大肉包菜饺子馅怎么调好吃

123人浏览 2024-05-18 14:21:23

6个回答

  • 念他成瘾
    念他成瘾
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    要调制好吃的大肉包菜饺子馅,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备食材:将大肉、包菜等食材准备齐全。 大肉可以选择猪肉腿肉或五花肉,脂肪含量适中。包菜则可以选择新鲜的圆白菜或者大头菜。

    2. 处理食材:将肉切成细丁,然后用刀背拍打一下,让肉质更鲜嫩。包菜切碎,或者用热水稍微焯一下使其变软,再捞出切碎备用。

    3. 调味料:准备适量的姜蒜末、料酒、盐、鸡精、生抽和胡椒粉。根据个人口味可以适当增减调料的使用量。

    4. 拌馅:将肉丁放入大碗中,加入适量的调味料,再加入包菜丁,进行充分搅拌。搅拌的方向最好是同一个方向,以充分混合原料,并让馅料更加粘稠。

    5. 调整口感:可以适量加入一些水,或者加入少许搅拌均匀的花椒油,使馅料更加滑润。

    6. 配料选择:可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等配料,以增添香气和口感。如果喜欢辣味,还可以加入适量的辣椒油或豆瓣酱。

    7. 品尝调整:将调好的馅料取少量加热煮熟,然后品尝口感和味道,根据个人喜好进行调整。可以加入一点盐或其他调味料来调整味道。

    8. 储存和使用:将调好的馅料放入冰箱冷藏片刻,以便更好地吸收调料的味道。饺子馅可以使用保鲜膜密封或放入密封袋中储存,清晰标注日期以便控制保质期。

    以上是制作美味大肉包菜饺子馅的详细步骤,希望能帮到您。

  • 1邮镣sL
    1邮镣sL

    原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克

    制法:

    1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

    2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

    注意:

    1.羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。

    2.韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

    鱼肉馅

    原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克

    制法:

    1.草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。

    2.将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。

    3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。

    注意:

    1.鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

    2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。

    3.韭菜只能最后加入。

    三鲜馅:

    原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克

    制法:

    1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。

    2.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。 [1]

    海肠韭菜馅儿

    材料:海肠、韭菜、花生油、盐、酱油

    做法:

    1、活海肠洗净内脏和黏液,用开水烫一下,捞出控干水分切成小段2、韭菜择洗净控干切碎3、加适量花生油、盐、酱油、味精搅拌均匀萝卜肉馅儿

    材料:瘦肉馅儿、白萝卜、葱丝、姜末、花生油、盐、味精

    做法:

    1、白萝卜洗净、擦丝、开水氽后沥干水分

    2、瘦肉馅儿加入葱丝、姜末、香油、盐、味精调匀3、把萝卜丝加入肉馅儿中拌匀

    辣味鸡肉馅

    众口乐饺子馅

    众口乐饺子馅

    「材料」

    鸡肉…………………………250克

    卷心菜末……………………100克

    红辣椒末……………………50克

    葱花…………………………30克

    「调味料」

    盐……………………………………1大匙

    糖……………………………………1/2匙

    辣椒油………………………………1/2勺

    香油…………………………………1/3匙

    「 做法」:1.鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。

    ⒉将鸡肉末、红辣椒末、卷心菜末、葱花一起搅拌均匀。

    ⒊将所有调味料加入作法2中搅拌直至馅料有黏稠感即可。

    再剩下的事情就不用多说了,饺子馅已调好,只需把美味的馅料包在面团里,可口而又有营养的饺子就做成了!

    猪肉馅

    原料:

    猪前夹肉500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。

    做法:

    ⒈猪肉去皮洗净,切为细粒;菜白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。

    ⒉将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。

    注意:

    ●、猪肉的肥瘦相间,如用纯瘦肉则饺子做出发柴,口感不佳。

    ●、白菜不能直接加入猪肉粒中,须先用油拌匀再加。

    ●、须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。

    鸭肉馅

    饺子馅原料照片

    饺子馅原料照片(14张)

    原料:鸭肉250克、对虾肉150克、鲜韭菜梗100克,精盐10克、味精10

    饺子馅

    饺子馅

    克、酱油40克,熟猪油25克、香油25克,姜、葱末各10克鲜汤适量。

    做法:

