鸡蛋面汤用什么面粉

81人浏览 2024-05-23 20:35:41

6个回答

  • 遗失的美好
    遗失的美好
    最佳回答

    鸡蛋面汤可以使用各种不同类型的面粉制作,具体选择取决于个人口味和地区偏好。

    1. 高筋面粉:这种面粉含有较高的蛋白质含量,适合制作弹性和有嚼劲的面条。如果你喜欢嚼劲十足的面条,可以选择高筋面粉来制作鸡蛋面汤。

    2. 中筋面粉:这种面粉含有适中的蛋白质含量,比高筋面粉更为常见。中筋面粉制作出来的面条口感柔软,稍微有些嚼劲。如果你喜欢柔软的面条,可以选择中筋面粉。

    3. 低筋面粉:这种面粉蛋白质含量较低,适合制作蓬松的面食。如果你喜欢面条口感柔软,不喜欢嚼劲,可以选择低筋面粉。

    除了面粉类型之外,还可以根据个人口味添加一些配料来增加面条的味道和口感:

    1. 盐水:在面粉中加入适量的盐水能够增加面条的弹性和韧性。

    2. 鸡蛋:根据鸡蛋面汤的名称,可以在面粉中加入鸡蛋,增加面条的香味和口感。

    3. 水:根据需要,可以根据个人口感调整面团的湿度,增加或减少水的用量。

    制作鸡蛋面汤的面粉选择因地区和个人口味而异,以上提及的面粉类型和配料仅供参考。最好根据自己的喜好和经验进行选择和调整。

  • 辰亦儒
    辰亦儒

    在家喝惯了面汤,就以为做起来很简单,结果一个人尝试的时候,搅出来的全是稀面糊,下到锅里,也没有面筋,全是硬硬的面疙瘩,盛到碗里,还微微泛出腥味儿。我的一个朋友,结婚之后,在外地一直想做好面汤,同样是颇费功夫。她搅出的面汤,面粉全部沉淀到上面是像清水一样的“镜子”汤。后来她向家里母亲请教,还是做不出来,终于放弃了。况且,如果你去饭店想点面汤,不好意思,人家不卖。无论是家乡还是外地,我在饭店里都没见过面汤。出了河南,你一说甜面汤,不少人还以为是煮面条、煮饺子剩下的面汤。除了鹿邑,当然也有河南其他地方喝面汤。但浓稠适度,滋润可口的那种滋味,出门在外为什么就没有呢?原来我们的胃还留在家乡,味觉记忆来自于家庭的记忆。一碗面汤,无所不能你别小看了一碗平平无奇的面汤。他在生活中可是个小能手。女人坐月子的时候讲究喝面汤放红糖荷包蛋,说是最有营养,滋补又平和。年纪大的人每天都喝面汤,据说是好消化,又好吸收,还养胃。感冒了,发烧,吃什么都没味的时候,只适合喝一碗面汤甩上鸡蛋碎。面汤里甩上鸡蛋碎有清火的功效,如果口腔溃疡,或者牙疼耳朵痛,这些典型的上火症状喝几碗面汤基本上就大好了。打得好的面汤很是解渴。小时候过夏天,家里做的汤呢,总是在这边馍跟菜出锅的时候才停火将面汤盛出来。你想下,那滚烫的汤,又是在夏天,怎么喝的下去?往往饭都吃完了,面汤还烫嘴。自然最后就喝不下那一大碗的汤。吃完晚饭就溜出去玩,在闷热的夏夜跑得身上出汗像水洗的一样,口渴得很,而我的父母不比今天养孩子父母,吃喝玩基本上都是粗放模式,从来没想过给孩子准备水,家里的茶水常年都是滚烫模式。这时候呢,晚饭时剩下的那碗凉汤,就成了救命的甘泉,咕嘟咕嘟喝下去,只感觉浑身透着爽劲儿。喝面汤不像喝凉水,还不会肚子痛。我父亲很爱喝酒,每周要喝两三次。像所有鹿邑男人一样,有时候是酒场,有时候自斟自饮。在他偶尔喝醉的时候,最想喝的就是我妈搅的一碗放凉的面汤。妈妈像所有鹿邑女人一样,一边吐槽丈夫又喝多了,一边给他煮面汤。有时他不想喝,会被我妈揪起来,强迫喝掉。喝完一碗面汤,我爸才能舒舒坦坦地去睡觉。更有些时候,我爸宿醉第二天什么也吃不下的时候,只能靠一碗温热的面汤来拯救他的胃。听我姐讲,八十年代喝牛奶还是很奢侈的事,家家户户早晚都要打面汤,小孩儿学做的第一种饭也是“打甜汤”。暑假时几个大点的孩子在一起打面,小点儿的就看。孩子们实践中犯了错,会成为整个大院孩子的反面教材。比如面搅得过硬,下到锅里搅不开、没有搅出面筋,到锅里全是面疙瘩.......她给我说了做面汤的几个要点,做面时要做到“手光、面光、案板光”,打面时也要“面光,碗光”。可惜在我出生的年代,已然不需要学会这些了。张仲景早就发现面汤的神奇作用马金凤喝了七十多年说到这里,内心不禁好奇,面汤到底是谁发明的?为什么如今很少见人们提到面汤的功效?东汉医圣张仲景《伤寒论》里的药方被后世尊为“经方”,其中有很多经方在煎煮时都要用到一个叫“清浆水”的东西。清浆水是何物?后人有诸多揣测:淘米水、大米粥、更有理解成“泥浆水之清者”。这个“清浆水”中的“浆”应该读作“jiàng”而不是“jiāng”,就是小麦面团在清水中经过反复搅拌、揉搓做成的“面汤”,跟现今流传的调理孩子脾胃的神汤“小面汤”为同一物。医圣张仲景是河南人,黄河流域在汉代主要作物是小麦。即使过了近两千年,面食依然是中原大地无可争议的主食,而面汤用于食疗保健也在中原大地流传至今。比如:新乡的面茶(面粉炒黄)、豫西的糊涂面(面粉熬成稠糊糊)都接近小面汤的做法。小面汤在鹿邑一带更是一种家常汤饮,也叫甜面汤。李时珍曾说∶“新麦性热,陈麦平和”,即俗语常说的“米要吃新,面要吃陈”。《唐本草》也有记载“小麦作汤,不许皮坼。坼则性温,不能消热止烦也”。所以想要达到调理脾胃的效果,选择面粉十分关键。最好的就是带麸皮的全麦、陈面粉。特别是心肝火旺的孩子,如果常吃用新面粉做出来的小面汤,反而越吃越上火。

