边就肯定会变脆,第一遍的炸制是为了让食物表面定形状,使热量渗入加热食物。第二遍炸制是为了让食物变熟,表面变脆。萝卜丸子也同样适用。

    萝卜丸子在炸之前要注意面和萝卜的比例,这也是如何让萝卜丸子变脆的关键点,如果面太多了,可能尝不到萝卜的味道,如果萝卜多了就可能炸糊外边的萝卜而面不熟,所以比例很重要,一般一个丸子面和萝卜五五开就可以了。

    面和萝卜在搅拌的时候可以适当的加入生粉,这样虽然家里没有商店里炸萝卜丸子加入的脆粉也能做出来脆脆的口感。然后加入鸡蛋,炸制出来的颜色会变的金黄而且有劲道。第一遍下油锅的时候记住不要炸时间太久,表面变色之后就可以捞出,如果炸的太久了,第二遍复炸的时候就可能变的太硬。然后第二遍的时候要等之前捞出的丸子晾凉再进行复炸。

    其实炸东西的时候最后的收尾特别重要,不仅仅是炸丸子,在准备捞出的时候很多人都会关火,但是正确的做法是加大火量,这样才能逼出丸子里面的油,如果温度降低就会使丸子吸油,从而也不脆了。

  • 天使的翅膀
    天使的翅膀

    炸萝卜丸子时,很多人都纠结到底是放淀粉还是放面粉,毕竟如果放错了丸子就不会有酥脆的口感了。但是我想说的是,这两种食材都完全不需要,只需要多放2样,炸出来的丸子金黄酥脆,凉了也不硬。【炸萝卜丸子】

    材料:萝卜(什么萝卜都可以)、葱姜、鸡蛋、面包糠、小苏打、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉

    第一:准备1、2根萝卜,胡萝卜、青萝卜、白萝卜都是可以的,味道都不差,我们家习惯用青萝卜。先把萝卜清洗干净,然后再擦成丝,擦丝之后我们还需要将其切成末。第二:接着准备一点葱姜,把葱姜也全都切成末,然后把萝卜和葱姜放到一起,全都放到一个盆里,接下来就准备调味了。

    第三:往萝卜中打上2个鸡蛋,然后放上适量的盐、鸡精、胡椒粉和花椒粉,然后再把萝卜馅搅拌均匀即可。调料不一定和我的一样,可以根据自己的口味来放。第四:接下来就是非常关键的一步了,不用放淀粉也不用放面粉,那到底应该放什么呢?这个时候我们只需要放适量的面包糠,和一点点小苏打即可,这2样是必不可少的。加上之后我们将其继续搅拌均匀,搅拌成比较粘稠的状态,能够团成丸子的状态就可以了。第五:下面我们把萝卜馅团成一个个小圆球,放到一旁备用,提前团好避免一会手忙脚乱。往锅内倒上适量的食用油,油量尽可能多一些,烧热之后就把丸子放进去炸,炸到金黄即可出锅。炸萝卜丸子,到底需要哪2样:面包糠和小苏打是不能少的,小苏打可以使丸子更蓬松,吃着更美味。面包糠可以保证炸出来的丸子酥脆,凉了也不硬。

  • 专治恶人
    专治恶人

    【炸萝卜丸子】特点——咸香入味,酥脆可口,好吃又好做

    [食材]:青萝卜半根,白萝卜半根,胡萝卜2小根,大葱半根,面粉适量。

    [调料]:食盐10克,蚝油8克,五香粉5克,鸡精2克,泡打粉2克。

    [制作流程]:

    第一步:将所有萝卜去皮后清洗干净。第二步:用刨丝器擦成细丝,再放入10食盐见拌均匀,腌制10分钟,中途用筷子搅拌下。第三步:将大葱切成葱末备用。第四步:萝卜丝通过食盐腌制会杀出水分,将腌好的萝卜丝用手挤去多余水分,将葱花放入萝卜丝中。(Tips:萝卜丝不要挤得过干,我们要用萝卜自身的水分来添加面粉让其抱团)第五步:放入8克蚝油,5克五香粉和2克鸡精,搅拌均匀。第六步:少量多次地放入面粉和2克泡打粉,用手抓拌成浓稠的面糊。第七步:把萝卜丝面糊提前团成大小相等的丸子。第八步:锅中倒入较多的油,油温6成热时,下入丸子,中小火煎制。第九步:把丸子煎制成型且表面微黄时,转中大火继续煎制。第十步:煎制30秒后,将丸子控油捞出即可。【技术小Tips总结】——

