五香茶叶蛋放什么调料

202人浏览 2024-04-22 04:06:55

6个回答

  • 流萤
    流萤
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    五香茶叶蛋是一道传统的中国小吃,制作过程中需要放入一定的调料来增加味道。常用的调料有以下几种:

    1. 五香粉:五香粉是五香茶叶蛋的主要调料之一,通常由八角、香叶、桂皮、丁香和花椒等香料混合磨成粉末。它赋予茶叶蛋浓郁的香味和独特的口感。

    2. 茶叶:茶叶是五香茶叶蛋的核心材料,常用的茶叶有红茶、普洱茶和鲜叶茶。茶叶的品质和种类会直接影响茶叶蛋的口感和香气。

    3. 生抽和老抽:生抽和老抽是传统的中国酱油,将其适量加入茶叶蛋的汤汁中可以增加颜色和咸味。

    4. 料酒:料酒或黄酒可以用来去腥增香,提升五香茶叶蛋的口感。一般情况下,将茶叶蛋汤汁中加入适量的料酒即可。

    5. 盐和糖:根据个人口味的偏好,可以适量加入盐和糖来调整味道。糖可以增加五香茶叶蛋的甜味,而盐可以增加咸味。

    6. 姜、葱、大蒜和辣椒等调料:根据个人口味,可以适量添加姜片、葱段、大蒜和辣椒等调料,来增加茶叶蛋的风味。

    以上是常用的五香茶叶蛋调料,可以根据个人口味的喜好进行调整。在加入调料后,茶叶蛋要放入深度适宜的容器中,用开水煮熟,然后闷泡数小时,让调料充分渗透入蛋内,最后蛋外会呈现出五香的色泽和香味。

  • 肖战粉头
    肖战粉头

    你好。准备八角五克、桂皮三克、小茴香三克、丁香0.5克、红花椒两克,这就是五香卤蛋的香料配方。倒入少许高度白酒跟没过香料的开水,盖上盖子,密封饧发20分钟,从而降解香料的苦涩味。饧发好后清洗干净,并且过滤掉水分,再用纱布或者香料包包裹起来。

    炒制糖色,在锅里面准备冰糖50克,再加入少许清水进行翻炒。首先第一步是用小火将冰糖炒至融化,过后转中火,等糖浆变成深红色并且冒大泡的时候,加入一碗清水继续煮至一分钟,挥发掉在炒制的时候所产生的焦糊味。再将炒好的糖色水出锅,优质的糖水在焦化的过程当中会淡化自身的甜味。

    在卤锅里面准备清水五斤烧开,再进行调味,加入每斤水盐12克,水的咸度要略重,这样鸡蛋才更容易入味。加入调好的糖色水,还有配好的香料包,再加入冰糖两颗,喜欢吃辣椒的,放两个干辣椒。

    煮熟的鸡蛋记住要敲碎鸡蛋壳,这样可以更入味。

  • 好嗨哦
    好嗨哦

    主料:清水1升、鸡蛋8个

    辅料:八角1克、桂皮1克、香叶1克、红茶10克、花椒粉2克、生抽5克、盐3克

    具体制作步骤如下:

    第一步:倒入清水,放入鸡蛋。第二步:大火煮5分钟。第三步:控水捞出。第四步:放入八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉。第五步:倒入生抽、盐,大火煮2分钟。第六步:鸡蛋敲碎,倒入料汤。第七步:浸泡一小时即可。

  • 三秒记忆
    三秒记忆

    茶叶蛋和五香蛋实际上区别不大,只是在制作用料上有部分差别,茶叶蛋多用茶叶进行烹煮,而五香蛋则是多用五香粉进行制作。在色泽上可能也存在一定的区别。五香蛋由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,而茶叶蛋的颜色要稍微淡一些。不过在很多地区,茶叶蛋和五香蛋也可混称。茶叶蛋的别名也叫五香茶叶蛋、五香蛋。茶叶蛋,著名汉族小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。

    茶叶蛋的超简单做法如下:

    需要的材料为:鸡蛋 八角 花椒 肉桂 红茶 酱油 盐 糖

    做法为:1. 锅放水 把八角花椒肉桂放入煮开5分钟放入红茶泡开稍微晾凉2. 鸡蛋不剥壳放进去煮开转小火继续煮10分钟左右,捞出来剥壳或直接将蛋壳翘裂(方便鸡蛋入味)重新放进小火再煮10分钟左右就可以了。而五香蛋的做法,则是在此基础上,原料增加一项五香粉,并在烹煮过程中在锅内撒入即可。

    茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分,绿茶则富含茶多酚。鸡蛋中则含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。但茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激,不建议食用过多。

  • 呃呃
    呃呃

    主料:鸡蛋 (6个)调料:冰糖 (15克)、卤蛋料 (一包)、老抽 (20克)、料酒 (10克)、鱼露 (10克)、甘草 (3克)、茶叶 (5克)、盐 (适量)、鸡精 (少许)厨具:煮锅步骤:

    鸡蛋用凉水煮熟。

    准备好调料。

    汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。

    再加入甘草和冰糖。

    加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。

    煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。

    然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。

    把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。

    鸡蛋已上色。

    加入适量的盐和鸡精调味。

    然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。小窍门:煮鸡蛋要用凉水煮熟,这样鸡蛋不易炸裂。煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。在鸡蛋上面划上几刀,可以使鸡蛋更容易入味味道更好。焖至得时间越长越好吃。

  • 冷清秋
    冷清秋

    家常茶鸡蛋

    辅料:八角、桂皮、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精

    1、八角(学名:Illicium verum Hook.f.),是八角茴香科、八角属的一种植物。

    2、桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮,广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品,此外还可提取桂皮油,为食品工业之重要香料,亦入药。桂皮,又称香桂,是最早被人类使用的香料之一。

    3、五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。扩展资料

    茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。

    煮茶叶蛋,最好选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。

    再就是红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。

    相比之下,绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味。绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。

    参考资料百度百科-茶叶蛋

    人民网-茶叶蛋千万不能多吃 茶叶蛋危害盘点