  • 兔子精
    兔子精

    鸡蛋面汤是一种用生鸡蛋制做而成的汤面,也是一种能够健脾健胃消食、益脑益智类的食材。很多人都喜欢吃鸡蛋面汤,可是并并不是任何人都是做鸡蛋面汤。鸡蛋面汤假如制做的好得话,可谓是一种营养成分与美味可口共存的食材了。下边,就为大伙儿详解一下鸡蛋面汤的烹调方法及其营养成分!space鸡蛋面汤怎么做

    一、怎么做面汤

    主要材料:小麦面粉400克,生鸡蛋4个,蔬菜200克。芝麻油15克,生抽20克,食盐10克,鸡精3克。制做:1)将小麦面粉放进盆中,添加鸡蛋液,各成面糊,揉好擀成片状,切割成小象眼块备用;西兰花择洗干净切末。2)将锅内倒进适度的水,放到火上煮沸,随后把面片放入,煮好后,添加西兰花末、生抽、食盐、鸡精,滴进芝麻油即成。制做重要:此面片是用鸡蛋和面,如生鸡蛋少,可加少量水调均匀。面擀得要薄,片切得要小,要炖烂。space鸡蛋面汤怎么做

    二、汤面的作用与功效

    1、健脾健胃消食健脾健胃消食是白面粉汤的关键作用之一,由于白面粉汤的关键原材料是小麦面粉,它是用麦子碾磨成的粉状物质,这类食物味甘性凉,可入心经络和脾经,用它制成白面粉汤之后更非常容易让身体把它的营养元素消化吸收和运用,能健脾养胃也可以减轻脾胃虚寒能够提升人类的消化吸收作用。2、益脑益智类白面粉汤还是一种能益脑益智类的养生汤,它带有丰富多彩的营养元素磷和锌及其硒,还带有丰富多彩的维他命和碳水化合物,平常大家多喝白面粉汤,可以把这种营养元素尽早消化吸收和运用,能提升大脑神经,防止记忆力下降,并且能推动大脑发育,能让大家越来越愈来愈聪慧。三、鸡蛋的功效与作用

