怎样做麻辣干锅虾

50人浏览 2024-04-22 05:16:22

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  • 生菜
    生菜
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    麻辣干锅虾是一道非常经典的川菜,下面是制作麻辣干锅虾的详细步骤:

    材料:

    1. 鲜活大虾500克

    2. 青红椒各适量

    3. 干辣椒适量

    4. 蒜瓣适量

    5. 生姜适量

    6. 葱适量

    7. 花椒适量

    8. 食用油适量

    9. 酱油适量

    10. 料酒适量

    11. 盐适量

    12. 白胡椒适量

    13. 糖适量

    步骤:

    1. 将大虾剪除须和腿,清洗干净。用剪刀从虾背部剪开,去掉虾线,然后冲洗干净。

    2. 准备一个大碗,放入一些生姜片,蒜瓣,葱段,加入适量的酱油,料酒和盐,搅拌均匀。然后将虾放入碗中,用手轻轻地搅拌几下,使虾充分腌制入味,腌制时间约为15分钟。

    3. 将锅烧热,倒入适量的食用油,油热后加入适量的干辣椒和花椒,用中小火炒煸出香味。

    4. 加入腌制好的虾,翻炒几下,使虾变色。

    5. 加入切好的青红椒段,继续翻炒均匀。

    6. 加入适量的盐,糖和白胡椒粉,炒匀。

    7. 最后加入适量的葱段和蒜瓣,继续翻炒均匀。

    8. 快速翻炒几下,使虾熟透,即可关火。

    9. 出锅前可以根据个人口味再加少量的盐和白胡椒粉进行调味。

    10. 把炒好的麻辣干锅虾装盘,即可享用。

    这是制作麻辣干锅虾的基本步骤,你可以根据个人口味的喜好进行调整,增加或减少辣椒的用量。希望能帮到你!

  • 一恋之秋
    一恋之秋

    食材:鲜虾250克,甜辣酱30毫升,大蒜8瓣,姜5片,葱白1段,干辣椒6个,花椒15粒,香叶3片,酱油15毫升,高度白酒15毫升,白糖5克做法1.鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须,充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用,大葱切成细丝;2.锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到3成热,放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味,然后放入甜辣酱,改成中小火炒出红油;3.锅中出现红油,蒜末微微焦黄时,改成大火,然后立即放入鲜虾迅速翻炒,淋入白酒、酱油拌匀;4.放入白糖,淋入100ml左右清水,加盖用中火焖至水分收干,然后撒上葱丝拌匀即可。

    主料鲜虾500g 红辣椒50g 花椒10g 八角10g辅料麻辣香锅调料50g 葱30g 香菜10g 姜10g蒜10g做法步骤1.鲜虾清洗干净,准备好葱姜蒜、花椒八角、干红辣椒备用2.锅里加适量油烧热,放入葱姜蒜,干红辣椒和cook100麻辣香锅调料50g,翻炒几下3.把鲜虾倒入锅内,翻炒几下,加入料酒,继续翻炒4.最后加入红辣椒块,炒熟即可5.出锅后撒上香菜,美味的菜肴出锅了

    主料:大虾500g、土豆一个、芹菜100g、洋葱一个、青椒2个

    辅料:小红尖辣椒适量、盐1勺、蒜头适量、料酒适量、糖2勺、黑椒粉适量、芝麻适量、香菜适量、郫县豆瓣酱2勺。

    香辣干锅虾的做法

    1、将虾洗干净挑线,料酒腌制15分钟。

    2、土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用。

    3、锅中烧开水将芹菜淖一下。

    4、腌制好的虾用流水清洗干净,裹上一层淀粉,搅拌均匀。

    5、将锅里油烧热,放入虾炸至5分钟左右。

    6、虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右,捞出备用。

    7、锅内留少许油烧热,放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味。

    8、放入洋葱、青椒和芹菜炒匀。

    9、最后放入土豆和虾继续翻炒,加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒。

    10、最后撒点白芝麻和香菜,香喷喷的干锅虾就可以出锅啦。

    主料:

    虾300g

    辅料:

    土豆1个

    小麻花50g

    麻辣花生50g

    香菜数根

    葱适量

    姜适量

    蒜适量

    干辣椒适量

    火锅底料50g,盐2g,糖2g适量

    步骤 :

