茄盒怎么烧好吃

174人浏览 2024-05-18 15:43:43

6个回答

  • 南猫日记
    南猫日记
    最佳回答

    茄盒是一道传统的中式小吃,下面是茄盒的制作方法:

    材料:

    - 茄子:2个

    - 肉馅:200克

    - 葱:适量,切末

    - 姜:适量,切末

    - 蒜:适量,切末

    - 料酒:1勺

    - 生抽:1勺

    - 盐:适量

    - 糖:适量

    - 植物油:适量

    制作步骤:

    1. 将茄子洗净后去掉茄子顶部,切成2-3厘米的厚片备用。

    2. 将茄子片均匀撒上一层盐,静置10分钟,帮助茄子去除苦味。

    3. 在清水中洗去茄子上的盐分,用纸巾吸干水分。

    4. 热锅冷油,加入葱姜蒜末炒香。

    5. 加入肉馅煸炒至断生,然后加入料酒、生抽、盐和糖调味,翻炒均匀。

    6. 将炒好的肉馅均匀地放在每片茄子上。

    7. 锅中加入适量油,将茄子片放入锅中,小火煎煮约3分钟,煎至两面金黄。

    8. 加入适量的水,盖上锅盖慢炖10分钟,让茄子煮熟煮透。

    9. 开大火收汁至汤汁浓稠,即可出锅。

    茄盒就已经烧好了。可以搭配米饭或面条一起享用。希望你能尝到美味的茄盒!

  • 何何何大笑
    何何何大笑

    能烧一块。茄子和瓠子应该都去掉皮,二者的耐火度差不多。二者切成块。按烧茄子的方法操作方法,挂糊过油,起锅烧油,加入葱花姜丝等炝锅加糖,倒入过油的茄子瓠子红烧。

    答:茄子和瓠子不能烧在一块。茄子是煮能烧的蔬菜,而瓠子是一种瓜类,它们不可在一起烧制,否则会导致一塌糊涂,不成体统。

  • 艾斯比
    艾斯比

    步骤/方式1

    炸茄盒

    食材:猪里脊150g、北豆腐100g、姜3片、长茄子2根、鸡蛋1个、低筋面粉1个、香油一勺、料酒一勺、六月鲜酱油2勺、冰啤酒100ml、小苏打1克、盐1勺。

    做法

    1、将猪里脊剁成肉馅状,姜片切沫,倒入酱油2勺,料酒1勺,香油1勺,搅拌后,腌制15分钟。

    2、将豆腐用手抓碎,放入腌好的肉末中,搅拌均匀备用。

    3、长茄子用水洗净,去头去尾,切一刀后,隔相同距离再切第二刀,但不要切断。

    4、在切好的茄子盒中,夹入肉馅。

    5、非常关键的一步:把小苏打倒入低筋面粉中,倒入1勺盐,再放入一个鸡蛋,倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。

    6、锅中倒入油,烧热8成热,将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右,双面金黄后捞出。步骤/方式2

    酿辣椒和炸茄盒

    食材

    肉馅600克、辣椒3个、茄子1个、葱1段、鸡蛋3个、面粉少许、盐适量、鸡精适量、油500克。

    做法

    1、拌肉馅 葱花 鸡精少许 油 一个鸡蛋。

    2、辣椒中间切开 把里面的籽去掉。

    3、茄子切成1.5里面左右 不要切透 要连接一点。

    4、拌好的肉馅分别放到辣椒里 和茄子中间夹层。

    5、面粉少量 打个鸡蛋进去 拌成粘稠状 要裹到茄子外面的。

    6、锅里倒入适量油 烧热 把准备好的辣椒放里 大概10分钟 变色了 皮软了 就好了。步骤/方式3

    炸茄盒

    食材

    圆茄子适量、牛肉糜适量、糖适量、鸡蛋适量、泡打粉适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、葱花适量、盐适量、面糊适量、面粉适量、淀粉适量、味精适量。

