怎样做冬瓜肉丸子汤

86人浏览 2024-04-22 04:55:42

6个回答

  • 白清行
    白清行
    最佳回答

    冬瓜肉丸子汤是一道营养丰富、清淡爽口的汤品。下面是制作冬瓜肉丸子汤的详细步骤:

    材料:

    1. 冬瓜:适量

    2. 猪肉绞肉:200克

    3. 香菇:适量

    4. 葱:适量

    5. 姜:适量

    6. 鸡蛋:1个

    7. 盐:适量

    8. 米酒:适量

    9. 胡椒粉:适量

    10. 高汤或清水:适量

    步骤:

    1. 冬瓜去皮,去籽,切成块状。香菇洗净,切片备用。葱姜切末备用。

    2. 将猪肉绞肉放入大碗中,加入葱姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、米酒拌匀。搅拌时可用筷子在一个方向上搅拌,使绞肉的质地更加细腻。

    3. 将绞肉搅拌均匀后,用手沿着碗边顺时针搅拌,使之产生粘性。然后用力将肉馅抬高,重重落下,重复多次,直至肉馅有些发胶质,这样可以保证肉丸口感更加弹嫩。

    4. 将沾满肉馅的手浸湿,然后舀一勺肉馅,用另一个湿手的手掌滚圆,直至肉丸变得圆滑。

    5. 将高汤或清水倒入锅中,加入葱姜末煮沸。将肉丸放入锅中,煮至丸子浮起后再煮1-2分钟,肉丸熟透即可盛出。

    6. 在同一个锅中,加入切好的冬瓜块和香菇片,煮至冬瓜变软而不烂。

    7. 加入盐、胡椒粉调味,根据个人口味决定加入适量的调料。

    8. 汤煮开后撇去浮沫,继续煮约5分钟即可。

    9. 将汤倒入碗中,撒上适量的葱花作为装饰品,并享用美味的冬瓜肉丸子汤。

    注意事项:

    - 制作肉丸时,可以加入适量的剁碎的虾仁或香菇,增加口感。

    - 冬瓜的煮熟时间不要过长,以免煮烂影响口感。

    - 可根据个人口味调整盐和胡椒粉的使用量。

  • 冬叛缘秩讹蠢剑
    冬叛缘秩讹蠢剑

    主料:猪肉馅250克、冬瓜500克。

    辅料:蚝油1茶匙、食盐适量、白胡椒粉少许、味精适量、酱油适量、香菜3棵、葱姜适量、料酒少许、香油适量、淀粉1茶匙、鸡蛋清20克。

    步骤:

    1、主要食材:冬瓜、猪肉馅、香菜。2、猪肉馅中放入葱姜末,酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。3、加入调料搅拌均匀后,加入半个蛋清。4、加入1茶匙淀粉继续搅拌。5、搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下,使之上劲。6、处理好的肉馅。7、冬瓜切大约0.5厘米厚的大片,香菜切末。8、锅中放清水,放入冬瓜片煮至微沸。9、锅中煮至微沸后,改最小火,将肉馅放入手掌心握成拳,让肉馅从虎口挤出,形成丸子,用勺子取下,放入汤锅中。10、所有丸子入锅后,改中火。11、汤沸后撇去浮沫。12、煮至丸子全部浮起后,加入适量食盐、味精、胡椒粉。13、盛出,撒上香菜末提味即可。

  • 荷籺禾嚇
    荷籺禾嚇

    冬瓜丸子汤

    用料:猪肉末400克、生抽2勺、鸡蛋1个、葱花适量、香油1勺、白胡椒粉少许、十三香(或五香粉)半勺(没有可不加)、玉米淀粉1勺、冬瓜800克左右、盐1勺、鸡精少许

    步骤:

    1、猪肉碎加入生抽、鸡蛋、葱花、香油、白胡椒粉和十三香搅拌均匀。

    2、拌好的猪肉末加一满勺的玉米淀粉。

    3、肉馅用手抓匀并多揉几下,这样做出来的肉丸比较嫩口感好。烧开一锅水,把拌好的猪肉揉成丸子逐一放入热水锅内,不要一次性倒入以免粘粘在一起,煮的时候如果有浮沫就撇去。

    4、肉丸煮熟以后把冬瓜切厚片放入汤内,开大火煮滚,转中火煮15分钟,加入少许鸡精和一勺盐即可。

    备注:根据个人喜好,汤煮好以后可以加香菜、紫菜等,提鲜效果不是一般般。

  • 莫里老头
    莫里老头

    冬瓜丸子汤的做法如下:

    主料:冬瓜200克、猪肉馅300克。

    辅料:生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、葱1小段、鸡汁2勺、水淀粉4茶匙、食盐1茶匙、鸡蛋1个、植物油2汤匙、香菜2根、姜1小块、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量。

    1、准备好猪肉馅。2、豆腐切小块清水泡一下祛豆腥,沥水,挤成蓉。3、鲜藕去皮剁成细蓉。4、鸡蛋一个打入碗中。5、葱姜切成末。6、将所有原料全部拌入肉馅儿中,加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉:1/2茶匙淀粉4茶匙清水,使劲儿抓至黏稠起劲。7、加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时。8、冷水锅,小火,烧至水温后,将肉馅儿团成丸子投入锅中,一定要温水下锅,小火慢煮,慢慢煮至水开丸子浮起后,如果直接吃,就需要再煮一两分钟,如果做汤用就可以盛出备用了,丸子可以多做些,煮好后冻在冰箱里随吃随取。9、冬瓜处理好后切厚片。10、冬瓜和清水入锅中煮开,加食盐,鸡汁调味,不要太咸。11、待冬瓜煮软后,倒入肉丸,煮两三分钟。12、加入蒜末、黑胡椒粉,关火后,淋香油撒香菜碎出锅。

  • 飞天小王子
    飞天小王子

    冬瓜丸子汤是一道简单、快手、美味的家常汤品,有菜有肉,是菜是汤。肉丸香嫩,冬瓜水嫩,多吃一碗也不上火,还能滋润肠胃。做法也非常简单,肉丸也不限猪肉,可根据手上的食材做多种替换,这样即使都是冬瓜丸子汤,却也能带来不一样的口感及营养。冬瓜丸子汤做法:冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。猪肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。经过我的经验检验,氽丸子的时候,还是冷水下锅的好。都肉馅都挤到冷水里之后,再开火烧。丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可出锅。

  • 613456
    613456

    食材

    主料冬瓜400g肉沫80g辅料油适量盐适量香菇3个红萝卜30g芹菜20g姜2片

    步骤

    冬瓜丸子汤的做法步骤11.准备好的材料

    冬瓜丸子汤的做法步骤22.红萝卜、芹菜、香菇、姜片剁成茸

    冬瓜丸子汤的做法步骤33.把所有的材料加入肉末中剁均匀

    冬瓜丸子汤的做法步骤44.加入半茶匙糖、1茶匙盐

    冬瓜丸子汤的做法步骤55.继续剁均匀

    冬瓜丸子汤的做法步骤66.剁好的肉饼加入油朝一个方向搅拌均匀

    冬瓜丸子汤的做法步骤77.锅里加入冬瓜翻炒片刻

    冬瓜丸子汤的做法步骤88.加入鸡汤小火煮

    冬瓜丸子汤的做法步骤99.丸子用手挤出后用勺子取出放入锅里,全部丸子加入后调成大火

    冬瓜丸子汤的做法步骤1010.待全部丸子浮起,再下盐调味即可