    ⒈鸭肉、对虾洗净,剁成末,鲜韭菜切碎并提前拌一点油。

    ⒉将准备好的肉馅及韭菜放入容器将将各种调味料和匀至有黏稠感即可。

  • 亲亲
    亲亲

    饺子馅要好吃,不管肉馅素馅,必须满足一点:要适当有一点汁水才香。干巴巴的馅料,放再多调味料都失去了鲜美。孩子爱吃水饺,我家每周至少包一两次水饺。我琢磨了一些调馅的经验和窍门。1、不论肉馅素馅,都不要剁太细。太细了会失去口感和鲜味。尤其老一辈人剁馅,肉一定要剁称肉糜,才要剁得细细细。2、蔬菜不要把水分挤得太干。那样不光失去了养分,也失去了口感,变得干巴巴的,还失去了蔬菜的鲜美。记得小时候了妈妈每次包水饺,都要拿个布口袋使劲的挤压,一定要把水分挤得干干净净才行。3、肉馅的水饺,只有肉馅充分入味了才会香。我一般都要先腌制一会,再去准备青菜等。(1)葱、姜最好是剁一点到肉馅里,让葱姜的那种香味渗进去。(2)边剁馅边倒点生抽进去。(3)剁好的肉馅,放入适量生抽、五香粉、葱末、姜末、香油、花椒水搅拌均匀,先腌制一会。

    香油一定咱放一点,非常提味。4、适当多放点生抽、花椒水,分多次倒入搅拌,让肉馅充分吃进去。油也要适当多一点。这样煮出来的水饺才满口流汁满口香。5、除非包纯肉的,蔬菜比例要至少一半或以上。这样口感松软,而且鲜美。6、肉最好肥瘦搭配口感才干。看我早餐的水饺,猪肉圆椒馅的,馅料鲜,咬一口满口鲜香。

    我们日常生活总吃饺子、在很多节日更要吃饺子,记得之前有个玩笑是说:“为什么很多月饼都不好吃,可是中秋节还是要吃月饼呢?”答曰:“就这么几个节日不用吃饺子,就当换个口味嘛”。饺子的是种类一般情况下是以馅料来区分的,我们先说说常见的猪肉馅饺子。一般来讲猪肉的肥瘦最好是肥肉2到3分,瘦肉7到8分,这样口感丰盈能吃到肉香,又不会过于油腻。再辅以纤维比较多的青菜调配营养,比如白菜、酸菜(其实还是白菜)、芹菜等等,各家有各家的口味。我个人调配肉馅的挺简单的,基本就是生抽、料酒、蚝油,再加上一点儿花椒、葱、生姜泡的水(我不太喜欢在馅料里咬到姜的口感,纯属个人习惯),然后就放进冰箱2小时以上腌制入味。我觉得这个让肉馅儿“吃味儿”的过程还是挺重要的,而且和馅儿的时候一定要试味道,拿筷子沾一下,稍微尝一点就好。

    还有一些虾仁、黄花鱼之类的海鲜饺子,之类饺子一般除了虾仁的其他家里不常做啦。跟一般包饺子也没什么太大区别,不过就不用腌制馅料了,我觉得食材的新鲜,海鲜的鲜美就是这种饺子的亮点,如果调味过重就抢过海鲜的味道,只要料酒、葱、姜之类的去腥和注意加一点油进去让馅料“润”一点。还有一些人是不吃肉馅、海鲜的。可以加一些豆干、鸡蛋、豆腐、木耳、韭菜等等都可以调配成不错的饺子馅儿。至于调饺子馅儿的“诀窍”、“秘方”之类的我还真说不上,如果想让馅料更浓郁,也可以加一些高汤进去,嫌麻烦鸡汤块剁碎了拌进去也可以。饺子对我们中国人来说远不只是美食这么简单,更多的是一种情感,比如:团圆、思念。反正我是觉得不管什么时候,都是我妈妈做的水饺最好吃,北方一些地方有“上车饺子,下车面”的说法,每次离开家妈妈都会亲手包饺子送行,真的很好吃,很暖胃暖心。优秀的美食绝不仅仅是好吃那么简单,背后的文化和情感是更为珍贵的。如果真要说有什么关键的秘方,就是父母对子女的爱吧。

