宫爆鸡丁怎么弄

158人浏览 2024-05-18 14:03:48

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  • 西瓜.
    西瓜.
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    宫保鸡丁是一道非常经典的川菜,下面是宫保鸡丁的详细制作步骤:

    材料:

    1. 鸡胸肉500克

    2. 干辣椒10-15个

    3. 花生米50克

    4. 葱白2根

    5. 姜块10克

    6. 蒜瓣5瓣

    7. 料酒1勺

    8. 盐适量

    9. 白胡椒粉适量

    10. 糖适量

    11. 生抽1勺

    12. 醋1勺

    13. 鸡精1勺

    14. 水淀粉适量

    步骤:

    1. 鸡胸肉切成小丁,用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

    2. 干辣椒用剪刀剪成小段,去掉辣椒籽。

    3. 葱白切成小段,姜切成丝,蒜瓣切成薄片备用。

    4. 热锅冷油,将花生米炒至微黄色后捞出备用。

    5. 锅中加入适量的油,放入葱白、姜丝、蒜片煸炒出香味。

    6. 加入腌制好的鸡丁煸炒至变色。

    7. 加入剪好的干辣椒煸炒片刻。

    8. 加入生抽、醋、糖、盐、鸡精翻炒均匀。

    9. 加入适量的水,煮开后转小火焖煮5分钟。

    10. 加入水淀粉搅拌均匀,收汁后加入炒好的花生米继续翻炒均匀即可。

    宫保鸡丁做好后可撒上葱花作为装饰,可以与米饭或馒头一起食用。希望这些步骤对您有所帮助,祝您做菜成功!

  • 陈雨柔语录
    陈雨柔语录

    1、鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。

    2、鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。

    3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。

    4、锅烧热,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。

    5、锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可。

  • 大丹小妮
    大丹小妮

    主料:鸡脯肉(225克)、花生米(50克)。辅料:葱(45克)、姜(10克)。调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。制作步骤1、鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。2、鸡肉丁加入少许黄酒,一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。4、锅烧热 ,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。5、锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可。

    鸡胸肉 250g

    胡萝卜 100g

    黄瓜 100g

    花生 50g

    做法步骤1、大葱1小段,生姜一块,酱油5g,料酒20g,醋10g, 水淀粉5g,盐2g,花生油10g, 干辣椒10根,花椒30粒,胡椒粉少许2、鸡胸肉提前泡水,洗净去除血水。3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。4、加入5g酱油,10g料酒,水淀粉,胡椒粉、花生油、盐少许。5、将调好味的鸡胸肉,搅拌均匀,使其均匀上浆。6、胡萝卜削去皮,黄瓜切成条状后用刀削去籽。7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块,姜切成片,大葱切成1厘米大小的小段,备用。8、起油锅,将油烧至五成热,倒入洗净晾干的花生,小火炸至花生皮略微变色,即可捞起。9、炸好花生后进行最后一步,调制芡汁:碗内加入1勺淀粉,1勺老抽,2勺酱油,3勺香醋,少许胡椒粉、盐,加入少许水调和均匀。10、起锅热,倒入10g花生油,小火将花椒以及干辣椒炒出香味。11、干辣椒、花椒炒出香味后,将其捞出,弃之不用。12、炒香的油直接加入葱段、姜片,继续爆炒出香味。13、加入腌渍好的鸡胸肉,大火翻炒,可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后,倒入调好的芡汁,继续翻炒均匀。14、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜,如果喜欢胡萝卜软一点,可以提前放入,翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。15、最后一步,加入炸香了的花生粒,即可关火,略微搅拌均匀,出锅!

  • 把酒临风.
    把酒临风.