    1.益脑益智类:生鸡蛋对中枢神经系统和人体生长发育有非常大的功效,在其中含的胆碱可改进每个年龄段的记忆能力。2.保护肝脏:生鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损害有修补功效,鸡蛋黄中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造。还可提升身体血浆蛋白量,提高身体的新陈代谢作用和免疫功能。space鸡蛋面汤怎么做

    3.预防动脉硬化:英国营养专家和医药学工作人员用生鸡蛋来预防主动脉粥样硬化,得到了出乎意料令人震惊实际效果,她们从生鸡蛋、核桃仁、牛肝中获取大豆卵磷脂,每日给患心血管疾病人吃4~6汤勺。3月后,病人的血细胞胆固醇明显降低,得到令人满意实际效果。

  • 灵魂人物
    灵魂人物

    做面条要用高筋面粉。做面条准备材料:高筋面粉、鸡蛋、纯净水

    步骤:

    1、鸡蛋、面粉、盐放入面包机桶内。2、加水,把面搅成团。3、面成团后,取出来,如果不够硬可以用手再搓一下。4、用擀面杖把面擀扁,涂抹一些面粉。5、然后用压面机压一下厚度。6、最后再压成面条状。7、手工面条就完成了。做面条用高筋粉。面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。面粉加入约1/3的冷水,搅拌均匀,醒面20分钟后压成面片,然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片,切条即可。煮面时,可在水面加一汤匙油,面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。三招教你轻松和面:

    1、掌握水温

    一般情况下,冬天和面要用温水,其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些,就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度,要让和面的整个过程中,面团的温度始终保持在30度左右,包括和好的面团。

    2、注意饧面

    面团和好以后必须要放置一段时间再用,这个过程就叫做饧面,它是进一步促使面筋生成的必备步骤。饧面的时间长短也是有讲究的,冬季至少要饧30分钟左右,夏季则可以适当缩短些时间。3、越揉越筋道

    面团饧发完成后,还要经过揉制,就是用双手将面团反复地用力按压,这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀,还能促使蛋白质生成更多的面筋。

  • 我想做小辣椒
    我想做小辣椒

    做面条要用高筋面粉。

    做面条准备材料:高筋面粉、鸡蛋、纯净水步骤:

    1、鸡蛋、面粉、盐放入面包机桶内。2、加水,把面搅成团。3、面成团后,取出来,如果不够硬可以用手再搓一下。4、用擀面杖把面擀扁,涂抹一些面粉。5、然后用压面机压一下厚度。6、最后再压成面条状。7、手工面条就完成了。

  • 1烈祷tV
    1烈祷tV

    面汤用的面粉是普通面粉,也称为中筋面粉。以下是详细的食材清单和制作步骤:

    食材清单:

    * 面粉2/3碗

    * 温水适量

    * 花生油适量

    * 小油菜一颗

    * 盐适量

    * 香油适量

    制作步骤:

    1. 将面粉和温水混合,搅拌成糊状,不要太稀,也不能太稠,否则不容易挑。

    2. 隔几分钟,像打鸡蛋一样,多打几次,让面糊润滑有弹性。然后用水浸泡。

    3. 锅中水烧开,开始挑面,将挑面的水倒入锅中。

    4. 再加水挑,重复四、五次,剩下的面软而长。

    5. 挑好的面倒入锅中,用筷子不停地搅,直到搅成面筋穂。

    6. 在面汤中加入适量的盐和香油调味。

    7. 将小油菜洗净焯水,放入面汤中,出锅,撒上一点香葱末即可。

    制作面汤时,使用普通面粉即可,也称为中筋面粉。制作步骤包括和面、挑面、煮面、调味和加入蔬菜等。制作过程中要注意面糊的稀稠度、面的软硬度和搅拌的均匀度。最后加入适量的盐和香油调味,再加入自己喜欢的小蔬菜即可。