怎么制作豌豆糕

181人浏览 2024-04-22 05:11:41

6个回答

  • 梅花
    梅花
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    豌豆糕是一道传统的中国美食,主要由豌豆粉、糯米粉和糖等原料制作而成。下面是制作豌豆糕的详细步骤:

    材料:

    - 150克豌豆粉

    - 150克糯米粉

    - 200克细砂糖

    - 400毫升水

    - 适量葱花和香菜(可选)

    步骤:

    1. 准备一个大碗,将豌豆粉、糯米粉和细砂糖放入碗中,均匀混合。

    2. 逐渐加入水,一边倒入一边搅拌,直到将所有的粉和糖充分溶解在水中,搅拌均匀。

    3. 将混合物倒入蒸锅中,用中火蒸约15-20分钟,直到熟透。蒸的时间可以根据锅具和火力的差异而有所调整,蒸熟的标志是糕体中部感觉坚实而有弹性。

    4. 取出蒸好的豌豆糕,用刀切成块状,可根据个人喜好的大小切割。

    5. 可以直接食用,如果喜欢加点装饰,可以撒上葱花和香菜提味。

    豌豆糕可以作为早餐或下午茶的美味点心,口感细腻软糯,甜度适中,有一股独特的豌豆香味。希望你能成功制作出美味的豌豆糕!

  • 嗨龙哥哥
    嗨龙哥哥

    准备材料:豌豆200g、蔓越莓干20g、糖20g、黄油10g制作步骤:

    1、就是干豌豆。放入冰箱,用水泡发了一夜。2、用高压锅压制成熟。3、然后用料理机打成泥。4、蔓越莓干用剪刀剪碎。5、平底锅放少许黄油融化,放入打好的豌豆泥小火炒,抱成团时放入白糖。6、关火后放入蔓越莓干,搅拌一下融合。7、戴上一次性手套分割成小团。8、趁温热用模具压制成型。9、成品图。

  • 迎痕逢毁错
    迎痕逢毁错

    用料

    柿饼1个豌豆250克红枣2个白糖70克冷水500克

    豌豆糕的做法豌豆用清水洗净,放在碗中加冷水没过豌豆表面,浸泡30分钟(慧心贴心提示二:豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到,价钱也不贵,我在苏州4.5元一斤。传统制作方法中的栀子,是一味中药材,在中药店就可买到)泡至豌豆外皮湿润出现褶皱,里面的豌豆仁干燥,泡好的豌豆放在手心,五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮(慧心贴心提示三:豌豆浸泡至外湿内干,用手搓制,皮和豆仁可以很容易脱离,这是我经常用的方法。如果没有脱离,可以适当延长浸泡时间,千万不要用手一个个去剥皮,那样既耗时又费力)豌豆皮和里面的豆仁自然分离,浸泡时间合理,在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两半重复第3和4步,直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离,放在盘中,稍微晾2分钟至豆皮发干,用嘴对着盘里的豆仁皮吹气(慧心贴心提示四:豆皮发干时重量变轻,用嘴对着豆皮吹气,豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候,最好把容器对着垃圾桶,以防豆皮飞得到处都是)把豆皮吹掉,留下的黄色豆仁放在碗中去皮的豌豆放在电压力锅中,加入清水500克,盖好锅盖,通电按“豆类”键按钮,开始煮制25分钟等电压力锅停止工作,豌豆仁煮烂出沙(慧心贴心提示五:传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮,注意千万不要用铁锅,铁锅容易使豌豆变色,影响色泽)煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内,打成豌豆糊,不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤,滤好的豌豆糊放入锅中(慧心贴心提示六:豌豆糊经过滤,口感更细腻)加入白糖70克开小火,用擀面杖朝一个方向快速搅拌(慧心贴心提示七:搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子,擀面杖接触豌豆糊的面积大,不易使豌豆糊糊锅底)搅至豌豆糊浓稠,关火。搅拌机搅打好的豌豆糊,加入白糖装入杯中,放冰箱冷藏后,当冷饮十分清凉~~

