五仁月饼怎么做才好吃

138人浏览 2024-04-25 13:48:16

6个回答

  • 大富姐姐英代
    大富姐姐英代
    最佳回答

    要做好吃的五仁月饼,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备食材:五仁月饼的主要成分包括糖、黄油、五仁馅(一般包括核桃仁、杏仁、花生、瓜子仁和莲子)、面粉、植物油(或食用油)、盐、水等。

    2. 制作馅料:将核桃仁、杏仁、花生、瓜子仁和莲子等坚果类食材研磨成细粉,然后将它们混合在一起,并加入适量的糖,搅拌均匀即可。

    3. 制作面皮:将面粉倒入大碗中,加入糖和盐,然后用植物油(或食用油)拌匀,逐渐加入适量的水,揉成光滑的面团。

    4. 分割和搓圆:将面团分割成适量的小团,每个约为50克左右,然后将每个小团搓圆。

    5. 擀面皮:将每个小团用擀面杖擀成薄片,直径约为10厘米左右。

    6. 包馅:将馅料放在面片中央,然后将四周的面片包起来,捏紧口部,使其封口。

    7. 上模具:将封口朝下的月饼放入模具中,用力压模具,使其成型,然后取出月饼。

    8. 烘烤:将已成型的月饼放在烤盘上,表面刷一层蛋液,然后放入预热至180摄氏度的烤箱中,烘烤约25-30分钟,直到月饼表面呈现金黄色即可。

    以上是制作五仁月饼的一般步骤,根据个人口味和喜好,还可以适量调整配料比例,例如增加糖的份量使月饼更甜,或者加入香料如肉桂粉来调节口感和香气。希望对您有所帮助!

  • 豆兽
    豆兽

    【五仁月饼】

    食材:

    做法:面粉280克、糯米粉250克、转化糖浆200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖颗粒少许。

    1、在大碗里加入200克转换糖浆,6克枧水,90克花生油,充分搅拌融合。2、分次加入280克中筋面粉,边倒边用刮刀翻拌,翻拌没有干面粉,成面絮状。3、下手揉成团,用保鲜膜包好,将面团松弛至少2小时。4、把300克糯米粉放到锅里小火翻炒,炒到颜色变黄闻到香味就可以了,盛出放凉备用。5、将生的黑白芝麻放在锅里炒熟,用小火不停的滑动,听到锅里“啪啪啪”的响声,白芝麻的颜色开始变黄,说明炒盛出晾凉。6、五仁月饼里面的馅料,根据自己的喜好调整,我这用的是蔓越莓,花生,南瓜仁,瓜子,黑白芝麻,核桃仁都要原味的,直接放烤箱烤熟,把花生皮去掉和核桃放入保鲜袋中,用擀面杖稍微擀碎一些,我还加些冰糖块。7、把所有的混合在一起搅拌均匀,然后加入蜂蜜80克,80克花生油,最后加入10克白酒,搅拌均匀,白酒有增香延长保存作用。8、分次加入炒好的糯米粉,只要可以抓着成团就可以了,如果太干了可以加点凉白开,(糯米粉留一点给后面月饼脱模要用)。9、醒好的面分出相等的小面团,馅料攥成一个团,我用的月饼模是75克的,馅儿是45克,皮子是30克。10、取一个饼皮小剂子,再按压成饼皮,放上一个五仁馅儿,用虎口处往上推挤收拢,搓成圆团,裹一层薄熟熟糯米粉,放进模具压成型,月饼做好摆放在烤盘里,在表面上少量喷雾点清水,防止饼皮干裂。11、烤箱190度预热5分钟,烤盘放入烤箱先烤5分钟定型,取出刷上一层薄薄的蛋液,再把烤盘放进烤箱里烤10分钟,这个时间根据自家烤箱实际情况定。12、烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右,这样在吃月饼口感会更好。

  • 圆滚滚
    圆滚滚

    五仁月饼松软的做法:

    材料:普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克。

    做法:

    1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团。

    2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团。

    3、将两种面团覆盖松弛20分钟。

    4、将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个,油酥15克/个),五仁馅分成20份(35克/个)。

    5、取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟。

    6、取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟。

    7、取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入五仁馅,收口捏紧。

    8、整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁。

    9、做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。

    10、烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥。

  • 石心石意
    石心石意

    125克月饼皮和馅的比例3:7,那就是皮占了3/10,125×3/10=37.5克,馅占了7/10,125×7/10=87.5克。广式五仁月饼的具体做法如下:

    材料:中筋面粉200克、转化糖浆125克、油50克、枧水2克、盐1克、蛋黄液少许、熟面粉少许、矿泉水150ML、大豆油60克、白糖160克、高度白酒2汤匙(二锅头)

    五仁馅食材:炒熟花生仁100克、黑、白芝麻50克、瓜子仁50克、蜜枣50克、杏仁片50克、熟核桃仁50克、面粉125克、糯米粉100克

    步骤:

    1、糖浆可分次加入食用油拌匀,加入枧水拌匀。2、中筋面粉过筛加入。3、拌匀后捏成团,盖上保鲜膜醒3小时。4、醒好的面团,分为每个15克的小剂子,另外准备好五仁馅每个35克。5、取小剂子压扁,剂子不能压的太大。6、放上五仁馅,面皮向上包的时候刚好贴着馅团。这样才容易推捏。7、放虎口处,左手拇指按着馅团,右手虎口向上推捏。8、收口。手掌拍层薄熟粉,滚一滚。9、放入模子。10、向下轻压出月饼。11、烤箱200度,烤5分钟,定型后,取出轻涮层蛋黄液。一个蛋黄加少许清水和开。轻涮。12、放烤箱165度烤15分钟即可。13、烤好的月饼,凉后要密封保存,让其有足够时间回油。

  • 法外狂徒黄三金
    法外狂徒黄三金

    主料饼皮: 低筋面粉230g

    转化糖浆(自制)150g 枧水4g

    植物油50g 盐1g

    小苏打1g 饼馅:

    熟花生50g 熟黑芝麻50g

    熟白芝麻50g 冬瓜糖50g

    蜜枣50g 白纱糖100g

    熟猪油65g 糯米粉100g

    普通面粉100g 麦芽糖100g

    凉开水85g

    自制五仁月饼的做法步骤1. 将枧水倒入转化糖浆搅拌均匀,(枧水自制,用1g碱面+3g的水调配成 比例1:3)2. 加入盐,小苏打,植物油一起搅拌均匀3. 筛入低筋面粉搅拌成面糊4. 用手搂成面团,盖上保鲜膜放入冰箱松弛2个小时5. 将普通面粉和糯米粉放入锅内,开小火慢慢炒至变色,有米香出来放凉备用(注意一定用小火慢慢炒,大火就糊了)6. 事先将芝麻和花生放入烤箱中层烤5分钟,有香味出来即可,不要烤焦了。把冬瓜糖和蜜枣切成小块,把花生用擀面杖擀成小碎备用7. 将白糖,猪油、糯米粉、面粉、麦芽糖、凉开水和五仁一起搅拌均匀8. 搅拌至可以捏成面团,馅料就做好了。如果太湿了可以加些熟面粉9. 将饼皮和五仁馅按4:6比例均匀分好,饼皮20g五仁馅30g(我的是50g模具)10. 取一块饼皮面团,压平压薄,放上一块五仁馅11. 用手虎口转圈的把五仁馅包好收紧,搓圆放入熟粉里打滚,甩掉多余的粉,放入月饼模具中用力一压,取出即可12. 烤盘上铺上锡纸或吸油纸,放上月饼 ,喷上一点水13. 烤箱预热160度烤5分钟,让月饼花纹定型,拿出刷上薄薄一层蛋液(1个蛋黄和1勺蛋清拌匀)刷的时候要轻一些,不要把花纹刷糊了。放入烤箱160度烤20分钟即可14. 烤好的月饼彻底放凉后,装入密封袋放入冰箱,2天后回油了,皮变软了才好吃15. 五仁月饼真心好吃,我不爱吃甜食的人,都吃了好几块

  • 鸿宇佳杰传媒
    鸿宇佳杰传媒

    中秋节是中国最古老最传统的节日,每当中秋节的时候,每家每户都要赏月亮和吃月饼。月饼有很多种,比如伍仁、蛋黄、芝麻馅的。其中最受欢迎的还是伍仁月饼,喜欢吃月饼的朋友其实在家也可以做。装备好原材料,芝麻、瓜子仁、花生、糖等等,用开水煮熟,包在面里。具体做法在下面详细说明一下。1、将生核桃仁、生花生仁放入烤盘,入预热好的烤箱(180度10分钟)中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。2、把考好的核桃仁、花生仁分别放在搅拌机里打成粗粒(我个人比较喜欢带有一些粗粒的,吃起来香,如果你不喜欢,可以用搅拌机多搅拌几次,打成粉末状),再把玫瑰花和桂花也搅拌成粗粉状。3、把熟芝麻放在搅拌机打成粉状,把葡萄干也放进去搅拌一下。

    上述材料搅拌好了之后混合在一起,然后加适量的江米粉拌匀(我没用秤称,估计在100克左右,你们自己看着放,只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成),再放入奶粉拌匀,放入糖桂花,一点点的往里加水,使上述材料能揉在一起即可。

    4、中秋五仁叉烧月饼配方(以下馅料可以做19个125g的月饼)

    五仁叉烧馅料:A:花生仁:80g、松仁:25g、核桃仁:50g、大杏仁片:55g、黑芝麻仁:20g、

    白芝麻仁:30g、腰果:80g、西瓜子仁:20g、葵瓜子仁:35g、榛子仁:70g、

    山黄皮:10g、玫瑰糖:15g、榄仁:20g。

    B:桔饼:150g、冬瓜糖:105g、叉烧肉:160g、肉松:55g。

    C:纯净水:140g、细砂糖:80g、糖粉:80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、

    玉米油:135g、五香粉:3g。

    5、五仁月饼里面放的是各种坚果的果仁,如果这些果仁的质量过关,营养方面会比豆沙、莲蓉等其他馅儿的维生素、纤维、矿物质含量更高一些。而且五仁馅儿相比而言甜度低一些,里面有一点盐,吃起来口感会更好。