    1· 备齐所需食材,虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用。

    2· 锅中倒油加热,把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用。

    3· 放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆,捞出控干备用。

    4· 锅中加入火锅底料,可以中和一部分炸虾的虾油,味道会更香。放入葱姜蒜辣椒爆香。

    5· 放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒,烹入料酒,调入盐和糖调味关火。

    6· 关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅,最后点缀香菜即可。

    主料虾500g,排骨500g,土豆1000g,藕750g,芹菜300g,洋葱500g辅料葱1棵,姜6片,蒜1头,麻辣空间香锅底料1袋,干辣椒10g,花椒2g,香料5g,生抽少量,鸡精少量1. 先把排骨焯水,然后煮成5分熟,捞出后加一点生抽,料酒码味;2. 趁着煮排骨的这段时间,将虾挑去虾线,把虾背剖开;3. 其他的配菜该切条的切条,该切片的的切片,随便怎么切都可以;4. 我用的佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽,这里香料随便搭配(主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果);5. 还有麻辣空间的香锅底料,上次去朋友家吃火锅顺手拿的,正好用了;6. 锅内烧热油,把排骨炸到金黄色,起锅;7. 虾下锅炸至变色就捞起;8. 然后把土豆炸成金黄,藕过油;9. 剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香;10. 然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟,加一点生抽;11. 接着下虾继续翻炒,最后下土豆和藕条翻炒两分钟,加入少许鸡精就可以起锅了

    材料

    鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖

    做法

    1:剪去虾枪和虾须,保留虾脚;

    2:大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;

    3:锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;

    4:放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;

    5:倒入适量生抽调味;

    6:加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。

    1、食材:小龙虾3斤,盐100克,味精100克,糖100克。2、用刷子刷干净准备的小龙虾。3、扭转虾尾取出虾线。4、起锅烧油,待油热后倒入小龙虾。5、加调料:香叶,辣椒,麻椒,葱段,蒜,盐100g,糖100g,味精100g。6、倒入啤酒一罐。7、盖上锅盖,等5-7分钟。

    主要材料:排骨约750g、虾200g。其他配菜:玉米、土豆、胡萝卜、菜花、木耳、芹菜、洋葱、火腿、排骨调料:姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶炒干锅材料:油、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、盐做法如下:1.肋排先清洗干净,然后用清水浸泡约两小时,浸出血水,中间可以换两次水。如果温度高可以放冰箱冷藏浸泡。2.把排骨和干净的水,放到锅里,加上小葱、姜片、料酒煮开锅。3.如果排骨煮开后水比较脏,有很多浮末可以重新换热水再次炖排骨。加上一小块桂皮、两小瓣八角、两片香叶、葱、姜,煮开后,炖约40分钟,到排骨用筷子能轻松扎透。4.虾清洗干净挑去虾线;菜花用盐水浸泡15分钟分成小块;芹菜清洗干净切成段,粗的位置斜切;火腿切成长条三角形;熟玉米切成约3-4cm的段,然后一分为四;洋葱切成约1cm宽的条;长度约4cm长的一截胡萝卜切成三角形长条;土豆切成比胡萝卜大一点的三角形长条。5.锅里放少量油,先把芹菜和胡萝卜、洋葱下进去,煎至略微变色、变软取出来。6.再把菜花放进去煎至颜色变得更绿,部分位置略微变黄。7.土豆先放水里煮至水开,然后取出来,沥干水分,煎至每个面都金黄。8.炖好的排骨取出来,沥干水分,煎至两面变黄、发干,肉质收紧。煎的过程中,如果油不够用,可以少加上一些。9.最后把虾放进去煎至虾皮和虾肉分离,虾皮变成透明状,肉质明显收紧。10.锅里放油,先把一小块火锅底料放进去,炒化(火锅底料约一勺大小),然后放一勺郫县豆瓣酱,炒至出油变红。11.料炒好以后,放上葱段和姜片,翻炒均匀。12.底料炒出香味以后,加不锈钢勺小半勺糖炒匀,把排骨下进去,炒匀,然后把其他配菜全部放进去,加上泡发好的木耳一起炒匀,再放上葱段和香菜段、白芝麻,喜欢吃重口味的可以再加入些许食盐翻炒均匀。13.把菜起锅装盘,表面再撒少许短的香菜和葱叶段,少许白芝麻装饰即可。