    做法

    1、牛肉糜,加料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋1个、葱花、盐,搅拌上劲,腌制1小时。

    2、面糊,面粉2大杯,淀粉2勺,泡打粉1勺(泡打粉别放太多,否则炸出来的食物味道发苦),鸡蛋1个,盐、味精、少量糖,加水搅拌均匀。

    3、胖茄子2个,把茄子斜切,一刀断一刀不断,成夹子形。把肉酱夹入茄子夹里。

    4、把茄盒浸入面糊中,上下翻动几下,让茄盒浸透在面粉中。油烧旺,7成热,下茄盒,然后转成中小火,油炸。步骤/方式4

    炸茄盒

    食材

    肉馅150g、姜4g、小葱2根、酱油2茶匙、花椒粉1/4茶匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、茄子1根、鸡蛋1个、面粉50g、红薯淀粉50g、水适量。

    做法

    1、肉馅中放入姜末,加入花椒粉、食盐、酱油、淀粉、少许鸡精、葱花。

    2、充分搅拌均匀至肉馅上劲。

    3、将茄子清洗干净切片,每两片底端连接在一起,填上肉馅。

    4、鸡蛋磕入碗中打散,倒入面粉和红薯淀粉(比例1:1)。

    5、加少许水搅匀,调成半流动的面糊。放入少许食盐调味。

    6、放入茄盒,裹上面糊。

    7、锅中加油、烧热。放入茄盒,小火煎炸。

    8、茄盒定型以后翻面,煎炸至两面金黄酥脆即可。步骤/方式5

    香炸茄盒

    食材

    长茄子2个、肉馅适量、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、花生油适量。

    做法

    1、肉馅加入姜,盐,生抽拌匀。

    2、再加葱和花生油拌匀,茄盒的馅料做好了。

    3、把茄子洗净,切成夹层的片,加入肉馅。

    4、把1勺淀粉和2勺面粉1个鸡蛋和适量水搅拌均匀成面糊。

    5、把茄盒放到面糊里裹匀。

    6、锅里放入花生油,烧到5成热。

    7、放入茄盒炸制,炸到金黄色捞出控油。步骤/方式6

    炸茄盒

    食材

    猪肉馅2两、长茄子一根、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、啤酒适量、油适量、椒盐适量。

    做法

    1、调肉馅,将肉馅所需材料放入,顺着一个方向搅匀,腌10分钟。

    2、准备茄子,洗净去皮,切片,大概1.5cm厚。

    3、将切好的厚片,中间划一刀,可不用切断。

    4、调炸糊:取适量面粉和淀粉(1:1),加入鸡蛋搅匀无颗粒,再加入啤酒调浓稠度。

    5、两片茄子中间夹上肉馅,夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。

    6、裹上面粉炸糊。

    7、油温大概6.7成热时,放入挂好炸糊的茄盒。

    8、炸至两面金黄即可,捞出控油装盘,蘸取椒盐食用或直接吃。步骤/方式7

    酥炸茄盒

    食材

    猪腿肉100g、长茄子1个、低粉50g、香菜1根、葱1大段、花椒粉适量、生抽1勺、鸡蛋1个、盐2勺。

    做法

    1、猪肉加葱和香菜剁成泥。

    2、加盐,生抽,地瓜淀粉和花椒粉剁匀。

    3、茄子洗净去皮,茄子切半厘米厚的片。

    4、盆内磕入鸡蛋,加低粉,少量水搅拌成糊。

    5、叫盐和五香粉继续搅拌。

    6、两片茄子中间夹上肉馅。

    7、锅内放油烧热。

    8、茄盒放粉糊均匀挂糊。

    9、油七成热时投入挂糊的茄盒,两面炸金黄即可。步骤/方式8

    鱼香茄盒

    食材

    茄子240克、鸡蛋2个、面粉45克、清水20克、啤酒20克、大蒜3瓣、糖5克、淀粉适量、猪肉泥180克、蚝油1大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、盐适量、香葱15克。

