干锅虾怎么去虾线

190人浏览 2024-04-25 12:40:14

6个回答

  • 商张渼茜
    商张渼茜
    最佳回答

    干锅虾是一道常见的川菜,虾线是指虾的背部中央的黑线,有些人不喜欢吃虾线,所以在烹饪干锅虾时需要去掉虾线。以下是去虾线的详细步骤:

    1.准备好需要去虾线的虾。可以选择新鲜的虾或者冷冻虾,但需要先解冻。

    2.用刀尖轻轻切开虾背部中央的黑线。要小心不要把虾切断,只需要切开虾的背部外壳,露出虾线。

    3.用手或者指甲轻轻揭起虾线,然后用手慢慢拉出来。虾线很长,可能要拉一段时间才能完全取出。

    4.一般虾线是一条一条地取出来,但如果虾线断了,可以用刀尖再次切开虾背部,然后继续取出虾线。

    5.取出虾线后,用水冲洗一下虾身,确保虾线完全清除干净。

    6.重复以上步骤,直到所有的虾都去除了虾线。

    去虾线需要耐心和细致,确保虾线完全清除干净。这样做出来的干锅虾口感更好,也更美观。

  • 爱笑的maggie
    爱笑的maggie

    1.新鲜的虾,挑去虾线,剪掉虾须,用料酒浸泡去腥味

    2 用淀粉和白胡椒粉,料酒腌制虾,腌制十分钟

    3 热锅热油下入虾炸制金黄捞出

    4下入土豆炸制金黄捞出

    5 用香葱姜蒜炒出香味

    6 加入虾和土豆一起爆炒在加入香葱提色增香

    调料:适量盐+鸡精+生抽+蚝油+白糖+料酒调味出锅即可。

    主料:虾适量、土豆适量、洋葱少许、包菜适量、大葱适量、青辣椒适量、芹菜适量、红辣椒适量

    辅料:生姜适量、泡姜少许、豆瓣酱适量、火锅料少许、盐适量、香菜适量、酱油适量、料酒适量、芝麻适量

    干锅虾的做法步骤

    1.准备好配菜。

    2.虾去虾头和虾线,然后加入料酒少许酱油和生姜腌制一会儿。

    3.锅中倒入油烧热下土豆条炸至金黄捞出备用。

    4.虾裹上淀粉拌匀,放油中炸五六分钟捞出,喜欢干点的可以多炸一会儿。

    5.锅中剩余的油里加适量豆瓣酱炒香,再加入各种配料(除了包菜和土豆)翻炒一会儿。

    6.再加入泡姜,酱油,火锅底料,包菜和适量清水煮一会儿。

    7.再放入土豆和虾翻炒,待汤汁浓稠就可以关火了。

    8.洒上芝麻和香菜,放在电磁炉上慢慢享受吧!巴适哦。

    制作材料:虾、香菜、红椒、黄椒、大蒜、干辣椒段、盐、葱、姜、八角、耗油、白糖、花雕酒。制作方法:1、香菜切段,红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段,虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟,辣椒段漏掉种子,清水冲洗。2、锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾,捞出,控油,放在厨房纸上面吸油,将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊,捞出,放在厨房纸上吸油。3、葱切段,姜切片,锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味。4、放入炸好的虾、炸好的辣椒、适量的盐、耗油2勺、花雕酒1勺,、白糖半勺。5、煸炒片刻,关火,倒入香菜段,砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内。盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可。

    【干锅虾】

    主要食材:大虾 ,芹菜 ,洋葱 ,午餐肉, 菜花 ,莲藕 ,土豆, 豆瓣酱, 火锅底料

    做法步骤:

    第一步,大虾先把虾线去掉,然后再把虾须,虾脚也剪掉,全部处理好后用清水把虾清洗干净,加入葱姜料酒腌制15分钟。

    第二步,清洗好的芹菜切段备用,洋葱切片备用,午餐肉切片备用,菜花清洗干净切小块,莲藕去皮切片备用,土豆去皮切片备用。

    第三步,锅里多倒一些油,油热后放一根筷子,冒密集的泡泡时油温刚好,接着倒入大虾,中火慢炸,把虾炸干,炸出虾油来,差不多炸3分钟就可以了,炸好后捞出控油备用。

    第四步,接着依次倒入菜花,莲藕,土豆都炸一下,菜花炸1分钟即可,莲藕和土豆炸上3分钟就可以了,炸好捞出备用。

    第五步,锅里留点油,然后下入葱蒜,干红辣椒炒出香味,加入一勺豆瓣酱,适量火锅底料炒出红油,接着倒入大虾,把虾肉和调料翻炒均匀。

    第六步,下入午餐肉翻炒几秒钟,然后加入料酒和生抽炒出香味,下入炸好的蔬菜,翻炒10几秒钟,最后下入芹菜和洋葱翻炒到断生就可以出锅了。

    出锅后撒上白芝麻,放上香菜就可以上桌了,这道干锅虾就做好了

  • 打打打打
    打打打打

    食材明细

    大虾、葱、姜、芝麻、麻椒、干辣椒、蒜、海鲜酱油、料酒、油、鸡精、盐。1、准备好食材,大虾500克,葱 2小段,姜20克 蒜20克 ,干辣椒 10克2、锅烧热放油,油热后放入麻椒、姜片、蒜片以及红辣椒翻炒一下3、待炒出蒜香味后放入已经准备好的大虾,不断的翻炒4、直至虾的颜色变成红色后放入料酒、海鲜酱油及少量的盐5、这个时候放入切好的葱丝,翻炒一下,盖锅盖焖3分钟6、最后放入鸡精和芝麻,麻辣美味的红焖大虾就可以出炉啦!!!

    虾开背去虾线,适量盐腌制一会儿。

    2.适量生粉拌匀。3.配菜:青红椒,藕片,荷兰豆,胡萝卜片,白菜叶,蜜薯块。

    4.锅内适量油烧五六成热。

    5.荷兰豆放入过一下油捞出。6.藕片过一下油捞出。

    7.蜜薯块炸熟捞出。

    8.虾炸至外焦里嫩捞出。9.锅内留底油。10.姜蒜,麻椒多量,干红辣椒放入炒香,放入一勺郫县豆瓣酱。

    11.郫县豆瓣酱炒出红油。12.配菜放入翻炒。

    13.虾放入,适量盐,生抽,麻椒粉,熟白芝麻。

    14.翻匀盛盘。

    做法

    1.干辣椒剪段去籽,豆豉略剁碎2.姜蒜切末,葱白切粒,香菜梗切碎3.葱叶和香菜叶切大段4.鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟5.买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜6.锅烧热,不放油,倒入虾翻炒一分钟至干爽7.虾身变红盛出,锅洗净8.重新起锅烧热,倒入比平时炒菜稍多的油,热锅热油,倒入虾煎炒一分钟,虾壳变脆,虾头出油9.另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油,同时放入花椒10.油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味11.放葱白、香菜梗碎和干辣椒12.再次爆出香味后倒入煎好的虾13.加适量盐、少量生抽和糖翻炒均匀14.最后洒入葱叶和香味段,翻炒至葱叶变软即可

  • 温柔美人吟
    温柔美人吟

    买回来的虾处理一下,如果有新鲜的大虾最我们这里基本上买不到,都是冻虾!先把虾须和虾枪都剪掉,顺便把虾线给挑出来。把虾处理好后,再次清洗干净、沥干水分备用。

    1、将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包。2、取一只大虾从背部剪开,我们会看到在虾的背部有一条黑线,这条黑线就是虾线,我们把它去掉就可以了。

    虾的头部有一根长刺,把它剪掉,虾包就在里面,把它挑出来就可以了。

    去除掉虾线和虾包,我们吃虾时就不会觉得牙碜了。然后需要再次清洗的话,可以先泡米酒洗净约五分钟即可去除腥味及净身3、在水里加一点食用盐,处理活虾时要将虾线除去,虾线就是虾背部正中的那条黑线然后将虾头摘下;就可以按自己的食用方法烹饪,就用牙签在靠虾头的第二节的缝隙处挑。