    步骤 1

    准备一小把花椒步骤 2

    锅中把花椒炒熟撵粹步骤 3

    葱姜蒜辣椒步骤 4

    锅中放油把土豆条放进去炸步骤 5

    虾也在油锅中炸步骤 6

    藕片也在油锅中炸,以上三种炸好之后放凉复炸一次步骤 7

    复炸一次,薯条炸脆,藕片炸微焦,虾炸酥脆步骤 8

    锅中留底油,放入麻辣香锅料炒香,葱姜蒜辣椒翻炒,下入虾和藕片,薯条,花椒粉,翻炒均匀出锅步骤 9

    撒上葱花芝麻

    食材南美白对虾:1.2斤,专用炒虾酱:50克,专用炒虾油:2斤,鸡精:60克,味精:45克。辅料料酒:25克,香叶:2片,野山椒:15克,小茴:3克,花椒:5克,老姜:15克,大蒜:30克,土豆条:0.6斤,黄瓜条:0.6斤,魔芋:0.6斤。虾火锅的做法步骤1、虾洗净,去须,背部开刀去虾线。步骤2、锅内下色拉油,烧至六七成热时,将虾下入,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。步骤3、另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。

  • 众卡之家
    众卡之家

    主料鲜虾500g红辣椒50g花椒10g八角10g辅料麻辣香锅调料50g葱30g香菜10g姜10g蒜10g做法步骤1.鲜虾清洗干净,准备好葱姜蒜、花椒八角、干红辣椒备用2.锅里加适量油烧热,放入葱姜蒜,干红辣椒和cook100麻辣香锅调料50g,翻炒几下3.把鲜虾倒入锅内,翻炒几下,加入料酒,继续翻炒4.最后加入红辣椒块,炒熟即可5.出锅后撒上香菜,美味的菜肴出锅了

    材料:塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉做法:1、大虾除去背部沙线和头部沙包,洗净。2、辣椒切段;葱切段;姜切片;蒜去皮;香葱、香菜切碎。3、锅置旺火上,倒入色拉油,油热7成,将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。4、五花肉煮八分熟切片备用。5、锅内放色拉油,将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味,下豆瓣炒出红油。放入大虾,加料酒、高汤、盐、白糖,大火烧沸,转小火烧至汤汁将尽,鸡精调味。6、下花椒和辣椒炒香,倒入五花肉片翻炒。7、将所有配料倒入锅中,加点糖,盐,如果太干可少加点水,又加了两大勺辣椒油翻炒至熟,加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。

    食材清单

    虾 500g 、 土豆 2个 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 干辣椒 适量 、 藕 半个 、 黄瓜 、 美人椒 、 绿辣椒 、 小米辣

    烹饪步骤

    1/13

    看着放2/13

    葱,姜,蒜,切好备用3/13

    虾线挑出,虾头去掉,料酒,盐,腌制几分钟,备用4/13

    藕片,黄瓜条,切好 沥干水分备用5/13

    热水开始,炸大虾6/13

    炸两遍,酥脆 香味十足7/13

    土豆条大概炸三四分钟,备用(今天土豆条没炸好,到也好吃)8/13

    过一下油,不超过一分钟9/13

    锅里加油,葱姜蒜爆香,火锅底料,豆瓣酱一勺,自制牛肉辣酱一勺,炒出香味10/13

    加红 绿 辣椒圈,干红辣椒,小米辣都放进去,加耗油,生抽,酱油,盐,爆炒11/13

    所有配菜加进去 炒12/13

    加酱油是为了颜色好看,在加点糖,少点提鲜最后一步

    出锅前加点鸡精或者味精,好了

    食材清单:斑节虾300g 、 莲藕 100g 、 芹菜 5颗 、 干辣椒 50g 、 干花椒 20g 、 豆豉 25g 、 香叶 3g 、 大蒜 3个 、 大葱 10g 、 洋葱 1个 、 白胡椒粉 1g 、 十三香粉 3g 、 生姜 1块 、 白糖 50g 、 菜籽油 100ml 、 开水 300ml 、 老抽 10ml 、 盐巴 15g 、 鸡粉 10g 、 细辣椒粉 5g 、 料酒 30ml 、 熟芝麻 50g 、 豆瓣酱 50g

    烹饪步骤:

    步骤1/9鲜虾剪掉胡须洗净备用!

    步骤2/9辣椒干,四颗大蒜剁碎,干花椒,豆瓣酱,姜片,大葱片,洋葱条,香叶,全部放一个容器中备用!

    步骤3/9剩下的大蒜整颗大蒜不剁碎,莲藕切厚片,芹菜切断,半个香葱放一个容器!

