羊肉串应该用羊的哪个部位的肉

132人浏览 2024-04-23 05:49:11

6个回答

  • 努力兴
    努力兴
    最佳回答

    羊肉串通常使用的是羊腿肉。羊腿肉具有肉质鲜嫩,纤维柔软的特点,非常适合制作羊肉串。羊腿肉中的脂肪分布均匀,可以增添肉串的口感和风味。羊腿肉的瘦肉部分也比较多,相对较为健康。

    在制作羊肉串时,会将羊腿肉切成适当大小的块状,并用调料进行腌制。腌制时间越长,肉质越入味。腌制后,将羊肉穿在竹签或金属串上,再进行烤制或炸制。

    除了羊腿肉外,也有一些地区使用其他部位的羊肉制作羊肉串。一些地方会使用羊腰和羊肚来制作羊肉串,这些部位的肉质相对较为韧劲,需要经过一定的处理才能达到口感要求。但是羊腿肉是最常用的部位,被广泛认可为制作羊肉串的最佳选择。

  • 努力丶
    努力丶

    .肋排肋排是动物胸腔中的片状排骨。虽然肉层比较薄,但肉的质地比较瘦。对于羔羊来说,其肋排的直径显得更窄,肋排上的肉,肥瘦交加而无筋,肉的外面覆盖一层薄膜,能够做到肥瘦“互融”,从而使质地更加松软,鲜嫩多汁,且富含丰富的蛋白质和氨基酸。不但鲜嫩可口,而且营养丰富,应该是羊最好吃的部位。在大西北的手抓羊肉里,就属肋排最抢手。涮、烤、炒、爆、烧都很适合。羊身上哪个部位做烧烤比较好?听听老农怎么说

    2.小排小排属于肋排之间的切块,小排上会有比较多的软脆骨,在口感应该相对来说更脆一些。在挑选小排的时候可以观察一下白色脆骨段是否比较多,原则上脆骨段比较多的会比较好吃,如果将其烤到五分熟,那口感简直是棒极了。羊身上哪个部位做烧烤比较好?听听老农怎么说

    3.脊部从胸口部份一直到羊的腰部,应该是羊身上最好的T骨切片,也是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,被称为羊里脊。羊里脊肉中的蛋白质含量比较高,但脂肪含量却比较低,而且味道非常鲜美。无论是熘、炒、炸、煎,还是做烧烤,都非常适合。其实,羊里脊的外部脊肉比里脊肉更好,这部分肉位于脊骨的外面,呈长条形,形如扁担,被称为扁担肉。

  • 青春是把枪
    青春是把枪

    烤羊肉串一般会选择羊肉腿的肉比较合适,肥瘦相间,烤出来会更香更有嚼劲。nbsp; 烧烤的时候,烤羊肉串是必点的单品之一,味道鲜美,吃起来非常的美味,搭配啤酒吃起来会更爽。一般烤羊肉串用羊哪部分的肉比较好?下面小编来给大家具体的介绍一下。

    详细内容01烤羊肉串需要选择精瘦肉,或肥瘦相间的,这样的肉烤出来会更加香嫩可口,比较有嚼劲。所以一般选择羊后腿肉比较。 02烤羊肉串需要提前羊肉进行研制,因为羊肉有一股膻味,一般腌制时候需要加入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、花椒和食用油后用手抓匀,之后放入冰箱冷藏一晚上,这样腌制出来羊肉会更加嫩滑,烤出来口感会更好。 03在串羊肉串的时候,最好穿上一些羊油,一般按照以3:1的比例搭配肥瘦比较好,这样烤出来的羊肉不会太腻,也不会太柴,吃起来口感会比较好。 04烤羊肉串注意事项:1、在烤羊肉串时候,要在两面都烤过一遍后在加盐,加盐时间不能太早,也不能太迟,不烫会造成烤出来羊肉不好吃。 052、在烤羊肉的过程中,如果选择羊肉比较瘦,在烤的过程中,需要刷1-2遍的色拉油。

  • 喜悦的力量
    喜悦的力量

    烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。从肉质上来说, 肥的,羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ;瘦的,一般用腿肉,小绵羊或小山羊的纯羊后腿。