    要是量多,可用金属针来挑,用牙签的话容易断。洗净,沥去水分。虾用剪子从颈部剪一条线到尾部,这样以后烹制的时候容易进味。

    最重要的一步就是去虾线,用清水反复清洗

  • 廢材小哔鸡iii
    廢材小哔鸡iii

    用料

    小龙虾3斤土豆3小个香料:桂皮,八角,茴香,月桂叶适量干辣椒半碗姜蒜多一点豆瓣酱一点泡菜一小碗小米椒和新鲜红辣椒适量做法

    1/8 去市场买活虾,让商家去头,回家再挨个用刷子,刷一下!小龙虾很脏的,很难洗,一般不要去外面吃。

    2/8 洗干净后,烧一点开水,把虾尾倒进去焯水,直到虾尾变红。

    3/8 焯水之后,滤干水份备用。

    4/8 热油,依次倒入豆瓣酱,干辣椒,新鲜辣椒,姜蒜,泡菜炒香。

    5/8 炒到泡菜起泡之后,倒入虾尾翻炒。

    6/8 翻炒均匀后,倒入事先用温开水泡好的香料,可以连水一起倒入。

    7/8 加入土豆片。

    8/8 焖五分钟左右,加入料酒,老抽,盐,五香粉,鸡精。喜欢吃干一点的,可以多煮一下,喜欢吃带点汁水的,可以多加点水。

    食材:

    冻虾尾,姜,蒜,大葱,火锅底料,豆瓣酱,黄瓜(魔芋),洋葱,大蒜叶,香叶,桂皮,八角,花椒,干辣椒,冰糖,啤酒。

    做法

    ①准备冻虾尾放入锅中,加水,姜,料酒去腥后捞出洗净。

    ②起锅放油,把姜,蒜,香叶,桂皮,花椒,干辣椒,火锅底料依次放入锅中爆香。

    ③放入虾尾爆炒,再加入豆瓣酱爆炒。再依次放入生抽,老抽,耗油。

    ④炒香之后放入半瓶啤酒,半碗开水,适量冰糖。

    ⑤闷锅煮2-3分钟,加入黄瓜,大蒜叶头。

    ⑥最后加入洋葱丝,大蒜叶,起锅放点芝麻摆盘

    食材清单:玉米 1根 、 黄瓜 1根 、 虾尾 450克 、 芹菜 100克 、 黄瓜 1根 、 牛油火锅底料 100克 、 千岛源茶油 15克烹饪步骤1.龙虾尾倒入锅中加入水,再放入3片姜片和1勺料酒,煮2分钟后捞出过凉水备用2.锅中放入15克茶油,起锅热油,放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香,放入火锅底料炒出红油,放入龙虾尾、土豆条、玉米翻炒3.加入1罐啤酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺料酒、1勺盐,大火煮开后,盖上锅盖焖煮至水干,倒入芹菜和黄瓜条翻炒,最后撒上白芝麻就可以关火上桌了

    1· 准备虾尾

    2· 虾去头,除虾线,开背,加料酒和少许盐,黑胡椒,腌制15分钟。

    3· 锅中倒油,倒入虾尾,煎炸到两面变红,七分熟。

    4· 大概这个样子,捞出备用。

    5· 刚刚锅中剩下的油不用倒掉,加入蒜片、生姜、干辣椒、花椒、老干妈,炒出香味后把虾尾倒进去,翻炒片刻,加入小葱,香菜和少许盐翻炒均匀即可!这一步不要炒太久,虾尾倒进去到出锅1分钟足够了!

    6· 这样做出来的虾味道真的棒极了!

    下面是一种正宗的做法:

    材料:虾尾

    干辣椒

    蒜瓣

    姜片

    葱段

    豆瓣酱

    干辣椒粉

    花椒粉

    料酒

    鸡精

    食用油

    步骤:

    虾尾洗净,沥干水分备用。

    干辣椒剪成小段,蒜瓣切片,姜片切丝,葱段切段备用。

    锅中加入适量的食用油,烧热后放入干辣椒段、蒜片、姜丝和葱段炒香。

    加入适量的豆瓣酱炒出红油。

    加入适量的干辣椒粉和花椒粉,继续翻炒均匀。

    加入适量的料酒,炒匀。

    加入适量的盐和糖,根据个人口味调整。

    加入适量的鸡精,提升鲜味。

    加入虾尾翻炒均匀,让虾尾均匀裹上调料。

    炒至虾尾变色,表面微焦即可。

    干锅麻辣虾尾可以搭配米饭或者面食一起食用,口感麻辣香辣,非常开胃

  • migumigu
    migumigu

    虾线是虾的肠道,所以不管是怎么做怎么吃,最先处理的就是虾线。

    把去掉虾线的虾洗净,控干水份,备用土豆片,洋葱,菜花。锅里多倒点油,把虾炸一下,土豆,菜花都炸一下捞出。锅里少许油放入葱姜,火锅底料,豆瓣酱,翻炒,把虾土豆片,菜花倒入翻炒,洋葱倒入,翻炒出锅。

    虾线是虾的肠子,内里有沙子粪便,所以要除去虾线。