    步骤4/9坐锅下菜籽油烧辣,下步骤2中配料爆香!

    步骤5/9下斑节虾翻炒一分钟给料酒继续翻炒一分钟!

    步骤6/9给莲藕,大蒜翻炒半分钟注入开水,加白胡椒粉,十三香粉,细辣椒粉,盐巴,白糖,老抽,调味大火闷煮!

    步骤7/9剩一半汤汁时给剩下的半个洋葱,芹菜,熟芝麻,鸡粉,翻炒半分钟关火出锅!

    步骤8/9盛入干锅中就可以开动了,多煮一会会会更加入味!

  • 书虫
    书虫

    主料:大虾适量辅料:葱适量,洋葱适量,土豆适量,藕片适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,火锅底料适量,蒜片适量,干辣椒适量制作方法:1. 大虾处理干净。2. 油温六成热下锅炸。3. 炸制金黄色捞出。4. 下入土豆炸两分钟捞出备用。5. 起锅烧油下入干辣椒,葱花,蒜片洋葱炒香。6. 放一块火锅底料翻炒。7. 下入土豆条藕片翻炒。8. 放大虾翻炒,加白糖提鲜。9. 加盐,鸡精翻炒均匀。10. 放料酒翻炒。11. 出锅装盘撒芝麻。

    是先将虾洗净备用,然后将锅烧热,加入适量的食用油,放入葱姜蒜爆炒出香味。

    接着加入干辣椒、花椒等香料炒出香味,再放入适量的豆瓣酱炒匀。

    然后将虾放入锅中翻炒至变色,加入适量的盐、鸡精、料酒、糖等调味料炒匀。

    最后加入适量的水煮开,再炖煮片刻,让虾入味。

    可以根据个人口味加入蔬菜等配料,最后出锅即可。

    简单易学,口感鲜美,辣味浓郁,非常适合喜欢辣食的人品尝。

    香辣干锅虾的具体步骤:

    1、食材:活虾500g、土豆1个、油适量、盐半勺、糖1勺、郫县豆瓣酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺。

    2、土豆切条,放入盆中加水浸泡,洗去淀粉沥干水分。

    3、活虾先冻一下然后剪去虾须,挑出虾线。

    4、葱切碎、姜切碎、蒜切碎。

    5、沥干水的土豆放入碗中,撒入干淀粉搅拌均匀。

    6、处理好的虾放入料酒、盐腌制10分钟,腌制好的虾沥干水分。

    7、放入干淀粉,翻均匀。

    8、锅中油烧热放入虾,炸变色捞出,油温加热后复炸,捞出,第三次复炸一分钟,捞出沥油。

    9、继续放入士豆条炸制,炸酥脆后捞出控油。

    10、放入剁碎的郫县辣酱,煸炒转小火。

    11、放入葱、姜、蒜,烹入料酒,放入白糖,炒出香味。

    12、放入炸好的虾,土豆条,加入少许盐翻匀即可。

    正宗香辣干锅虾家常做法:1. 准备好原料:基围虾、午餐肉、洋葱、土豆、莴苣、香菇、荷兰豆、生姜、大蒜、辣椒、花椒、葱段、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、糖、料酒。2. 先将土豆、莴苣、荷兰豆和香菇烫熟,捞出备用。3. 热锅加油,爆香葱姜、大蒜、花椒、辣椒,倒入郫县豆瓣和火锅调料,煸炒至融化。

  • 美人
    美人

    主料:虾500克,绿豆芽200克辅料:花椒4克,干辣椒4克,食盐4克,豆瓣酱1勺,植物油20克,姜4克,蒜4克,葱4克,白酒4克- 烹饪步骤 -1.鲜活的虾买回来,去掉沙线,剪去虾须,清洗干净后沥干水分,加入一勺盐,加入1勺白酒,腌制15分钟2.辣椒切碎、豆瓣酱切碎,葱姜蒜切末,豆芽择去烂根,清洗干净,锅中水烧开,加入1小勺盐,将豆芽下锅焯熟,然后捞出放入一个容器中3.锅中放一大勺油,油热后将豆瓣酱下锅煸炒,直到煸炒出红油,加入花椒和葱姜翻炒,倒入一大碗的开水,水沸腾时,将腌制好的虾下锅,煮熟后即可关火,将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内4.将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上,锅里加入一大勺油,油热后,将油泼上即可

