鱼香茄子放肉吗

147人浏览 2024-05-18 14:04:35

6个回答

  • 1案颊iI
    1案颊iI
    最佳回答

    鱼香茄子一般是不放肉的。传统的鱼香茄子是一道素菜,其中的“鱼香”调味指的是一种由糖、醋、豆瓣酱、酱油等调料组成的酱汁,而并非是用鱼制品调味。所以正宗的鱼香茄子不含肉类成分。有些餐馆或家庭会在鱼香茄子中加入一些猪肉丝或者牛肉丝等来增加口感和营养价值。这种做法并不是传统的鱼香茄子,而是一种改良或创新的做法。所以在回答是否要放肉这个问题时,可以根据个人的喜好和习惯来选择是否加入肉类成分。

  • 莎莎
    莎莎

    区别在于它们的主要食材不同,鱼香汁是相同的。鱼香肉丝的主要食材是猪肉,鱼香茄子的主要食材是茄子。前者属于荤菜,能够提供丰富的蛋白质。后者属于素菜,含有更多的膳食纤维和维生素。

    区别在于它们的主材料不同,而鱼香口味的调味汁基本相同。

    鱼香肉丝是一道地道的川菜,主要以猪肉丝为主料,搭配蒜、姜、豆瓣酱等多种调味料,烹制而成。所以鱼香肉丝的主要特点就是猪肉丝入味鲜香,口感鲜嫩,风味较为突出。

    相比之下,鱼香茄子则以茄子为主要食材,配以肉末等材料,也是采用了蒜、姜、豆瓣酱等多种调味料烹制。鱼香茄子的口感相对更加柔软,而茄子的味道也更加鲜美。

    鱼香肉丝和鱼香茄子虽然都采用了鱼香口味作为调味汁,但主料的不同导致了它们的味道和口感上的区别,所以在食用时需要自行判断自己的口味喜好。

    鱼香茄子和鱼香肉丝从味道来说都是一样的都属于鱼香味型。鱼香味是川菜的一种经典味型,以香辣咸鲜酸甜为主,因为做法和做鱼的方法差不多所以叫鱼香。当然鱼香茄子和鱼香肉丝所需实材不同一个是茄子,一个是肉丝在口感上有所不同。

  • Leopold.zzz
    Leopold.zzz

    主料:茄子2条辅料:葱姜蒜末适量,青椒适量配料:郫县豆瓣酱适量,生抽适量,醋适量,盐适量,糖适量鱼香茄子的做法步骤:1.茄子去皮,切长条,加入盐,腌一会;2.葱姜蒜切末备用,青椒切大块,将生抽、醋、白糖等调成汁,先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中;3.茄子腌渍半小时后,就有明显的水分吸出,将茄子弄干;4.锅内倒油,烧热,加入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;5.倒入茄子;6.加入调好的汁;7.倒入青椒;8.煸炒至汤汁浓稠即可。

    回答:

    状元哥鱼香茄子是一道很多人都喜欢吃的菜肴。其味道鲜美,柔软润香,鲜咸适口,营养丰富。下面给大家介绍状元哥鱼香茄子的正宗做法:

    主要食材:茄子,肉

    配料:淀粉,葱,蒜,姜,青红椒

    调料:醋,生抽,盐,白糖,料酒,豆瓣酱

    具体步骤:

    1、先将茄子清洗干净,茄子去蒂,切成4-5厘米的长段,再改刀切成长条。

    2、切好的茄子盛入盆中,倒入淀粉,先裹一层淀粉备用

    3、青椒去头去籽,切成丝。红辣椒也切成丝;切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中,倒点生抽,料酒,搅拌均匀腌制一会

    4、切点葱花,蒜拍碎,剁成末;姜拍扁,剁成末备用

    5、调鱼香汁,碗中倒入两勺醋,一勺生抽,少量的盐,再加入白糖,再加入少量的水,搅拌均匀备用。

    6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油,锅中留底油,油热之后倒入肉末,将肉末炒白之后放入葱姜蒜,炒香之后放入一勺豆瓣酱,炒出红油。然后放入炸好的茄子,快速翻炒均匀