    做法

    1、将猪肉泥里加入蚝油和酱油各一大勺拌匀。

    2、加入大蒜碎和料酒,加入盐和5克糖拌匀。

    3、加入淀粉顺一个方向搅上劲儿,加入香葱碎拌匀。

    4、茄子洗净切成茄夹,中间塞入调好的肉馅。

    5、开始准备面糊,将鸡蛋打散,倒入面粉拌匀。

    6、加入清水和啤酒,拌入盐调成面糊。

    7、把夹好馅的茄盒表面裹上一层面糊,放油锅里炸至两面金黄。

    8、另取碗开始调鱼香汁,倒入酱油和香醋。(鱼香汁材料:自制剁椒酱2大勺、淀粉适量、香醋1大勺、酱油1大勺、糖10克、盐适量、大蒜3瓣)

    9、加入10克糖和适量盐。

    10、倒入水淀粉调成汁备用,另起锅热少许油,爆香大蒜末。

    11、倒入自制剁椒酱炒匀,倒入调好的酱汁,大火煮至浓稠。

    12、把煮好的鱼香汁淋在炸好的茄盒上摆盘上桌啦步骤/方式9

    蚝油蒜香茄盒

    食材

    茄子150g、猪肉末100g、油适量、盐2g、葱花5g、姜末5g、蒜末10g、蚝油15g、鲜酱油2g、鸡蛋1个、玉米淀粉33g、鸡精1g、白胡椒粉1g、料酒2g。

    做法

    1、肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精。

    2、兑少许水,顺时针搅拌均匀备用。

    3、茄子切成连刀两片(如图),里面抹上少许淀粉。

    4、夹入肉馅,依次做好备用。

    5、兑料汁:碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用。

    6、一个鸡蛋打散和玉米淀粉,先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈,再裹上一层淀粉。

    7、放入热油中,中小火炸熟,且两面金黄捞出。

    8、锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味,倒入步骤8中的调料汁。

    9、待料汁开锅后转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌。

    10、勾兑到稀稠度正好即可,然后将料汁浇到茄盒上,撒些葱花点缀即可步骤/方式10

    泰式甜辣茄盒

    食材

    长茄1个、肉馅100g、泰式甜辣酱适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、清水适量、干淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、啤酒适量。

    做法

    1、茄子洗净,顶刀切成茄盒:第一刀不要切段,第二刀切段;

    2、加入少许盐,将茄盒腌制5分钟左右;

    3、肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺清水;

    4、顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅;

    5、取等量的面粉和干淀粉,加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒(水也行),调成酥炸糊,静置片刻待用。

    6、将肉馅加入茄盒中,夹好的茄盒先均匀粘裹一层干面粉;

    7、拖上酥炸糊,入5、6成热的油锅中炸制,炸至两面定型捞出;

    8、锅中油继续加热至7、8成热时,下入炸过的茄盒复炸,至两面金黄酥脆;

    9、捞出沥油,摆盘,浇上甜辣酱即可。

  • 可乔瓦莉拉
    可乔瓦莉拉

    用料长茄子 2根带皮五花肉 200g青蒜 1根生抽 20ml老抽 10ml开水 500ml八角 1个油 适量做法步骤1、长茄子洗干净就行。带皮五花肉洗干净,青蒜洗干净。2、青蒜留一截爆香,再留一个叶子,最后装饰用,剩下的打结。五花肉切小块。茄子切滚刀块。3、锅里放少许油,烧热,放入青蒜爆香,再丢入五花肉翻炒,加入生抽和老抽。4、随后加入开水,丢入八角和青蒜,盖盖子扭小火,炖肉。20分钟。5、茄子撒上5-10g盐,腌制5分钟,然后下手攥,把汤汁都攥出来。这是去除生味儿的关键。6、攥出汤的茄子,用清水漂洗三遍,把腌制的盐漂出去,避免过咸。然后再次攥干。7、等肉炖的差不多了,把茄子扔进去翻炒,转大火,汤汁收干。8、青蒜丢进锅,翻一翻,然后盛出来开吃~