    主料:大虾500g、土豆一个、芹菜100g、洋葱一个、青椒2个辅料:小红尖辣椒适量、盐1勺、蒜头适量、料酒适量、糖2勺、黑椒粉适量、芝麻适量、香菜适量、郫县豆瓣酱2勺。香辣干锅虾的做法1、将虾洗干净挑线,料酒腌制15分钟。2、土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用。3、锅中烧开水将芹菜淖一下。4、腌制好的虾用流水清洗干净,裹上一层淀粉,搅拌均匀。5、将锅里油烧热,放入虾炸至5分钟左右。6、虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右,捞出备用。7、锅内留少许油烧热,放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味。8、放入洋葱、青椒和芹菜炒匀。9、最后放入土豆和虾继续翻炒,加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒。10、最后撒点白芝麻和香菜,香喷喷的干锅虾就可以出锅啦

    食材:鲜虾250克,甜辣酱30毫升,大蒜8瓣,姜5片,葱白1段,干辣椒6个,花椒15粒,香叶3片,酱油15毫升,高度白酒15毫升,白糖5克做法1.鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须,充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用,大葱切成细丝;2.锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到3成热,放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味,然后放入甜辣酱,改成中小火炒出红油;3.锅中出现红油,蒜末微微焦黄时,改成大火,然后立即放入鲜虾迅速翻炒,淋入白酒、酱油拌匀;4.放入白糖,淋入100ml左右清水,加盖用中火焖至水分收干,然后撒上葱丝拌匀即可。

    主料:大虾半斤、土豆2个、莴笋1根。腌制调料:生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。调料:生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。烹饪步骤:步骤一:把大虾解冻后用刀把虾背划开,把虾背上的虾线取出来,清理干净。步骤二:把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中,加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。步骤三:在腌制虾的过程中我们准备配菜,把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。步骤四:生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈,然后分别装盘备用。步骤五:大虾腌制好后把姜片拣出不用,放入1勺淀粉,抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后,也放入一勺淀粉,让土豆表面也裹上一层淀粉备用。步骤六:锅中放入宽油,烧热至六成热,把大虾倒入锅中快速滑散,大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油,同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干,莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。步骤七:锅中留底油开小火,倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味,然后放入一勺料酒,用以去除调料的异味。步骤八:调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋,还有青红尖椒,同时放入生抽、白糖,然后快速翻炒均匀,让调料和食材充分融合。步骤九:所有食材和调料充分炒匀后,放入香菜段和熟白芝麻,简单翻炒一下出锅装盘成菜。

    1、海虾250克,土 豆1个,干辣椒一小把,麻辣花生1汤勺,白芝麻1汤勺,葱少许,姜少许,蒜片少许。

    2、调料:四川辣酱1茶匙,生抽1汤勺,糖1茶匙,盐1茶匙,料酒2汤勺。

    3、海虾清洗干净,去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。

    4、锅中倒入 油,能没过虾的为宜。约7成热时放入虾,炸透变红即可捞出。

    5、炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干。

    6、锅中倒入 适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。

    7、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。

    8、最后关火,放入 白芝麻拌匀即可

    主料:大虾400克、藕200克、芹菜50克、香菇豆豉辣酱2勺、姜3克、蒜8克辅料:生抽3克、白酒3克、食盐适量1、准备食材,藕削去外皮。2、虾洗干净后剪掉虾须和虾枪,加白酒和适量食盐腌制5分钟,藕切片,芹菜切丝,姜丝蒜片切好。

    主料:鲜虾10多只、香芹两根、香菜一把、藕片两把、干红辣椒一把、红油郫县豆瓣酱两茶勺、葱适量、鸡精一小勺、料酒三大勺、白糖一小勺、白芝麻适量、麻椒一小勺姜适量、蒜末适量。大虾沿着背部从头到尾剪开用牙签挑出虾线起油锅,放入大虾炸到表皮酥脆。干红辣椒用底油炒酥。藕切片,芹菜、香菜切段。放入麻椒翻炒一会,爆香葱姜蒜末,放入郫县豆瓣炒香。放入蔬菜,炒到断生。放入炒好的干辣椒,大虾,烹入料酒,放糖,鸡精,撒入芝麻,翻炒出锅。

