鸡块怎么红烧好吃

63人浏览 2024-04-23 06:50:22

6个回答

  • 墨墨哒
    墨墨哒
    最佳回答

    红烧鸡块是一道非常美味的菜肴,下面是一种制作红烧鸡块的详细步骤:

    材料:

    - 鸡块:500克

    - 姜:适量

    - 蒜:适量

    - 生抽:适量

    - 料酒:适量

    - 老抽:适量

    - 糖:适量

    - 盐:适量

    - 料包(包括八角、香叶、桂皮等):适量

    - 水:适量

    - 葱:适量

    步骤:

    1. 鸡块处理:将鸡块洗净,用刀剁成适当大小的块状。将姜切成片状,蒜切末备用。

    2. 腌制鸡块:将鸡块放入一个容器中,加入适量的生抽、料酒和盐,搅拌均匀,腌制15-20分钟。

    3. 鸡块煎制:起锅热油,将腌制好的鸡块放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。

    4. 炒蒜末:锅中留少量底油,加入蒜末炒香。

    5. 红烧鸡块:将煎好的鸡块放入锅中,加入适量的生抽、老抽、糖,翻炒均匀。然后加入适量的水,淹没鸡块,放入料包(八角、香叶、桂皮等调味料),加盖焖煮。

    6. 中小火焖煮:将锅的火候调至中小火,炖煮20-30分钟,直到鸡块熟透入味,水分收浓,汤汁浓稠。

    7. 装盘:撒上适量的葱花,即可装盘。

    您可以尝试根据上述步骤制作一道美味的红烧鸡块,祝您成功!

  • 小祖宗
    小祖宗

    【红烧鸡块】

    所面食材:

    草鸡1只,生姜1块,小葱4颗,柠檬2片,香叶2片,八角2个,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺,盐1勺,料酒2勺,食用油适量。

    步骤如下:

    1、准备食材,早早地从冰箱里取出鸡块解冻,再冲洗一遍,已经焯过水了,省了好多事。

    2、锅中放入少量的油,放入鸡块翻炒,炒出水气,加入料酒翻炒到鸡块吸收完料酒。

    3、加入清水,与鸡块齐平,倒入生抽、老抽和糖、盐,再放入柠檬片、八角、香叶和香葱大火烧开。(一次性加足水量,中途不可再添加冷水。)

    4、大火烧开后,转中小火焖煮15至20分钟左右,鸡肉熟烂入味,然后大火收汤汁装盘即可。

    鸡腿剁块洗净,冷水下锅焯水,大火煮开捞出,切姜片、葱段、蒜片,起锅烧油,加冰糖炒至融化呈枣红色,下入鸡块翻炒,加入白酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒,再加生抽、酱油,加入开水没过鸡块,盖盖小火焖20分钟,20分钟后加入盐、十三香调味,转大火再炖10分钟,最后加入切好的青椒炒至断生即可。

  • 咕嘟喵~
    咕嘟喵~

    1.

    将100克茄子洗净滚刀切块,200克鸡腿剁成小块。2.

    200克鸡块里加人3克胡椒粉、1勺料酒和5克盐拌均腌着备用。3.

    10克葱、20克辣椒和20克大蒜切好。4.

    上30ml油锅将200克鸡腿块炸至微黄。5.

    盛出。6.

    加人20ml油,将100克茄子半煎半炸至软糯。7.

    炸好后盛出。8.

    锅里留10ml底油,爆香10克葱20克蒜20克辣椒。9.

    人一勺红油豆瓣酱炒出红油。10.

    倒入100克茄子和200克鸡块炒均。11.

    最后调入5克白糖和一勺香醋炒均入味即可12.

    出锅装盘

  • 婷婷大海苔
    婷婷大海苔

    将鸡肉切成小块焯水,锅里放油,鸡块翻炒,放入调料,这样炖出来的鸡肉好吃又嫩。

    这个原料新鲜 ,改小块,加葱姜,腌制一下,这个天加一点笋快,或者是香菇 ,先放油煸炒,加水,加老抽,少许生抽,糖,蚝油,大火烧开,小火焖30分钟,大火收汁

  • 蜗牛和黄鹂鸟
    蜗牛和黄鹂鸟

    用料鸡腿两个,蒜8克,姜8克,葱5克,八角2个,桂皮5克,香叶3片,冰糖30克,生抽一汤匙,老抽一汤匙,料酒一汤匙,盐,鸡精,清水,油适量做法1/10 锅中倒入清水,放入鸡块焯熟,2/10 准备好材料,鸡块捞出洗净沥干水分备用,姜切片,蒜拍扁、葱切葱花备用,3/10 锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化,变成焦色,4/10 放入鸡块翻炒至裹上糖色,5/10 放入姜、蒜、葱翻炒出香味,6/10 放入八角、桂皮,香叶翻炒均匀,7/10 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀,8/10 加入适量的清水,大火烧开转中小火炖煮二十分钟,9/10 炖至汤汁浓稠时加入适量的盐和鸡精,转大火收汁即可。

    食材用料:鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。

    第一步:我家的人口比较少就选用了半只鸡,家中的人口多了可以用整只鸡,我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡,因为这种鸡肉里的油质比较少,做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块,锅中多倒入一些清水,一定要够淹没过鸡块的量,把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开,锅中沸腾后撇去锅内的浮沫,然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材,姜洗干净后切片,蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。

    第二步:干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下,放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化,融化后的冰糖就会变成焦黄色,随后倒入焯过水的鸡块翻炒,这时火就可以调成中火翻炒,直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色,在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味,紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀,这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀,倒入适量的温水或者清水,也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味,根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。

    第三步:在加入水的时候尽量的用温水,不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼,有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以,水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心,也不要用大火炖,要用小火慢慢的炖,让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味,这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味,这时就可以用大火收汤汁了,要时刻观察锅中汤汁的情况,看到汤汁快要干的时候关火,把鸡块盛出锅装盘,一道美味的红烧鸡块就做好了。

  • BlooBLUEEE
    BlooBLUEEE

    步骤/方式1

    100克菜椒去籽洗净切片步骤/方式2

    鸡肉切块步骤/方式3

    热锅下油,放入蒜片爆香。步骤/方式4

    放入鸡块。步骤/方式5

    翻炒出鸡油。步骤/方式6

    放入2个八角炒香。步骤/方式7

    再加入葱姜蒜步骤/方式8

    翻炒出香味。步骤/方式9

    再加入10毫升酱油、10毫升美极鲜、2克胡椒粉、3克白砂糖。步骤/方式10

    旺火翻炒2分钟。步骤/方式11

    再加入菜椒。步骤/方式12

    翻炒一分钟,加盐调味关火即可。步骤/方式13

    装盘

    步骤/方式1

    公鸡洗净剁成块步骤/方式2

    起锅烧油,放入冰糖熬制糖色步骤/方式3

    放入鸡块翻炒2分钟,粘上糖色步骤/方式4

    加入葱姜蒜炒出香味步骤/方式5

    加入料酒,生抽炒匀步骤/方式6

    加适量的水,小火煮30分钟步骤/方式7

    汤汁还剩1/3时,开大火收汁,加盐调味步骤/方式8

    翻炒均匀盛出