豆芽怎么炒不苦

88人浏览 2024-04-22 04:02:06

6个回答

  • 卫子
    卫子
    最佳回答

    豆芽是一种常见的蔬菜,炒豆芽时如果不正确处理,会容易产生苦味。下面是一些方法可以帮助你炒豆芽时避免苦味:

    1. 选择新鲜的豆芽:选择外观嫩绿色,纤维细嫩的豆芽,新鲜的豆芽炒出来更容易味道香甜。

    2. 清洗豆芽:将豆芽放入清水中浸泡片刻,然后用清水冲洗。这可以去除豆芽表面的灰尘和杂质。

    3. 去掉根部:将豆芽根部切去,根部含有较多的苦味物质,去掉后可以减少苦味。

    4. 快炒豆芽:在炒豆芽时,火候要快,翻炒要迅速,不要让豆芽在高温下长时间焖煮,否则容易出现苦味。

    5. 加入适量盐:在炒豆芽的最后阶段,可以根据个人口味加适量的盐来调味,盐可以中和豆芽的苦味,使其更加鲜美。

    6. 注意炒菜顺序:炒豆芽时可以先炒一些葱姜蒜等调味料,再放入豆芽翻炒,这样可以增添豆芽的香味,减少苦味。

    每个人的口味不同,有些人可能对轻微的苦味感到有趣,所以可以根据自己的喜好和口味来调整以上方法。希望对你有帮助!

  • 兼zhi不咯
    兼zhi不咯

    绿豆芽有一股豆腥味(涩味),在炒的时候加入一小勺山西陈醋(其他的甜醋也可以),就可以去掉腥味(涩味)。而且比没有放醋炒的脆香。试试吧。用一个1000ML纯牛奶的纸壳,清水冲洗干净,底部四角剪个小孔(为了排水),绿豆事先洗净,在水中泡半天,然后再冲洗一次,倒入纸盒中,上面压上一个直径相当的圆柱形的“冠生园蜂蜜”瓶(里面装满水),拧紧瓶盖,瓶盖朝下(比较平整);此后每天早、晚各淋水一次(蜂蜜瓶不必取出);30度上下的气温,第3天就可以吃了(可以看到绿豆芽慢慢地把蜂蜜瓶往上顶起来了),倒出来时可以看到绿豆芽垂直排列得很整齐。

    只要保持器具的清洁,没有苦味的问题。

  • 孤独时的角落
    孤独时的角落

    有的人们是非常喜欢吃豆芽的,但是有的人却非常纠结豆芽是如何吃的,因为豆芽它一般在人们饭桌上次数是非常少的。其实豆芽的做法有非常多,在北方人们经常会用豆芽炒饼,当然豆芽可以单独炒菜吃。有的时候,豆芽炒熟之后会有苦苦的感觉。豆芽炒后发苦是怎么回事?其实豆芽炒后发苦的原因是因为火力过于的大,火力过大之后会容易把豆芽给炒的糊掉,炒糊掉之后它就会变得有苦涩的感觉,但是并没有什么有害物质的,也是可以继续吃的,如果想要炒好豆芽,就一定要开小小的火。1、豆芽生长过程中漏光,发豆芽全程要避光,容器盖要盖严,中途不能打开盖布,漏光过的豆芽就会变色发苦;

    2、豆芽生长过程中见风,豆芽的容器要透气,但也不能见风,要放置在阴湿处,否则豆芽会绿,就会有苦味;3、痘芽生长温度过高,温度最适合是在25至30度间, 温度低的情况下发芽会生长的很慢, 温度高容易腐烂;4、豆芽生长湿度不适宜,豆芽的容器要放在阴湿处,每天需要洒水以保湿度,并且不能见风,否则叶子会变绿,也会苦。豆芽也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。