    如果是蔬菜馅的还是保持原汁原味比较好,调料简单的放点味精,咸盐,十三香就好,过多的调料会把蔬菜原有的清香盖住,尤其是韭菜鸡蛋虾仁的,通常只放咸盐和味精就好,味道就特别鲜。有的蔬菜包之前需要打水焯,也要掌握好时间,不可时间过长,时间长了蔬菜颜色不好,营养成分也会流失很多肉馅也则一样,尤其是牛肉馅必须加水把肉打嫩,不然包出来的饺子口感特别硬而且不好吃,肉馅调料的时候可以加适当的料酒和蚝油,而且为了包出来的饺子馅煮好以后馅成团儿,可以适当的往饺子馅里打两颗鸡蛋,然后用筷子顺时针搅拌均匀,所有的肉馅都要用筷子沿着一个方向搅拌,这样打出来的饺子馅比较有嚼劲儿,我们那里叫做给饺子馅“上劲儿”,而且如果是东北人,肉馅里面葱花必不可少,或者用圆葱代替。俄罗斯的布里亚特民族有一种包子叫做不理亚特包子,在我们这里非常受中国人欢迎,这种包子的馅料就是用猪油和羊肉,圆葱一起,非常简单,但是味道特别香,很远就能闻到香味,咬上一口更是回味无穷和饺子馅因地而异,因人而异

  • 西藏圣地
    西藏圣地

    饺子是不可缺少的美食。说到饺子,大家就会想到饺子陷,每个人喜欢的饺子馅都是不一样的,下面悠悠就为大家介绍一下三鲜饺子馅的做法。

    食材

    主料:包心菜,黑木耳,瘦肉各适量,鸡蛋一只。

    配料:葱,姜,酱油,醋,盐,味精等适量。

    厨具:盘子,盆子等。

    方法/步骤

    少量包心菜洗净后切成细丁待用。

    瘦肉洗净后切成肉末待用。

    黑木耳提前一晚泡好后,洗净后切成细丁待用。

    葱和姜去皮后洗净也切成细丁。

    将包心菜、黑木耳、葱、姜和、肉末装入盆中,并加入适量的酱油、醋、盐、味精,将鸡蛋也打入盆内,一起搅拌均匀。

    一起搅拌均匀后,三鲜饺子馅就完成了,就可以包饺子了。

    猪肉大葱水饺做法 以下的水饺分量约为30个

    步骤 一、馅料 1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺 a.大葱洗净切粒,放入盆中; b.加入一勺盐拌匀静置10分钟; c.用手捏搓大葱; 2.葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g (作用为去除猪肉的腥味) 将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水。 3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干 a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀; b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲; c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。

    4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅。

    二、面皮:面粉150g,冷水80g 1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团;

    2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条;

    3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状;

    4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进;

    5.右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈,成薄的水饺皮。

    三、包法 水饺的包法大家见仁见智,偶采用的是最简单的:

    1. 将水饺皮平摊于手心,放入适量的馅 2. 对折,捏牢中间的面皮 3. 由两边向中间封口

    4. 以拇指和食指按住水饺边,微微向中间一挤即可。

    四、煮法 1.锅内加水烧开,可放入少许花生油,避免沾锅。

    2.下饺子加盖用大火煮至浮起,加冷水继续用中火煮开 3.重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。 蘸料:蒜3瓣,拍碎切蓉,加少许糖,酱油,醋。 加点芥末,开胃的很哦。

  • 只如初见
    只如初见

    虾仁饺子是我家里的最爱,基本家里包饺子都要包虾仁馅的三鲜饺子,虾仁可搭配的蔬菜多,例如:韭菜虾仁馅、三鲜虾仁馅、鸡蛋虾仁馅、包菜虾仁馅、豆干虾仁馅等,很多人感觉饭店的好吃,可自己就是调不出那个味,在选择食材上要注意,其中虾是关键,要选用新鲜活虾,不能用冰冻的那种,缺少Q弹的口感,今天分享一款调馅的方法,操作简单,一口吃到整个虾仁的鲜味,不仅口感好,味道也很有层次,家人们也都爱吃。一、韭菜鲜虾馅

    说起虾仁饺子,我最喜欢用猪肉,韭菜和鸡蛋来和它搭,几种食材结合在一起,味道一级棒,虾仁的弹性没有被破坏,鲜香弹牙。1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克,所以食材像这样摆好,开始搅拌。2、根据个人口味,加入黄酒2勺,蚝油2勺,生抽3勺,五香粉1勺,麻油2勺,食用油3勺,可锁住蔬菜水分,搅匀即可,盐1勺就够,但别放太早,什么时候包现放,以防韭菜出水。二、黄瓜虾仁馅

    用料简单易做,黄瓜的热量不高,爱吃又想减肥的爱美人士,不要错过。1、虾仁改刀、去虾线,放入姜末及少许料酒,腌20分钟。2、将炒散的鸡蛋(3个)、黄瓜(1根)、虾仁(10个)一同放进碗中,加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油,搅拌均匀。三、鲜肉虾仁饺子馅