    备料:新鲜大虾20个,青椒3个、红椒2个、豆瓣酱2勺、藤椒20粒、白酒1勺、干辣椒30个、千张豆腐适量、鸡翅8个、茶树菇30克、午餐肉1盒、盐1勺、米酒1勺、花椒20粒、藕1节、青菜1把、油适量、白糖1勺、蒜6瓣、木耳10克。做法如下:1.把新鲜大虾取出虾线剪掉虾须洗净备用,青红椒洗净切成块、千张豆腐洗净切成条、茶树菇放在温水中泡发洗净控水备用、取出午餐肉切成片、藕去皮洗净切成片、青菜洗净备用、木耳派泡发洗净切成小块备用。把鸡翅洗净打上花刀备用。2.锅中加入适量清水,大火烧开后倒入茶树菇、海带、木耳焯水2分钟,捞出控水备用。锅中烧油,油热后倒入花椒和藤椒中小火翻炒出香味。然后加入干辣椒翻炒片刻,倒入蒜小火炒香。3.再加入适量豆瓣酱翻炒出红油,然后倒入处理好的大虾,些许白酒大火翻炒均匀。再倒入所有材料中小火翻炒3分钟。接着加入些许白糖提鲜翻炒均匀,即可关火出锅装盘,最后撒上些许香菜和葱花点缀即可食用啦。

    食材:虾 300g 、 土豆 1个 、 小麻花 50g 、 麻辣花生50g 、 香菜 数根 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量、 干辣椒 适量 、 火锅底料50g,盐2g,糖2g

    主料:基围虾。辅料:大蒜4颗、郫县豆瓣酱4勺、生抽1勺、香菜碎少许、熟白芝麻少许、姜片5片、大葱段少许、年糕条150克、淀粉3勺、干辣椒50克、花椒15克。步骤:1、500g基围虾开虾背去虾线备用。2、加入3勺料酒和半勺盐将虾腌制15分钟。3、1个土豆切条,1节藕和1根莴笋切片,1/4个洋葱切块,4颗大蒜,5片姜片和少许大葱段备用。4、150g年糕条沸水入锅煮至浮起,后捞出放入冷水中备用。入冷水可以避免年糕粘住。5、起锅倒入1/3锅油,油热后先放入藕片和莴笋片,约炸30秒后捞出,再放入年糕和土豆条,炸至表面金黄后捞出。测油温:筷子放入,快速出现细密小泡即可。6、腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀。加入淀粉可以使炸的时候不容易溅油且虾能更酥脆。7、将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出。8、另起锅,加入姜蒜葱、50g干辣椒和15g花椒爆香。加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。加入炸好的食材翻炒均匀,加入1勺生抽调味。9、加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。10、加入炸好的食材翻炒均匀,加入1勺生抽调味。11、出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰。干锅虾完成!

  • 二兔子
    二兔子

    1.先准备好食材洗干净

    2· 处理好大虾及蔬菜,因为是冻虾所以就没要虾头

    3· 蔬菜过油炸一遍

    4· 之后再油炸基围虾

    5· 锅中加入食用油,加入大葱,姜丝,小米椒,花椒炒香

    6· 加入虾翻炒,再加入麻辣酱和蒜蓉酱

    7· 加入蔬菜翻炒,加入食盐

    8· 出锅前加入白糖提味,再加入熟芝麻就可以出锅啦。

    备料:新鲜大虾20个,青椒3个、红椒2个、豆瓣酱2勺、藤椒20粒、白酒1勺、干辣椒30个、千张豆腐适量、鸡翅8个、茶树菇30克、午餐肉1盒、盐1勺、米酒1勺、花椒20粒、藕1节、青菜1把、油适量、白糖1勺、蒜6瓣、木耳10克。做法如下:把新鲜大虾取出虾线剪掉虾须洗净备用,青红椒洗净切成块、千张豆腐洗净切成条、茶树菇放在温水中泡发洗净控水备用、取出午餐肉切成片、藕去皮洗净切成片、青菜洗净备用、木耳派泡发洗净切成小块备用。把鸡翅洗净打上花刀备用。2.锅中加入适量清水,大火烧开后倒入茶树菇、海带、木耳焯水2分钟,捞出控水备用。锅中烧油,油热后倒入花椒和藤椒中小火翻炒出香味。然后加入干辣椒翻炒片刻,倒入蒜小火炒香。3.再加入适量豆瓣酱翻炒出红油,然后倒入处理好的大虾,些许白酒大火翻炒均匀。再倒入所有材料中小火翻炒3分钟。接着加入些许白糖提鲜翻炒均匀,即可关火出锅装盘,最后撒上些许香菜和葱花点缀即可