    食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

  • 孜然口味虾
    孜然口味虾

    豆芽发苦可能是因为没有保存好,可能因为水质不好或者是放的时间太久了,也可能是因为盐放太多了。绿豆发苦是因为处理不得当,不过并没有毒,所以可以放心食用。

    生的豆芽需要避光,如果没有避光或者中途打开了,遇见光就会让豆芽变色发苦。放置豆芽的容器要透气避风,放在阴凉的地方,否则豆芽就会变成绿色,而且味道发苦。豆芽如果放置时间太长了,蔫了之后也会发苦。如果在烹饪豆芽的时候,盐放太多了也会变苦。如果豆芽发苦,也不需要将其丢掉,可以把洗好的豆芽焯一遍水再炒。

    首先要把豆芽洗干净,放在加盐的清水里浸泡10分钟,把根须部分的泥土部分清理出来,浸泡好后把水倒掉,再用清水冲洗一遍,然后准备热锅烧水,等水烧开后再把豆芽放进去,进去焯水,控制在2分钟之内,这样就可以去除豆芽的苦涩味。

    焯水后的豆芽放在冷水里浸泡2分钟,这样可以保持豆芽清爽的口感,这样处理过后再炒,在炒豆芽的时候可以在锅里倒少许的醋,这样会使豆芽更加清脆,这样炒出来的豆芽不仅不苦,还非常脆嫩香甜。

    豆芽也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针等。传统的豆芽是指黄豆芽这一种,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。豆芽中含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,可以补充人体所需的多种营养成分。

    豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症的功效;它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

  • 注孤生气质少女
    注孤生气质少女

    在炒豆芽之前是一定要给豆芽焯水的,这样才能够去掉豆芽的豆腥味儿,豆芽才不会有苦涩的口感。豆芽焯水也是有很多技巧的,比如:焯水之前先浸泡豆芽。给豆芽焯水的时候,要等到水热了以后才能够下锅。还有就是给豆芽焯水要控制好时间。

    炒黄豆芽

    食材:黄豆芽、红椒、蒜、香油、姜、葱、花椒粒、料酒、盐。

    做法:

    1、将黄豆芽用清水多清洗几次。

    2、蒜苗在选购的时候,尽量挑选嫩的,不然会影响到口感。

    3、将蒜苗用手折断,差不多五厘米长,然后用清水清洗干净。

    4、红椒切丝、生姜切丝、葱花切碎,备用。

    5、热锅放油,当油温七成时放入花椒、生姜、葱花。大火爆出香味。

    6、黄豆芽和料酒直接用火煸炒。

    7、随后将蒜苗、红椒也放入,一直有味道出来了,就可以开始调味了,放入食盐、味精,最后还有香油。

    8、等味道完全融合了,就可以上桌了。炒黄豆芽的功效

    这道菜给人体带来的健康:防治高血压、防治牙龈出血、养颜美容等等的作用。人体会经常缺乏维生素B2,而黄豆芽中的维生素B2含量是很高的。它可以很好的保护皮肤和毛细血管,防治动脉硬化,老年人的高血压可以很好的预防。并且黄豆还有清热明目的作用。黄豆芽中的维生素C含量很高,让头发保持的乌黑发亮,青少年处于生长期间,可以预防贫血。

  • 嘻嘻。
    嘻嘻。

    直接炒的绿豆芽会有很大的豆腥味儿,会发苦,要把洗好的豆芽焯一遍水再炒,就不会苦了。

    炒绿豆芽的具体做法如下:

    准备食材: 绿豆芽200g,葱姜各5g,葱2根,生抽5g,鸡粉5g。

    1、准备好绿豆芽,洗净装盘备用。2、一定把洗好的豆芽焯一遍水再炒,就不会苦。3、香葱切段,姜切丝,蒜切片或切米。4、少量油下锅,放入姜丝、蒜米。5、姜蒜爆香后,倒入绿豆芽,适量盐,大火翻炒。绿豆芽炒微变软,放入香葱段、生抽、鸡粉调味,翻炒均匀即可起锅装盘。6、绿豆芽就完成了。