    1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。

    2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。

    3、锅烧热放油,油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧。

    食材明细

    长茄子1个、青椒、五花肉、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、料酒各适量。

    做法

    1、茄子切条。

    2、下锅煸炒,加水把茄子煸至软榻。

    3、茄子炒的差不多了下入青椒继续翻炒 ,把青椒断生。

    4、锅中少许底油小火下入五花肉片。

    5、待五花肉变色断生加料酒 ,生抽。

    6、翻炒均匀加老抽。

    7、加入茄子和青椒, 加少许美极鲜 ,少许盐 ,糖 ,蚝油加适量水大火烧。

    8、烧至收干汤汁 关火,出锅前撒上蒜末,淋入香油即可。

    准备茄子 1根,肉末100克,花生油30ml,酱油 1小勺,太太乐鸡汁 1滴,盐5克,葱 1小段,姜10克,蒜10克, 郫县豆瓣酱 1小勺2

    100克肉末放碗中,加入5克盐,一小勺酱油,一滴鸡汁,两滴花生油,腌15分钟。3

    200克茄子切成滚刀块,撒5克盐去一下茄子的生味,10克葱10克姜10克蒜切末备用。4

    锅里下20ml油油温4成热时小火爆香10克葱10克姜10克蒜末。5

    下100克肉末入锅,中火炒至肉末变色后再翻炒炒30秒。6

    下入200克茄子,大火快速翻炒7

    在干锅前倒入20ml开水不要太多,大火炖至水少8

    加入一勺郫县豆瓣酱炒一下,再加1勺酱油给茄子上色,翻炒均匀即可出锅。9

    出锅装盘

  • 寻觅安全感
    寻觅安全感

    主料:线茄两个,调料:大葱(切长条),蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油各适量。做法方法:1,把线茄切成片状,待油热后放入。2,线茄炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。3,加少许盐,醋,再炒。4,待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。

    1:准备食材:茄子3个小的,大的一个就够,青椒1个,盐一小勺,生抽1大勺,蒜3瓣,味精1小勺,十三香1小勺,白糖1小勺,陈醋大勺的半勺,鸡精1小勺,清水2大勺,玉米淀粉1小勺,胡萝卜几片。准备好食材之后,将茄子洗净,(绿茄子或者是紫茄子都可以)然后改刀切成滚刀块放入盆中,加入少量清水和玉米淀粉,用手抓匀,让玉米淀粉均匀的包裹在茄子块上。

    2:调制一个料汁,蒜末,盐,十三香,味精,生抽,陈醋,白糖,两大勺清水,一小勺玉米淀粉,鸡精,放在小碗里,搅拌均匀。

    3:锅中倒油,油温烧至七成热,开大火,不用敲,炸制金黄自己就开了,炸制金黄外焦里嫩捞出。

    4:锅留底油,倒入酱汁,放入切好的配菜,胡萝卜和尖椒,熬制黏糊,倒入炸好的茄子,迅速翻炒均匀出锅,完成,用这个方法制作的“烧茄子”简单易做,好吃 ,美味,零基础也可以成功哦,最重要的是味道不必饭店的差,非常好吃。

    茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水(面糊用) 适量盐(逼水用) 一茶匙生抽(调汁用) 两汤勺老抽(调汁用) 一茶匙砂糖(调汁用) 一茶匙番茄酱(调汁用) 一汤勺蚝油(调汁用) 一小勺淀粉(调汁用) 一汤勺盐(调汁用) 一茶匙水(调汁用) 两汤勺油 适量