    柿饼去掉壳子,用刀切成细条,红枣用清水洗净,用刀切成细条碗中铺一层保鲜膜,红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底,成莲花形状(慧心贴心提示八:碗底铺一层保鲜膜,避免豌豆糊与碗底直接接触,有利于最后脱模)碗里舀入适量豌豆糊,豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条,成莲花形状再舀入适量豌豆糊,一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好,碗上拉一层保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜(慧心贴心提示九:碗中装豌豆糊时,不加柿饼和红枣,冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄)冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上,切割成块,金黄的糕上点缀着褐色柿饼,诱人口水。吃一口,沁凉,绵甜,入口即化,爽爽的小贴士

    制作豌豆糕,注意掌握豌豆、水、白糖三者之间的比例,一般豌豆:水:白糖==1:2:0.7,也就是一斤豌豆2斤水,豌豆糊经冷却不加任何增稠剂就可凝固;一斤豌豆七两白糖,制作好的豌豆糕口感香甜。我不喜欢太甜的食品,在制作的时候减少了白糖用量,这样口感也很香甜。

  • 静儿
    静儿

    豌豆糕的制作方法和步骤如下:准备原料、打豌豆泥、制作豌豆糕、压出花型

    第一步:准备原料豌豆 400g、黄油 20g、白糖 20g、奶粉 20g。豌豆清洗干净并沥干水分,热水下锅煮15分钟,捞出泡直饮冷水降温,再沥干水备用 。第二步:打豌豆泥将煮好的豌豆倒入破壁机机中,加入少许直饮水,把豌豆打成泥 。直饮水的量一点点加,直到可以将豌豆打成泥即可。第三步:制作豌豆糕热锅加入黄油,将打好的豌豆泥、白糖、奶粉倒入锅中,中小火慢慢翻炒至不粘软刮刀为止 。时长大概40分钟,具体时长还是要看自己加了多少水哦 !糖的分量可以随自己喜好增减。第四步:压出花型豌豆泥炒好放凉盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时 拿出分成25g/个并搓圆,月饼模具刷油,将豌豆泥丸子压出花型即可。豌豆的营养功效

    1、增强机体免疫功能

    豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

    2、通利大肠

    豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

  • 肖战粉头
    肖战粉头

    1.泡豆子。一般要3-4个小时,夏天的话可以头天晚上泡上放冰箱冷藏,第二天一早开做。这样就不会等的心慌慌。同时我把红枣也洗泡了一下。2.煮豆子。豆子泡好之后水分基本全被吸收,再加入饮用水,超出豆子表面两指宽即可。放入电压力锅,可以选择【豆/蹄筋】功能,由于锅的品牌不一样,大概在25-35分钟。3.出锅后,根据自己的口感放入适量白糖并顺向搅拌。4.盛入容器冷却几个小时,夏天也可放入冰箱冷藏。5.冷却成型后倒出,切块儿,摆盘,开吃。粉糯,凉甜,沁人心脾,老少皆宜。一份是加了红枣的传统豌豆糕,一份是什么都没有加的纯豌豆糕。我这样的手残党,饭都不会做都可以成功,大家不妨试一试,宝宝也特别爱吃。1.喜甜就多放点糖。2.没有电压力锅也可以用普通的锅煮。3.如果煮出来的水分有点多可以在平底锅里炒一下,记得边炒边搅拌。4.如果想口感更加细腻,可以煮完后在料理机或者搅拌机里打一下。如果煮的够烂基本可以忽略这一步,个人觉得有一点点颗粒感口感更好。所有配料:脱皮干豌豆,柿饼或红枣,白糖。所有工具:锅一个,盆一个,铲子一个。所有花销:两斤豆不足10元,出了将近4斤成品。

