怎样蒸茄子泥好吃又简单

78人浏览 2024-05-18 13:57:05

6个回答

  • 我是小L
    我是小L
    最佳回答

    蒸茄子泥是一道受欢迎的家常菜,下面是一种简单的做法:

    材料:

    - 茄子(2个)

    - 大蒜(2瓣)

    - 生姜(一小块)

    - 青蒜或香菜(适量)

    - 酱油(适量)

    - 蚝油(适量)

    - 食用油(适量)

    - 盐(适量)

    步骤:

    1. 将茄子用刀在表皮上切几刀,以便蒸熟时茄子破裂。

    2. 将蒜和姜切碎备用。

    3. 把蒸锅加热,加入适量的水用来蒸茄子。

    4. 将茄子放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸约15-20分钟,直到茄子变软。

    5. 在茄子蒸煮的将锅加热,倒入适量的食用油,将蒜和姜炒香。

    6. 取出蒸好的茄子,用勺子将茄子刮出果肉,捣成泥状。

    7. 把茄子泥倒入炒香的蒜姜中,加入少许盐、酱油和蚝油,根据个人口味调整。

    8. 继续翻炒,使调料均匀地混合在茄子泥中,炒约2分钟即可关火。

    9. 加入切碎的青蒜或香菜作为装饰。

    10. 上桌前最好稍微放凉一下,让味道更加均匀。

    你就可以享受到美味又简单的蒸茄子泥了。祝您用餐愉快!