    7、再倒入调好的料汁,大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前再放点葱花。

    这样一道色香味俱全的状元哥鱼香味茄子就做好了。

    1/6

    将茄子洗净,切段。取一容器加清水放入白醋拌匀,把茄条放里面泡5-10分钟。葱,蒜切末,红辣椒切圈。2/6

    茄子沥水,加入少许淀粉,拌匀。

    3/6

    醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许,调配好鱼香酱汁。4/6

    锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入略炸发黄即盛出。5/6

    锅底留油,爆香葱蒜和红椒,再放入黄豆酱,低温炒出红油。6/6

    倒入炸好的茄子翻炒几下,加入鱼香酱汁,略收汁出锅。

  • 在逛街的猪
    在逛街的猪

    没有鱼鱼香其实是种味型

    鱼香茄子中的“鱼香”是四川菜主要传统味型之一,鱼香味不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

    鱼香茄子里面通常是没有鱼的。

    虽然鱼香茄子包含鱼香酱,但是通常并不包含鱼这个食材。

    \"鱼香\"这个调味料的主要成分为豆瓣酱、蒜、姜、花椒、糖、醋和酱油等,用来烹调茄子的过程中通常不会加入鱼。

    有些餐厅为了增加菜品口感和丰富味道,可能会在烹调鱼香茄子时加入少量的虾或鱼,但这并不是通常做法。

    鱼香茄子没有鱼的,鱼香茄子是以猪肉末、豆瓣酱、姜、蒜等调料为主要风味,再加上一些其他的配料,例如茄子、青椒、葱花等等。鱼香茄子的名字源于它的味道类似于一道名为“鱼香肉丝”的菜品。虽然它不含任何鱼类成分,但是使用的豆瓣酱、姜、蒜等调料类似于用于鱼类烹制的调味料,因此被称为“鱼香”。鱼香茄子不需要使用任何鱼类成分,主要调味料是豆瓣酱、姜、蒜等调料。

    鱼香茄子里面没有鱼的,具体做法如下:

    1.先调制一碗鱼香汁,在适量清水里依次加入老抽,生抽,白糖,香醋,比例为1:2:2:3;

    2.再调制一碗水淀粉备用。

    3.葱,姜,蒜,肉,分别切沫。

    4.茄子切条,可以浸泡在清水中,防止变黑。

    5.热锅热油,放入姜末及蒜末爆香。

    6.依次加入剁辣椒,

    7.郫县豆瓣酱炒出红油。

    8.放入肉沫炒散。

    9.倒入茄子翻拌均匀。

    10.放入事先调制好的鱼香汁,

    11.水淀粉,然后大火收汁。

    12.加食盐及鸡精调味,撒上葱花即可。

    没有鱼

    备用食材:茄子2个,青椒1个,红椒1根,泡辣椒10克,酱油15克,醋10克,料酒10克,白糖20克,葱姜各10克,蒜2瓣,湿淀粉10克;

    制作过程:第一步,首先将茄子去掉根蒂,清洗干净,带皮切成薄厚基本一致的片;

    第二步,切好的茄子,放在碗中,撒上少许的食盐,用手抓拌均匀,腌制10分钟,将多余的水分腌制出来;

    第三步,腌制茄子的过程中,将青红椒去掉根蒂后,洗净,切成碎丁,同时将泡椒也切成碎丁;

    第四步,炒锅中添上油,待油烧至7成热,放入挤干水分的茄子,炸至变色即可捞出,用厨房纸巾吸干油;

    第五步,锅中留有底油,下入葱姜蒜,炒出香味后,放入泡椒,炒出香味,放入茄子,翻炒均匀;

    第六步,一个干净的小碗中,将材料中准备好的酱油、醋、料酒、白糖、葱姜末、蒜片、湿淀粉以及泡椒放入,拌匀成鱼香汁;

    第七步,调好的汁,淋入锅中,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,炒匀即可出锅。

    鱼香茄子没有鱼的,鱼香茄子的材料主要是茄子,生粉,四川辣豆瓣酱,盐,味精,酱油等。鱼香系列的川菜,最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名,后来因为这款菜正是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会回味无穷,所以取名为鱼香炒,所以才改为鱼香茄子。

  • 墨染珉锡
    墨染珉锡

    鱼香茄子用的不是鱼。

    原因:鱼香茄子是以猪肉末和腌制菜来调味的,没有用到鱼类食材。

    鱼香茄子是一道四川传统的家常菜,名字中的“鱼香”是指用泡红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油等调料炒出来的香味,而并不是用到鱼类食材。

