如何做炒饼好吃

127人浏览 2024-04-23 05:44:15

6个回答

  • 邱小白
    邱小白
    最佳回答

    炒饼是一道非常受欢迎的中式糕点,可以作为早餐、午餐或晚餐的一部分。下面是制作美味炒饼的步骤和技巧:

    材料:

    - 面粉

    - 温水

    - 盐

    - 油

    步骤:

    1. 将面粉、少量盐和适量的温水混合在一起,搅拌至成为面团。面团应该有适度的湿度,不会太粘手,也不会太干硬。将面团放在一个密闭容器中,静置30分钟至1小时,使其松弛。

    2. 将面团分成小块(可以根据自己的喜好确定大小),并在清洁的台面上用擀面杖将其擀成薄饼。可以在擀面的过程中适度撒上一些面粉,以防止黏连。

    3. 擀好的饼可以直接用自己的手撕开,撕成适当大小的片状,也可以使用刀切成形状。这些饼片将用于炒煮。

    4. 取一平底锅,加热并加入一些油。将锅烧热后,可以放入一两片饼片(取决于锅的大小),轻轻地将其放入锅中。

    5. 煎煮饼时,可以轻轻按压它们,使其更薄更酥脆。当饼的底部变得金黄且易于翻转时,用铲子将其翻转,继续煎煮另一侧。

    6. 在煎煮的过程中,可以根据个人口味添加一些调料,例如花椒粉、五香粉、葱花等。这些调料可以增加炒饼的风味。

    7. 当饼两侧都煎熟后,就可以将它们取出,并享用美味的炒饼了。

    一些小贴士:

    - 为了获得更薄且更有酥脆口感的炒饼,可以在擀面饼之前用手将面团拉开,使其更容易擀成薄片。

    - 如果希望炒饼更加松软,可以在面团中加入一些发酵剂,如小苏打粉或泡打粉,然后松弛一段时间。

    - 炒饼的口味可以根据个人喜好进行调整,可以尝试添加其他配料,如蛋、肉丝或蔬菜丝。

    - 炒饼通常搭配酱料一起食用,例如甜面酱、辣椒酱、花生酱等。

    希望这些步骤和技巧能够帮助你制作出美味的炒饼!

  • 格桑花开
    格桑花开

    原料: 饼丝400克、芸豆300克、猪肉丝100克 红辣椒1根 葱、姜、料酒、生抽做法:

    1、芸豆洗净后切成细丝,红辣椒洗净切丝

    2、肉丝调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟

    3、锅中放入20克油,倒入饼丝翻炒,炒至略有金黄色盛出

    4、锅中重新倒入油,待油7成热时,放入葱、姜末爆香后倒入肉丝,煸炒至肉丝变色后倒入芸豆丝翻炒2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗

    5、芸豆丝炒熟后,再放入红椒丝、饼丝炒匀即可ps1 如果不想让炒饼有干的感觉,可在炒芸豆丝时多加些水2 原来做炒饼都是饼菜一起炒,这样分开炒,然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿,不易糊锅,也可换成其他的菜来做3、有时间的也可自己做饼丝,那样会更好吃

  • 杨艳教练
    杨艳教练

    做法一

    食材准备

    原料:烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根调料:料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)

    制作步骤

    1、烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

    2、锅中倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。

    3、锅中再加入油,加热至7成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可做法二

    食材准备

    烙饼300克 圆白菜300克 色拉油 八角 花椒 葱 姜 老抽 盐 鸡精 胡椒粉

    制作步骤

    1.将烙好的饼切丝,切饼丝挺费刀的,不必切得太细;(用买来现成的烙饼切丝也可)2.锅中放油,放入一粒八角和几粒花椒,小火烹出香味后,将花椒和八角取出

    3.放入葱、姜丝炒出香味;

    4.放入切好的饼丝翻炒均匀

    5.放入少许老抽调色调味

    6.放入蔬菜翻炒均匀,加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把饼炒好后放到一边,用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝,那样蔬菜更入味儿)做法三