    烤羊肉串的做法,准备材料:羊腿肉:510克、香葱:少许、生姜:5片、食用油:适量、白芝麻:少许、孜然粉:少许、辣椒面:少许、烤肉酱:60克、烤肉粉:18克。

    1、首先将羊腿肉清水洗净,然后沥干水分,用刀切小块备用。2、把切好的羊肉放入碗中,然后加入烤肉酱、烤肉粉、葱、姜搅拌均匀,放入冰箱保险格腌制一夜。3、第二天把腌制好的羊肉后用竹签串起来,瘦的和肥的穿插穿一起。4、烤盘铺上锡纸,然后一起放上烤架,然后把羊肉均匀同一方向的放在烤架上。5、放入预热好的烤箱中上层,选择热风烤、上火200度,烤10分钟。6、10分后把羊肉串取出,用刷子均匀的刷一层食用油,然后撒上孜然粉和辣椒面,然后翻面放入烤箱再烤10分钟。7、烤串10分钟后取出,再刷一层油后撒上适量孜然粉、辣椒面和少许白芝麻,完成以上步骤后再将羊肉串烤5分钟。8、5分钟后就可以把烤好的羊肉串拿出,香气扑鼻,可马上食用。

  • 半生予你
    半生予你

    羊肉串无论在什么时节,都是很受人们欢迎的一种食物。想要做好烤羊肉串,里面的羊肉可是有讲究,不但要保证肥瘦相间,还要提前腌制,最重要的就是选好羊肉的品种和部位,这样才能做出最好吃的羊肉串。

    1、选好品种和部位

    市场上卖的比较多的就是山羊和绵羊了。二者相比,绵羊的肉质更为细嫩绵密,烤出来的口感也更好,是大家比较能够接受的。羊肉一般分为前腿、后腿和肋排,三者相比,肋排的肉质是最好的,前腿。不过选用部位这个也因人而异,羊腿肉质较为紧实,倒也有不少人喜欢羊腿肉,这个大可以根据自己的喜好选择。2、腌制羊肉

    我们都知道,羊肉烹饪的难点一部分就是因为羊肉自带的膻味很多人接受不了,腌制去除羊肉的汕尾也是很有必要的。切制好的羊肉放入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、花椒和食用油后用手抓匀,腌制一晚上即可。这样处理过的羊肉口感更加嫩滑,同时也完全吃不出羊肉原有的膻味,最关键的是调料的味道已经进入肉中,烤制出来的羊肉也更加入味,更能符合大家的口味。3、羊肉串要肥瘦相间

    很多时候我们烤出来的羊肉串会很柴,一部分原因就是因为羊肉里面的脂肪比较少,烤的时间久了会很干,但是烤的时间太短又烤不熟。那么为了解决这个问题,我们可以在羊肉串上适当的穿上一些羊油,一般来说以3:1的比例搭配肥瘦比较好,这样烤出的羊肉串不会很腻,瘦肉的口感也不会柴,保证羊肉串的最佳口感。看完了上面的那些,相信你对制作羊肉串也有了自己的心得,多多尝试,你一定能够制作出最合家人口味的羊肉串的!

  • 曉涵
    曉涵

    烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。从肉质上来说, 肥的,羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ;瘦的,一般用腿肉,小绵羊或小山羊的纯羊后腿。

    烤羊肉串的做法,准备材料:羊腿肉:510克、香葱:少许、生姜:5片、食用油:适量、白芝麻:少许、孜然粉:少许、辣椒面:少许、烤肉酱:60克、烤肉粉:18克。

    1、首先将羊腿肉清水洗净,然后沥干水分,用刀切小块备用。2、把切好的羊肉放入碗中,然后加入烤肉酱、烤肉粉、葱、姜搅拌均匀,放入冰箱保险格腌制一夜。3、第二天把腌制好的羊肉后用竹签串起来,瘦的和肥的穿插穿一起。4、烤盘铺上锡纸,然后一起放上烤架,然后把羊肉均匀同一方向的放在烤架上。5、放入预热好的烤箱中上层,选择热风烤、上火200度,烤10分钟。6、10分后把羊肉串取出,用刷子均匀的刷一层食用油,然后撒上孜然粉和辣椒面,然后翻面放入烤箱再烤10分钟。7、烤串10分钟后取出,再刷一层油后撒上适量孜然粉、辣椒面和少许白芝麻,完成以上步骤后再将羊肉串烤5分钟。8、5分钟后就可以把烤好的羊肉串拿出,香气扑鼻,可马上食用。