    做法步骤:1、准备好食材

    2、茄子去皮,切滚刀块

    3、将茄子放入容器内,加盐,用手抓匀,腌制一会,将茄子里的水分逼出来

    4、葱切斜刀,青椒切丝,西红柿切大块,大蒜切末备用

    5、五汤勺面粉放入盆里,慢慢加水

    6、浓度以茄子能挂得住为宜,不可过稀也不可过稠

    7、然后将茄子直接倒入面糊盆里,拌匀

    8、将配料表中调汁用的所有材料放入碗里,拌匀备用

    9、锅里倒油

    10、油热后将挂糊的茄子放进去炸,先小火慢炸,炸熟

    11、然后开大火,将表面炸脆

    12、最后炸好是这样的,表面金黄,焦脆

    13、另起锅,倒油,下葱蒜炒出香味

    14、下西红柿,翻炒几下

    15、将调汁倒入锅里

    16、小火慢慢咕咚一会

    17、下青椒,翻炒几下

    18、倒入茄子

    19、迅速翻炒,使茄子表面裹上汁

    20、出锅

    烧线茄子是一道美味的家常菜,下面是烧线茄子的正宗做法:所需食材:

    - 长条茄子:2根

    - 葱姜蒜:适量

    - 酱油:2汤匙

    - 生抽:1汤匙

    - 糖:1茶匙

    - 醋:1茶匙

    - 料酒:1汤匙

    - 盐:适量

    - 植物油:适量制作步骤:

    1. 将茄子洗净后切成约5厘米长的段。

    2. 锅中倒入适量的植物油,加热至中高温,放入茄子段煎至两面微黄。

    3. 另起锅,倒入适量植物油,加入葱姜蒜爆香。

    4. 加入酱油、生抽、糖、醋、料酒,翻炒均匀。

    5. 放入煎好的茄子段,翻炒片刻,使调料均匀附着在茄子上。

    6. 加入适量的水(大约没过茄子的一半),盖上锅盖,小火煮约5分钟,直至茄子变软入味。

    7. 最后根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀即可。烧线茄子饭店的做法可能有所差异,上面是一种常见的制作方法,您可以根据自己的口味和喜好进行微调。祝您做出美味的烧线茄子!

    1、准备原料:茄子500克。火锅红油2大匙,老干妈辣酱1大匙。

    辅料:水淀粉30克,清汤(也可用清水代替)100克,葱末5克,大蒜片5克,大料2粒、生抽1小匙起锅烧油炒熟即可。

    线烧茄子这样做

    1、食材:茄子300克、葱姜10克、大蒜20克、植物油10克、生抽克、盐适量。

    2、线茄子,洗净,备用。最好用新鲜的。

    3、将洗净的茄子改刀,切成菱形块,备用。

    4、葱姜蒜洗净待用。大葱和姜各10克。大蒜20克。

    5、将葱切成斜段,大蒜和姜切成片。

    6、锅中放油10克。烧热,油温至7成热时,先放入大蒜煸炒,待炒出香味后,再放入葱姜。然后再放入切好的茄子,翻炒。放入生抽5克,盐适量。炒熟后出锅。

  • 舒情
    舒情

    1、长茄子去头去尾隔水蒸熟,轻轻压扁倒出多余水份

    2、平底锅倒入适量油烧热,排入茄子,用筷子或铲子轻轻划破表皮

    3、中小火煎至一面焦黄上色后用筷子翻面

    4、一小匙生抽、适量盐、两汤匙水搅匀,茄子两面都煎得差不多时沿锅边淋入

    5、晃动锅子,并且给茄子翻面,等汤汁基本收干即可

    食材:茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。调味料:食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。步骤1.茄子切长条、小米椒切片。2.蒜切末、姜切末、小葱切葱花。3.热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。4.锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。5.加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香。倒入茄子、生抽、糖、炒匀。6.出锅前撒上葱花即可。