    主料:饼丝

    辅料:辣椒酱、生抽、盐、葱花、蒜蓉、香油

    1. 炒锅放油,油热炒香葱花,炒圆白菜丝,放辣椒酱、生抽、盐翻炒几下盛出。不沾锅放油炒饼,翻炒三分钟,把炒过的圆白菜倒入翻炒均匀,关火,撒入香葱碎、蒜蓉、香油,拌匀。

    2. 加入辣椒酱,不用再放鸡精味精啥的了。放多少全看自己对辣的需求哈。: )

  • 老安创富派
    老安创富派

    炒饼是很传统的面食,炒饼并不是先把面团切成饼片,然后再直接用锅炒的,都是用直接烙熟的饼子切成薄片,然后再搭配上蔬菜,放在锅里面用热油炒熟味道会特别的香,而且会带有一种面食和软糯的口感,在制作炒品的时候要注意料要加的足,这样做出来的炒饼会更加好吃,有什么简单而且有美味的做法呢?炒饼是一种传统面食,北方地区主食的一种,多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状,然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放绿豆芽做辅料。做法做法一

    食材准备

    原料:烙饼300克圆白菜300克里脊肉200克红辣椒1根大葱半根

    调料:料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)

    制作步骤

    1、烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

    2、锅中倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。

    3、锅中再加入油,加热至7成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可

    做法二

    食材准备

    烙饼300克圆白菜300克色拉油八角花椒葱姜老抽盐鸡精胡椒粉

    制作步骤

    1.将烙好的饼切丝,切饼丝挺费刀的,不必切得太细;(用买来现成的烙饼切丝也可)

    2.锅中放油,放入一粒八角和几粒花椒,小火烹出香味后,将花椒和八角取出

    3.放入葱、姜丝炒出香味;

    4.放入切好的饼丝翻炒均匀

    5.放入少许老抽调色调味

    6.放入蔬菜翻炒均匀,加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把饼炒好后放到一边,用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝,那样蔬菜更入味儿)

    做法三

    主料:饼丝

    辅料:辣椒酱、生抽、盐、葱花、蒜蓉、香油

    1.炒锅放油,油热炒香葱花,炒圆白菜丝,放辣椒酱、生抽、盐翻炒几下盛出。不沾锅放油炒饼,翻炒三分钟,把炒过的圆白菜倒入翻炒均匀,关火,撒入香葱碎、蒜蓉、香油,拌匀。

    2.加入辣椒酱,不用再放鸡精味精啥的了。放多少全看自己对辣的需求哈。

  • 野兽村姑
    野兽村姑

    豆芽炒饼原料:饼丝、瘦肉、辣椒、豆芽、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精

    做法:

    1. 将瘦肉切成丝,倒入料酒、生抽和老抽,拌匀后腌制半个小时;青椒洗净切丝;豆芽洗净待用。

    2. 炒锅放油,六成热时放入花椒,待其变色之后下肉丝翻炒至断生,再放入青椒丝、绿豆芽,淋少许水,盖上盖子焖烧至熟,放入饼丝、盐和味精,翻炒均匀即可出锅。

    老干妈素炒饼原料:饼丝、葱、圆白菜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、白醋、老干妈辣酱

    做法:

    1. 葱切丝,圆白菜切丝备用;

    2. 热锅凉油放入干辣椒,煸出辣味后放入葱花,爆香锅底,放入圆白菜丝,翻炒几下后,加入白醋继续翻炒,再加入生抽;

    3. 稍微变软后,铲倒一旁,放入饼丝,翻炒均匀,放入盐,老干妈辣酱继续炒匀;饼丝变软并且和菜均匀,放入鸡精拌匀即可。

    辣白菜炒饼原料:饼丝、辣白菜、西葫芦、油、老抽、大蒜

    做法:

    1. 辣白菜切丝,西葫切片,大蒜拍碎。

    2. 锅里热油,先放入一部分蒜碎炝锅,放入西葫芦翻炒均匀后,加入辣白菜继续炒至西葫塌软。

    3. 加入饼条倒入老抽,翻炒均匀后倒入适量开水,继续炒至水被均匀吸收。

    鸡丝炒饼原料:饼丝、豇豆、洋葱、胡萝卜、酱油、味精、葱、姜、淀粉、盐、酱油

    做法:

    1. 鸡胸肉切成丝,用淀粉、油腌制20分钟,豆角、洋葱、胡萝卜切成丝。

    2. 炒锅放油加热,葱姜入锅煸香后鸡丝入锅翻炒,豆角入锅,加酱油翻炒,加适量水盖上锅盖焖一会儿。

    3. 豆角8、9分熟时,胡萝卜、洋葱入锅翻炒调味加盐、味精,饼丝入锅翻炒均匀即可。

    肉丝炒饼原料:饼丝、猪里脊肉、黄豆芽、卷心菜、盐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、胡椒粉

    做法:

    1. 肉切丝,加老抽1茶匙,生抽1汤匙,黑胡椒粉,腌制20分钟;蔬菜切丝,蒜拍碎。

    2. 锅里热油,大火,加葱姜炝锅,倒入肉丝翻炒至变色,加入蔬菜,翻炒均匀,加入饼丝,倒入少量开水。

    3. 翻拌均匀,待加入的水份都被饼丝吸收。根据口味烹入适量盐,加入蒜碎,关火,拌匀即可。

    腊肠炒饼原料:饼丝、腊肠、洋葱、圆白菜

    做法:

    1. 腊肠切丝,放在锅中小火慢慢煸出油,倒入葱末、洋葱改中火翻炒。

    2. 洋葱变软后倒入蔬菜,加少许油,倒入饼丝,加盐翻炒均匀即可出锅。

    辣炒饼原料:饼丝、蒜苗、干红椒、盐、孜然粉、五香粉、味精、香油

    做法:

    1. 红辣椒切丝,青蒜切段

    2. 底油把孜然粉五香粉小火炒一下,下干红辣椒,翻炒,变油亮下饼丝,盐,胡椒粉,煸炒到饼干黄 。

    3. 下蒜苗,翻炒至蒜苗断生,出锅放味精香油即可。

  • 英姑娘哦
    英姑娘哦

    炒饼丝的饼又软又好吃的做法如下:

    1、两碗面粉加入少许食用盐,加入水活成偏软的面团!软硬程度和吃饺子的面团一样,醒发一个小时,面团就会变得更柔软光滑。2、醒发一小时后拿出来,切成鸡蛋大小的面团,分别擀成手掌大小的面饼。3、拿出来一张刷油,拿另一张饼叠加在上面,因为中间刷油了,等熟了好分开,擀成薄饼,大点饼丝就薄,小点饼丝就厚了,看个人喜好,家里有孩子的,可以弄的薄,薄的比较柔软好消化。4、电饼铛刷一丢丢的油,放入饼,盖上盖子,一分钟后翻面再烙一分钟出锅就好,弄好的所有面饼,分成四份,切细丝就好了。炒饼丝做法:

    1、准备适量新鲜的饼丝。如果在南方地区买不到饼丝,可以买一些大饼来切丝或者自己烫一些烙饼切丝。

    2、把包菜清洗干净后切成筷子粗细的丝,胡萝卜切成稍微细一点的丝。

    3、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、取适量的蒜苗也切成小段。

    4、在碗里打入两颗鸡蛋,加入少许的盐,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分打散。

    5、锅里加油,油热后把鸡蛋液炒锅炒,把鸡蛋炒熟、拨散后盛出备用。

    6、炒锅里再加油,油热后下入葱花煸炒出香味,然后下入包菜丝和胡萝卜丝翻炒几下。

    7、把准备好的饼丝均匀地铺在上面,转为中火,盖上锅盖焖1分钟左右。虽然说是“炒饼”,但焖这一步必不可少,可以使饼丝吃起来口感更好,不会太干,也不会太湿。

    8、饼丝焖软以后加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味,调色,然后用筷子翻拌均匀;最后沿锅边淋入少许的陈醋、加入蒜末和蒜苗叶子,再加入少许香油,翻拌均匀后即可出锅。