小炒肉怎么腌制才好吃

149人浏览 2024-05-23 19:30:26

6个回答

  • 莫里老头
    莫里老头
    最佳回答

    小炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,它的美味程度很大程度上取决于腌制的方法和所使用的配料。下面是一种常用的小炒肉腌制方法,希望对您有所帮助:

    材料:

    - 猪肉:适量(建议使用瘦猪肉)

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 老抽:适量

    - 白糖:适量

    - 姜:适量

    - 大葱:适量

    - 大蒜:适量

    - 盐:适量

    - 胡椒粉:适量

    - 淀粉:适量

    步骤:

    1. 将猪肉切成块状,大小适中,然后用刀背拍打一下,使其更容易入味。

    2. 将切好的猪肉放入一个容器中,加入适量的料酒,搅拌均匀,腌制大约15分钟,使肉变得更加鲜嫩。

    3. 加入适量的生抽、老抽和白糖,搅拌均匀,尽量让每块肉都能被腌制料覆盖上。

    4. 将姜切成片状,大葱和大蒜切成蒜末备用。

    5. 将姜片放入腌制好的猪肉中,轻轻搅拌均匀。

    6. 加入适量的盐和胡椒粉,按照个人口味适量调节。

    7. 加入适量的淀粉,搅拌均匀,让每块肉都裹上一层薄薄的淀粉。

    8. 腌制好的猪肉放入冰箱,封闭保存大约30分钟,以确保腌制料充分渗入肉质中。

    以上就是一种常用的小炒肉腌制方法,您可以根据个人口味调整搭配的配料和腌制时间。腌制好的小炒肉更加入味,炒制出来的菜肴更加美味可口。希望对您有所帮助,祝您烹饪愉快!

  • 去吧看看
    去吧看看

    瘦肉腌制一夜是可以的。

    经过一夜,瘦肉不会变质,只要第二天将肉烹饪熟透即可。瘦肉腌制,需要根据瘦肉的数量,在盛放肉的容器中加入适量的料酒、蚝油、盐、生粉、食用油,然后搅拌均匀,用保鲜膜密封好,放于冰箱冷藏即可,次日可以取出烹饪,即使不额外添加食盐,瘦肉也会颇有风味,可用于炒肉片等菜肴的烹饪。

    这要看看你在什么环境下腌制,如果是在温度很低的冬天,腌制一晚上的肉是可以再炒的,如果温度较高,这有变质的可能,就不要再炒了。

  • 城南以南
    城南以南

    肉腌制和直接炒区别很大,腌制后味道更浓,直接炒滋味淡一些,各有各的好处,一般炸制或者熏肉什么的才会把肉进行腌制,做法不一样,一般炒菜不需要把肉提前腌制

    肉腌制和直接炒的是有区别的,因为它俩都是肉,但是味道是不一样了,腌制的肉是用了调料了,经过调料腌制的肉会好吃的。而直接炒的是原味的。

  • 走失的鹿
    走失的鹿

    肉切薄片,肉片加上料酒去腥、生抽、食盐、胡椒粉、白糖提鲜,用筷子搅拌均匀。

    分多次打入适量清水,多次少量,充分搅拌均匀,将肉搅至黏稠出浆。加入适量淀粉抓匀,锁住水分,最后加入植物油拌匀即可。

    第一步:先取适量的猪前腿肉放到清水当中清洗一下,一直到猪前腿肉当中的血水全部都清洗干净了为止,用刀切成薄厚相等的薄片的形状放到碗里面备用。

    第二步:向放肉片的碗里面加入适量的啤酒了,用筷子将他们搅拌均匀之后放到一旁腌制15分钟左右。

    先把肉用冷水洗干净,放入干净的碗中,放料洒,生抽,老抽,蚝油,生姜,大蒜,胡椒,鸡精,鸡蛋清,生粉拌好放上一点食用油

    炒菜前怎么腌肉比较嫩的做法步骤

    步骤 1

    猪肉切成薄片,也可以切条

    步骤 2

    然后把猪肉放到一个大碗里

    步骤 3

    肉片里加上一勺料酒去腥,一勺食盐入味,一勺老抽上色,一勺生抽调味,然后打入一个蛋清,抓拌均匀,再加入适量的干淀粉继续抓匀,加干淀粉可以锁住水分,防止水分流失,使肉嫩而不柴,最后加入适量的植物油拌匀就可以了,加油可以防止粘锅。

    步骤 4

    腌肉的时候不但要加淀粉,加适量的鸡蛋清也可以起到很好的嫩肉的效果,最后加油可以防止猪肉在炒制的过程中粘锅。腌肉的顺序也是非常重要的,先加食盐等调味料给猪肉入底味,然后再加鸡蛋清、淀粉,最后加油,顺序不能错哦。