    这道菜因为色、香、味俱佳而深受人们喜欢,成为四川餐桌上的经典菜品之一。

    1. 鱼香茄子所用的鱼是没有固定的,一般用鳗鱼、鱼片或鱼肉糜,烹饪方法也有所不同。

    2. 鱼香茄子是一道四川名菜,它以调味复杂、口感鲜美、层次丰富而著称,除了鱼之外,还需要搭配茄子、豆瓣酱、生姜、蒜、辣椒等多种调料,可以根据个人口味来进行搭配和调整。

    3. 在制作鱼香茄子时,需要将茄子切成长条状,炸至表面金黄,鱼则需要切成小块状,并用姜末、葱末、盐、料酒、淀粉等调料淹泡片刻,然后加入热油中炒制至熟透,最后将茄子与鱼混合翻炒即可。

    鱼香茄子用的并不是鱼。

    1. 鱼香茄子的名称并不代表它有鱼的成分,而是一种川菜口味的做法,其中使用的调料主要有酱油、醋、糖、蒜、生姜、豆瓣酱等,没有使用鱼或者鱼类食材。

    2. 虽然“鱼香”这个名称让人会误以为其中含有鱼类食材,但实际上这个做法主要以调料和茄子为主,所以并不需要使用鱼或者虾等食材。

    马蛟咸鱼或者大红咸鱼等。咸鱼茄子煲属于粤菜,也被称为粤菜中的鱼香茄子煲,与川菜中的鱼香茄子煲不同的是,咸鱼茄子煲需要使用到咸鱼这种食材,能制作咸鱼的鱼类有很多,比如马哈鱼、鲅鱼等。

    一般会使用体形大且肉多的鱼类做咸鱼,马蛟咸鱼和大红咸鱼都具有这种特点,所以是制作咸鱼茄子煲的首选。

    1. 鱼香茄子使用的是瘦肉末,而不是真的鱼肉。

    这里的\"鱼香\"是一种调味料,通常是由豆瓣酱、甜面酱、味精、葱姜蒜、糖、醋、酱油、料酒等多种调料组成的。

    2. 鱼香茄子的酱料实际上与鱼或鱼香无关,而是由四川和湖南传统的家常烹饪所发展而来,烹饪创新了采用类似鱼香调料的方法,成为了一种美食文化、烹饪技巧。3. 无论是鱼香味还是肉馅配料,在烹饪的过程中都可以根据个人口味的喜好进行调整,主要是表达个人对于食物的偏好。

    您好,鱼香茄子并不用鱼,它是一道以茄子为主材料的川菜,鱼香味是由调料和调味汁制成的。其名称“鱼香”是因为这个调料和调味汁常用于烹制鱼类菜肴而得名。

    鱼香茄子是一道传统的川菜,但与其名字所暗示的不同,这道菜并不含有鱼类或鱼酱,因此不需要使用任何鱼类成分。相反,鱼香茄子是以猪肉末、豆瓣酱、姜、蒜等调料为主要风味,再加上一些其他的配料,例如茄子、青椒、葱花等等。鱼香茄子的名字源于它的味道类似于一道名为“鱼香肉丝”的菜品。虽然它不含任何鱼类成分,但是使用的豆瓣酱、姜、蒜等调料类似于用于鱼类烹制的调味料,因此被称为“鱼香”。鱼香茄子不需要使用任何鱼类成分,主要调味料是豆瓣酱、姜、蒜等调料。

    鱼香茄子煲用的是:鲤鱼

    鲤鱼肉质鲜嫩,鱼刺少。比较适合煲鱼,炖鱼和清蒸鱼。

    鱼香茄子煲鱼请多注意火候。

  • 害这一天
    害这一天

    鱼香茄子没有有肉,鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自\"鱼\",而是泡红辣椒(鱼辣子)、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。“鱼香茄子”就是使用这种调制而成的“鱼香”料烹饪的。而“鱼香茄子”有个亲戚叫做“肉末茄子”,多地为了满足各自的口味,综合的烹饪方法,便往“鱼香茄子”里添加了肉丁、肉末等荤菜,俗称“肉末鱼香茄子”。

    鱼香茄子没有肉。主要食材是茄子,生粉,四川辣豆瓣酱,盐,味精,酱油。

    鱼香茄子是一道菜品,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜,最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。