    1、炸萝卜丸子不用焯水也不用加水,用食盐杀出其自身的水分就可以。

    2、在炸制挂糊类或面糊类的食材时,加入少量泡打粉可以是成品更加酥脆可口。

    3、因为萝卜丝在腌制时已经放入足够的食盐,所以调味时不用再另加盐分了,而且通过长时间的腌制丸子更加入味好吃。

  • 阿猪哥
    阿猪哥

    引言:大家都知道萝卜是可以补气的食物,而且萝卜可以做成许多好吃的食物,比如萝卜炖肉,辣炒萝卜,萝卜丸子等。有许多小伙伴们极其喜欢吃萝卜丸子,但是在制作的时候总是会发现容易做的软塌塌的,怎样做才能够让萝卜丸子更加金黄酥脆?即使凉了也很好吃呢。一、注意选择新鲜的原料

    新鲜的食材往往才会做出更加可口的食物,萝卜丸子容易软塌塌的,可能是因为萝卜不够新鲜,特别是冬天的萝卜很容易糠心,大家在菜市场上买萝卜时一定要注意,最好让卖家能够将萝卜切开检查一下。已经霉变了的萝卜更是要不得,有些小伙伴认为烂掉一半的萝卜,另一半也可以用,其实一个萝卜只要烂了一部分,没烂的另外一部分其实也受到了影响,最好不要。二、油炸时,注意油温

    想让萝卜丸子金黄酥脆,就需要注意火候,在炸的时候千万不要用大火,也不能用小火,最好是用中小火,这样才能够让萝卜丸子的内外受热均匀,不容易糊也不容易吸油,不仅口感好而且酥脆好吃。三、可以放一些馒头渣

    如果嫌弃萝卜丸子不够酥脆,可以在调制原料的时候放一些馒头渣,和面包糠相比,馒头渣不会抢味儿。这里,小编再分享一个小妙招,就是在调制原料的时候,需要放四种东西,就是红薯淀粉,面粉,馒头渣和鸡蛋。如果少了面粉,粘性会比较差,在锅里炸的时候很容易散掉,红薯淀粉和馒头渣可以让丸子更加酥脆。

    制作萝卜丸子时,将萝卜丝切成丝以后,注意要将水分挤出来,不然也会让口感变差。相信听了小编的介绍之后,小伙伴们已经会制作萝卜丸子了,动手实验一下吧。

  • luluray
    luluray

    提前准备萝卜二根,生鸡蛋一个,木薯淀粉一勺,盐一勺,五香粉适当,葱、姜、小香葱、葱段。胡萝卜切刮细条食盐腌渍5min,葱、姜香莱切细沫和生鸡蛋、五香粉、木薯淀粉、盐一起倒进胡萝卜碗中搅拌均匀。滚成丸子,油烧至七成热,文火入锅慢炸,千万不要走红煎,要不然外焦里不太熟吃起来会腹泻。炸至金黄色,捞起来控油补水一分钟。再度倒进锅中复炸20秒,那样丸子更松脆,吃起来不油腻。起油锅,直到油温大概6成热情况下就可以下丸子了,这个时候迅速下丸子,等丸子定形以后就需要捞出来。油温烧到七成热之上的情况下再度放入丸子复炸一下。那样炸成啦的丸子才能又香又脆,并且并不是十分的油腻感哦。第一遍关键就是为了让丸子定形,此次油温一定不要太高,大概6成热就可以了,第二遍复炸的情况下油温一定要高,炸完以后萝卜丸子会十分的松脆,节油并且吃起来不容易与众不同的腻人。萝卜丝丸子中的肉一般挑选生猪肉,最好不要挑选纯瘦肉,像后腿肉或前腿肉那样,要不然炸出来么有植物油脂,还会硬实,针对肉的挑选,一般大家挑选肥瘦相间的五花肉,那样拌和成肉沫后炸的情况下出去的油污会维护汤圆内部结构鲜嫩。萝卜丝丸子里的萝卜,能选用白萝卜,红萝卜,或是青萝卜,不过从口味上来讲,白萝卜会因为别的萝卜,由于白萝卜含水量高,在炸至情况下水份不容易流失,那样做出来的萝卜丝丸子不容易偏硬。好多人在炸萝卜丸子的情况下,要不就是用小麦面粉,要不就是用木薯淀粉,实际上这几种都用不上,大家只必须放入香炸粉就可以。放入少量的香炸粉,搅拌均匀,也不用过多,只需萝卜丝越来越浓稠,能够团成小球就可以。大家把包馅一个个团成小球,放到一旁预留。锅内再加上多一点的植物油,烧开以后把丸子装进去逐渐炸,表面金黄色后就可以捞起来。那样炸出来的丸子无需复炸,就已十分松脆了。