  • 少女杀手
    少女杀手

    蒸茄子泥的用料

    圆茄子一个 芝麻酱适量

    生抽一勺 盐适量

    香油适量 香菜适量

    蒜适量

    蒸茄子泥的做法步骤1

    茄子洗净去蒂,切成片。锅烧开后,蒸20分钟,用筷子扎,软了就熟了步骤2

    蒸好后的茄子,用筷子分成块状或者丝状都行;开始和麻酱:芝麻酱两勺,盐一勺,生抽一勺,香油,一点一点加凉白开,和匀(可以咸一点,否则茄子会比较淡)步骤3

    把茄子出的水倒干净,把麻酱与茄子拌匀,加些蒜末,香菜末

  • 咸小鱼
    咸小鱼

    茄子一种非常常见的一种蔬菜,其形有长有短,有粗有细。有紫色和青色的。 其营养也很丰富,口感软绵,还含其它菜中没有维生素p。 适合各种做法。现在来分享一个多在农村早上做来吃的,一个饮菜合一的茄子做法。拌面蒸茄子。 准备两茄子洗净去把切成比筷子稍细的条状,放入大点的盆了里,用手向茄子条上淋一点点水,然后翻动,使茄子条表面潮湿,然后往茄子条撒干面粉,边撒边翻动。使每条茄子上都裹上一层面粉,锅加水烧开放篦子把拌好面的茄子条,拌散在篦子上盖上盖大火蒸十分钟,取出晾凉。 大蒜一头去皮加盐捣成泥,加适量的凉水,鸡精调匀,倒入晾凉的茄子上,浇上香油,抖匀即可,亦菜亦饭,美味可口, 蒸茄子怎么做? 茄子是一种常见的蔬菜,有圆形茄子和长形茄子,都很受人们的喜爱。茄子营养价值非常的高,富含有蛋白质、碳水化合物、维生素和各种微量元素等成分。茄子能做出美味的家常菜,做法很多,有炒着吃的、炖着吃的、有红烧的、还有蒸制的等,无论怎么做都深受大家的喜爱,夏季里,大家都喜欢吃蒸茄子比较清淡,蒸茄子好吃,但要想做好也需要一些技巧和方法,首先我们选茄子的时候,要选择紫皮长茄子,它的纤维比较细腻,口感好,更柔软,蒸出来更加软烂,蒸茄子的时候我们不要去皮,因为茄子皮里的含有大量的花青素,蒸茄子的时候要把控好蒸的时间,过短茄子就会加生,蒸的时间过长,茄子过于软烂影响口感,调制料汁也非常关键。下面我就把蒸茄子的制作方法介绍给大家。 首先准备以下食材:紫皮长茄子500克。 调味料:蒜泥适量、生抽一勺、蚝油一勺、食用盐三克、鸡精两克、香油少许、米醋一勺、 【操作过程】 1.将长茄子洗净切长条,放在屉中。 2.锅中放水大火烧开,将长茄子上屉蒸制10分钟。 3.蒸好之后放凉,码入盘中。 4.将碗中加入调味料:蒜泥适量、生抽一勺、蚝油一勺、食用盐三克、鸡精两克、香油少许、米醋一勺调拌均匀。 5.将调好的料汁浇在蒸好的茄子上,即可食用。 对于茄子的做法来说,蒸着吃是非常方便的,与其它的做法比较起来,算是非常简洁的了。一般茄子我们都是用来炒地三鲜,或者是油焖茄子等等,用到的油非常多,做出来的茄子油水很大,如果不喜欢吃油的,就很拒绝吃这种茄子,如果用蒸的方法来制作茄子,反而清淡了不少,毕竟不用放那么多的油去炸,做出来的味道清爽可口,尤其是现在夏天了,更喜欢吃一些清淡的小凉菜,或者蒸的菜等等。说一下蒸茄子的具体制作方法,需要准备以下食材: 茄子,大蒜,生姜,小米椒,洋葱,青辣椒,蚝油,盐,淀粉,白糖,芝麻油。制作步骤: 烹饪小提示: 蒸茄子怎样做? 口即化,特别是夏天,胃口不好时有一盘蒸茄子,然后放上点芝麻酱和蒜泥搭配,胃口大开,即清淡又有食欲,清爽不油腻,茄子的做法有好多种,它能蒸,红烧,油焖,油炸等。 茄子的营养很丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。它含有胡萝卜素,硫胺素,核黄素,尼克酸,抗坏血酸等。常吃茄子,可使血液中胆固醇不会增高,还可增加人体免疫力等功效。今天为大家分享蒸茄子怎样做?蒸茄子的做法: 主料:茄子,瘦肉,大蒜,香葱,小米辣,植物油,香油,白糖,米醋,盐。 1 ,把茄子清洗干净去掉把子,切成1/4块长条放在盘子里,瘦肉洗净切碎沫,香葱切段,大蒜,小米辣切碎末,香菜切段备用。 2 ,锅中放水,放上笼屉,把茄子放在笼屉上,盖上锅盖蒸10分钟,(也可放高压锅,开锅上汽后,再大火烧开5分钟)取出凉透,(按个人口味,也可以不凉透)。 3 ,锅中烧热放油,放入瘦肉炒至变色后,再放上葱姜末,爆出香味,然后放上小米辣翻炒,再放适量盐,白糖和味极鲜调味即可。(蒸茄子也可直接用蒜泥凉拌)4 ,把蒜末放在碗里,然后放适量米醋和味极鲜,再少放一点香油,调出料汁备用。 