    准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克1、去掉猪皮的鲜肉180克,打成肉馅,加上虾仁转动2秒钟,同样打成颗粒,混合在一起。2、再放胡萝卜粒,继续转动几秒钟,最后放玉米粒,保持整颗的口感,然后根据口味,加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水。3、把转动速度调低,继续转动一分钟,进行上劲,让馅料吸收葱姜水,营养又好吃的鲜虾馅,就做好了。四、芦笋虾仁馅

    芦笋细细嫩嫩的,滚刀切成小细段,和虾仁搭在一起,那叫一个鲜美多汁。1、准备500克芦笋,250克虾仁,肉馅500克。2、肉馅加入葱末,倒入2勺蚝油、3勺生抽,拌匀腌制半小时,芦笋用热水焯烫一下,马上过凉水备用,然后切最小的段和虾仁一起加入肉馅里。再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油顺一个方向拌匀,再加适量盐拌匀,就可以包饺子了。五、香菇鲜肉虾仁馅

    猪肉250克、鲜虾500克、香菇6朵、香芹100克1、泡发的香菇洗净捏干切成小丁,香芹切小丁,鲜虾去虾线去壳去头切丁,猪肉剁碎,大葱葱白切碎。2、开火热油,加入花椒粒,炸出香味后,把花椒捞出倒掉,热油浇在刚刚切碎的馅里,加适量盐,生抽,搅拌均匀即可。

  • 安妮
    安妮

    介绍几种素馅儿饺子:

    素饺子很好吃,但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同,您可以选择不同口味的饺子馅,在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味,馅子的好坏直接决定了饺子的质量。

    一、胡萝卜饺将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。

    二、白菜香菇饺1:大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。

    2:香菇切碎

    3:橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)

    4:把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

    三、五色素饺新做法黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎......大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,和馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子。

    四、白菜胡萝卜饺馅料:白菜(洋白菜)切碎,胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁(也可以没有)、炸馒头小丁和油,少许油条小丁、姜末、十三香、盐。

    五、白菜黑木耳饺子1、馅料:胡萝卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,细粉丝,全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀,不用炒熟。

    2、制做:用自家面粉和好面团做成面皮,包上馅料包好。水开就可下锅煮。

    3、调味醋做法:用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末)

    六、白菜豆腐饺食材:

    1:香菇或蘑菇5,6朵(如喜欢也可以多准备)

    2:豆腐250克左右

    3:白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜、莲藕、白萝卜、荠菜等)

    4:姜

    5:调料类——盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)

    做法步骤 :

    1:把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水

    2:把剁好的材料,放油,加调料等炒熟

    3:用备好的皮儿包饺子

    因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

    七、简单易做型素饺子做法选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅,用备好的皮儿包饺子。

    豆芽、青椒(稍辣的)加上油一块调,用备好的皮儿包饺子。

    菠菜(或白菜或包菜)、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等,炒下,包好,蒸熟。

    八、天津传统素饺子馅1:素饺子,要的就是一个“素”字,寻常百姓家,希望新的一年没有什么大起大落,平平安安,用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、木耳、粉条、黄花菜,还有最重要是就豆腐乳和香油,将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

    2:包初一的素饺子,面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……

    3:炸素卷圈,以豆皮作皮,用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅,然后再将馅放在皮上卷起来切成段,两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈,色泽金黄,外脆里嫩,清淡适口,是天津特色风味小吃。

    4:素包儿,是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖,用切碎的粉皮、香干,加入一点豆挺儿(绿豆芽),用麻酱、酱豆腐汁和香油,搅拌成馅,包成的包子。包子顶部要捏花折儿。

    5:灌汤类型,就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜,当然相对包的时候会有些出水,但只要处理得当也没问题的。

    九、白菜香菇饺主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块,(两个人的量,如果人多可以增加主料)。

    制作方法:

    1:先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了

    2:再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水,然后油锅内放花生油两汤匙,先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用,将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖,再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用

    3:将生姜根据口味可多可少,剁碎待用

    4:将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油,然后放入炒过的香菇粒和姜末,放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了!

    包的时候如果馅出水也不要紧,只要将馅盆一边垫高些,水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅,这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了!

    十、西葫芦馅主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块

    制作方法:西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

    十一、芹菜馅主料有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块

    制作方法:

    1:芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水

    2:豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽,然后出锅待用

    3:姜切末

    4:将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了!

    十二、什锦馅主料:口蘑(买不到口蘑用平菇也可以,不过得记住挤水)一斤、胡萝卜一个、香菜5棵(不吃香菜的可换成芹菜)、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜一块

    制作方法

    1:将口蘑洗净后切成碎块,胡萝卜擦丝挤水,香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下,姜切碎末

    2:喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。