  • 燃谷
    燃谷

    豌豆糕由豌豆、栀子、柿饼制作而成,工艺讲究,需用时用心,选好料、文火熬、用木勺搅。豌豆糕在1957年被评为“太原十大名小吃”,2010年贾德旺爷爷制作的豌豆糕申报太原市级非物质文化遗产。豌豆糕制作工艺十分讲究,先将洗净的白豌豆用磨磨成两瓣,用柳条簸箕簸净豆皮。把一口添满水的大不锈钢锅架在焦炭火上煮开后,倒入磨好去皮的豌豆,锅开后撇净上面的沫,焖火,用文火熬3个半小时,直到豌豆熬成糊状,加入白糖和栀子上色,用大木勺搅匀。柿饼去盖蒸熟,切成薄片铺在大搪瓷盆里,摆成徽型花样,在上面撒上一层青红丝,倒入一层熬好的豌豆糊,再一层柿饼,一层豌豆糊,瓷瓷实实码满盆,豌豆糕基本成型。之后放入冰箱冷藏凝结,几小时后即能吃。

    用料 豌豆 250克柿饼1个红枣 2个白糖70克冷水500克豌豆糕的做法

    豌豆用清水洗净,放在碗中加冷水没过豌豆表面,浸泡30分钟(慧心贴心提示二:豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到,价钱也不贵,我在苏州4.5元一斤。传统制作方法中的栀子,是一味中药材,在中药店就可买到)

    泡至豌豆外皮湿润出现褶皱,里面的碗豆仁干燥

    泡好的豌豆放在手心,五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮(慧心贴心提示三:豌豆浸泡至外湿内干,用手搓制,皮和豆仁可以很容易脱离,这是我经常用的方法。如果没有脱离,可以适当延长浸泡时间,千万不要用手一个个去剥皮,那样既耗时又费力)

    豌豆皮和里面的豆仁自然分离,浸泡时间合理,在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣

    重复第3和4步,直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离,放在盘中,稍微晾2分钟至豆皮发干,用嘴对着盘里的豆仁皮吹气(慧心贴心提示四:豆皮发干时重量变轻,用嘴对着豆皮吹气,豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候,最好把容器对着垃圾桶,以防豆皮飞得到处都是)

    把豆皮吹掉,留下的黄色豆仁放在碗中

    去皮的豌豆放在电压力锅中

    加入清水500克

    盖好锅盖,通电按“豆类”键按钮,开始煮制25分钟

    等电压力锅停止工作,豌豆仁煮烂出沙(慧心贴心提示五:传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮,注意千万不要用铁锅,铁锅容易使豌豆变色,影响色泽)

    煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内,打成豌豆糊

    不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤

    滤好的豌豆糊放入锅中(慧心贴心提示六:豌豆糊经过滤,口感更细腻)

    加入白糖70克

    开小火,用擀面杖朝一个方向快速搅拌(慧心贴心提示七:搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子,擀面杖接触豌豆糊的面积大,不易使豌豆糊糊锅底)

    搅至豌豆糊浓稠,关火。搅拌机搅打好的豌豆糊,加入白糖装入杯中,放冰箱冷藏后,当冷饮十分清凉

    柿饼去掉壳子,用刀切成细条

    红枣用清水洗净,用刀切成细条

    碗中铺一层保鲜膜,红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底,成莲花形状(慧心贴心提示八:碗底铺一层保鲜膜,避免豌豆糊与碗底直接接触,有利于最后脱模)

    碗里舀入适量豌豆糊

    豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条,成莲花形状

    再舀入适量豌豆糊,一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好,碗上 拉一层保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜(慧心贴心提示九:碗中装豌豆糊时,不加柿饼和红枣,冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄)

    冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上,切割成块,金黄的糕上点缀着褐色柿饼,诱人口水。吃一口,沁凉,绵甜,入口即化,爽爽的小贴士制作豌豆糕,注意掌握豌豆、水、白糖三者之间的比例,一般豌豆:水:白糖==1:2:0.7,也就是一斤豌豆2斤水,豌豆糊经冷却不加任何增稠剂就可凝固;一斤豌豆七两白糖,制作好的豌豆糕口感香甜。我不喜欢太甜的食品,在制作的时候减少了白糖用量,