怎样做鹅肝最好吃

81人浏览 2024-04-25 11:36:44

5个回答

  • 阿夢嗯
    阿夢嗯
    最佳回答

    要做出最好吃的鹅肝,以下是详细的步骤:

    1. 选择新鲜的鹅肝:选购时应选择新鲜、均匀且无瑕疵的鹅肝。质量好的鹅肝通常颜色鲜红,质地饱满。

    2. 去血管和膜:用小刀去除鹅肝表面的血管和膜,这样可以提高口感和质地。

    3. 腌制:将鹅肝放入碗中,撒上适量的盐、胡椒粉和一些白兰地酒,将其均匀涂抹在鹅肝表面。然后将鹅肝放入冰箱中,腌制约1至2小时。

    4. 煎炸:在煎锅中加入适量的黄油,加热至融化。将鹅肝从盐水中取出,拍干水分后放入煎锅中煎炸。煎的时间视个人口感而定,一般每面煎2至3分钟即可。煎炸时要控制火候,避免过度烹煮。

    5. 调味:将煎炸好的鹅肝放入盘中,撒上少许盐和胡椒粉,并加入一些白兰地酒,待其稍微冷却。

    6. 享用:切碎鹅肝并搭配面包、脆饼或者饼干一起食用。为了提高口感和味道,可以搭配一些果酱、蜂蜜、洋葱或者苹果等配料。

    鹅肝的煎炸时间要根据个人口感调整,煎炸过久会导致鹅肝过熟。煎制时要避免使用过高的火,以免鹅肝表面过焦。享用新鲜制作的鹅肝时,记得一口一小口慢慢品味,感受其丰富的味道和柔滑的质感。

  • 芹芹啃啃
    芹芹啃啃

    原料:  鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。 做法:  1.冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出,用盐、糖、胡椒腌3小时。  

    2.将鹅肝220℃烤3分钟,冷却后铺上黑菌薄片。 3.将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟,取出摆盘。 4.奶油加入蒜和黄油,慢煮15分钟,并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。

    用料

    玫瑰盐或盐 2克,黄油 21克,黑胡椒 1勺,蓝莓酱 10克,鹅肝 120克,香梨 1只,土司片 2片,牛奶 200克,酒(最好威士忌) 5ml做法步骤

    步骤 1

    将冷冻的鹅肝泡牛奶解冻30分钟去血水(无需解冻的也泡一泡去血水)

    步骤 2

    将鹅肝正反面撒黑胡椒若干,玫瑰盐1g多一丢丢(我的是120g鹅肝),腌制20-30分钟。

    步骤 3

    腌制的时候先锅里下7g黄油煎2片吐司,煎之前先按照你鹅肝的形状把吐司切片,确保每块鹅肝下面能放上一块大小适合的吐司片。煎到2面焦黄即可(口感为冷却后酥脆)。

    步骤 4

    再锅里下7g黄油煎香梨,香梨

  • 土豪哥
    土豪哥

    步骤

    1.把鹅肝用自来水冲洗干净后泡上四小时,中途换清水。

    2.备好其它原料。

    3.把鹅肝切片,然后用料酒和盐腌十分钟。

    4.切好葱姜末。

    5.芹菜切成小段,胡萝卜切成菱形片状,洋葱切成小块。

    6.锅内烧水,把胡萝卜芹菜洋葱下锅氽一分钟捞出。

    7.另起锅烧油,油热后下姜葱末爆香。

    8.下鹅肝爆炒,炒多点时间,直到看不到一占血丝,四五分钟吧。

    9.下氽好的胡萝卜芹菜洋葱炒匀。

    10.适量加盐调味。

    11.加点红花椒油即可出锅。

    鹅剁块洗干净后准备好,配料生姜,盐味精这些,锅里油烧热,放生姜爆香再放入鹅翻炒,再放入料酒去腥,炒到半熟放鹅肝,鹅心,再加水焖熟即可,这样做的鹅肝,鹅心不柴。

  • 魔都李不白
    魔都李不白

    1、将鹅肝提前1-2天从冰箱中拿出来自然解冻。

    2、将鹅肝用清水冲一下,将鹅肝分成2半去筋。

    3、将鹅肝切片:4*4*2cm或者4*4*4cm方块。注意:切鹅肝的刀要湿水,这样可防粘,不然会影响鹅肝片的外观。多余碎的不规则鹅肝可用来做鹅肝酱。 4、将鹅肝片放白兰地酒半两浸一下,再放入盐、香料等一起拌,腌渍片刻。注意:鹅肝特嫩,要细心呵护。 5、烧之前,沥干鹅肝片多余汁水,然后用干淀粉将鹅肝片裹均。只需薄薄一层就行,不要太厚,裹均后拍去多余淀粉,放置在餐巾纸上或干毛巾上,有利于吸收鹅肝的水份。 6、烧半锅水,放几片姜片,水开后将火开至中小火,将鹅肝片放锅里煮5分钟左右捞出装盘。火头掌握的好,鹅肝片外裹的淀粉是不会散的,如果散的话,还是火头太高,需要调低。鹅肝的生熟程度可根据实际情况看一下,用筷子戳一下,看看鹅肝内部是否全熟,喜欢食生的根据实际情况。煮好的汤可另外做一个汤煲,很鲜美的。 7、另起油锅,油温6成热,放入洋葱、干辣椒等料炒一下,然后放入酱、孜然、白兰地等自己喜欢的辅料,急火快抄两下,淋上红油,鹅肝的浇头即成。 8、将浇头淋到摆盘好的鹅肝片上,一道色香味俱佳的美味鹅肝就做成了。

  • 星探经纪人
    星探经纪人

    鹅肝可以做成麻辣鹅肝,具体步骤如下:原料:鹅肝适量、花辣椒少许、干辣椒少许、葱段少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许。

    1、将干辣椒用剪刀剪开,将鹅肝放在案板上切开,待用。

    2、烧锅倒油烧热,下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。

    3、下入切好的鹅肝,加点生抽,翻炒。加点盐、鸡精调味,继续翻炒。

    4、搁入葱段,出锅,装盘。