    鸡脯肉·400 克、炸花生米·50 克、鸡蛋·1 个、大蒜·5 瓣、淀粉·适量、干辣椒·10 个注:可酌情配料宫保鸡丁的调料食用油·500 克(实耗50 克)、香油·1 小匙、酱油· 大匙、料酒·1 大匙、香醋·1 小匙、精盐·1 小匙、白糖·1 小匙、味精· 小匙步骤:1.鸡胸肉一块片成厚片,切成大小均匀的肉丁,不喜欢鸡胸肉的,也可以使用鸡腿肉,放在盆里加入食盐,味精,料酒,也可以省去味精,放入胡椒粉,把调料充分抓匀化开后,放入一把干淀粉抓匀大葱白切成丁放在盆里备用。准备一把花生米,大蒜切成薄片备用。2.锅内烧油,一定要在凉油的倒入花生米,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生。开小火,慢慢的升高油温,花生七八成熟,听到几十次密集的炸裂声,花生轻微变色,倒出花生控油,花生凉了以后就会酥脆。3.我们把鸡肉丁低温滑一下油,锅内烧油,油烧至4成热,倒入鸡肉丁,油面上没有强烈的翻泡,就是4成热,鸡肉丁滑油1分钟左右,低温滑出来的肉丁更鲜嫩,鸡肉变色以后倒出控油。4.提前把葱丁放在漏勺上,用热油浇一下,这样做更能激发大葱的香味,把鸡肉和葱丁倒在一起备用。5.锅内留油,倒入蒜片,花椒,红干椒,炒出香味,加入两勺豆瓣酱,翻炒出豆瓣酱红油,加入白糖,白糖的量要稍多一点,翻炒化开白糖,倒入白醋,加一点清水充分化开白糖。6.最后勾入一点水淀粉,把汤汁炒的浓郁粘稠时,倒入鸡肉,葱丁和花生米,加入一点花椒油来提味,加入味精,胡椒粉,鸡粉,快速翻炒入味后就可以出锅装盘了

    宫保鸡丁都放些什么调料

    调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。

    辅料:葱(45克)、姜(10克)。

    主料:鸡脯肉(225克)、花生米(50克)。

    宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。

  • 快来熊德
    快来熊德

    下面是一种常见的做法:

    所需材料:

    鸡胸肉:500克

    干辣椒:适量

    花椒:适量

    姜蒜:适量

    料酒:适量

    生抽:适量

    盐:适量

    糖:适量

    鸡精:适量

    食用油:适量

    步骤:

    将鸡胸肉切成小块,用盐、料酒和姜蒜腌制10分钟。

    干辣椒和花椒炒香,冷却后切成小段。

    锅中倒入适量的食用油,放入腌制好的鸡块煸炒至变色。

    加入干辣椒、花椒和姜蒜炒香,再加入适量的生抽、糖和鸡精调味。

    炒至鸡块熟透,收汁收汁,最后撒上一些葱花即可。

  • 空城
    空城

    1.准备一把花生米,用温水泡十分钟左右,然后剥去外衣。

    2.锅中倒油,然后下入花生米,炸花生米一定要凉油下锅,开中小火慢炸,待炸到花生米飘起颜色微黄就可以捞出来。

    3.准备三个去骨去皮的鸡腿肉,清洗干净后先改刀切成条,再剁成大拇指粗细的丁。加入少许盐、一点胡椒粉、料酒、老抽,抓拌均匀。鸡丁抓至有点粘手后加入葱姜水,再次抓匀,让鸡丁充分吸收葱姜水,然后再打入半个鸡蛋清,抓拌均匀后加入适量的生粉,继续抓匀,最后加入食用油,锁住鸡丁水分。

    4.大葱清洗干净后切成丁、几个大蒜切蒜片、姜切姜片、干辣椒切段,再准备少许的花椒。

    5.准备料汁,空碗中加入盐2克、白糖40克、米醋40克(糖和醋的比例按1: 1)、料酒20 克、生抽20克、清水20克、老抽8克,搅拌均匀备用。

    6.锅中倒入宽油,油温烧至4成热下入鸡丁,快速滑散,待鸡丁变色后,倒入大葱丁一起滑一下,接着一起捞出来。

    7.另起锅,加少许油,油热后下入花椒和干辣椒小火慢慢煸炒出香味,接着下入姜蒜片爆香,倒入调好的料汁,淋入水淀粉,熬制汤汁浓稠,接着倒入鸡丁和大葱,开大火快速地翻炒几下,放入炸好的花生米,翻炒均匀就可以出锅装盘了。

    材料

    \"鸡胸肉 100克\",\"花生米 1小把\",\"大葱白 半根\",\"姜末、蒜末、郫县豆瓣、剁辣椒适量 生抽、白糖、米醋适量\",\"火麻仁 15克\",

    做法

    1:按照上述食材的要求做好准备:鸡肉切丁用料酒、胡椒粉、水淀粉腌制;花生米炒熟;葱姜蒜末备好、料汁调好备用。

    2:锅中放油,先下入鸡丁滑散,之后放葱姜蒜末炒香,再下入料汁翻拌均匀入味,放葱白,最后下花生米炒匀即可出锅,装盘后菜品表面撒上火麻仁增香。