5 ,先把炒好的肉末用汤匙均匀的,撒在蒸好的茄子上面,然后再把调好的料汁用同样的方法,撒在茄子上,再放上一点香菜点缀即可食用。 这样做出的蒸茄子,看上去就有食欲,吃一口,胃口大开,清爽嫩滑的蒸茄子做好了。蒸茄子还有好多做法,不再一一介绍了。 清蒸茄子爽口味美,主要配好碗汁。 1、长茄子500克,去蒂后切成长条,放清水中泡出黑颜色,要泡到水没一点颜色,双手挤干水分,放盘子中置锅里蒸15分钟,蒸烂是目的。 2、红辣子油。红辣子碎100克,加5克花椒面,2克13香,3克醋,10克水,2克白糖,3克白芝麻,盐5克等一起拌匀,炒锅里热300克油,分别到140度180度220度三次泼入辣子里搅匀。 3、配碗汁。盐2克、醋与水配的醋水40克,鸡精4克等拌匀后,加入30克红辣子油,加入青红辣子丝。 4、拿出蒸好的茄子,冷却后,把碗倒入很美味的清蒸茄子就出笼了。 茄子是我们日常生活中比较常见蔬菜,老少皆宜的食物,品种有长条型和粗园型,这个季节正是茄子大量上市,我在自己家门口也种了几棵,已经摘了几次了,茄子 营养丰富,含有丰富的微量元素和植物蛋白,味道不错,大家都十分喜欢。 茄子 的做法很多,有油闷茄子,肉沫茄子,酱爆茄子,红烧茄子,清蒸茄子等等,茄子与辣椒 同炒是绝配,味道上层,我最喜欢是清蒸茄子 ,具体做法是, 将茄子洗净,拍碎,放少许食用油,上蒸锅10分钟左右。准备大蒜头数辨,拍碎备用, 取出蒸好的茄子,放入大蒜沫,少许食盐,少许味精调味,然后淋上芝麻油,一盒香喷喷的清蒸茄子 就可以上桌了,色香味俱全,加工方法简单,非常受欢迎。 朋友们肯定有更多加工方法,欢迎展示,向大家学习。 我觉的茄子用锅烧,不多放油就是不好吃,然后还特别容易烧的不好看,这样做,简单,清爽,好吃,油少无负担,味道还特别好。食材: 做法: 1.茄子用盐洗净后,切去不规则头尾,切成两段。然后把茄子全部切成小条。 2.锅中烧开水,放入茄子,隔水蒸10分钟(量多的话多蒸几分钟)。3.大蒜拍成蓉,小米椒切小粒,香菜切碎备用。 4.蒸熟的茄子取出,凉却备用。 5.锅中倒适量的油,把大蒜和小米椒放进去爆香。然后放入白糖,白胡椒粉和生抽。炒出香味。加盐,醋,关火倒入芝麻油。 6.香菜切碎放到茄子上,把料汁淋在茄子上,再撒上熟白芝麻即可。首先把买来的茄子洗净,去除老把,切成一扁指厚的茄子片,在一面顺一个方向隔一扁指切一刀,深至茄子片的三分之二;调换方向按上述办法把茄子的一面切成菱形块。上笼大火蒸七、八分钟,熟透后取出。 配料汁。青红椒切成小米粒、蒜瓣拍一刀剁碎、食盐、味精、白糖、香醋、生抽芝麻酱、香油兑成汁,浇到蒸好的茄子上。一盘利口的蒸茄子大功告成。 茄子,尽量少用油炸,因为会使茄子中的类黄酮严重损失,使茄子的保健作用大打折扣。蒸茄子,不但可以保留茄子的营养成分,而且做法简单,操作方便。紫圆茄750g,大蒜15g,芝麻酱、香醋等,爱吃辣的可以备些辣椒油。先将茄子洗净,去蒂后切成2厘米厚的薄片,顺长在茄子片上用刀划出刀纹,深度在1厘米多点即可,放在盘子中,将盘子放入蒸锅,大火烧开蒸15分钟,取出晾凉。大蒜去皮,捣成蒜泥,放入芝麻酱、香醋、食盐及少许白糖,搅拌成调味汁。茄子晾凉后,用竹筷顺着刀纹撕一下,将过多的汁水倒掉,浇上调味汁及辣椒油搅拌均匀即可上桌食用。蒸茄子可以不削皮的。 蒸茄子是茄子菜式里比较容易的做法。分享个最简单的蒸茄子菜。蒸茄子的做法和步骤: 第一步,买茄子时,注意挑选适合家里盘子大小和形状的茄子,红皮、绿皮、白皮不限。最好要那种纺锤形的,蒸熟放鱼盘里成型好看。如果没有,就买其他形状的,只要嫩就好,千万不能买到老茄子。 第二步,洗干净,去蒂。纺锤形茄子囫囵个蒸。其他形状的切条蒸。 第三步,把茄子放蒸盘,入蒸锅,水开加盖,大火蒸,整茄子10分钟,切条茄子5分钟。 第四步,一头蒜拍了剁剁,和葱花放入调料碗,加入醋、生抽、小磨香油,勾兑成浇汁。第五步,端出茄子,整茄子用筷子扎进中间,向两头划开,划几片随意。再浇上浇汁成菜。切条的蒸茄子直接浇汁成菜。 蒸茄子要注意的事项: 第一点,重复交代,不要买到老茄子。因为外观上不容易辨认,只有手捏可以分辨。硬实的嫩,松软的老。 第二点,切了的茄子要用水冲一下,以免变黑。 第三个,大火蒸,最好是水开上汽了再放进锅里,盖盖开蒸,目的都是防止变黑。第四个,蒸茄子时间以熟为准,筷子轻松插进去为好,时间只是个参考。 第五个,调汁的内容可根据自己口味,但是蒜、醋、小磨香油是基本味料,不可缺少。

