起酥油可以炸油条吗

167人浏览 2024-05-21 17:42:31

6个回答

  • 婷婷大海苔
    婷婷大海苔
    最佳回答

    起酥油是一种在制作面点和糕点时常用的材料,它的特点是质地松脆,口感香甜。起酥油的主要成分是黄油和面粉,通过将黄油与面粉混合揉搓,使黄油均匀分散于面粉中,并形成一层层的油脂鳞片。当面团进入烘焙过程时,这些油脂鳞片会膨胀分离,空气进入使得最终的烘焙食品在口感上更加松脆。

    起酥油在炸油条中的使用相对较少。传统的炸油条常使用的是植物油,因为植物油对于高温炸制来说更为适合。起酥油含有较高的水分和蛋白质,这些成分会在高温下引发反应,容易产生油烟和糊化,从而影响油条的质量。起酥油的价格相对较高,使用起酥油炸油条会增加成本而降低利润。

    虽然起酥油不适合直接用于炸油条,但炸油条时可以使用一些其他的油脂来提升风味。花生油、菜籽油或混合油等常用于炸油条的油脂。这些油脂在高温下热稳定性较好,能够快速将油条炸至金黄酥脆。还可以在炸油条前加入适量的植物油或食用油,以增加油条的蓬松程度和口感。

  • 不回家的人
    不回家的人

    一般做油炸食品,比如炸油条的话,棕油的口味更好,还有像炸鸡排,鸡腿,鸡翅,鸡米花,薯条之类的西式快餐,很多快餐店一般都用黄油和棕榈油的混合油。起酥油一般不宜直接食用,一般都是用于加工糕点、面包等等,炸油条这类油炸食品基本上不用起酥油。

    炸油条用起酥油比较好一些,棕油是一种很不健康的油品,建议少用

    炸油条不用去酥油,也不用棕油,就用普通食用油就行。

  • 小小马
    小小马

    将起酥油先进行隔层加热,外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。

    将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时。

    然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。

  • 咕噜芝士
    咕噜芝士

    把起酥油用隔层加热后和入面中,外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。

  • 致富城
    致富城

    炸油条起酥油一定要用菜籽油或者一些其他液体状的使用,有是不用固体状的食用油的,这种用猪油来做油条的,可能就不会很好吃,等到冷却的时候,上面就会有白色的凝固状,这个是不太好的,尽量还是要用液体的食用油,比如说菜籽油这些都可以。

    用于煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸。棕榈油>动物油>橄榄油、野茶油>花生油>玉米油>大豆油>菜籽油>苏籽油、胡麻油等。

  • 流浪的萝卜
    流浪的萝卜

    一般来说炸油条,都是使用酵母,偶尔才加泡打粉或者油条膨松剂之类的,基本上不用起酥油。

    炸油条,一般使用的配方如下:

    面粉:300g

    酵母:3g,半袋左右

    糖:适量,3-5g

    盐:适量,3g,根据自己的喜好多加或者少加。

    鸡蛋:1个

    食用油:12g左右

    步骤如下:

    1,把酵母用温水化成酵母水,将面粉分三次加入边倒边搅拌,最终揉成面团

    2,面团加入糖,再分多次加入食用油,揉匀,使用保鲜膜盖好

    3,发酵

    4,面板上抹油,取面团,用擀面杖把面团擀成5cm左右的片,然后再切成条,两条对折

    5,锅中下宽油,大火加热至高温,将油条下油锅,如果油条很快浮起来,那油温刚好

    6,油条炸制金黄色出锅食用。

    1,在家里一般炸小油条比较合适,因为家里的锅比较小,大油条锅里放不下,所以切面的时候一定要注意长度

    2,炸油条时,油温尽量控制住,不要有太大的变化

    3,新手建议一步一步按照真正的教程做,我这里步骤太简化

    4,面里可以加入牛奶,会有奶香味,适当去掉部分水即可。

    无法

    原料

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    中筋面粉适量,鸡蛋适量,小苏打适量,泡打粉适量,植物油适量,水适量。食用盐适量。1/首先准备面粉,这里的面粉是中筋面粉,也就是普通面粉,在市场上或粮店都有售。中筋面粉。250克。鸡蛋一个。

    2/然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。。

    3/然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母,属于物理性发酵,双重发酵会使油条更加蓬松。

    4/然后加七克植物油,植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打,小苏打会是油条,吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄,加入135克水,把面活成团状。

    5/不用担心,这样能够使他发酵更加蓬松,盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面,早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。

    6/早上起来把面团取出,不要搓揉,把它放在桌上按平,然后切成条状,用筷子压一下。整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条,高温会使油条更加蓬松。用这样配方炸出来的油条,色泽金黄,组织蓬松,口感酥脆。

    7/早上起来把面团取出,不要搓揉,把它放在桌上按平,然后切成条状,用筷子压一下。整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条,高温会使油条更加蓬松。用这样配方炸出来的油条,色泽金黄,组织蓬松,口感酥脆。 8.首先准备面粉,这里的面粉是中筋面粉,也就是普通面粉,在市场上或粮店都有售。中筋面粉。250克。鸡蛋一个。9.然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。10.然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母,属于物理性发酵,双重发酵会使油条更加蓬松。11.然后加七克植物油,植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打,小苏打会是油条,吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄,加入135克水,把面活成团状。12.不用担心,这样能够使他发酵更加蓬松,盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面,早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。