    步骤 5

    我们的猪肉就腌同样的方法也适用于腌制牛肉,炒出来都非常的滑嫩,一点都不干不柴,非常的好吃。

  • 瑷琳
    瑷琳

    需要。炒五花肉之前将五花肉提前腌制,口感会更加入味。腌制五花肉的时候可以根据喜好酌情添加葱段、生姜、料酒、食用盐、淀粉等佐料。腌制好的五花肉可以用于炒制或是烤制等。五花肉可以单独炒,也可以添加白菜、芹菜、蒜苗、胡萝卜、土豆等食材一同炒制。

    答:炒菜用猪肉不需要提前腌制,除非是饮食习惯不同,若是喜欢吃腊肉,肯定是需要提前腌制的,否则的话还是新鲜的猪肉好吃。

    关于这个问题,腌制猪肉可以增加其口感和味道,但不是必须的步骤。如果您想要更好的口感和味道,可以选择提前腌制30分钟至数小时。腌制的方法可以根据个人口味进行调整,可以加入酱油、料酒、盐、糖、姜片等调料。

    如果时间比较紧,也可以直接将猪肉切片并用盐和胡椒粉搅拌均匀,然后进行炒菜。

    是的。一般炒菜的肉,切丝或切片后,加点料酒和五香粉,鸡蛋清,水淀粉盐适量,然后抓匀腌制一下,再炒菜就可口了,很嫩很好吃。

    需要。

    我们准备一块五花肉,先切成段、再切成均匀的薄片。

    2.切好以后洗干净放入盆中,加入蚝油5克增鲜,老抽2克调底色,把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。

    3.准备几个线椒和几个红美人椒,分别去除里面的籽和瓤,然后破开切成段。

    4.生姜切成菱形片,大蒜切成片,小葱洗干净切成段备用。

    5.把锅烧热,倒入准备好的青红辣椒,开小火煸炒,把里面的水分炒出来,炒至辣椒塌架、能闻到浓郁的香辣味时就可以了。

    6.再次把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,热锅凉油能有效防止肉片粘锅。倒入腌好的肉片,不停的用勺子翻炒,煸出里面的肥油,闻到肉香味以后把多余的油盛出来、以免成菜腻口。

    炒肉片之前可以选择腌制,也可以选择不腌制吃都是可以的。如果说注重炒肉片的口感以及味道,那么就可以事先用料酒、盐、淀粉进行腌制。然后在开始炒,如果说口味比较清淡,那么就不需要进行腌制,选择直接爆炒就可以了。

  • 短腿企鹅
    短腿企鹅

    主料瘦肉120克调料料酒2勺、生抽1勺、食盐少量、淀粉1勺、豆瓣酱半勺1、买回来的瘦肉,用清水冲洗掉污物,切成片状或条状。2、装入碗里,先加入适量的料酒,去腥。3、再加入一勺生抽,提鲜味。4、加入少量的食盐,能保鲜和提味。5、再加一勺淀粉,能保持肉质的柔嫩。6、最后加一点豆瓣酱,增添独特风味。7、搅拌均匀即可,炒菜用的肉类腌15分钟就够了。

    第一种是把250克猪肉切丝,放生抽一勺,嫩肉粉两勺放一起抓匀,腌制五分钟。

    第二种是将250克猪肉切片后,生抽一勺和蚝油一勺放一起,用手抓匀,腌制五分钟即可。

    第三种是将250克猪肉切块后,放生抽一勺醋半勺,白糖一小勺,生姜末少许,料酒一勺,用手抓匀,腌制十分钟。

    第一步,将新鲜的猪肉清洗干净,我这次买的是里脊肉,逆纹路切成薄片或者是丝;瘦肉放入盐、薄盐生抽搅拌到水分完全被吸收后,加入1勺清水,继续搅拌到水分被吸收;最后再倒入3勺植物油,充分搅拌均匀,让每一片瘦肉都裹满油脂,腌制备用;

    第二步,将所需的配料准备好,青椒去蒂后,切成丝,备用;大蒜去皮洗净,切成末,备用;

    第三步,锅中倒入适量植物油,将青辣椒丝、大蒜、盐倒入锅中,大火煸炒到青辣椒变软;

    第四步,锅中放入一勺猪油,肉热后将猪瘦肉倒入锅中,大火煸炒到猪肉颜色变白后,和青辣椒出混合均匀,再倒入蒸渔鼓油,翻炒均匀后就可以出锅装盘啦。