  • 糯米
    糯米

    1、材料:茄子500克、橄榄油8毫升、盐1克、生抽5毫升、芝麻酱10克、白糖5克、香醋5毫升、蒜5克、红尖椒2克。

    2、茄子洗干净。

    3、将茄子切成片。

    4、切好的茄子入蒸锅蒸熟。

    5、调料汁碗中加芝麻酱,加橄榄油搅拌。

    6、加盐搅拌。

    7、加生抽搅拌

    8、加白糖搅拌。

    9、加香醋搅拌,加少许水。

    10、蒸熟的茄子压出水倒掉。

    11、大蒜切碎。

    12、蒜碎与茄子放在容器中。

    13、添加芝麻酱料。

    14、用少许油炸香红尖椒浇在茄子上,搅拌均匀即可享用。

  • 苏潇凡
    苏潇凡

    好吃的茄子,又来了!

    前面曾经说过,我真的很爱吃茄子,所以家里吃茄子的频率自然也就非常之高。就像有一个很出名的灵魂段子。“为什么大人从不挑食?那是因为不喜欢吃的,大人也不会买!”所以一般家庭的日常饮食,大多还是取决于买菜人的选择。

    话说回来,夏天的茄子真的很好吃,皮薄肉嫩籽还少,无论怎么烹饪,味道都不会太差。尤其是今天要推荐的这道茄子泥,味道浓郁不油腻,口感又软又绵密,特别适合搭配白米饭,真的是越吃越香。如果不喜欢配米饭,煮点面条,用这茄子泥做个浇头,肯定也会让您恨不得把舌头给吞进肚子里。这道茄子泥的做法非常简单,总体来说可以分为两步:先蒸后炒。蒸的方式可以让茄子肉变软,这样再炒的时候就不用使用过多的油了。

    我特别喜欢做这菜,还有一个原因是可以偷懒。对于要自带午饭的人来说,早上的时间是非常宝贵的,简单、快速是重中之重。我会在头天晚上提前蒸一些茄子,放到冰箱里冷藏起来。第二天早上起来,花几分钟就能轻松搞定。别看这节约的十几二十分钟,绝对能让您更加有条不紊。

    话不多说,那就跟我一起来做这道好吃的茄子泥吧!

    【茄子泥】

    所需材料:茄子,香葱,大蒜,食用油,郫县豆瓣酱,生抽,食盐,鸡精

    制作方法如下:

    1.首先准备一些茄子,去掉茄子蒂,洗干净后切成长段;再准备一些香葱。2.先把茄子改刀切成小条,然后准备一只蒸锅,把茄子条放入锅中蒸15分钟左右。然后把蒸好的茄子盛出来,用勺子压一压,把多余的水分压出来;把准备好的大蒜切成蒜末,香葱切成葱花,再准备1勺郫县豆瓣酱。

    3.准备一只炒锅,锅中倒入适量的食用油。等油温升高以后,倒入蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。(注意火候,不要炒糊了)

    4.将茄子倒入锅中,一边翻炒,一边把茄子压成泥。

    5.往锅中加入适量的生抽,然后把香葱也倒进去。

    6.在炒好的茄子泥中,加入适量的食盐和鸡精,再翻炒均匀。

    7.最后把炒好的茄子泥,盛出装盘就可以食用了。一道超级下饭的美味茄泥,做好了!好吃得不得了,真是比肉还香!

  • 你又脸红了.
    你又脸红了.

    低脂健康易上手,选菜标准决定了我的菜谱,一定是人人都能获得成就感的,试试茄子做的菜。茄子一年四季都能吃得到,但唯有夏天的茄子是最好吃的,可能有人会有疑问,同样是为什么说夏天的茄子是最好吃的呢?今天大叔来解答这个疑问,因为夏天的茄子日照时间比较长,再加上夏天的茄子都是种植在陆地,养分也是比较充足的,所以比起春冬大棚种植的蔬菜要好吃而且营养也很充足。再者茄子也是夏天的时令蔬菜,建议大家多吃为好!同样茄子在餐桌上是一个不可缺少的蔬菜,无论是炒着吃还是炖着吃都非常的好吃。今天大叔给大家一个茄子的经典做法,就是蒜泥茄子。做出来的茄子不仅颜色漂亮,味道好吃又下饭,而且还不油腻。做法非常的简单,非常适合在家里做。这里有个小技巧,准备一盆水,往里面加少量的醋拌匀。再把切好的茄子放进去浸泡2分钟,这样蒸出来的茄子颜色漂亮不易变色。话不多说,今天大叔下厨房教你做蒜泥蒸茄子,希望你吃得开心呢~

    长茄子1颗,蒜5瓣,白芝麻一小勺,小米辣2个,生抽,醋,糖,香菜,油1、首先把茄子洗净切半,水沸之后蒸10分钟,用筷子划几下,蒜泥、小米辣切碎放入碗里;

    2、然后起锅烧油,待油八成热,关火加入白芝麻;

    3、最后将热的芝麻油倒入蒜泥碗里,分别加入醋(2勺),生抽(1勺)白糖(半勺),盐(适量)搅拌均匀,用勺子均匀的洒在蒸好的茄子上,撒上香菜即可上桌开吃啦~蒜香浓郁,简单易做的蒜泥蒸茄子就做喜欢的话,自己可以动手试试吧~

    大叔小提示

    1、茄子一定要选嫩嫩的长茄子,口感最佳,烧芝麻油的时候,一定要在油七八成热的时候关火放芝麻,如果油温过高芝麻就会被烤焦;

    2、白芝麻变成金黄色的时候,立刻将油倒入蒜泥碗中,这是为了利用油温充分激发出蒜香,蒜泥酱汁不至于特别辣,提升酱汁口感。